İçerik

• Adımlar
• Tavsiye
• Uyarı

Brendi, bütün olarak, kokteyllerle karıştırılarak veya yemekten sonra içmek için harika bir şaraptır. Hassas bir tada ve aromaya sahip olan brendi,% 35-60 alkol içeriğine sahip bir brendi elde etmek için şaraptan damıtılır. Brendinin tadını çıkarmak için, markanın tarihi, brendi türleri ve doğru zevk alma şekli hakkında biraz bilgi sahibi olmanız gerekir.

Adımlar

Yöntem 1/3: Brendi ve alkolün nasıl seçileceğini anlayın

1. 

   Nasıl brendi yapılacağını öğrenin. Brendi, meyvelerden damıtılan tüm alkollü içkilerin genel adıdır. Meyve su için preslenir ve meyve şarabı yapmak için meyve suyu fermente edilir. Meyve şarabı daha sonra brendi vermek için damıtılır. Brendi daha sonra tahta fıçılarda birkaç yıl yaşlandırılır, ancak uzun yıllar yaşlanması gerekmeyen bazı markalar vardır.
   • Brendi genellikle üzümden yapılır, ancak elma, şeftali, erik ve daha fazlası gibi diğer meyvelerden de yapılır. Başka bir meyveden brendi yapıldığında, meyve etiket üzerindeki bir "brendi" üzerine yapıştırılır, örneğin bir gömlekten yapılan brendi elma brendi olarak adlandırılır.
   • Brendi, tahta kasalarda eskitildiğinde koyu renklidir. Yaşlandırılmamış markalar zengin bir karamel rengi almayacak, ancak aynı renk için renklendirilecek.
   • Brendi tipi posalar biraz farklıdır. Üzüm suyunu fermente etmek yerine, prina yapmak için yapılan fermantasyon ve damıtma işlemi deriyi, dalları ve tohumları içerir. Brendi pirinci stili aynı zamanda marc (İngilizce ve Fransızca'ya göre) ve grappa (İtalya) olarak da bilinir.

2. 

   
   
   Brendi tarihine bir göz atın. "Konyak" adı, Hollandalı "brandewijn" veya "yanmış şarap" dan gelir ve kaliteli brendinin sıcak, ışıltılı hissinden gelir.
   • Brendi, 12. yüzyıldan beri var ve ilaç olarak kullanılan eczaneler ve doktorlar tarafından formüle edildi. Fransız yetkililer, 16. yüzyıla kadar brendi şarap üreticilerinin damıtılmasına izin vermedi.
   • Fransız brendi endüstrisi, Hollanda tüketim için brendi ithal etmeye ve diğer Avrupa ülkelerine ihraç etmeye başlayana kadar yavaş gelişti. Tüccarlar için ekonomik olan yüksek alkol içeriği ve su bakımından zengin şaraba göre daha az hacim olması nedeniyle brendi nakliyesi daha ucuz hale gelir.
   • Hollandalılar, Loire, Bordeaux ve Charente'deki şarapçılık bölgelerinde damıtma tesisleri kurmak için Fransa'ya yatırım yapmaya başladı. Charente, Cognac adlı kasaba ile gelişen brendi üretim yeri oldu.

3. 

   
   
   Yaşa dayalı sınıflandırma sistemlerine sahip birçok brendi türü olduğunu anlayın. Popüler çeşitler arasında Armagnac, Cognac, Amerikan brendi, pisco, elma brendi, eaux de vie (yaşam suyu) ve Brandy de Jerez bulunur. Brendi, farklı brendi türleri için farklı sınıflandırma sistemlerine göre yıl sayısına göre kategorize edilir.

4. 

   Farklı yaş sistemleri hakkında bilgi edinin. Şarabın birinci sınıf tadı elde etmesi ve meşe fıçılarda yıllandırılması için brendi işlemi yavaş ve yumuşak olmalıdır. Farklı brendi türleri için birçok yaş ve sınıflandırma sistemi vardır.Genel olarak AC, VS (Çok Özel, çok özel), VSOP (Çok Özel Eski Soluk, çok özel koyu renk), XO (Ekstra Eski, çok eski), Hors d'age ve klasik. Bununla birlikte, bu sınıflandırma etiketlerinin brendiye bağlı olarak birçok varyasyonu vardır.
   • VS (Çok Özel), en az 2 yıllık bir şaraptır. Bu, saf içkiden ziyade karışım için temel bir şarap olarak kullanılır.
   • VSOP (Çok Özel Eski Soluk), 4 ila 6 yaş arası bir şaraptır.
   • XO (Ekstra Eski), 6 buçuk yıldır yaşlanmış bir brendi.
   • Brandy Hors d’age, yaşı belirlemek için çok eski olan bazı nedenlerden dolayı alkoldür.
   • Bazı brendi için bu sınıflandırma etiketleri zorunluyken diğerleri zorunlu değildir.

5. 

   
   
   Armagnac'ı tanıyın. Armagnac, adını güneybatı Fransa'daki Armagnac bölgesinden alan bir üzüm brendi. Bunlar, Ugni Blanc ile karıştırılmış Colombard üzümlerinden fermente edilmiş ve bir kez sütun damıtma tüpü damıtma modelinde damıtılmış alkollerdir. Ardından damıtılmış şarap, Fransız meşe fıçılarında en az 2 yıl yaşlandırılarak brendiye Konyak'tan daha zengin rustik bir tat verir. Daha sonra farklı yaşlardaki şaraplar bir araya getirilerek nihai bir ürün elde edilir.
   • Brendi 3 yıldız veya VS (Çok Özel): Karışıma alkol karıştırılmış en az 2 yaşında olmalıdır.
   • Brendi VSOP (Çok Üstün Eski Soluk): Yaşı en az 4 yıl olan bir karışımda karıştırılan alkol, bu hatta karıştırılan brendi bazen çok daha eskidir.
   • Brendi Napolyon veya XO (Çok Eski): Alkol, en az 6 yıllık bir karışımda karıştırılır.
   • Hors d'age en az 10 yıl süreyle inkübe edildi.
   • Bir şişe Armagnac'a yapıştırılan yaş etiketi, karışımdaki en genç brendinin yaşıdır.
   • Ayrıca en az 10 yaşında ve hasat yılı etikette yazılı klasik Armagnac'larımız da var.
   • Bu sınıflandırma yalnızca Armagnac için geçerlidir; Konyaklar ve diğer bazı brendi farklı sınıflandırmalara sahip olacaktır.

6. 

   Konyak öğrenin. Konyak, adını Ugni Blanc da dahil olmak üzere özel üzüm çeşitlerinin doğum yeri olan Fransa'daki bir kasabadan alan bir üzüm brendisidir. Konyak bakır tencerede 2 kez damıtılmalı, daha sonra meşe fıçılarda en az 2 yıl bekletilmelidir.
   • 3 yıldız veya VS (Çok Özel): Brendi karışımına karıştırılırsa en az 2 yıl ömre sahip olmalıdır.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) brendi, en az 2 yıllık bir karışımda harmanlanır ve bazen daha uzun bir yaşla brendi türleri karıştırılır.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra veya Hors d’age: brendi, meşe fıçılarda en az 6 yaşında olan bir karışımda karıştırıldı. Ortalama olarak, bu brendi şişelerinin gerçek yaşı yaklaşık 20 yıl veya daha fazladır.
   • Bazı konyaklar da 40-50 yaşları arasındadır.

7. 

   Amerikan brendi öğrenin. Brandy America birçok markayı içerir ve çok fazla yasası yoktur. VS, VSOP ve XO gibi herhangi bir yaş etiketi sıkı bir şekilde kontrol edilmez, satın alırken dikkatli olmanız gerekir. ABD'de tüketicileri etkileyen yalnızca 2 düzenleme brendi empoze edilmektedir.
   • Yasaya göre, bir brendi 2 yaşından küçükse, "olgunlaşmamış" olarak etiketlenmelidir.
   • Yasaya göre, şarap üzümden yapılmamışsa, etiketin üzerinde ne tür meyvelerin yapıldığı açıkça belirtilmelidir.
   • Derecelendirme yasası olmadığı için, her bir farklı şaraphanenin kendi yaş sınıflandırması vardır ve bira üretimi süreci bazen çok uzun sürmez. Alkol çeşitliliği ve yaşı hakkında daha fazla bilgi için web sitelerine bakın.
   • Ayrıca hangi damıtma tekniğinin kullanılması gerektiğini belirleyen zorunlu gereksinimleri yoktur.

8. 

   Konyak pisco'yu anlayın. Pisco, Peru ve Şili'de üretilen fermente edilmemiş üzümlerden yapılan bir brendi. Tavlanmadığı için berrak bir renge sahiptir. Peru veya Şili, hangi ülkenin pisco ürettiği ve bu şarabı birkaç bölgeyle sınırlayıp sınırlamayacağı konusunda bugüne kadar tartışmalar oldu.

9. 

   Elma brendi öğrenin. Brendi elmaları elmadan yapılır ve Amerika'da - ki buna elma rakısı denir - ve onlara Calvados dedikleri Fransa'da gelir. Bu çok yönlüdür ve çeşitli kokteyllerde kullanılabilir.
   • Amerikan Applejack rengi parlaktır ve meyvemsi bir tada sahiptir.
   • Fransız Calvados daha incelikli, rafine ve lezzetlidir.

10. 

    Eaux de vie'yi öğrenin. Eaux de vie, ahududu, armut, erik, kiraz ve daha fazlası gibi çeşitli meyvelerden yapılan şekersiz bir brendi. Yaşlanmadıkları için genellikle açık renklidirler.
    • Almanya'da eaux de vie "schnapps" olarak adlandırılır, ancak Amerikan schnapps ile aynı değildir.

11. 

    Brandy de Jerez öğrenin. Brandy de Jerez, İspanya'nın Endülüs bölgesinden geliyor ve bakır bir kapta tek damıtma ile yapılan kendi tarifine sahip. Daha sonra Amerikan meşe fıçılarla yıllandırıldı.
    • Brandy de Jerez Solera, yaş ortalaması 1 olan en genç ve meyveli şaraptır.
    • Brandy de Jerez Solera Reserva ortalama yaşı en az 3 yıldır.
    • Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, en yaşlı, ortalama en az 10 yaşında.

12. 

    Satın alırken brendi türünü ve yaşını seçin. Mağazadaki brendi yukarıda belirtilenler olabilir, aynı zamanda sade bir “brendi” de olabilir. Henüz belirli bir brendi bulamadıysanız, ithalat ülkesini ve içeriğini (ör. Üzüm, meyve veya posa) göz önünde bulundurun. Şarabın türünü seçmek ve sonra yaşlanmayı izlemek. Brendi yaş kategorilerinin şaraptan şaraba değiştiğini unutmayın.

Yöntem 2/3: Saf Brendi İç

1. 

   Saf içmenin ne olduğunu anlayın. "Saf" brendi içmek, buz eklemeden veya karıştırmadan yalnızca alkol içmek anlamına gelir. Sadece brendi tadacaksınız ve başka bir şey eklemeyeceksiniz, bu da tadı tam olarak deneyimlemenizi sağlayacak.
   • Buz, brendiyi eritip seyrelterek lezzeti bozar.

2. 

   Kaliteli şarabınız olduğunda saf brendi iç. Brendi lezzetli orijinal olarak tüketilmelidir. Bu, lezzetin tadını tamamen çıkarmanıza, deneyimi geliştirmenize ve gerçek brendiyi gerçekten tatmanıza olanak tanır.

3. 

   Bir brendi koklayıcı kullan. Balon olarak da bilinen Snifter, büyük bir hamileliğe sahip düşük bir içki bardağıdır ve yavaş yavaş bardağın tepesine doğru incelir. Kısa gövdelere sahiptirler ve çeşitli boyutlarda gelirler, ancak 60 ml'yi geçmezler ve acil servis için tasarlanmıştır. Bu bardaklar, konyak için mükemmeldir, çünkü siz onu koklamak istediğinizde brendinin hassas kokusunu ağzınızda yoğunlaştırırlar.
   • Diğer tatların dökülen brendiyi etkilemesini önlemek için bir koklayıcı temizlenmeli ve doğal olarak kurumasına izin verilmelidir.

4. 

   Şimdi iç. Brendi'nin şarap gibi yudumlamasına gerek yok. Çok uzun süre havada bırakırsanız, önce bir miktar uçucu alkol kaybolur. Bu, brendinin bazı özel lezzetlerini kaybetmesine neden olur.

5. 

   Elinde ılık fincan. Pek çok şarap uzmanı şarabı ısıtmayı sever çünkü eldeki hafif sıcaklık şarabın tadını artırır. En iyi uygulama, elinizde bir kadeh şarap tutmak ve sıcaklığın yavaşça demlenmesine izin vermektir. Geniş kabak, elinizde tutmayı kolaylaştırır.
   • Bir bardağa ılık su döküp ardından brendi boşaltıp dökerek de alkolü ısıtabilirsiniz.
   • Başka bir yol da şarap kadehini ateşin üzerinde dikkatlice ısıtmaktır.
   • Aşırı ısınmamaya dikkat edin! Gerekli sıcaklık ne kadar yüksekse alkolün buharlaşmasına ve lezzet kaybına neden olur.
   • Brendinin hoş kokusunun bir kısmını kaybedeceğiniz için camı ovalamayın.

6. 

   Bardağı göğsünüzde tutun ve brendi koklayın. Bu mesafeden burundan brendi kokusu almak, çiçek kokusunu koklamanıza ve burnunuzu bazı hafif kokulara alıştırmanıza yardımcı olur. Bu adım, brendi içerken alkol kokusuna kapılmanızı önlemeye yardımcı olmak içindir.

7. 

   Bardağı çenenize tutun ve burnunuzu tekrar burnunuzu çekin. Koklayıcıyı çene hizasına getirin ve burnunuzdan derin bir nefes alın. Şarabı bu mesafeden koklamak, brendinin kurutulmuş meyvemsi kokusunu almanıza yardımcı olacaktır.

8. 

   Şarap kadehini burnunuza getirin ve burnunuzdan ve ağzınızdan koklayın. Bu mesafeden brendi kokusu aldığınızda, içinde keskin bir koku görebilirsiniz. Koku bu adımda önceki 2 adımdan daha karmaşık hale gelecektir.

9. 

   Küçük bir yudum alın. İlk yudum alkol şok edilmemesi için sadece dudaklarda ıslatılmalıdır. Tam bir yudum her zaman en küçük yudum olmalı ve ağzınızı şarabın tadı ile tanıştırmalıdır. İlk yudumda şok, brendinin tadını düzgün bir şekilde çıkarmanızı engelleyecektir.

10. 

    Küçük bir yudumla başlayıp daha büyük bir yudumla devam ederek daha fazla şarap yudumlayın. Bu, güçlü tada alışmanıza yardımcı olmak içindir. Tat tomurcukları buna alıştıktan sonra diliniz brendi aromasını tamamen emebilir.
    • Brendi içme sanatı hem tadı hem de aromayı tatmaktır, bu yüzden yudumlarken ikisinin de tadını çıkardığınızdan emin olun.

11. 

    Çeşitli brendiler denerseniz, en küçüğünden en büyüğüne başlayın. Çeşitli brendi denemeyi planlıyorsanız, en genç olanla başlamalısınız. Her zaman yeniden tatmanız için az bir miktar bırakın - kokunuz ve tadınız şaraba alıştığında tadın ne kadar farklı olduğuna şaşıracaksınız.

12. 

    Eğer tadacaksanız, şarabın türüne ve fiyatına bakmamaya çalışın. Bu ikisi, brendiyi hissetme şeklinizi etkileyecektir, bu nedenle hangisini gerçekten beğendiğinizi keşfetmek için bilgiyi tadarken saklamak en iyisidir.
    • Şarap dökmeden önce kadehin altını işaretleyebilir, ardından kadehleri ​​değiştirerek hangi şarabın hangi bardakta olduğunu bilmeyebilirsiniz.

Yöntem 3/3: Brendi kokteylleri için

1. 

   Genç, ucuz bir brendiniz varsa birkaç başka içecekle birlikte brendi içebilirsiniz. Örneğin, VS brendi veya başka bir bilinmeyen brendi varsa, bunları kokteyl olarak kullanabilirsiniz.Brendi, şarap ailesinin bir parçasıdır, bu nedenle gazlı içecekler ve toniklerle iyi gitmez, ancak başka birkaç lezzetli karışım daha vardır.
   • Konyak daha pahalı, eskitilmiş bir brendi olmasına rağmen, genellikle içecek hazırlamak için de kullanılır.

2. 

   Sepet kokteyli hazırlığı. Sidecar, Paris, Fransa'daki Hôtel Ritz'in 1900'lerde yarattığı klasik kokteyldir. 45 ml Konyak, 30 ml Cointreau veya üçlü sek likör, 15 ml limon suyu, limon kabuğu istenirse süslemeler ve kontur çizgileri.
   • Soğutulmuş martini bardağını şekillendirmek için şeker kullanın. Bir martini bardağı, uzun bir ayağı olan ters üçgen bir bardaktır. Fincanı buzdolabında soğutun ve ardından kenarı kenarlı bir tabağa yerleştirin.
   • Malzemeleri (limon kabuğu hariç) bir miktar buz küpü ile çalkalayıcıya dökün, ardından kuvvetlice sallayın.
   • Buzu kavanozdan süzün ve karışımı bir bardağa dökün.
   • Bükülmüş limon kabuğu ile süslenmiştir. Limonun etrafını ince bir tabaka halinde soyarak bükülmüş bir limon kabuğu yapabilirsiniz.
   • Mükemmel tadınızı bulmak için Konyak, Cointreau ve limon suyunun oranlarını biraz değiştirebilirsiniz.

3. 

   Metropolitan dağıtıcılar. Metropolitan, 1900'lere dayanan tarifi olan klasik bir kokteyldir. 45 ml brendi, 30 ml tatlı vermut, 15 ml şurup ve biraz Angostura acılığına ihtiyacınız olacak.
   • 1 su bardağı suyu 1 su bardağı ince şekeri bir kavanozda karıştırarak basit şurup yapabilirsiniz. Kavanozu kapatın ve şeker tamamen eriyene kadar sallayın. Şurup kavanozunu buzdolabına koyun.
   • Tüm malzemeleri buz küpleriyle birlikte bir kokteyl çalkalayıcıya koyun ve iyice çalkalayın.
   • Karışımı soğutulmuş bir martini bardağına süzün. Martini fincanı, uzun bacaklı ve ters üçgen gövdeli bir bardaktır.

4. 

   Sıcak Toddy Alman karışımı. Hot Toddy, eski günlerde ilaç yapmak için kullanılan sıcak bir içecektir. Elma brendi ve brendi dahil olmak üzere çeşitli alkollü içeceklerden formüle edilmiştir. 30 ml brendi üzüm veya elma, 1 kaşık dolu (14 ml) bal, ¼ limon, 1 bardak su, 1 tutam karanfil, 1 tutam hindistan cevizi ve 2 tarçın çubuğuna ihtiyacınız var.
   • Bir fincan İrlanda kahvesinin dibine balla örtün, bir üzüm veya elma brendi ekleyin, ardından then limon sıkın.
   • Suyu bir tencerede veya tencerede kaynatın ve bir bardağa dökün.
   • Karışımı karıştırın ve karanfil ve 2 çubuk tarçın ekleyin.
   • 5 dakika bekletin, ardından bir tutam hindistan cevizi ekleyin ve tadını çıkarın!
   • Brendi'nin suya oranını değiştirebilirsiniz. Elma brendi kullanıyorsanız, daha fazla lezzet için brendi miktarını artırabilirsiniz.

5. 

   Pisco Sour harmanlanıyor. Pisco brendinin en popüler kullanımı olan Pisco Sour, Peru'nun özel içeceğidir ve Şili'de de popülerdir. 95 ml pisco, 30 ml taze limon suyu, 22 ml şurup, yumurta beyazı ve bir tutam Angostura veya Amargo acı şarabı (bulabilirseniz) gerekir.
   • 1 su bardağı suyu 1 su bardağı ince şekeri bir kavanozda karıştırarak basit şurup yapabilirsiniz. Kavanozu kapatın ve şeker tamamen eriyene kadar sallayın. Şurup kavanozunu buzdolabına koyun.
   • Pisco, limon suyu, şurup ve yumurta akını buzsuz bir çalkalayıcıda karıştırın, yumurta beyazı köpürene kadar yaklaşık 10 saniye çalkalayın.
   • Buz ekleyin ve yeterince soğuyana kadar yaklaşık 10 saniye sallayın.
   • Buzu süzün ve soğuk pisco ekşisini bir bardağa dökün. Pisco ekşi içeceği genellikle küçüktü ve daha küçük taban ve daha geniş ağız dışında, normal bir şarap bıldırcını şeklindeydi.
   • Yumurta köpüğünün üzerine biraz acı şarap koyun.

6. 

   Barista Jack Rose. Jack Rose, 1920'lerde bir Amerikan elma brendi olan applejack kullanan çok popüler bir kokteyldi. 60 ml elma suyu, 30 ml limon suyu ve 15 ml nar şurubuna ihtiyacınız olacak. Orijinal Amerikan Applejack'i bulmak zor olabilir, ancak bir kez bulduğunda bu kokteyli hazırlayın.
   • Karışımı kavanoza dökün ve buzla iyice çalkalayın.
   • Soğuk kokteyl karışımını bir bardağa süzün. Kokteyl bardağı uzun ayaklı ve ters üçgen gövdeli tiptir.

7. 

   Reçeteli Julep hazırlığı. Bu içecek ilk olarak 1857'de ortaya çıktı ve hafif bir yaz ferahlığı yaratmak için konyak ve çavdar viskisinin bir kombinasyonudur. 45 ml VSOP konyak veya diğer kaliteli brendi, 15 ml çavdar viskisi, 15 ml su ile karıştırılmış 2 yemek kaşığı şeker ve 2 taze nane gerekir.
   • Uzun bir sürahiye (geleneksel olarak gümüş) şeker ve su ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
   • Nane yapraklarını bir bardağa koyun ve yaprakların salgılanması için hafifçe bastırın. Yaprakları ezmeyin yoksa acı olur.
   • Bir bardağa brendi ve çavdar viskisi ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Bardağı buzla doldurun ve soğuk olana kadar uzun bir kaşıkla karıştırın.
   • Nane dalları ile süsleyin ve payet ile servis yapın.

Tavsiye

• Saf brendi içemiyorsanız, tadına bakmadan önce bir bardağa biraz su koyabilirsiniz.
• Konyak kullanan çeşitli kokteyller var ve kendinizinkini yapabilirsiniz. Araştırma yapın ve yaratın!

Uyarı

• Alkol tüketimi, araç veya makine kullanma yeteneğinizi azaltır ve sağlık sorunlarına neden olabilir. Her zaman alkol almak için güvenli olun.
• Fetüs için riskli olduğundan hamileyken alkol almayın.