Kavrulmuş susam tohumları - Ipuçları

Video: Susamın Faydaları, Susam Yağının Faydaları, Susam Tohumunu Faydaları

İçerik

Adımlar
Tavsiye
Uyarı
Neye ihtiyacın var

Kavrulmuş susam tohumları birçok tarifte kullanılabilir, lezzet ve gevreklik katmak için tüm yemeklere serpilir. Çiğ susam tohumlarının kavrulması çok basit ve hızlıdır, yanmamaya dikkat edin.

Adımlar

Yöntem 1/3: Hızlı kavurma

Ocakta kızartın. Susam çekirdeklerinde karıştırılmış kir veya küçük parçacıklar görmezseniz, susamı doğrudan tavaya koyabilirsiniz.Ara sıra karıştırarak kısık ateşte kavrulmuş susam tohumları; İki ila üç dakika veya susam tohumları kahverengi, parlak ve bazen çatırdayan veya birkaç tane sıçrayana kadar kavurun.
- Tavaya yağ eklemeyin.
- Susam tohumlarına daha lezzetli bir tat vermek için daha uzun süre derin kavurma yöntemini denemelisiniz.
Izgara susam tohumları. Diğer bir yol da fırını 175ºC'ye ısıtmak ve susam tohumlarını yağsız bir fırın tepsisinde düzleştirmek. Susam tohumları açık kahverengi olana kadar pişirin, ısıyı eşit şekilde dağıtmak için fırın tepsisini birkaç dakikada bir hafifçe sallayın. Bu, susam tabakasının kalınlığına bağlı olarak genellikle 8 ila 15 dakika sürer.
- Dökülmeleri önlemek için yüksek duvarlı bir fırın tepsisi kullanın.
- Susam tohumları, sıcaklık çok yüksekse çok çabuk yanabilir. Mutfakta kalmalı ve susam tohumlarını düzenli olarak kontrol etmeyi unutmamalısınız.
Susam tohumlarını soğutun. Susam tohumları yukarıdaki iki yoldan biriyle pişirmeyi bitirdiğinde, soğuk bir fırın tepsisine koyun ve tohumların oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Metal yüzeylerdeki susam tohumları, plastik veya cam yüzeylere göre daha hızlı soğur. İlan

Yöntem 2/3: İyice kavurun

Çiğ veya kabuksuz susam tohumlarını seçin. Kabuksuz susam tohumlarının rengi beyazdan siyaha değişen sert, opak bir kabuğa sahiptir. Kabuksuz susam tohumları sadece çekirdektir ve her zaman beyaz, neredeyse yarı saydam ve parlaktır. Her türlü tohumu ızgara yapabilirsiniz ama kabuksuz tohumlar daha gevrek olacak ve tadı biraz farklı olacaktır. Susam tohumları ciltte daha fazla kalsiyum içerir ancak ezilmedikçe sindirimi biraz daha zor olur ve bu da besin değerini korur.
- Kabuksuz susam tohumlarını gece boyunca ıslatabilir ve ardından kabukları elle soyabilirsiniz, ancak bu işlem yoğun emek gerektirir ve nadiren evde yapılır. Her iki tür susam tohumu hem marketlerde hem de süpermarketlerde satılmaktadır.
Susam tohumlarını yıkayın. Susam tohumlarını küçük bir delikli elek ile musluk suyu altında su berraklaşana kadar yıkayın. Bahçede susam hasadınız varsa veya yıkama suyunun çok kirli olduğunu düşünüyorsanız, kapta susam tohumlarını birkaç dakika karıştırıp bekletin. Kiri su yüzeyine yerleştirin ve kum dibe çöker.
- Yıkama susamın beslenmesini etkilemeyecektir. Bazı insanlar ayrıca susam tohumlarını bir gecede ıslatmayı severler, böylece belirli besinlerin sindirimini iyileştirir. Bununla birlikte, filizlenmiş susam tohumları genellikle pişmiş yerine çiğ olarak yenir.
Susam tohumlarını yüksek ateşte kuruyana kadar kavurun. Yıkanan susam tohumlarını yüksek ateşte kuru bir tavaya koyun. Susam tohumlarını zaman zaman tahta kaşıkla karıştırın, ancak yüksek ateşte kavrulduklarında çok yanıcı oldukları için gözlemlemeye devam edin. Bu adım genellikle yaklaşık 10 dakika sürer. Susamlar kuruduktan sonra karıştırırken başka bir ses hissedecek ve duyacaksınız, tavada su kalmayacak.
Ocağı orta ateşe getirin. Susam tohumlarını 7-8 dakika daha karıştırmaya devam edin. Kavrulduktan sonra susam tohumları açık kahverengi, parlak olacak ve bazı tohumlar bir tavada çatlayacak veya sıçrayacaktır.
- Susam tohumlarını bir kaşıkla alın ve iki parmağınızın ucuyla sıkın. Kavrulmuş susam tohumları toz haline getirilebilir ve çiğ susam tohumlarına göre daha cevizli bir tada sahiptir.
Susam tohumlarının soğumasını ve saklanmasını bekleyin. Kavrulmuş susam tohumlarını metal bir fırın tepsisinde düzleştirin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Kullanılmayan susam tohumlarını hemen kapalı bir kavanoz / kutuya koyun ve buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
- Susam tohumları bir yıla kadar buzdolabında veya dondurucuda saklanır ancak zamanla lezzetleri azalır. Lezzetini korumak için kavrulmuş susam tohumlarını birkaç dakika kurutun.
İlan

Yöntem 3/3: Kavrulmuş susam tohumları kullanın

Bitmiş yemeklerin üzerine serpin. Susam tohumları, Kore'den Lübnan'a kadar dünyanın pek çok mutfağında temel bir pişirme maddesidir. Çoğu sebze, salata, pirinç veya tatlıların üzerine kavrulmuş susam tohumlarını serpebilirsiniz.
- Diğer bir seçenek ise susam tohumlarını yiyecek blenderi, blender veya havaneli ve doğrayıcı ile öğütmek, eğer daha ince bir toz tercih ediyorsanız veya smoothie yaparken daha fazla susam tohumu öğütmek istiyorsanız.
- Şeker, tuz veya karabiberi susam ile birleştirerek hızlı bir şekilde baharat ekleyebilirsiniz.
Tahin sosu yapın. Eklemeniz gereken tek şey bitkisel yağ. Zeytinyağı, doğal kıvamı nedeniyle tanıdık bir seçimdir, ancak daha yoğun bir susam aroması için onu susam yağı veya kanola yağı ile değiştirebilirsiniz. Kavrulmuş susam tohumlarını bir mutfak robotuna ekleyin ve her seferinde bir çorba kaşığı yağı, karışım pürüzsüz olana ancak ince olmayana kadar öğütün.
- Tahin sosunu humusa çevirmek için bir adım daha atın.
Tatlılarda kullanılır. Kavrulmuş susam tohumları bisküvilerin lezzetini arttırır ve glütensiz tariflerde güvenle kullanılabilir. Dünyanın pek çok yerinde kavrulmuş susam tohumları, susam gibi şekerler yapmak için tereyağı ve şeker veya balla işlenir.
Susam tohumlarını başka bir tarifte kullanın. Kızartılmış ete bir tutam susam tohumu eklemeyi, bitmeden birkaç dakika önce bir çorba kaşığı susam tohumunu karıştırarak kızartmaya veya salata sosu ile karıştırmayı deneyin. İlan

Tavsiye

Ticari olarak kavrulmuş susam tohumları bile (Kore mağazalarında bulunan bokkeun-khae veya bokkeum-khae gibi), doğal lezzeti vermek için birkaç dakika hafifçe kavrulur. Bu, özellikle susam tohumları depolama sırasında ıslanırsa faydalıdır.