İçerik

• Kaynaklar
• Adımlar
• Tavsiye
• Uyarı

Taze sarımsağı nasıl sakladığınız önemli değil, bir süre sonra kuruyacak ve bozulacaktır. Öyleyse, sarımsağın daha uzun bir raf ömrü için ıslanmasına izin verin. Salamura sarımsak, taze sarımsaktan biraz farklı bir tada sahip olacak, ancak yine de sarımsağın karakteristik lezzetini koruyacaktır. İster bir sarımsak bağımlısı olun, ister sadece sarımsağı şeytanı savuşturmak için kullanın, bu makalede ana hatlarıyla verilen basit bir sarımsak suyu var.

Kaynaklar

Temel materyaller

• 0,5 kg kuru sarımsak
• 300 ml beyaz şarap sirkesi (elma sirkesi ile değiştirilebilir)
• 170 ml su
• Islatmak için 1 yemek kaşığı sofra tuzu veya tuz (rafine tuz, suyu bulanıklaştırır)
• 4 biber (isteğe bağlı, mümkün olduğunca ıslatılmış olarak kullanın)
• Yarım limon
• 500 ml kapasiteli 4 flakon

Islatma için Malzemeler

• 2 yemek kaşığı hardal tohumu
• 1 yemek kaşığı biber
• 1 yemek kaşığı karanfil
• 1 çorba kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
• 4 kekik
• 4 defne yaprağı

Adımlar

Bölüm 1/2: Islatma ve Sarımsak Çözeltisinin Hazırlanması

1. 

   
   
   Başlamadan önce, ıslatmak için kullandığınız kavanozun temiz olduğundan emin olmalısınız. Sadece küçük bir leke ıslatılmış sarımsağın tamamını mahvedebilir, bu yüzden şişeyi uygun şekilde sterilize etmeniz gerekir. Sterilizasyondan sonra şişeleri kurutmak için tezgahın üzerine temiz bir havlu üzerine koyun.
   • Muhtemelen sterilize etmenin en kolay yolu kavanozları ve kapakları bir bulaşık makinesi ile "sterilizasyon" modunda yıkamaktır. Sterilizasyon işlevi olmayan bir bulaşık makineniz veya bulaşık makineniz yoksa kavanozu ve kapağı sterilize etmek için 10 dakika kaynar suda bekletin.
   • Temiz bir kesme makinesi veya şişe seçici kullanmalısınız, böylece gerekirse sterilize edilmiş şişelere ihtiyaç duyulur. Çünkü ellerimiz şişeye ve kapağa dokunduğunda bakteriler içeri girebilir.
   • Yiyecekleri doğru şekilde saklayamayabilecekleri için eski kavanozları veya şekerlemeleri daldırma için kavanoz olarak kullanmamalısınız. Bunun yerine, hava geçirmez kapaklı bir kavanoz seçin. Hala eski reçel kavanozlarını kullanmak istiyorsanız, ıslatılmış sarımsakları her zaman buzdolabında tutmanız ve 3 ay boyunca kullanmanız gerekecektir.

2. 

   
   
   Temiz kavanozu bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. Sarımsağı ve ıslatma yöntemini hazırlarken kavanozun ısınmasını bekleyebilirsiniz.

3. 

   Sarımsakları soyun. Çok miktarda sarımsağı soymanız gerekiyorsa, kendinizi depresyonda hissedeceksiniz. Sarımsakları etkili bir şekilde soymanın bir yolunu mu bulmak istiyorsunuz? Bir seferde çok sayıda sarımsağı hızlıca soymanın iki temel yolu vardır:
   • Sarımsakları kuvvetlice sallayın. Sarımsak soğanı küçük dişlere bölün ve metal bir kaseye koyun. Kapatmak için ilk kasede aynı boyutta başka bir metal kaseyi ters çevirin. Ardından, iki elinizle sıkıca tutun ve 30 saniye kuvvetlice sallayın. Sarımsak kabukları tamamen çıkacak!
   • Sarımsakları haşlayın. Sarımsakları 30 saniye bekletmek için kaynar suya koyun. Sarımsakları çıkarın ve sıcaklığı düşürmek için hemen soğuk suya koyun. Sarımsakları suyun içinde soyacaksınız. Kabuk artık haşlamadan sonra kolayca dışarı kayacaktır.

4. 

   
   
   Islatma solüsyonu hazırlayın. Bir tencerede su, sirke ve tuzu karıştırıp pişirin. Çözünmesi için tuzu karıştırmayı unutmayın.
   • Paslanmaz çelik, Teflon, porselen veya cam kullanılması tavsiye edilir. Bakır kap kullanmayın çünkü sudaki çok fazla bakır sarımsağın yeşile veya maviye dönmesine neden olabilir.
   İlan

Bölüm 2/2: Sarımsağı Islatın

1. 

   İstediğiniz baharatları ve kişnişi kavanoza koyun. 500 ml hava geçirmez kapaklı dört şişe 0,5 kg sarımsak alabilir. Her bir kavanoza, kekik ve 1 defne yaprağı ile birlikte baharatın 1 / 4'ünü ekleyeceksiniz.

2. 

   Sarımsakları eşit şekilde kavanoza bölün. Aşırı doldurmamaya dikkat edin - tüm sarımsakların tamamen suya daldırılması gerekir.

3. 

   Her bir kavanoza yeterince sarımsak ıslatma solüsyonu ekleyin, ardından sarımsağı solüsyonun içinde tutmak için yüzünüze bir dilim limon ekleyin. Şişenin üstünde kalan ıslatma solüsyonunu silin. Kapağı dikkatlice kapatın, ancak çok sıkı kapatmayın. Isıtma ve soğutma işlemi şişeyi hava geçirmez hale getirecektir.

4. 

   Islatılmış bir kavanoz sarımsak kaynatın. Kaynatma kabının sıcaklığını artırın ve suyun kademeli olarak kaynamasına izin verin. Tencereye batırılmış sarımsak kavanozunu bir şişe seçici kullanarak yerleştirin.
   • Su seviyesini şişenin tepesine kadar 2,5 cm artırmak için gerekirse tencereye kaynar su ekleyin.
   • Kavanozu su ısıtıcısının altındaki metal bir tepsiye yerleştirin. Çünkü kavanoz doğrudan tencerenin altından ısı alırken kırılabilir.

5. 

   Kavanozları tencerede bırakın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Isıtma ve ardından sıcaklığı düşürme işlemi kavanozun üstünde bir vakum kilidi oluşturarak sarımsağın korunmasına yardımcı olur.

6. 

   Şişeyi kaynar sudan çıkarın ve sıcaklığı tamamen düşürün. Kavanozu dışarı çıkarırken eğmemeye dikkat edin. Aşağıdaki ipuçlarıyla kavanozun düzgün şekilde kapatıldığından emin olun:
   • Flakon soğuduktan sonra, kapağın girintili olup olmadığını görmek için flakon kapağının ortasına basın. Öyleyse, uygun şekilde mühürlenmemiştir.
   • Hemen hepsini yiyemiyorsanız, açılmamış ıslatılmış sarımsak şişelerini tekrar ısıtın. Kavanozu doldurmak için yeni bir kapak kullanın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
   İlan

Tavsiye

• Sarımsak yeterince olgun veya kuru değilse maviye veya yeşile dönebilir. Kırmızı kabuklu sarımsak çeşitleri de ıslatıldığında maviye veya yeşile dönebilir. Renk değişimi, sarımsağın bozulduğu ve sarımsağın hala yenilebilir olduğu anlamına gelmez.

Uyarı

• Kavanozu kaynattıktan sonra ve kapağı açtığınızda kavanozun üstündeki vakumdan tıslama sesi gelmiyorsa, o zaman yememeli yiyecek kavanozun içinde. Bu, yiyeceğin gerektiği gibi ıslanmadığı ve zehirlenmeye neden olabileceği anlamına gelir.