Yazar:
Peter Berry
Yaratılış Tarihi:
12 Temmuz 2021
Güncelleme Tarihi:
1 Temmuz 2024
İçerik
Yumurtalar doğası gereği kırılgandır ve çatlamadan kaynatılması zor olabilir. Soğuk olduğunda, yumurtalar sıcak suya maruz kalırsa kolayca çatlayabilir; potun dibine çarptıklarında veya düştüklerinde de çatlayabilirler. Yumurtanın çatlamasını önlemek için nazik davranmanız, yavaşça ısıtmanız ve yumurta ile su arasındaki sıcaklık farkına dikkat etmeniz gerekir.
Adımlar
Bölüm 1/3: Yumurtaları kaynatmaya hazırlama
Kaynatmadan önce yumurtaları normal sıcaklığa getirin. Yumurtaları buzdolabında saklıyorsanız, henüz soğukken onları haşlamamanız önemlidir. Kabuğun içindeki hava ısındığı ve genişlediği için yumurtalar çatlar. Basınç çok yüksek olduğunda yumurta kabuğundaki zayıf noktaları küçük deliklerle parçalayarak hava kaçacaktır. Yumurtaların kaynamadan önce normal sıcaklıklarına dönmesine izin vererek bunu yavaşlatabilirsiniz.
- Yumurtaların doğal olarak ısınmasını beklemek istemiyorsanız, kaynatmadan önce birkaç dakika sıcak suya batırmayı deneyebilirsiniz.
Mümkünse daha eski yumurtaları kullanın. Yumurta yeniyken, dış zar yumurta kabuğuna yapışırken, iç zar yumurta beyazına yapışır. Yumurtalar yaşlandıkça bu zarlar yumurta kabuğuna daha sıkı yapışır.
Çatlama riskini azaltmak için yumurtaların içine hava salınımı. Yumurtaları suya koymadan önce yumurtanın büyük ucunu yapıştırmak için bir iğne veya temiz bir bandaj iğnesi kullanabilirsiniz. Bu, yumurtanın çatlamasının yaygın bir nedeni olan yumurta kabuğunun içindeki hava kabarcıklarının pişirme işlemi sırasında kaçmasına izin verecektir.
Bir tencereye veya tencereye yumurta seçin ve koyun. Yumurtaların çatlamasını önlemek için ellerinizi hafifçe koyun. Yumurtaları çok sıkı yapmayın - bir seferde yalnızca bir kat yumurta kaynatın ve yumurtaların birbirine yapışmasına izin vermeyin. Bir seferde çok fazla yumurta kaynatmaya çalışırsanız, yumurtaların bir kısmı ağırlıklarından dolayı çatlayabilir.- Yumurtaları bir kase tuzlu suya koyarak taze olup olmadığını kontrol edin. Yumurtalar dibe batar taze demektir. Yumurta suda yüzüyorsa, büyük olasılıkla bozulmuştur.
- Tülbentleri birkaç kat halinde katlayın ve yumurtanın çatlama riskini azaltmak için yumuşak bir yastık oluşturmak için tencerenin altını hizalayın.
Yumurtaları kaynatmak için soğuk su kullanın. Tencereye en az 3 cm yüksekliğe kadar yavaşça su dökün. Yumurtaları rahatsız etmemek için tencerenin kenarına yakın su dökün. Yumurtanın üzerine su dökmekten kaçınamıyorsanız, yumurtanın ileri geri yuvarlanmasını ve çatlamasını önlemek için elinizi kullanın.- Suya yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Bu, yumurtaların daha kolay soyulmasını sağlayacak ve ayrıca çatlamalarını da önleyecektir. Tuzlu su, yumurta beyazlarının daha hızlı donmasını sağlar. Kabuğun kaynatma sırasında çatlarsa, küçük sızıntıların kapatılmasına da yardımcı olur.
- Bir yumurtayı doğrudan sıcak su dolu bir tencereye koymayın, aksi takdirde kabuk çatlar ve yumurta erir (yumurtaları haşlar). Soğuk yumurtaları ılık veya sıcak suya koyduğunuzda yumurtaları "şok edersiniz" çünkü sıcaklık aniden değişir ve çatlaklar oluşur. Ayrıca soğuk su, yumurtaların aşırı pişmesini önleyecektir.
Suya sirke ekleyin. Her yumurta için bir çay kaşığı sirke kullanın ve ocağı açmadan önce doğrudan suya dökün. Sirke, yumurta beyazındaki proteinin daha hızlı kurumasına ve yumurta kabuğunda oluşan çatlakları kapatmasına yardımcı olur. Bu, özellikle yumurtalar çok soğuk olduğunda yaygın bir sorundur.
- Ayrıca sirke için çatlamış yumurta gerekene kadar bekleyebilirsiniz. Yumurtalar çatladığında, akan beyaz bir sıvı görmelisiniz. Çabuk olun - çatlak belirtilerini fark ettiğiniz anda suya sirke koyarsanız, yumurta yine de eşit şekilde pişirilmelidir.
- Zamanında sirke eklemezseniz endişelenmeyin. Çatlak yumurta da iyi görünmese de iyi olgunlaşır.
- Sadece biraz sirke ekleyin. Fazla kullanılırsa yumurtaların tadı sirke olur!
Bölüm 2/3: Yumurta kaynatmak
Yumurtaları orta ateşte yavaşça kaynatın. Yumurtaların çatlamasını önlemek için suyu yavaşça kaynatın çünkü sıcaklık çok hızlı değişir. Örtün ve geri dönün. Kapak kapalıyken su biraz daha hızlı kaynar ama izlemek isterseniz kapağı açık bırakabilirsiniz.
- Yumurtalar eşit şekilde pişmeyecek ve kolayca çatlayamayacağından, yumurtaların tencerenin dibinde sabit durmadığından emin ol. Yumurtaları hareketsiz yatmaya başladığını her gördüğünüzde karıştırın. Karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın ve yumurtaları çatlatmamak için çok nazik olun.
Su kaynarken ocağı kapatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynar kaynar kalmaz ocağı kapatın ve yumurtaları sıcak suya batırın. Sallanmayı unutma. Suyun içindeki ısı ve ocakta kalan sıcaklık yumurtaların pişirilmesi için yeterlidir. Yumurtaların ne kadar iyi pişmesini istediğinize bağlı olarak yumurtaları 3-15 dakika tencerede bekletin:
- Bir yumurtanın olgunlaşmasını istiyorsanız, yaklaşık 3 dakika sonra çıkarın. Yumurta beyazları donarken, sarısı sıvı ve sıcak kalacaktır. Yumurtaları çıkarırken dikkatli olun; Çatlamayı önlemek için her yumurtayı dudaklarınızla alın.
- Yumurtaların orta pişmiş olmasını istiyorsanız 5-7 dakika sonra sudan çıkarın. Sarısı ortada yumuşak kalır ve beyaz sertleşir. Yumurtalara karşı nazik olun, ancak kırılması konusunda çok fazla endişelenmeyin.
- Yumurtaların iyice olgunlaşmasını istiyorsanız 9-12 dakika sıcak suda bekletin. Sarısı tamamen donmalı ve yumurtaların çatlaması konusunda endişelenmenize gerek yok. Yumurtaların iyi pişmesini istiyorsanız, ancak sarıları hala yumuşak ve parlak sarı ise, onları 9-10 dakika sıcak suda bekletin. Yumurtaların daha sıkı ve sarısının daha açık sarı renkte olmasını istiyorsanız 11-12 dakika bekletebilirsiniz.
Saate dikkat edin ve aşırı ısınmayın. 12 dakika kaynattıktan sonra, sarıların rengi değişecek ve gri veya yeşil çizgiler olacaktır. Yumurtalar hala yenilebilir ve mavimsi gri çizgiler de tadı fazla etkilemez. Bununla birlikte, bazı insanlar bu çizgilerin yumurtaları daha az lezzetli yaptığını fark eder. Yumurtalarla birlikte bir kaynatma kabına yerleştirilebilecek, ısıya duyarlı bir gösterge olan rengi değiştiren bir yumurta zamanlayıcı satın almayı düşünün. İnternetten veya mutfak eşyası mağazalarından satın alabilirsiniz.
Çatlak bir yumurtanın ne zaman yenebileceğini bilin. Yumurta kaynarken suda çatlarsa, yumurta hala yenilebilir ve çatlak çok büyük değilse de normal şekilde kaynatabilirsiniz. Tencereye koymadan önce bir yumurta çatlamışsa, yumurtayı kullanma. Bakteriler içeri girerek yumurtanın içine bulaşmış ve sağlığa zarar vermiş olabilir. İlan
Bölüm 3/3: Yumurtaların soğutulması, soyulması ve muhafaza edilmesi
Bir kase buzlu su hazırlayın. Yumurtalar tencerede hala kaynarken büyük bir kase soğuk su hazırlayın. Suya ¼ - ½ çay kaşığı tuz ekleyin, ardından su sıcaklığını düşürmek için buz ekleyin. Yumurtalar hazır olduğunda, daha fazla pişmelerini önlemek için dikkatlice soğuk su dolu bir kaseye koyun.
Isıtmayı durdurmak için yumurtaları soğutun. Yumurtalar istenilen süre kaynatıldıktan sonra tenceredeki suyu dikkatlice boşaltın, ardından yumurtaları buzlu su dolu bir kabın içine koyarak ısıtma işlemini durdurun. Çatlamayı önlemek için her bir yumurtayı çıkarmak için büyük bir delikli kaşık kullanın. Yumurtaları soğutmak için dikkatlice bir kase buzlu suya bırakın. 2-5 dakika bekletin.
Yumurtaları buzdolabında saklayın veya hemen servis yapın. Yumurtalar soğuduktan ve elleçlenebildikten sonra, kolay soyulması için buzdolabında yaklaşık 20-30 dakika bekletebilirsiniz. Yumurtaları güzelce soyma konusunda çok ciddi değilseniz veya sıcakken yumurta yemek istiyorsanız bu adımı atlayarak yumurtalar soğur soğumaz yumurtaları soyabilirsiniz.
Yumurtaların tamamen piştiğinden emin olun. Yumurtaları masanın üzerine bırakıp kavurarak tamamen donup donmadığını görebilirsiniz. Yumurta çabuk ve kolay dönüyorsa yapılır. Yumurtanın sallandığını görürseniz, biraz daha pişirmeniz gerekir.
Yemek yerken yumurtaları soyun. Yumurtayı temiz bir yüzeye bastırın ve kabuğu kırmak için parmaklarınızla yuvarlayın. Kabuğun altında bir hava odası bulunan yumurtanın geniş ucundan soyulmaya başlayın. Bu, soyulmanızı kolaylaştıracaktır.
- Yumurtaları soyarken soğuk suya batırın. Bu, kabuk parçalarının ve zarın yumurtaya yapışmasını önleyecektir.
- Çatladığında genellikle yumurtaların soyulması daha kolaydır. Yumurtaları tencereye geri koyun ve tencereyi kapatın. Kabuğunu soymadan önce kırmak için tencereyi ileri geri sallayın. Tüm yumurtaları kırmak için bunu tekrar tekrar yapmanız gerekebilir.
Yumurta beyazını soyarken çatlamasını önlemek için küçük bir kaşık kullanın. Kabuğun küçük bir kısmını ve yumurtanın geniş ucundaki zarı soyun. Kaşığı, yumurtayı sıkıca tutacak şekilde kabuğun ve zarın altına kaydırın. Ardından yumurtaları soymak için kaşığı kaydırın.
Haşlanmış yumurtaları 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Yumurtalar soyulduktan hemen sonra yenmelidir. Kalan yumurtaları kapalı bir kapta saklayın ve ıslak bir kağıt havluyla örtün. Yumurtaların kurumasını önlemek için kağıt havluları her gün değiştirin. Yumurtaları bozulmaya başlamadan 4-5 gün önce kullanın.
- Yumurtaları soğuk suda da saklayabilirsiniz. Yumurtaların kırılmasını önlemek için suyu günlük olarak değiştirin.
- Haşlanmış yumurtalar soyulmadan önce birkaç gün saklanabilir. Bununla birlikte, bunun genellikle yumurtaları kuru ve çiğnenmesine neden olduğunu unutmayın. Kabuksuz yumurta bırakmak yerine, soyulmuş yumurtaları buzdolabında tutmak ve nemi korumak yaygın bir uygulamadır.
Tavsiye
- Ekstra büyük yumurtaların orta boy yumurtalara göre biraz daha uzun süre kaynatılması gerekir. Yumurta büyüklüğüne göre yaklaşık 3 dakika daha kaynatın. Örneğin, çok büyük haşlanmış bir yumurtanın tamamlanması 15 dakika sürebilir.
- Beyaz kabuklu yumurta kullanıyorsanız, onları daha az soğan kabuğuna (kahverengi kabuğa) sahip bir tencerede haşlayabilirsiniz. Soğan kabuğu yumurtaları açık kahverengiye boyar ve pişmemiş ve haşlanmış yumurtaları kolaylıkla ayırt edebilirsiniz. Bu, pişmemiş yumurtaları haşlanmış yumurta ile birlikte saklamak için yararlıdır.
