buz örtüsü - Ipuçları

Video: ROYAL ICING YAPIMI - Royal Icing (Kurabiye Kreması) Tarifi/Nasıl Yapılır ? - Çiçekintarifleri

İçerik

Kaynaklar
Adımlar
Tavsiye
Uyarı
Neye ihtiyacın var

Şefler genellikle şekerli krema ve krema veya tereyağlı kremadan bahsetse de, her iki tanım da uzman olmayan bir fırıncı tarafından biri için paylaşılır. Türler. Bu makaledeki tarifler ikisini de yapmanıza yardımcı olacak, ancak onlara ne derseniz deyin lezzetli olacak. Farklı dondurma ve kek kombinasyonlarını deneyin veya nasıl yapıldığını öğrenmek için her yöntemin başlangıcını okuyun.

Pastayı güzelce süsleyebilecek şekerli bir dondurma tarifi arıyorsanız, "kraliyet kreması" tarifine (bir şeker kreminin adı) bakın.

Kaynaklar

Tereyağlı şeker kreması:

1 bardak tereyağı (veya vegan olduğunuzda malzeme seçme kılavuzuna bakın)
3 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı çırpılmış krema
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya badem özü
Tatmak için bazı tatlar (ayrıntılar için tarife bakın)

Şekerli krema:

Yaklaşık 2 bardak pudra şekeri
Yaklaşık 4-12 yemek kaşığı süt veya meyve suyu
Yaklaşık 1 çay kaşığı vanilya özütü veya badem özü

Krem peynirli şekerli krema:

Yarım bardak tereyağı veya margarin
1 su bardağı krem peynir
2 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özü

Adımlar

Yöntem 1/3: Basit bir şekerli krema yapın

Kremsi, tatlı, parlak bir doku oluşturmak için bu tarifi izleyin. İşlem çok basit olduğundan, bunu bir ölçü kabı olmadan yapmak sadece 10 dakika sürer. Bitmiş ürün, tereyağı bazlı kremlerden daha tatlı ve daha ince olacak, bu da onu çok katmanlı bir somunun üstünü veya ortasını kaplamak için harika kılar. Bu krema, taze, meyvemsi bir tada sahip kekler için uygundur, ancak kremalı çikolata aromalı bir kekle eşleştirildiğinde bunaltılacaktır.
Büyük bir kaseye pudra şekerini dökün. 2 bardak pudra şekeri ölçmeniz ya da ihtiyaçlarınız için doğru miktarı almanız gerekir. Bu tarifle malzemelerin miktarını kolayca artırabilir veya azaltabilirsiniz, bu nedenle tam miktarı ölçmek konusunda endişelenmeyin.
- Pudra şekeri, pudra şekeri veya pudra şekeri olarak da bilinir.
Biraz süt veya meyve suyu ekleyin. İstediğiniz tada bağlı olarak süt, limon suyu veya diğer meyve sularını ekleyeceksiniz. Yukarıdaki sıvıyı 4 çorba kaşığı ölçün veya kullandığınız şeker miktarından daha az bir miktar dökün. Şeker miktarını artırmak için bol su dökmek yerine az miktarda su eklemeli ve ardından yavaş yavaş artırmalısınız.
- Kekin meyvesi varsa, o meyvenin suyunu eklemelisin.
- Kek üzerinde istediğiniz renge göre meyve suyunu seçebilirsiniz.
Bir kaşıkla iyice karıştırın. İlk başta, şekerin kasenin kenarına yapışmaması ve dağınık görünmesi için hafifçe karıştırın. Kalın bir karışım oluşana kadar veya sıvı şekerin içinde tamamen emilene kadar karıştırın.
Kuru şeker görünmeyene kadar sıvıyı azar azar ekleyin. Biraz süt veya meyve suyu eklemeye devam edin ve iyice karıştırın. Karışım eşit olduğunda ve yüzünüzde kuru şeker kalmadığında, bitirdiniz. Alternatif olarak, karışımı seyreltmek veya lezzet katmak için biraz sıvı ekleyebilirsiniz. Karışım ince ise daha fazla şeker karıştırın.
Birkaç damla vanilya özütü veya badem özünü karıştırarak bitirin. Şekerli kremaya dikkatlice birkaç damla öz ekleyin veya 1 çay kaşığı ölçün. Karışımı iyice karıştırın. Artık pastayı bir bıçak veya kaşıkla kaplayabilirsiniz! İlan

Yöntem 2/3: Tereyağlı basit bir şekerli krema yapın

Hızlı, tatlı, kremsi bir görünüm için bu tarifi yapın. Bu, birçok insanın bir kek veya kek için geleneksel şekerli kremayı düşündüklerinde aklına gelen krema. Bu krem yaklaşık 20 dakika yapılır, ardından pasta yüzeyine ve güzel, lezzetli bir dekorasyon için ağız kenarına sürülür.
1 bardak tereyağını yumuşatın. Yağı yumuşatmanın en hızlı yolu, tereyağını ısıya dayanıklı bir kaseye koymak ve 10-30 saniye mikrodalgaya koymaktır. Mikrodalga fırınınız yoksa tereyağını küçük parçalara ayırın ve tezgaha bırakın. Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, yalnızca tereyağı oda sıcaklığında ve biraz yumuşak olduğu halde erimediğinde pişirmeye devam edin.
- Vegan bir kurabiye yapıyorsanız, tereyağını ve çırpılmış kremayı kakao yağı veya hindistan cevizi sütü gibi yağlı bir sebzeyle değiştirin. Bu bileşenler genellikle çok hızlı akar ve pıhtılaşır, bu da işlemeyi zorlaştırır. Margarin ile hızlı bir ikame yapabilirsiniz, ancak biraz vegan eritilmiş çikolata, akçaağaç şurubu veya diğer zengin aromalı malzemeler ekleyerek lezzet eklemeyi deneyin.
Tereyağı ve şekeri iyice karıştırın. Yumuşak tereyağını geniş bir kaseye koyun ve yavaş yavaş 3 bardak pudra şekeri ekleyin, ancak iyice karıştırın. Bu, bir çırpma teli ile daha hızlıdır, ancak tereyağı yumuşadığında elle yalnızca birkaç dakika sürer. Yumurta çırpıcı kullanıyorsanız, yavaş bir ayarda başlayın ve kuru şeker yokken orta seviyeye kadar ilerleyin.
Lezzet ekleyin (isteğe bağlı). Bu adımı atlayıp yine de lezzetli, birleştirmesi kolay bir şekerli tereyağı kremasına sahip olabilirsiniz. Ancak isterseniz şekerli dondurmanıza biraz lezzet katarak yine de tazeleyebilirsiniz. Yumuşak bir pandispanya ile birleştirmek için 1 tatlı kaşığı limon kabuğu, kremsi şekerli krema yapmak için yaklaşık 30 gram çikolata eriyik veya çikolatalı kek yapmak için 1 çay kaşığı hazır kahve eklemeyi deneyin. mocha tadı.
Kalan malzemeleri karıştırın. 2 yemek kaşığı çırpılmış krema (veya yağlı krema) ve 1 çay kaşığı vanilya özütü veya badem ekleyin, ardından karışım renk ve doku bakımından homojen olana kadar bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın. Karışım kalınsa ancak bıçağın üzerine eşit şekilde yayılmışsa, pastayı örtmek için kullanabilirsiniz. Değilse, aşağıdaki ipuçlarını uygulayın:
- Şekerli krema çok yumuşaksa 2 yemek kaşığı pudra şekeri karıştırın. Krema şekeri pastayı kaplayacak kadar kalınlaşana kadar eklemeye devam edin.
- Şekerli krema örttüğünüzde donarsa veya kırılırsa, her seferinde 1 çorba kaşığı su ekleyin ve krema kaplayacak kadar yumuşak olana kadar karıştırın.
İlan

Yöntem 3/3: Krem peynirli şekerli krema yapın

Bu krem, çoğu kekle birleştirilebilir. Krem peynirden havuçlu kek ile yapılan şekerli krema çok popülerdir ancak çikolatalı kek, kırmızı kadife veya zencefilli kurabiye (zencefilli kurabiye) ile de uyumludur. Tereyağlı kremadan daha az tatlı olduğu için, bu krem herhangi bir kek veya kek için tatlılığı kremanın doğal yağlı tadı ile dengelemek için kullanılır.
Tereyağı ve krem peyniri yumuşatın. Yarım bardak tereyağı veya margarin ve 1 bardak krem peynir alın. Her iki malzemeyi de mikrodalgada yumuşatın veya doğrayın ve oda sıcaklığında bekletin. Malzemeler yumuşak ancak erimemişken işlemeye devam edin.
- Tereyağlı krema gibi tadı tercih ediyorsanız ancak krem peynir yerine biraz krem peynir aromasına sahipseniz krem peynirin yarısını aynı miktarda tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
- Yağlı krem peynir mükemmel kremsi bir doku verecektir. Az yağlı krem peynir, buttercream'i daha ince hale getirecektir.
Tereyağı ve krem peyniri iyice karıştırın. Varsa çırpma teli kullanın çünkü elle karıştırmak zor ve yorucu olacaktır. Karışımda topaklar, tekdüze renk ve doku kalmayana kadar karıştırın.
Pudra şekeriyle karıştırın. Tereyağı ve krem peynir karıştırıldıktan sonra yavaş yavaş 2 su bardağı pudra şekeri ekleyip yarım bardağa bölün ve iyice karıştırın.
Hafif ve kabarana kadar karıştırın. Karışım hafif ve kabarık hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Karışımın yeterince gözenekli olup olmadığından emin değilseniz, durun; Yoğun krem karışımları fazla karıştırmaktan daha iyi olduğundan kremi daha ince yapar.
- Krem ince ise, krem peynir ekleyerek, biraz pudra şekeri ekleyerek veya kremayı koyulaştırmak için başka yollar deneyerek koyulaştırabilirsiniz.
Vanilya özünü karıştırarak bitirin. Kremaya 1 tatlı kaşığı vanilya özü ekleyin ve hafifçe karıştırın. Öz, krema tarafından hızla emilir, böylece 30 saniyeden fazla karıştırmanıza gerek kalmaz. Şimdi pastanın üzerine krema koyabilirsiniz. İlan

Tavsiye

Pasta çok sayıda katmana sahipse ve kremsi bir şeker kaplaması gerektiriyorsa tarifteki malzemeleri çoğaltın.
Şekerli kremaya renk katmak için, bir seferde birkaç damla gıda boyası ekleyin, ardından işlem sırasında karıştırın veya iyice karıştırın.
Pürüzsüz kremsi bir şeker oluşturmak için kullanmadan önce pudra şekerini eleyin, ancak şeker topaklanmadıkça bu gerekli değildir.
Şekerli kremanın rengi beyaz değil krema rengindedir. Renk, tereyağı veya margarin kullanmanıza bağlı olacaktır.

Uyarı

Fazla kremi oda sıcaklığında bırakmayın. Fazla kremi kapalı bir kapta saklayın ve dokusunu korumak için güneş ışığından uzakta, buzdolabında veya soğuk bir yerde saklayın.