İçerik

• Adımlar
• Uyarı

Bazen, ister kendi malzemelerinizle hazırlayın, ister bakkaldan konserve satın alın, spagetti sosunuzu koyulaştırmanız gerekecektir. Bir spagetti sosunu koyulaştırmanın birçok yolu vardır, ancak bunlardan biri bir yemeğin tadını veya dokusunu değiştirecektir. Elde etmek istediğiniz malzemeler, pişirme süresi ve lezzet, yapmak istediğiniz sosun ne kadar koyulaştığını belirleyecektir. Aşağıdaki kılavuz, spagetti sosunuzu koyulaştırmanıza yardımcı olacaktır.

Adımlar

Yöntem 1/2: Lezzeti Değiştirmeden Sosları Kalınlaştırma

1. 

   Düşük ateşte kaynatarak veya pişirerek su miktarını azaltın. Karartma, bir spagetti sosunu koyulaştırmanın en kolay ve en doğal yoludur. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
   • Ketçapınızı kaynatın ve istenilen kıvamı elde etmek için kapaksız olarak yavaş yavaş ısıyı düşürün. Yanmayı önlemek için ateşi sık sık ters çevirin. Bu, fazla suyun buharlaşmasına ve sosu koyulaştırmaya yardımcı olacaktır.
   • Bu sosun tadını değiştirmez, ancak ne kadar su buharlaştırmak istediğinize bağlı olarak daha uzun sürecektir.

2. 

   
   
   Spagetti sosuna mısır nişastası ekleyin. Mısır nişastası karışımı tatsızdır, bu nedenle tadı değiştirmez / ancak muhtemelen sosun kıvamını değiştirerek sosu pürüzsüz ve parlak hale getirir.
   • Aynı miktarda su ve mısır nişastası kullanın, karıştırın ve sosun içine dökün. Önce az miktarda dökün. Mısır nişastasının yüksek bir kıvamı vardır, bu nedenle büyük bir tencere spagetti sosu için yalnızca büyük bir kaşık veya daha azına ihtiyacınız vardır.

3. 

   
   
   Roux karışımını hazırlayın ve sosa ekleyin. Yağı eritin ve unla karıştırarak bir roux yapın. Fransa'da insanlar bu yöntemi sosu koyulaştırmak için kullanıyor. Aslında, alfredo krema sosunun bu kadar kalın olmasının nedeni meyane!
   • Meyveyi yapıp azar azar spagetti sosuna ekledikten sonra sosu en az 30 dakika pişirmelisiniz yoksa içindeki hamurla birlikte tatmanız gerekecektir. Ayrıca spagetti sosunuza eklemeden önce meyaneyi pişirebilirsiniz, çünkü bu karışımdaki hamurları çıkarır.
   • Biraz daha pişirilse bile, meyane sadece biraz da olsa sosun tadını değiştirecektir.

4. 

   
   
   Kırıntıları kullanın. Meyane gibi, ekmek kırıntıları da sosu koyulaştırmak için harika bir yoldur çünkü ana malzemesi un. Yine de sosun bir parçası gibi kalan küçük kırıntıların tadına bakabilirsiniz; Yemeğin kıvamını tadı üzerinde kesinlikle hissedeceksiniz.

5. 

   Patates püresini ekleyin. Patatesleri soyun, kaynatın ve ezin, ardından isteğe göre tereyağı ve süt veya çırpılmış krema ekleyin ve karışımı sosla karıştırın. Sos biraz daha tatlı hale gelecektir, ancak asıl etki yine de sosu kalınlaştırmak olacaktır. Ayrıca sosa daha fazla katacaktır.

6. 

   Kendi kendine pişmesine izin vererek sos pişirmeyi tamamlayın. Makarnayı neredeyse pişene kadar pişirin (erişte tam olarak pişmez). Suyu eriştelerden boşaltın ve erişteleri bir tencereye sos koyun. Sonunda erişteleri sosun içinde bir iki dakika pişirin. Makarnadaki un, sosu koyulaştırmaya yardımcı olacaktır. Ve sos ile eriştenin iyice karıştırıldığından emin olmalısınız. İlan

Yöntem 2/2: İyileştirilmiş Aromalı Yoğunlaştırıcı Soslar

1. 

   Daha konsantre domates sosu ekleyin. Konsantre sosu baştan eklemek en iyisidir, böylece baharatın tadı konsantre sosun lezzetini kolaylaştıracaktır. Yoğun, çabuk bir sosa ihtiyacınız varsa daha sonra ketçap da ekleyebilirsiniz.

2. 

   Sosu koyulaştırmak için rendelenmiş Parmesan veya Romano peyniri ekleyin. Peyniri rendelemek veya küçük parçalar halinde kesmek, sosu daha hızlı koyulaştırmaya yardımcı olacaktır. Peynir, sosun tadını biraz değiştirecektir.
   • Parmesan veya Romano gibi peynirler genellikle diğerlerinden daha tuzludur, bu nedenle sosa tuz eklerken dikkatli olun.

3. 

   Domates kreması sosu yapmak için yağlı krema ekleyin. Sosu koyulaştıracak ve spagetti sosunun lezzetini ve dokusunu tamamen değiştirecektir.

4. 

   Sosunuza sebze ekleyin. Sebzeler sosunuzu daha zengin ve zengin hale getirirken yemeğin besin değerini de arttırır.
   • Geleneksel İtalyan yemeklerinin sosa doğranmış havuç eklemek olduğu bilinmektedir, ancak genellikle havuçlar yumuşak ve kabarık olana kadar pişirilmelidir. Bu aynı zamanda sosun asitliğini azaltmaya da yardımcı olacaktır.
   • Soğan ve biberden kalın çorba yapabilir veya sosu koyulaştırmak için soteleyebilirsiniz, ancak lezzeti değişecektir.
   • Sosun içine farklı doğranmış mantarları ekleyin, sosu daha dolgun ve tadı daha güzel hale getirecektir.
   • Kıyılmış patlıcan da bir sosu koyulaştırmada çok etkilidir. Parçalamadan önce dış kabuğu çıkardığınızdan emin olun.

5. 

   Sarı sığır eti veya salamı karıştırın, doğranmış ve sosu ekleyin. Spagetti sos iyi pişince et ve domatesin enfes tatları karışıyor. İlan

Uyarı

• Buğday suyunun sosu koyulaştırma etkisi yoktur.