Bisküvi yapmak - Ipuçları

İçerik

Adımlar
Tavsiye
Uyarı
Neye ihtiyacın var

Bisküvi veya bisküvinin adı ne olursa olsun, yine de herkesin en sevdiği yemek. Çerezler pek çok şekil, boyut ve tatta gelir ve yapımı oldukça kolaydır. Pişirme gerektirmeyen bisküviler varken, pişmiş kurabiyeler ne kadar gevrek veya yumuşak olduklarına dair daha esnek bir seçenek sunar. İstediğiniz sonuçları elde etmek için malzemeleri ve pişirme tekniklerini nasıl özelleştireceğinizi öğrenmeniz yeterlidir! Bu wikiHow makalesinde, her kurabiye tarifini geliştirmek için birkaç ipucu bulacak ve ayrıca bazı harika ve popüler yemek tariflerini öğreneceksiniz. Aşağıdaki 1. Adım ile başlayın!

Adımlar

Yöntem 1/4: Tekniğin Ustalaşması

Malzemeleri dikkatlice ölçün. Kurabiye pişirirken altın kural budur. Tarifi ayrıntılı bir şekilde izleyin (her zaman daha sonraki partilerle deneyebilir ve değişikliklerinizin nihai sonucu nasıl etkilediğini kontrol edebilirsiniz) ve nasıl olduğunu öğrenmek için biraz zaman ayırın. Doğru ölçü kabını ve kaşığı kullanın.
Islak ve kuru malzemeleri olabildiğince az karıştırın. Yalnızca nem almaları için yeterli miktarda malzemeyi karıştırmalısınız. Aşırı karıştırma, kabartma tozu veya kabartma tozundan çok fazla hava kabarcığı çıkmasına neden olur ve un içinde bir protein macunu (glüten) oluşturarak kurabiye partisinin sertleşmesine yol açar.
Kabartma tozu ve kabartma tozunu dikkatlice kontrol edin. Kabartma tozu veya etkin olmayan kabartma tozu kullanmak tüm partiyi mahvedebilir. Biraz sirke ekleyerek karbonatı test edin veya sıcak suya ekleyerek karbonat deneyin. Karışım parlamazsa, atın ve yeni tuz veya toz satın alın.
Önce kuru malzemeleri karıştırın. Bu, karbonat ve kabartma tozunun eşit şekilde yayılmasını sağladığından ve bisküvinin büyük deliklere sahip olmamasını sağladığından özellikle önemlidir. Ayrıca, su kabartma tozunu tetikleyeceğinden, son dakikaya kadar beklemeli ve ıslak malzemeleri karıştırmalı, kabartma tozunun çok erken "akmasına" engel olmalısınız.
- Bu aynı zamanda, tariflerin genellikle malzemeleri iki farklı kasede ayrı ayrı karıştırmanızı gerektirmesinin nedenidir.
İlan

Yöntem 2/4: Malzemeleri Ayarlama

Krakerlerin daha ince ve gevrek olmasını istiyorsanız biraz karbonat ekleyin. Her 4,5 kilogram hamur için 5 ile 15 gram arası dozlama, hamurun pH'ını artıracak, karışımın yapısını yumuşatacak ve hamur pişirme sırasında daha kolay yayılacaktır. Ancak dikkatli olun çünkü çok fazla karbonat, esmerleşme reaksiyonunu artıracak, kimyasal tuzun tuzlu tadını oluşturacak ve karışımda karıştırılan yumurtanın griye dönmesine neden olacaktır!
Kurabiyenin daha kalın ve çiğ olmasını istiyorsanız büyük taneli şeker kullanın. Çözüldükten sonra şeker, hamur dokusu için yumuşatıcı görevi görür. Önceki adımda açıklanan kabartma tozuna benzer şeker, ince toz şeker büyük toz şekerden daha hızlı çözündüğünden, pişirme sırasında hamurun yayılmasına da yardımcı olacaktır. Bu nedenle, kalın ve çiğneme gerektiren bir kurabiye istiyorsanız, büyük toz şeker seçin (veya tam tersi etki için ince taneli şeker kullanın). Maksimum gevreklik için pudra şekeri kullanmaya karar verirseniz, şekerde mısır nişastası bulunmadığından emin olun, aksi takdirde istenmeyen sonuçlara yol açarsınız. Pasta güzel olmayacak!
Oda sıcaklığında tereyağı kullanın. Yağı her zaman mümkün olduğunca soğuk tutmak isteyeceksiniz. Tüm ıslak malzemeleri karıştırdıktan hemen sonra ve fırın tepsisine yerleştirmeden önce tereyağını soğutun. Fazla yumuşak tereyağı, pastanın düzleşmesine ve erimesine neden olur.
Krakerleri düzleştirmek için katı yağ (katı yağ) veya mısır nişastası kullanın. Partinin daha kabarık ve biraz pandispanya gibi olmasını istiyorsanız, yukarıdaki bileşenlerden birini kullanın. Tereyağını kısaltmakla değiştirmek daha iyi bir bisküvi dokusu verir ve daha sağlıklıdır. Süngerimsi bir süngerim için 4 yemek kaşığı un (60 ml) yerine 2 çay kaşığı mısır nişastası ekleyebilirsiniz. İlan

Yöntem 3/4: Pastayı bir profesyonel gibi pişirin

Pastayı fırın tepsisine yerleştirin oda sıcaklığı veya tepsi güzel. Sıcak fırın tepsisi hamurun erken erimesine neden olur. Fırın tepsisini margarin veya tereyağı ile yağlayın - kekler arasında yanacağından ve temizlenmesini zorlaştıracağından bitkisel yağ kullanmayın. Bununla birlikte, halihazırda bol miktarda katı yağ veya tereyağı içeren bazı kurabiye hamuru tariflerinde artık fırın tepsisini yağlamanıza gerek kalmayacak.
Pişirme kağıdı kullanın. Pişirmeyi kolaylaştırmak için parşömen kağıdı veya Silipat (silikon fırın tepsisi) kullanın. Bu araçlardan herhangi birinin kullanılması, fırın tepsisinin daha kolay temizlenmesini ve yağdan arındırılmasını sağlayacaktır. Diğer bir artı da, bisküvilerin fırın tepsisinden parşömeni tepsiden ayırarak ve soğuması için ızgaraya yerleştirerek kolayca çıkarılabilmesidir. Şablonları tepsiye geri koyabilir ve taze bir parti pişirebilirsiniz.
Eşit büyüklükte kurabiyeler yapın. Pastanın aynı büyüklükte olduğundan emin olmak için bir kepçe veya ölçü kaşığı kullanın. Bisküviler daha eşit pişirilecek ve tadı daha güzel olacaktır.
Bisküvilere bakın. Pişirme süreleri genellikle tarifte belirtilir, bu nedenle kek neredeyse bitmek üzere olduğunda, ortasına bir kürdan ile yapıştırın ve hızlıca dışarı çekin. Kürdan yapışmazsa veya üzerinde çok az un varsa, kek pişirilmiştir. Kürdan üzerindeki kek miktarına göre pişirme süresini buna göre ayarlayın.
Fırından çıkardıktan sonra pastayı soğumaya bırakın. Kekleri tepside soğumaya bırakmak veya bir tavada soğumaya bırakmak en iyisidir. Bu tür bir ızgaranız yoksa, büyük bir tabağı ters çevirin ve ızgarayı soğuyana kadar yerleştirin. Krakerler soğuduktan sonra, yapışmasını veya kırılmasını önlemek için tepsiden ayırın. İlan

Yöntem 4/4: Formülleri Seçin

Temel şekerli bisküvileri pişirin. Bisküvilerin yapımı kolaydır ve çok fazla malzeme gerektirmez, bu nedenle alışverişe çıkıp daha fazla malzeme satın almanız gerekmediği zamanlar için mükemmeldir. Şekerli bisküviler, herkesin yiyebileceği basit keklerdir, birinin birini sevip diğerini sevmemesi durumundan kaçınır.
Klasik çikolatalı fındıklı bisküvileri yapın. Çikolata çekirdekli bisküviler, dünya çapında en popüler olanlardan biridir. Bu aynı zamanda nasıl yapılacağını öğrenmen gereken temel kek. Bunları premium çikolatalı fındık veya diğer kuruyemişlerle yükseltin.
Besleyici yulaf ezmeli bisküviler pişirin. Güçlü yulaflı bisküviler lif içerir, bu da onları diğer krakerlerden daha sağlıklı kılar. Ayrıca zevkinize göre yapmak ve değiştirmek ve değiştirmek de kolaydır.
Fıstık ezmeli kurabiye yap. Fıstık ezmeli bisküviler birçok insanın favorisidir ve kahvaltının lezzetli ve doyurucu bir parçası olabilir. Aynı zamanda şeker seviyesi orta düzeyde ayarlanmışsa, şeker hastalığı olan kişiler için diğer tariflere göre daha uygun bir çerezdir.
Tatlı Snickerdoodle kekleri yapın. Snickerdoodle temelde tereyağı, şeker ve tarçın tozu bakımından zengin büyük bir kurabiyedir. Sağlıklı bir seçim değiller ama harika bir ikramlar.
Baharatlı zencefilli bisküviler pişirin (Gingersnap). İster Noel ister yaz kampı olsun, zencefilli bisküviler bir araya gelmek için harika bir ektir. Çok popülerler ve inanılmaz derecede kolay, bir deneyin.
Tropikal acıbadem kurabiyesi kekleri yapın. Acıbadem kurabiyesi, yapımı zor görünen ama aslında yapımı çok kolay olan bisküvilerdir. Birini etkilemek istiyorsan, bu pastayı dene. Hindistan cevizi ve çikolata, gurme bir his için ihtiyacınız olan tek şey.
Narin Badem Ezmesi bisküvileri pişirin. Badem ezmesi, genellikle sadece hassas İtalyan tatlıları için kullanılan bir pişirme maddesidir. Bununla birlikte, bu tatlı badem tozu, kıta Avrupası havasına sahip lezzetli kurabiyeler yapmak için de kullanılabilir.
Zarif ricotta peynirli limonlu bisküviler yapın. Eşsiz bir lezzet arıyorsanız veya lüks bir parti hazırlamak için acele ediyorsanız, gurme limonlu ricotta peynirli bisküvi yapmayı deneyin. Tüm lezzetlerin karışımı sizi şaşırtacak ve dinleyenler hayran kalacaktır.
Eşsiz bir pastırma ve çikolatalı taneli kurabiye pişirin. Basmakalıpları sever misin? Belli ki değil. Geleneği bozmak mı istiyorsun? Şimdi devam edebiliriz. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda herkesi heyecanlandıran kurabiyeler yapın. Unutulmaz bir yemek hazırlayabildiğimizde neden sadece tekdüze çikolatalı kek yapalım? İlan

Tavsiye

Pastaya zengin bir lezzet katmak için vanilya şekeri kullanın. Vanilya tohumlarını kullanmadan iki hafta önce bir şeker kabına koyun. Bu, vanilya aromasının şeker tohumlarına sızmasına ve kremalı keklerin, kurabiyelerin ve hatta tatlı ekmeğin kokusuna yardımcı olacaktır. Vanilya şekeri süpermarketlerde de satılmaktadır.
Fırını pişirdikten ve kapattıktan sonra, ısının daha hızlı yayılması için kapağı hafifçe açın. Bununla birlikte, fırınınızın plastik bir tutacağı varsa, ısının dışarı çıkmasına dikkat edin, böylece tutacağı erimez.
Fırın tepsisini kaplayan Silpat'ın kurabiyenizde biraz plastik koku bırakabileceğini unutmayın.
Malzemeleri karıştırmadan önce fırını önceden ısıtın.
Yapışmayı önleyici yağ uyguladıktan sonra bir fırın tepsisine un serpin, yayılmayı azaltabilir (bu aynı zamanda krakerleri çok düz işlemenin bir yoludur) ve hamurdaki çikolatanın tepsiye yapışmasını önleyebilir.

Uyarı

Hamur tadına sahip olacakları, az pişmiş içeriklerin sağlık riskini artıracağı için (örneğin çiğ yumurtalarda salmonella zehirlenmesi) ve hatta mide rahatsızlığı gibi hastalıklara yol açacağı için çerezleri çiğ pişirmeyin. kalın. Tarifte açıklanan pişirme sürelerine uyun.
Pastayı kontrol etmek için kapağı tekrar tekrar açmayın. Fırını her açtığınızda, ısıyı azaltır ve parti sonucunu etkiler. Bunun yerine, bisküvileri kapıdan görmek için varsa fırının iç aydınlatmasını kullanın.
Fırının üstüne yanıcı nesneler koymadığınızdan emin olun. Yangın çıkarabilirsin.
Çocuksanız, fırın veya mutfak gereçlerini kullanarak kendinize zarar verebileceğiniz için ebeveynlerinizden yardım isteyin.