Sebzeleri buharda pişirin - Ipuçları

Video: Buharda Pişirme | Buharda Sebze Pişirme | Buharda Pişirme Aparatı | Buharda Brokoli

İçerik

Tavsiye
Neye ihtiyacın var

Patates ve havuç gibi kalın kabuklu sebzeleri fırçalamak için temiz bir fırça kullanın.
Karnabahar ve lahana gibi bazı sebzelerde, kir ve bakterilerin gizlenebileceği çok sayıda köşe ve çatlak bulunur. Bu nedenle bu sebzeleri 1-2 dakika soğuk suda beklettikten sonra durulayın.
İsterseniz meyve ve sebze temizleyicileri kullanabilirsiniz ancak araştırmalar sebzeleri temiz suyla yıkamaktan çok daha etkili olmadığını göstermiştir.

Gerekirse sebzeleri kesin veya doğranmış. Sadece buzdolabından çıkarılması, yıkanması ve bitirmek için tavaya konması gereken sebzeler var, bazılarının biraz daha hazırlık yapması gerekiyor. Daha büyük sebzeler doğranırsa daha çabuk buharlaşır. Kalın saplı, çekirdekli, yapraklı veya kabuklu sebzeler için pişirmeden önce bu parçaları çıkarmanız gerekir.

Havuçlar ne kadar ince olursa karnabahar ve patatesler o kadar hızlı olgunlaşır.
Kuşkonmaz gibi bazı sebzelerin daha fazla hazırlanması gerekir. Örneğin, eski sapı kesmeniz gerekir; Kalın bambu filizleriyle, buharlamadan önce dış katmanları soyarsanız, bambu filizleri olgunlaştıklarında daha yumuşak olacaktır.

Tavsiye: Çoğu sebzenin pişirilmeden önce soyulması gerekmez. Aslında, birçok sebze kabuğu türü sebzelerde yüksek miktarda lif, besin ve lezzet arttırıcı içerir. Yalnızca sert veya kirli sebzeleri soymalısınız.

Bir vapurda suyu kaynatın. Yüksek ısıyı açın ve 2 su bardağı (0,5 L) suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında tencereyi bir kapakla kapatarak sıcaklığın yükselmesini sağlayın.

Sadece tencereyi yukarıdaki vapurun üzerine (aşağıdaki kap suyla dolu) bir su banyosu gibi kapatmanız yeterlidir.
Buharlayıcının boyutuna bağlı olarak az ya da çok kullanmak için gereken su miktarı. Genel bir kural olarak, alttaki tencerede su miktarı 2,5 - 5 cm derinliğinde olmalı ve buharlı tencerede bulunan sebzelere dokunulmamalıdır.

Sebzeleri buharlı pişiriciye koyun. Su kaynamaya ve buharlaşmaya başlayınca hazırlanan sebzeleri ve buharlı tencereyi ekleyin, tencereyi örtün ve ısıyı orta seviyeye indirin.

Farklı sebze türlerini buharda pişiriyorsanız, her birini saklamayı unutmayın, böylece sebzeler olgunlaştığında kolayca çıkarılabilir, ilk önce pişirilenler çıkarılmalıdır.
Buhar yanıklarını önlemek için, sebzeleri ellerinizi kullanmak yerine doğrudan kaseden buharlı pişiriciye dökün. Ellerinizi mutfak eldiveni veya el havlusu kullanarak da koruyabilirsiniz.

Biliyor musun? Piyasada birçok farklı tipte otoklav bulunmaktadır. Bazı buharlayıcı türlerinin birden çok katmanı vardır, bu da hızlı olgunlaşan ve çok yıllık sebzeleri ayrı ayrı kolayca buharlamanıza olanak tanır.

Sebzelerin pişip pişmediğini görmek için bir bıçak veya çatalı dürtün. Sebzelerin olgunlaşmak üzere olduğunu hissettiğinizde, vapuru açın ve sebzelerin en kalın kısmını bir bıçak veya çatalla dürtün. İçinden kolayca geçebilirseniz, sebzeler yapılır. Değilse 1-2 dakika buharlayın ve ardından tekrar kontrol edin.

Doğranmış sebzeler buharda pişirildiğinde daha hızlı pişer ve bazı sebzeler diğerlerinden daha hızlı olgunlaşır. Örneğin, yeşil fasulye, karnabahar veya kuşkonmaz üst kısımları patates veya havuçtan daha hızlı olgunlaşacaktır.

Renklendirin ve keyfini çıkarın. Tabaktaki tüm buharda pişirilmiş sebzeleri aldıktan sonra ekstra zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip biraz daha limon suyu sıkarak lezzet katabilirsiniz. Buharda pişirilmiş sebzeleriniz hazır.

Her türlü etle birlikte kullanılan buharda pişirilmiş sebzeler çok lezzetlidir, peynirli veya bitkisel soslu da yiyebilir ya da yemeyebilirsiniz. Buharda pişirilmiş sebzeler kendi başlarına çok sağlıklıdır, bu yüzden çok fazla baharat eklememelisiniz - buharda pişirilmiş sebzeler sadece yeterince lezzetli ve besleyici değildir!

İlan

Yöntem 3/4: Kapaklı bir tava kullanın

Tencereyi suyla doldurun (su seviyesi yaklaşık 1,5 cm'dir). Bu su miktarı sebzelerde besinleri kaybetmeden buhar oluşturmaya yeterlidir. Bu ince su tabakası, tavanın altındaki sebzelerin yanmasını da engelleyecektir.
- Tava, tüm buharı tutacak kadar iyi oturmuyorsa, biraz daha su kullanmanız gerekecek. En iyi su miktarını bulana kadar birkaç kez deneyin.
Sebzeleri ne kadar süre buğuladıklarına göre bir tavaya yerleştirin. Aynı anda birden fazla sebzeyi buharda pişiriyorsanız, daha uzun olanı tavanın altında ve daha hızlı olanı üstte olacak şekilde ayarlayın. Bu, olgun sebzeleri daha çabuk çıkarmanızı kolaylaştıracaktır.
- Örneğin, tabana bir kat patates, ardından ortasına bir kat karnabahar ve üstüne kuşkonmaz koyabilirsiniz.
Tencereyi örtün ve ortamı hafifletin. Sebzeler hazırlandıktan sonra tavayı dikkatlice kapatın ve ocağı açın. Yüksek ateş yerine orta ateşte koymalısınız, ısı miktarını kontrol etmek için ara sıra tencereye dokunmayı deneyin. Sıcak kapağa dokunulamazsa su kaynar ve buharlaşır.
- Buharlaşmayı ve buharlama işleminin kesintiye uğramasını önlemek için test kapağını açmamayı unutmayın.
- Sıcak salınımlar nedeniyle el yanmalarını önlemek için, içindeki su ve buhar miktarını izlemeyi kolaylaştırmak için cam kapaklı bir tencere seçmelisiniz. İsterseniz, herhangi bir buhar çıkıp çıkmadığını görmek için hızlıca da sallayabilirsiniz.
Tencereyi yere koyun ve sebzeleri bir tabağa koyun. Sebzeler pişince sebzeleri bir tabağa koyun ve dilediğiniz gibi tadını çıkarın. Örneğin sos, zeytinyağı ve biraz baharat ekleyebilirsiniz. Buharda pişirilmiş sebzeler tek başına yenebilir veya ana yemeklerle birlikte servis edilebilir.
- Yanıkları önlemek için, sebzeleri toplamak için maşa veya delikli bir kepçe kullanın. Sebzeler aynı anda pişiriliyorsa, tavanın tamamını kaldırmak için bir mutfak eldiveni veya havlu kullanabilirsiniz ve sebzeleri sepete dökün.
- Sebzeler aynı anda olgunlaşmamışsa, daha hızlı pişirilen sebzeleri bir tabağa veya kaseye koyun ve diğerlerinin pişmesini beklerken sebzelerin soğumaması için üzerini kapatın.
Tavsiye: Sebzeleri bu şekilde buharda pişirirken tavadaki fazla su fazla olmayacaktır. Bu suyu sebze suyunuza ekleyebilir veya bitkilerinizi sulayabilirsiniz - önemli miktarda ekstra besin alırlar!
İlan

Yöntem 4/4: Mikrodalga

Mikrodalga kaseye sebzeleri ve biraz su koyun. Mikrodalgada sebzeleri buharda pişiriyorsanız çok fazla su kullanmanıza gerek yoktur, sebzeleri boşaltmadan yıkayabilirsiniz, ancak buhar için doğrudan kaseye koyun.
- Genel olarak, yaklaşık 0,5 kg sebzeyi buharda pişirmek için sadece 2-3 yemek kaşığı (30-50 ml) suya ihtiyacınız vardır. Kalın sebzeler daha fazla su gerektirebilir.
- Birçok mikrodalga uzmanı, sebzeleri bir tabağa koymanızı ve sebzeleri buharda pişirmek için yeterli nemi elde etmek için 3 ıslak havluyla örtmenizi önerir.
Kaseyi plastik bir örtü ile örtün, yan tarafını hafifçe açık bırakın. Plastik sargıyı kasenin üstüne saracak ve küçük bir hava çıkışı oluşturmak için sargının köşesini katlayacaksınız. Sargı, az miktarda buharın çıkmasına izin verirken, ısıyı ve nemi kasede tutmaya yardımcı olur. "Mikrodalgaya uygun" yiyecek ambalajı kullandığınızdan emin olun.
- Havalandırma gibi açık bir köşe dışında, ısıyı korumak için kasenin geri kalanı kapatılmalıdır.
- Ya da yüzü yukarı bakacak şekilde seramik bir tabak kullanabilir veya kaseye uyan havalandırmalı bir spatula kullanabilirsiniz.
Sebzeleri 2,5 dakika yüksek ateşte buharda pişirin. Sebzeler henüz pişmediyse 1 dakika daha buharda pişirmeye devam edebilirsiniz. Her sebzenin farklı bir olgunlaşma süresi vardır ve her bir mikrodalga türü farklı özelliklere sahiptir. 1 veya ½ dakika sonra sebzeleri test etmeye başlayabilirsiniz.
- Buharlama süresi hem sebzenin türüne hem de mikrodalganın kapasitesine bağlıdır. Bazı sebzelerin olgunlaşması için yalnızca birkaç dakika buharda pişirilmesi gerekir, bazılarının daha uzun süre kullanılması gerekir.
- Sebzeler olgunlaştıklarında hala sert olacaktır, ancak bir bıçakla kolayca delinebilirler.
Biliyor musun? Yaygın inanışın aksine, mikrodalgada buharda pişirme sebzelerin besin içeriğini azaltmayacaktır. Aslında, sebzeleri mikrodalgada buharda pişirmek, kaynatma, düdüklü tencerede pişirme veya kızartma gibi diğer pişirme yöntemlerinin aksine, bu değerli besin içeriğini korumanın en iyi yollarından biridir. !
Sebzeler hala sıcakken tadını çıkarın. Çöp kutusuna streç film koyun, sebzeleri bir tabağa koyun, biraz baharat veya sos ekleyin ve tadını çıkarın!
- İsterseniz buharda pişirmeden önce sebzeleri biraz tereyağı veya soya sosu ile marine edebilirsiniz. Sebzeler pişirildiğinde tuz, karabiber veya sevdiğiniz baharatları ekleyin.
- Film sargısını açarken veya tencereyi sallarken dikkatli olun çünkü bunu yaparken çok fazla sıcak buhar çıkacaktır.
İlan

Tavsiye

Biraz limon suyu ile buharda pişirilmiş sebzeler lezzetli olacaktır.
Tüm buharda pişirilmiş sebzeler, mikrodalgada soteleme veya yeniden ısıtma gibi çeşitli şekillerde buharda pişirilebilir. Artıkları buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Doğru aletler olmadan sebzeleri buharda pişirmenin diğer birçok yolunu öğrenmek için Sebzeleri Buharlı Pişirici Olmadan Buharlama (Buharlı pişirici olmadan sebzeler nasıl buharda pişirilir) başlıklı makaleye bakabilirsiniz.