Yazar:
Robert Simon
Yaratılış Tarihi:
20 Haziran 2021
Güncelleme Tarihi:
24 Haziran 2024
İçerik
Havuç, uzun süredir tüm mutfakların vazgeçilmez bir parçası olan yumru köklerdir. En iyi geleneksel turuncu rengiyle bilinmesine rağmen, havuçlar mor, beyaz, sarı ve diğer birçok turuncu ton gibi birçok başka renkte gelir. Havuç, A vitamini açısından zengindir, ancak işlenmesi vitamin içeriğini etkileyebilir. Yemek pişirmek için, havuçların doğal tatlılığını arttırmak için hazırlama yöntemine bağlı olarak genç veya yaşlı havuçları kullanabilirsiniz.
Adımlar
Yöntem 1/15: Havuç hazırlayın
Havuçları temizleyin. Havuç işlenmeden önce aşağıdaki talimatlara göre temizlenmelidir:
- Küçük, genç havuç: Soymaya veya kesmeye gerek yok. Dıştaki toprağı fırçalamak için sert kıllı bir sebze ovucu kullanın. Tüm süreci getirin.
- Büyük, eski havuçlar: Soğuk suyla temizlenebilir. Bununla birlikte, kabuğun birçok kusuru varsa veya tarif gerektiriyorsa, soymanız veya tıraş etmeniz gerekir. Larousse Gastronomique mutfak sözlüğüne göre, maksimum besin miktarını korumak istiyorsanız havuçları soymamalı veya soymamalısınız; organik havuçlar için yalnızca temiz bir sert fırça kullanın; Havuçlara böcek ilacı püskürtüldüğünü düşünüyorsanız, en iyisi onları soymak veya soymaktır. Büyük, eski havuçlar işlenmek üzere daire şeklinde kesilebilir, doğranmış veya parçalanabilir.
- Gerekirse havuçları rendeleyin. Havuç yemek pişirmede genellikle puding, kremalı kekler ve tuzlu hamur işleri için dolgu olarak kullanılır.
Yöntem 2/15: Havuçları haşlayın
Havuçların ne zaman beyazlatılacağını ve nasıl beyazlatılacağını bilin. Erken taze havuçlar, küçük soğanlar beyazlatmaya ihtiyaç duymaz. Acıyı azaltmak için sezon sonunda eski havuçların beyazlatılması gerekir. Beyazlatmanız gerekip gerekmediğini görmek için önce çiğ havuçları çiğnemeyi deneyin.
Azaltmak. Havuçları tarif gereksinimlerine uyacak şekilde kesin.
Havuçları soğuk su dolu bir tencereye koyun. Kaynatma su.
Yaklaşık 5-6 dakika kaynatın. Eski havuçların 10-12 dakika ağlaması gerekir.
Suyu boşaltmak. Havuçları çıkarın ve tarif talimatına göre kullanın. İlan
Yöntem 3/15: Buharda Pişirilmiş Havuç
Buharda pişirme, havuç dahil yumruları hazırlamanın harika bir yoludur. Buharlama yöntemi yumru köklerdeki tazeliğin ve vitaminlerin korunmasına yardımcı olur. Genç havuçlar en iyi buharı getirir.
Yumruları ovalayın. Her iki ucu da kesin ve tamamen buhar mı yoksa daire şeklinde mi keseceğinize karar verin.
Buharlı pişirici sepetini tencereye yerleştirin veya özel bir buharlayıcı kullanın. Buhar sepeti kullanılıyorsa, su seviyesi sepetin altından ve havuçtan daha düşük olmalıdır. Kaynatma su.
- Özel bir ocak / buharlayıcı kullanıyorsanız, talimatları izleyin.
Havuçları bir vapur veya buharlı pişirici sepete koyun. Kapağı sıkıca kapatın.
Yumuşayana kadar buharda pişirilir. Havucun büyüklüğüne bağlı olarak bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. 8 dakika sonra düzenli olarak kontrol edin.
Hala sıcakken / sıcakken havuç kullanın. Buharda pişirilmiş havuç, yemeklerde veya diğer tariflerde garnitür olarak kullanılabilir. Havuç, kapalı bir kaba koyarak yemek sırasında sıcak tutulabilir. İlan
Yöntem 4/15: Haşlanmış Havuç
Kaynatma, eski havuçlar için ideal yöntemdir. Havuçların lezzetini artırmak için tavuk suyunu veya sebze suyunu kaynatmak için kullanabilirsiniz. Bu yöntem özellikle tadı pek iyi olmayan havuçlar için kullanışlıdır.
Havuçları soyun ve daire şeklinde kesin.
Tencereye 3 cm tuzlu su doldurun ve kaynatın.
Havuç kesilmiş dilimleri ekleyin. Kaynatın, ateşi kısın ve tencerenin üzerini kapatın.
Havuçlar yumuşayana kadar kaynatın. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürer.
Sıcakken hemen kullanın. Süslemek için birkaç doğranmış taze maydanoz yaprağı serpebilirsiniz. İlan
Yöntem 5/15: Havucu Mikrodalga
Durulanmış 45 gr havucu derin bir tabağa veya mikrodalga tabağa dökün. 2 yemek kaşığı su ekleyin.
Plakayı kapatın.
Havuçlar biraz yumuşak ve gevrek olana kadar yüksek (% 100 kapasite) mikrodalga fırını çalıştırın. Havuçları zaman zaman mikrodalgada karıştırın. Ortalama olarak, bir mikrodalgada pişirme süresi aşağıdaki gibi olacaktır:
- İnce havuç dilimleri 6-9 dakika sürer.
- Rendelenmiş havuçlar 5-7 dakika sürer.
- Yavru havuçlar yaklaşık 7-9 dakika sürer.
Yöntem 6/15: Havuç Güveç
Havuç yahnisi lezzetli ve tatlıdır.
Fırını 140ºC'ye ısıtın.
450 gr havuç hazırlayın, büyük soğanlar için daire dilimleri veya bebek havuçları kullanın.
Havucu derin bir tencereye veya dökme demir tencereye koyun. Havuçları tencereye düzgünce düzenleyin.
1/3 su bardağı yeşil soğan, 2 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 1-1 / 4 su bardağı portakal suyu, 1/3 su bardağı natürel sızma zeytinyağı ekleyin. Taze karabiber tozu, sofra tuzu ve biraz kekikle tatlandırın. İsterseniz üzerine kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
Tencereyi ateşe koyun. Orta ateşte kaynatın. Bundan sonra ocağı kapatın ve tencereyi tekrar kapatın.
- Kapağınız yoksa tencereyi kapatmak için özel bir folyo kullanabilirsiniz.
Tencereyi fırına koyun. Havuçlar yumuşayana kadar 1-1 / 2 saat daha pişirin.
Tencereyi fırından çıkarın. Hala sıcakken kullanın. Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin. İlan
Yöntem 7/15: Sosla kaplı havuç
Havuçları daire şeklinde dilimleyin. Havuç sosunu kullanırken yeni, büyük havuçları seçin.
Havuçları 5-8 dakika buharda pişirin.
1/2 su bardağı esmer şeker ile bir tencerede 25 gr tereyağını eritin. 2 yemek kaşığı portakal suyu ekleyin.
Buharda pişirilmiş havuçları tavaya koyun. 1 dakika daha ısıtın ve ardından ocağı kapatın.
Hala sıcakken kullanın. Sos kaplı havuç, doğranmış taze maydanoz veya kıyılmış fındık (ceviz, ceviz) ile servis edilebilir. İlan
Yöntem 8/15: Havuç Kızartma
Havucu ikiye bölün. Sonra tekrar ikiye kesin veya uzunlamasına 4'e kesin.
Havuçların üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün.
Havuçları, tereyağı veya sıvı yağ sürülmüş bir fırın tepsisine koyun. Bunun yerine bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
Fırın tepsisini 200ºC'de fırına koyun. Havucun büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 20-40 dakika yumuşak ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Havuçları karamel rengiyle eşit şekilde kaplamak için 1-2 kez çevirmelisiniz.
Diğer pişmiş köklerle sıcakken hemen kullanın. İlan
Yöntem 9/15: Sote Havuç
Havuçları uzun teller halinde kesin. Havuçları, "kibrit çöpleri" veya "kısa çubuklar" gibi uzun şeritler halinde kesin. Havuçların çabuk olgunlaşması için liflerin çok ince olması gerekir.
Derin bir tavaya veya büyük bir tavaya biraz yağ dökün.
Kıyılmış havuçları tavaya dökün. Yumuşayana kadar kızartın, ancak lif bozulmadan karıştırın.
Ocağı kapat. Doğranmış taze nane yapraklarını serpin ve en kısa sürede servis yapın. İlan
Yöntem 10/15: Havuçları kuru üzümle pişirin
Genç havuçları daire şeklinde kesin. 4-6 kişiye yetecek kadar havuç kesin (kişi başına bir ampul).
Havuçları eritilmiş tereyağında soteleyin. Biraz un ve kaplayacak kadar su serpin. 1 çay kaşığı brendi ekleyin.
Tencere kapağını kapatın. Düşük ateşte 15 dakika daha pişirin. Ardından 1 avuç kuru üzüm ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Sıcakken hemen kullanın. İlan
Yöntem 11/15: Barbekü Havuç
Havuçları uzunlamasına dilimler halinde kesin.
Eritilmiş tereyağı veya yağı havuç dilimlerine yayın.
Havuçlar karamelleşene kadar mangalda pişirin. İlan
Yöntem 12/15: Ezilmiş Havuç
Tuzlu suda 500 gr havuç pişirin. Bir tencereye 1 çay kaşığı beyaz şeker ve 15 gram tereyağı veya sıvı yağ ekleyin.
Haşlanmış havuçları çıkarın. Kullanım için biraz et suyu bulundurun.
Havuçları bir elekten geçirin veya öğütün.
Ezilmiş havuçları ısıtın. Havuç püresine birkaç yemek kaşığı havuç suyu ekleyin ve karıştırın; Bu adım, yalnızca havuç çok kalınsa gereklidir.
Ocağı kapatmadan hemen önce tencereye 50 gr tereyağı veya sıvı yağ ekleyin. Karıştır.
Zevk almak. Havuç püresi, sebzeli ve mangallı bir yemeğe lezzetli bir ektir.
- Havuç püresini daha zengin bir lezzet haline getirmek için 4 yemek kaşığı çırpılmış krema ekleyin ve servis yapmadan önce iyice karıştırın.
Yöntem 13/15: Havuç Çorbası
Havuç çorbası yap. Basitten karmaşığa birçok havuç çorbası türü vardır. İşte deneyebileceğiniz bazı havuç çorbaları:
- Havuç Çorbası
- Köri havuç çorbası
- Havuç, acı biber ve kişniş çorbası
Havuç ve zencefil çorbası yapın:
- 4 havuç rendeleyin.
- 1 adet soğanı 2 cm doğranmış taze zencefil ve 2-3 diş sarımsak ile kavurun. Soğan için biraz tereyağı veya sıvı yağ kullanabilirsiniz.
- Rendelenmiş havuçları tereyağına veya sıvı yağ karışımına ekleyin. Havuçları 10 dakika daha karıştırın.
- 1 litre sebze suyu veya sıcak tavuk suyu ekleyin. 30 dakika pişirin.
- Çorbanın soğumasını bekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Sıcakken tadını çıkarın. Üzerine biraz ince kıyılmış maydanoz serpin. Dondurma seviyorsanız çorbanın üzerine biraz daha serpebilirsiniz.
Yöntem 14/15: Turplu Havuç
Havuçların tatlılığı turp tadı ile karışabilir.
Havuçları yıkayın. Eski ampulleri soyun.
Havuçları ince halkalar halinde kesin.
Turp soyun. Havuç benzeri parçalar halinde kesin.
Havuç ve turplar ezilecek kadar yumuşak olana kadar kaynar tuzlu suda kaynatın. Daha fazla lezzet için sebze suyunda pişirin.
Havuç ve turpları çıkarın, püre haline getirin ve suyu tekrar boşaltın çünkü ezmek havuçların ve turpların su salmasına neden olur. Tereyağı ve karabiber tozu ekleyin.
Hala sıcakken keyfini çıkarın. Turpla pişirilen havuçlar lezzetli bir garnitür. İlan
Yöntem 15/15: Havuçlu tatlı
Havucun doğal tatlılığı birçok tatlı yemek yapmak için harikadır. İşte deneyebileceğiniz bazı havuçlu tatlılar:
- Helva havuç aromalı kek
- Havuçlu Kremalı Kek, Vegan Havuç Kremalı Kek, Havuçlu Kek
- Havuçlu Çörek Kek
Tavsiye
- Havuç genellikle ilkbaharın sonundan yaz sonuna kadar en iyisidir.
- Havuç alırken, açık renkli ve az kusuru olan soğanlar satın almalısınız.
Cildi kırışmış veya bükülmüş havuç satın almaktan kaçının.
- Havuç maydanoz, şalgam ve kereviz ile ilgilidir.
- Havuçların tadı çeşitli yemeklerde iyidir. Havuç, özellikle elma, nane, portakal, maydanoz, kuru üzüm, arpacık soğanı ve kimyon ile eşleşir. Ayrıca havuçlar sirke ile de çok iyidir.
- Su genellikle havuçların tatlılığını emmeye yardımcı olur. Havuçların doğal tatlılığını mümkün olduğunca korumak için pişirme sırasında biraz su kullanın.
Uyarı
- Havuçları patates, elma veya armutlardan uzakta saklayın; Bu meyvelerden açığa çıkan etilen gazı havuçlara acı bir tat verebilir.
