İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Kuzukulağı bitkileri
• Bölüm 2/3: Kuzukulağın bakımı
• Bölüm 3/3: Kuzukulağı hasat etmek ve kullanmak
• Uyarılar
• Gereklilikler

Kuzukulağı (kuzukulağı da denir) ok şeklinde yaprakları olan yapraklı bir sebzedir. Yaprakların taze, limonlu bir tadı vardır, bu da onları salatalara ek olarak veya kremalı bir çorba için bir bileşen olarak uygun hale getirir. Kuzukulağı bahçenize yerleştikten sonra, bu dayanıklı bitki, sulama ve yabani otların ayıklanmasına ek olarak çok az veya hiç bakım gerektirmez. Bazı iklimlerde kuzukulağı çok yıllık bir bitkidir.

Adım atmak

Bölüm 1/3: Kuzukulağı bitkileri

1. Ekşi bir tür seçin. Farklı kuzukulağı türleri farklı yüksekliklere kadar büyür ve her birinin kendine özgü bir tadı vardır. Birçok fidanlık, gerçek türlere isim vermeden "kuzukulağı" olarak etiketlenmiş kuzukulağı sunar. Ancak birkaç seçeneğiniz varsa veya bitki yerine tohum alacaksanız aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz:
   • İspanyol kuzukulağı: (İngilizce'de "Fransız kuzukulağı") 15 ila 30 cm boyunda büyür; ekşi yapraklar salatalara eklenir.
   • Ortak kuzukulağı: 90 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir, salatalara katılıp sotelenebilir.
   • Kan kuzukulağı: Güzel kırmızı damarlara sahiptir, sadece çok genç yapraklar yenilebilir.
   • Ortak kuzukulağı: Yapraklar çok gençken yenebilen yabani bir çeşittir.
2. Yeterli güneş ışığı alan bir arazi parçası seçin. Kuzukulağı en iyi tam güneşte büyür, bu nedenle tohumları veya bitkileri günde en az altı saat güneş alan bir araziye ekin. Kısmen gölgeli bir arazi parçası kendi başına bir sorun değildir, ancak bu arazi parçasının sürekli olarak gölgelenmediğinden emin olmalısınız.
   • İklim bölgesi 5 veya daha sıcaksanız, kuzukulağı ekildikten sonra çok yıllık olarak büyüyecektir. Uygun yeri seçerken bunu aklınızda bulundurun.
   • Kuzukulağı, fasulye veya domates bitkileri gibi çok büyüyebilen diğer sebzelerin yanına dikmeyin. Kuzukulağı ise çilek bitkilerinin yakınında çok iyi büyüyebilir.
3. Toprağı hazırlayın. Seçtiğiniz yerin kuzukulağı için uygun olup olmadığını görmek için toprağı test edin. Kuzukulağı, toprağın pH 5,5 ila 6,8 arasında olduğu bir araziye dikilmelidir. Uygun bir yer bulduğunuzu düşündüğünüzde pH değerini 15 cm derinlikte test etmelisiniz. Daha verimli hale getirmek için toprağa organik madde (kompost) ekleyin.
   • Kuzukulağı en iyi geçirgen bir toprağı olan bir arazide büyür. Bir çukur kazın ve ardından toprak geçirgenliğini test etmek için suyla doldurun. Su boşalmadan önce bir süre bekletilirse, geçirgenliği artırmak için toprağa daha fazla organik madde ve az miktarda kum ekleyebilirsiniz.
   • Yakınınızdaki bir fidanlıktan toprak pH testi satın alın. Toprak pH testi, herhangi bir sebze bahçesi sahibi için faydalı olacak faydalı bir araçtır.
   • İsterseniz, besin açısından zengin saksı toprağı ile dolu bir tencerede kuzukulağı yetiştirmeyi de tercih edebilirsiniz. Tencerenin en az 6 inç derinliğinde olduğundan emin olun.
4. Tohumları ilkbaharın başında ekin. Kuzukulağı dayanıklıdır ve sezonun son donunun bitiminden birkaç hafta önce ekilebilir. Toprağa kadar tohumları 1.3 cm derinlikte çukurlara ekin ve delikler arasında 5-7,5 cm mesafe bırakın. Kuzukulağı sıralar halinde ekerseniz, sıralar arasında 15 ila 20 cm'lik bir mesafe bırakın. Toprağa yeterli su sağlayın.
   • İsterseniz tohumları iç mekana da ekebilirsiniz. Tohumları substrata ekin. İlkbaharda erken başlayın, böylece son dondan sonra fideleri dikebilirsiniz.
5. Fide sayısını inceltin. Tohumlar filizlendikten sonra, sadece en güçlü fidelerin kalması için fide sayısını azaltabilirsiniz. Fideler arasında 12 ila 15 cm mesafe bırakmalısınız. Bu, fidelere en iyi hayatta kalma şansını verir ve çok fazla kişinin çok küçük bir alanda büyümesini engeller.

Bölüm 2/3: Kuzukulağın bakımı

1. Kuzukulağı çok nemli tutun. Kuzukulağı bitkilerinin büyüme mevsimi boyunca yeterli suya ihtiyacı vardır. Parmağınızı kuzukulağın köklerine yakın toprağa yapıştırarak nem içeriğini belirlemek için toprağı test edin. Toprak kuru geliyorsa, kuzukulağı bitkilerine su sağlamalısınız.
   • Yaprakların üzerine suyu dökmek yerine köklerin etrafındaki toprağı nemlendirin. Bu, yaprakların küflenmesini ve çürümesini önleyecektir.
   • Kuzukulağı bitkilerini sabah sulayın, böylece güneşin bitkileri gece çökmeden kurutmak için yeterli zamanı olur. Bitkileri gün içinde çok geç sularsanız, geceleri küf oluşma ihtimali vardır.
2. Yabani otları çıkarın. Pek çok kuzukulağı toprağı genellikle yabani otlara maruz kalır, bu nedenle büyüme mevsimi boyunca buna dikkat edin ve gerektiğinde yabani otları temizleyin. Bitkinin tekrar büyümeye başlayamaması için yabani otları yerden, köklerden ve hepsinden çekip çıkarmaya çalışın. Kuzukulağı bitkilerinize zarar vereceği için herbisit (yabani ot öldürücü) kullanmaktan kaçının.
3. Düzenli olarak yaprak bitlerini kontrol edin. Yaprak bitleri, kuzukulağı tehlikeye atan küçük otçul böceklerdir. Yaprak bitlerinden kurtulmanın en iyi yolu, onları yapraklarından elle çıkarmaktır. Bir süredir sağlam bir şekilde yerinde duran bir toprak için, yaprak bitlerini bir bahçe hortumundan düzgün bir su jeti ile püskürtebilirsiniz.
4. Tamamen büyümeden önce kulakları çıkarın. Erkek kuzukulağı bitkileri, çok sayıda tohum üreten sivri uçlar üretir. Sivri uçları inceleyin ve tamamen büyümeden önce hala yeşil renkteyken çıkarın. Bitkinin bu kısmını tohumlarla birlikte çıkarmazsanız olgun tohumlar bitkiden düşecek ve toprağa filizlenecek ve yeni bitkiler büyümeye başlayacaktır. Doğada bu koşullar tercih edilmekle birlikte, iyi organize edilmiş bahçenizde kuzukulağı çoğaltır.
   • Kulakları, alt kısımdaki sapları parmaklarınızla sıkıştırarak çıkarın.
   • Kuzukulağı ayrıca gölgelendirilmediği sürece sıcak havalarda tohum salacaktır.
5. İlkbaharda olgun kuzukulağı bitkilerini bölün. Bir veya iki yıl sonra, kuzukulağı bitkileriniz tamamen büyüdüğünde, onları daha fazla bitki oluşturmak için bölebilirsiniz. Bitkileri tabana yakın bir yere bölün, kök sistemini daha fazla hasara neden olmadan gerekli hassasiyetle ikiye kesmeniz gerekir. Yeni kuzukulağı bitkilerini besleyici maddelerle dolu güneşli bir toprak parçasına dikin ve onlara yeterli su sağlayın.

Bölüm 3/3: Kuzukulağı hasat etmek ve kullanmak

1. Yaprakları 10 ila 12 cm uzunluğunda toplayın. Kuzukulağı yaprakları henüz gençken en iyi tadı bırakır. Yapraklar yaşlandıkça tadı acı olur. Genç yaprakları çok büyümeden toplayın.
2. Sezon boyunca yapraklar büyümeye devam ederken hasat edilir. Bir yaprak seçtikten sonra yeni bir yaprak büyümeye başlayacaktır. Bu, sezon boyunca kuzukulağı hasat etmenizi sağlar. Kulaklar yerinde bırakıldığında bitki yeni yaprakların çıkmasını durduracağından, tamamen büyümeden önce kulakları çıkarmayı unutmayın.
3. Kuzukulağı yapraklarını henüz tazeyken yiyin. Diğer yapraklı yeşillikler gibi, kuzukulağı en iyi şekilde topladıktan hemen sonra tüketilir. Hemen yiyemiyorsanız yaprakları buzdolabında yaklaşık bir hafta bekletebilirsiniz. Kuzukulağı da kurutulabilir veya dondurulabilir, ancak bu işlem yaprakların lezzetinin çoğunu kaybetmesine neden olur. Kuzukulağı aşağıdaki yollardan biriyle hazırlayın:
   • Kuzukulağı salatalara ekleyin
   • Kuzukulağı az miktarda tereyağında soteleyin
   • Kuzukulağı pırasa veya patates çorbasına ekleyin
   • Kuzukulağı bir kişin içine ekleyin
   • Kuzukulağı bir sandviçin üzerine koyun

Uyarılar

• Salyangozlar ve sümüklü böcekler kuzukulağı sever. Salyangozları çıkarın veya tuzakları kurun.
• Kuzukulağı kış donlarından koruyun.

Gereklilikler

• Kuzukulağı tohumları
• Uygun bir bahçe parçası
• Bahçe aletleri
• Sulama kabı