İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/2: Geleneksel
• Yöntem 2/2: Alternatifler
• İpuçları
• Uyarılar

Maté (mah-teh olarak telaffuz edilir), maté bitkisinin kurutulmuş yapraklarından ve sıcak sudan yapılan bir içecektir. Yerba mate'nin gençleştirici özellikleri ilk olarak Güney Amerika'nın Guarani Kızılderilileri tarafından keşfedildi ve şimdi Uruguay, Paraguay, Arjantin, Brezilya'nın bazı bölgeleri, Şili, Doğu Bolivya, Lübnan, Suriye ve Türkiye'de kullanılıyor. Biraz tütün ve meşe ile yeşil çay gibi ürkütücü bir tadı var. En basit yöntem yerba mate kullanmaktır, herhangi bir gevşek yapraklı çay gibidir; sıcak suda ıslatın ve içmeden önce yaprakları süzün. (Not: İdeal demleme sıcaklığı yaklaşık 77 ° C'dir; kaynar su, içeceği daha acı ve daha az lezzetli hale getirecektir.) Bununla birlikte, maté'nin geleneksel şekilde tadını çıkarmak için aşağıda açıklandığı gibi hazırlayın.

Malzemeler

• Yerba dostum
• Soğuk su
• Sıcak ama kaynamayan su

Adım atmak

Yöntem 1/2: Geleneksel

1. Kabak ve "bombilla" kullanın. Maté geleneksel olarak bir kabakta (eş olarak da adlandırılır) demlenir ve servis edilir ve "bombilla" (bome-bee-ja olarak telaffuz edilir) adıyla anılan metal bir pipetle içilir. Metal, seramik veya tahtadan yapılmış eş kaplar da vardır. Normal bir çay fincanı da kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle bir "bombilla" ya ihtiyacınız var.
   • İlk kez kullanacağınız bir su kabağı iyileştirilmelidir, aksi takdirde ilk birkaç içeceğin tadı oldukça acı olacaktır. Kürleme, kabağın yumuşak iç katmanlarını çıkarır ve içini maté aromasıyla "baharatlandırır". Kabağı neredeyse metal kenara (veya metal kenar yoksa üstüne) kaynar suyla doldurun ve 10 dakika dinlendirin. Ardından, zarı kabaktan metal bir kaşıkla ve akan su altında dikkatlice kazıyın (ancak gövdeyi ortasından çıkarmayın). Son olarak, temizlenmiş kabağı bir veya iki gün veya tamamen kuruyana kadar güneşte bırakın.
2. İşiniz bittiğinde kabağı (veya kullandığınız kabı) temizleyin ve kurumasını bekleyin. Organik maddeden yapılmış kaplar çürüyebilir ve eşinizin tadı böyle olacaktır.

Yöntem 2/2: Alternatifler

1. Aşağıdaki pişirme seçenekleri kullanışlıdır, ancak tadı geleneksel yöntemden biraz farklı olabilir. Geleneksel hazırlığı denemeniz ve ardından benzer bir tat elde edene kadar aşağıdaki yöntemleri denemeniz önerilir.
   • Paraguay'da yerba maté soğuk içilir ve sıcak suyun yerini buzlu su ve bazı durumlarda baharat karışımı alır. Kabak yerine, yerba matını dökmek için sertleştirilmiş bir sığır boynuzu kullanılır. Bu hazırlık "Tereré" olarak bilinir.
   • Arjantin gibi bazı yerlerde, mate çay poşetlerinde de satılır ("mate cocido" olarak adlandırılır), bu nedenle çoğu çay gibi demlenebilir (ancak yine de kaynar suda değil).
2. Kafeteryanız varsa, içindeki matı da hazırlayabilirsiniz. Bunun için Fransız basınını kullanma konusuna bakın.
   • Eşi standart bir otomatik kahve makinesinde de hazırlayabilirsiniz. Normalde kahve telvesini koyacağınız yere maté'yi yerleştirmeniz yeterlidir.
3. Yerba mate tadından hoşlanmadığınızı fark ederseniz, onu kurutulmuş hindistancevizi ile değiştirebilir ve ılık su yerine ılık süt ekleyebilirsiniz. Çocuklar ve tatlı sevenler soğuk bir kışta bundan keyif alacaklar.

İpuçları

• Doğrudan suya taze nane yaprakları veya diğer aromatik bitkileri de ekleyebilirsiniz.
• Daha tatlı bir içecek için, sıcak suyu dökmeden önce kabuğa biraz daha şeker veya bal ekleyebilirsiniz.
• Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde, baharata narenciye kabuğu (özellikle portakal) eklenir veya neredeyse yanmış sütte demlenir.
• Yerba matına ayrıca papatya (Mısır papatyası güçlü bir tada sahiptir), nane yaprağı veya yıldız anasonu ekleyebilirsiniz.
• Yaz aylarında, sıcak suyu buz gibi soğuk su veya limonata ile değiştirerek "tereré" yapmayı deneyin. Tereré için, kabak yerine küçük bir metal kap veya bir cam konserve kavanozu kullanmak daha iyidir.
• Maté kafein içerir, ancak genellikle kahve veya çaydan daha azdır.

Uyarılar

• Çok fazla araştırma yapılmadığını ve eşin kansere neden olabileceği iddialarının kesin olmadığını unutmayın. Yerba maté'nin özellikle kolon kanserini temizlediğini iddia eden başka bir deneme tabanlı çalışma var.
• Yerba mate'e karşı kanser araştırması, nikel gümüş olarak da bilinen "alpaka" veya "Alman Gümüşü" nin toksisitesini henüz araştırmadı. Toksisitesinin kanser de dahil olmak üzere ciddi sağlık sonuçları olduğu söyleniyor. Gelecekteki araştırmalar, bir mineral kompleksinden yapılan kabak süs öğelerinin ve "bombillaların" bu kanserlerin kökeninde olduğunu keşfedebilir.
• Araştırmalar, her gün çok miktarda eş içen kişilerin belirli kanserler için daha yüksek risk altında olduğunu göstermektedir.
• Metal bir pipetle ılık bir sıvı içmenin pipeti ısıtacağını unutmayın! Önce küçük bir yudum alın.