İçerik

• Malzemeler
• Haşlanmış patates
• Saflaştırılmış patates
• Tavadan kavrulmuş patatesler
• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Pişmiş patates kızartması hazırlayın
• Yöntem 2/3: Püre patatesleri hazırlayın
• Yöntem 3/3: Tavada patates kızartması
• İpuçları
• Gereklilikler
• Haşlanmış patates
• Saflaştırılmış patates
• Tavadan kavrulmuş patatesler

Patates, tavuk, biftek, domuz pirzolası ve diğer ana yemeklerle klasik bir garnitürdür, ancak biraz sıkıcı olabilirler. Patatesli olağan garnitürlerden sıkıldıysanız, patatesli çeşitler ekleyebilirsiniz. Yamlar, normal patateslerle aynı şekilde hazırlanabilen bir tatlı patates türüdür. Haşlanmış, ezilmiş veya tavada kızartılmış patatesleri tercih edin, ocağınızda kolayca ve hızlı bir şekilde lezzetli bir garnitür hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

Haşlanmış patates

• 450 gram patates
• Su
• Bir tutam tuz
• 1 yemek kaşığı (15 gram) tereyağı
• Tatmak için biber ve tuz

2 ila 4 porsiyon için

Saflaştırılmış patates

• 4 orta boy tatlı patates
• 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
• 120 ml süt
• 2 yemek kaşığı (30 gram) tereyağı
• 3 adet dilimlenmiş taze soğan (isteğe bağlı)

Yaklaşık 6 porsiyon için

Tavadan kavrulmuş patatesler

• 1 büyük patates
• 2 çay kaşığı (10 gram) hindistancevizi yağı
• ½ çay kaşığı (3 gram) deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı (2 gram) kuru maydanoz
• Tat vermek için öğütülmüş tarçın

2 porsiyon için

Adım atmak

Yöntem 1/3: Pişmiş patates kızartması hazırlayın

1. Patatesleri yıkayın ve soyun. Bu tarif için 450 gram patates lazım. Soğuk su altında durulayın ve temiz bir sebze fırçasıyla nazikçe fırçalayın. Patatesleri tekrar soğuk su altında durulayın ve cildi çıkarmak için bir sebze soyucu kullanın.
   • 450 gram patates elde etmek için genellikle iki orta boy patates gerekir.
   • Sebze soyucunuz yoksa, patatesleri soyma bıçağıyla da soyabilirsiniz.
2. Yamları küpler halinde kesin. Yamları soyduğunuzda, uçlarını ve odunsu kısımları keskin bir bıçakla kesin. Sonra patatesleri ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin. Yaklaşık bir ila üç inç boyutunda küpler yapmaya çalışın.
   • Patatesleri ne kadar büyük ya da küçük kestiğiniz önemli değil, aynı hızda pişmeleri için küplerin hepsinin aynı büyüklükte olduğundan emin olun.
3. Suyu tuzla karıştırın ve kaynatın. Ortalama büyüklükte bir tavayı yaklaşık yarısı suyla doldurun. Suya bir tutam tuz koyun ve tavayı sobanın üzerine koyun. Suyu tamamen kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Bu beş ila yedi dakika sürer.
   • İki litre kapasiteli bir tava genellikle patatesler için yeterince büyüktür.
4. Patatesleri tavaya koyun ve kapağı kapatın. Su kaynayınca yam küplerini tavaya koyun. Kapatmak için kapağı tavaya koyun.
5. Patatesleri yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri tavaya koyduktan sonra, dışı yumuşayana ve içi biraz çiğnenene kadar pişmesine izin verin. Bunu bir çatal veya bıçakla dürterek test edebilirsiniz. Küplerin pişmesi yaklaşık 10 ila 15 dakika sürer.
   • Çok yumuşak tatlı patatesler istiyorsanız, 20-25 dakika pişirin.
6. Patatesleri bir kevgir içinde süzün. Yamları yeterince yumuşak bulduğunuzda tavayı ocaktan alın. Lavaboya bir kevgir koyun ve tavadaki tüm suyu almak için patatesleri dökün.
7. Patatesleri tereyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Pişmiş yam küplerini geniş bir kaseye koyun ve bir çorba kaşığı (15 gram) tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, böylece küpler tamamen tereyağı ve baharatlarla kaplanır.
   • Yamlara her türlü ot, baharat ve çeşni ekleyebilirsiniz. Tarçın yaygın bir seçenektir, ancak patateslerin doğal tatlılığıyla çelişen baharatlı baharatları tercih edebilirsiniz. Arnavut biberi, kırmızı biber ve pul biber onunla lezzetli olabilir.
8. Yamları henüz sıcakken servis edin. Küpler tereyağı ve baharatlarla kaplandığında, bir kaseye veya bir tabağa koyun. Bunları kavrulmuş tavuk, biftek, domuz pirzolası veya hafif aromalı balık gibi en sevdiğiniz ana yemekle birlikte yiyin.

Yöntem 2/3: Püre patatesleri hazırlayın

1. Patatesleri soyun ve kesin. Bu tarif için dört orta boy patates lazım. Patatesleri bir sebze soyucu ile dikkatlice soyun. Ardından patatesleri büyük parçalara ayırmak için keskin bir bıçak kullanın.
   • Ayrıca patatesleri soymak için bir soyma bıçağı da kullanabilirsiniz. Kendinizi bununla kolayca kesebilirsiniz, bu yüzden acele etmeyin.
   • Yamları aynı boyutta parçalara ayırmak için elinizden gelenin en iyisini yapın. Bu şekilde eşit şekilde pişirilirler.
2. Patatesleri bir tencereye koyun ve patatesler suya batıncaya kadar su ekleyin. Doğranmış patatesleri orta büyüklükte bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Tavaya yarım çay kaşığı (3 gram) tuz serpin ve hafifçe karıştırın.
3. Karışımı kaynatın. Tavayı sobanın üzerine koyun ve patatesleri yüksek ateşte ısıtın. Karışımı kaynatın. Bu beş ila yedi dakika sürer.
4. Ateşi kısın ve patatesleri yumuşayana kadar pişirin. Su kaynadığında, ısıyı orta ateşe getirin. Patatesleri çatal veya bıçakla kolayca delinebilecek kadar yumuşak olana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.
5. Sütü ve tereyağını ısıtın. Yamlar pişerken küçük bir tencerede 1 bardak süt ve iki yemek kaşığı (30 gram) tereyağı ısıtın. Karışımı orta ateşte yaklaşık üç dakika veya tereyağı tamamen eriyene kadar kaynatın.
6. Yamları süzün ve tavaya geri koyun. Yamlar çatalla dürtebileceğiniz kadar yumuşak olduğunda, tavayı ocaktan alın. Lavaboya bir kevgir koyun ve patatesleri ve tüm suyu kevgir içine dökün. Tavada su kalmadığında, patatesleri tekrar yerine koyun.
7. Süt karışımını ve kalan tuzu ekleyin ve patatesleri püre haline getirin. Patateslere tereyağı ve süt karışımını ve yarım çay kaşığı (3 gram) tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir püre elde edene ve süt ve tereyağı karışıma tamamen katılana kadar patates ezicisiyle püre haline getirin.
   • Topaksız püre yapmak istiyorsanız, patatesleri ezmek için elektrikli bir el mikseri de kullanabilirsiniz.
8. Tatlı patatesleri taze soğan ile süsleyin ve tadını çıkarın. Püre güzel ve pürüzsüz hale gelince servis kasesine koyun. Pürenin üzerine üç doğranmış taze soğan serpin ve hala sıcakken püreyi servis edin.
   • Taze soğan eklemek zorunlu değildir. Dilerseniz bu adımı atlayabilirsiniz.

Yöntem 3/3: Tavada patates kızartması

1. İpliği soyun ve kesin. Bu tarif için büyük bir yam ihtiyacınız olacak. İpliği bir sebze soyucu ile soyun ve ipliği keskin bir bıçakla yaklaşık yarım inçlik küpler halinde kesin.
2. Hindistan cevizi yağını bir tavada ısıtın. Büyük bir tavaya iki çay kaşığı (10 gram) hindistancevizi yağı koyun. Tavayı sobanın üzerine koyun ve yağı tamamen eriyene kadar ısıtın. Bu iki ila üç dakika sürer.
   • Tercih ederseniz hindistancevizi yağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
3. Yam küplerini tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Hindistan cevizi yağı eridiğinde, yam küplerini tavaya koyun. Her şeyi iyice karıştırın, böylece küpler tamamen hindistancevizi yağıyla kaplanır.
4. Tuz, maydanoz ve tarçın ekleyin. Yam küpleri yağla kaplandığında tavada 1/2 çay kaşığı (3 gram) deniz tuzu, 1 yemek kaşığı (2 gram) kuru maydanoz ve öğütülmüş tarçın ekleyin. Otların ve patateslerin iyice karışması için iyice karıştırın.
   • Dilerseniz tarçın ve maydanoz dışındaki baharatları da kullanabilirsiniz. Baharatlı bir lezzet için füme kırmızı biber, kırmızı kırmızı biber veya kırmızı biber deneyin.
5. Yam küplerini gevrek olana kadar kavurun. Yam küplerini terbiye ettikten sonra, dışları güzel ve gevrek olana kadar kavurun. Bu 15 ila 20 dakika sürer. Küpleri zaman zaman karıştırdığınızdan emin olun, böylece yanmazlar veya tavanın dibine yapışmazlar.
6. Yam küplerini bir kaseye koyun ve henüz sıcakken servis edin. İplik küplerini yeterince gevrek bulduğunuzda tavayı ocaktan alın. Küpleri servis kasesine koyun ve kavrulmuş tavuk, güveç veya domuz pirzolası gibi en sevdiğiniz ana yemekle birlikte yiyin.
7. Hazır.

İpuçları

• Bütün tatlı patatesler tatlı patatestir, ancak tüm tatlı patatesler tatlı patates değildir. Yer elması daha sert bir kabuğa sahiptir ve aslında çimen ile ilgilidir, tatlı patatesler ise gece gölgesi ailesine aittir. Ancak herhangi bir tarifte ikisini birbirinin yerine koyabilirsiniz.

Gereklilikler

Haşlanmış patates

• Sebze fırçası
• Sebze soyucu
• Keskin bıçak
• Orta boy tava
• Kevgir
• Orta boy kase
• Tahta kaşık

Saflaştırılmış patates

• Sebze soyucu
• Keskin bıçak
• Orta boy tava
• Tahta kaşık
• Kevgir
• Patates ezici

Tavadan kavrulmuş patatesler

• Sebze soyucu
• Bıçak
• Pişirme tavası
• Tahta kaşık