İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/2: Barbeküde ızgara yapmadan önce sosisleri pişirin
• Yöntem 2/2: Sosisleri önce pişirmeden mangalda ızgara yapın
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Taze sosis yapılırken pişirilmez, bu yüzden yemeden önce kendiniz pişirmelisiniz. Mangalda mükemmel şekilde pişirilmiş bir sosisin dışı gevrek ve içi berrak meyve suları ile dolu olmalıdır.

Malzemeler

• Seçtiğiniz tel sosis
• Su (alternatif olarak ayrıca: lezzet için şarap, bira veya tavuk / sığır eti / domuz eti suyu)
• İsteğe bağlı: soğan, sarımsak, baharat ve baharat

Adım atmak

Yöntem 1/2: Barbeküde ızgara yapmadan önce sosisleri pişirin

1. Sosis parçasını mangalda ızgara yapmadan önce 10-15 dakika pişirin. Bu işleme kaynatma adı verilir: sosislerin uzun süre ızgara yapılmasına gerek kalmamasını sağlar ve ızgara işlemini kolaylaştırır. Sosisleri "ızgaraya hazır" olacak şekilde önceden pişirebilirsiniz.
   • Sosisleri ağır bir tavaya koyun ve tavayı ocağın üzerine koyun. Teli tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Eşsiz lezzet kombinasyonları oluşturmak için su yerine tavuk veya sığır eti suyu veya şarap kullanın. Su kullanıyorsanız biraz soğan, sarımsak veya en sevdiğiniz bitki ve baharatları da eklemelisiniz.
   • Suyu kaynatın ve tel tamamen gri olana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
2. Kaynatılmış sosisleri hemen ızgara yapın veya sarın ve 2 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın. Yarı haşlanmış teller ayrıca 2 ila 3 ay boyunca dondurulmuş olarak saklanabilir.
3. Barbekü ızgarasında sosis tutamının yavaşça kahverengileşebileceği bir yer seçin.
4. Hazır olduklarından emin olmak için sosisleri bir et termometresi ile test edin. Domuz sosislerini 65 santigrat derece iç sıcaklığa ulaşana kadar ve tavuk sosislerini iç sıcaklığa 70 santigrat dereceye ulaşana kadar ızgara yapın.

Yöntem 2/2: Sosisleri önce pişirmeden mangalda ızgara yapın

1. Sosisleri kızartın. Teli kahverengileştirmek ve lezzet katmak için teli mangal ızgarasına ve doğrudan orta ateşin üzerine yerleştirin. Sosisleri maşa ile düzenli olarak telden çevirin. Her tarafın altın veya koyu kahverengiye döndüğünden emin olun; cildi karartmamaya veya yakmamaya dikkat edin.
2. Bir et termometresi ile test edildiğinde, sosisin hazır olduğunu gösterene kadar sosisleri yavaşça kızartın.

İpuçları

• Sosisleri ızgaraya koyduğunuzda birbirine çok yakın koymayın. Dumanın eşit şekilde nüfuz edebilmesi ve ateşin sosisleri düzgün pişirebilmesi için her sosisin etrafında boşluk bırakın.
• Büyük sosisli çörekler üzerinde ızgara sosis servis edin. Fırında biberler ve soğan, sıcak domates sosu ve peynir veya peynir ve her zamanki barbekü lezzetleri yanında lezzetli.
• Izgara sosisler, patates salatası ile servis edildiğinde hapşırılmamalıdır.

Uyarılar

• Kalan ızgara sosisleri pişirdikten sonra 2 saat içinde buzdolabına koyun. Fırında sosis 3 ila 4 gün içinde yenmeli veya daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurulmalıdır.
• Dondurulmuş sosisleri buzdolabında yavaşça çözün veya mikrodalgada çözün. Çiğ eti asla oda sıcaklığında çözmeyin veya çözmeyin.
• Çiğ sosisleri elledikten sonra ve diğer yiyeceklere, özellikle de çiğ yemek istediğiniz taze meyve ve sebzelere dokunmadan önce ellerinizi daima sıcak su ve sabunla yıkayın.

Gereklilikler

• Barbekü için ızgara
• Pişirme tavası
• Tang
• Et termometresi