İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/2: Ceviz soyma ve yıkama
• Bölüm 2/2: Fındıkları kırmak
• Uyarılar

Taze çekilmiş cevizler iki aşamada kurutulmalıdır. Birincisi, ceviz henüz kabuğundayken yeşil kabuğun çıkarılmasından sonra. Fındıkları soyduktan sonra, işlemeden veya saklamadan önce iç kısımdaki posa birkaç gün daha kurutulmalıdır. Cevizleri düzgün bir şekilde kurutursanız, kabukların kırılması daha kolay olur ve posası bozulmaz.

Adım atmak

Bölüm 1/2: Ceviz soyma ve yıkama

1. Kabuğu henüz yeşilken fındıkları hasat edin. Parmaklarınızla oymanıza izin verecek kadar yumuşak olmalı, ancak kahverengi veya lekeli yerine yeşil olmalıdır. Bu, somunun tamamen büyüdüğünü ve kullanıma hazır olduğunu gösterir.
   • Siyah ceviz genellikle Eylül veya Ekim aylarında olgunlaşır.
   • Onları yerden hasat edebilir veya bir sopayla ağaçtan silkeleyebilirsiniz.
   • Giysileri ve deriyi lekeledikleri için siyah cevizlerle çalışırken eldiven giyin.
2. Fındıkları soyun. Ceviz olgunlaştığında bile kabuğunu çıkarmak biraz zordur; basitçe soyulamazlar. İçerideki kapakları kırmadan onları çıkarmanız gerekiyor. Fındıkları soymanın birkaç popüler yöntemi vardır, bu nedenle sizin için en uygun olanı seçin:
   • Destekleri gevşetmek için somunları ağır bir botun altına yuvarlayın.
   • Somunları tahta bir tahta veya başka bir ağır nesnenin altına yuvarlayın.
   • Cevizleri bir araba yoluna yerleştirin ve birkaç kez üzerlerinden sürün. Bu, kabukları serbest bırakacak, ancak fındıklar kırılmayacaktır.
3. Kabuklu fındıkları yıkayın. Bir kovayı soğuk suyla doldurun ve suyu ve kirle kaplanacak olan fındıkları durulamak için kullanın. Herhangi bir yüzen kuruyemişleri atın, çünkü bu, hamurları olmadığı anlamına gelir (başka bir deyişle, "doldurulmamışlardır").
4. Fındıkları iyi havalandırılmış bir alanda kurutun. Garajda, bodrum katında veya iyi hava akışı olan ancak doğrudan güneş ışığı olmayan başka herhangi bir yerde bir branda veya başka bir temiz yüzeye ince bir şekilde yayın. Kapaklar tamamen kuruyana kadar onları iki hafta orada bırakın.
   • Yağmur yağma ihtimali yoksa cevizleri dışarıda kurutabilirsiniz.
   • Hava akışını desteklemek için zaman zaman karıştırın.
5. Kuru olup olmadıklarını görmek için cevizleri kontrol edin. Birkaç somun açın ve içindeki posayı kontrol edin. Hamuru kırılgan ve kırılgan bir doku ile çevrili olduğunda bir ceviz hazırdır. Hala lastiksi ve nemliyse, fındıkların daha da kurumasına izin verin. Bunları düzgün bir şekilde kurumadan saklamak küf sorunlarına ve çürümeye neden olabilir.
6. Kullanmaya hazır olana kadar fındıkları saklayın. Tamamen kuruduktan hemen sonra, fındıkları ağ torbalarına veya sepetlere koyun. Bunları kiler gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın veya dondurun. Kabuklu yemişlerin kalitesine bağlı olarak 1 ile 2 yıl arasında raf ömürleri vardır.

Bölüm 2/2: Fındıkları kırmak

1. Ceviz kabuğunu kır. Ceviz kabuklarını kırmak çok zor olduğundan, fındık kırıcılar genellikle işe yaramaz (aslında, ceviz kırıcınızı kabuğundan daha fazla kırmanız olasıdır). İnsanlar hamur haline gelmek için birkaç farklı teknik geliştirdiler:
   • Daha kolay çatlama için, kabukları iki saat suda bekletip ardından bir gece kapalı bir kaba koyarak kabukları önceden sulandırın. Kapaklar yumuşak olduğunda onları kırın.
   • Cevizleri bir torbaya koyun ve bir çekiçle kabukları parçalayın. Hamuru kırık kabuklardan elle ayırmanız gerekir.
   • Bir çay havlusuna sarıp çekiçle vurarak birer birer kırın.
2. Hamuru iki gün dışarıda bekletin. Bu süre zarfında biraz daha kurur. Kabuklu kuruyemişleri saklamayı planlıyorsanız bu adım çok önemlidir, çünkü hala çok fazla nem içerirlerse bozulabilirler. Tohumları bir fırın tepsisine veya tepsiye koyun ve iyi havalandırılan bir yerde kurumaya bırakın.
3. Fındıkları saklayın veya kullanın. Bunları saklamayı planlıyorsanız, hava geçirmez bir kaba koyun ve kilerde veya buzdolabında saklayın. Tercih ederseniz, fındıkları koymadan önce altın rengi kahverengiye dönene kadar kızartabilirsiniz.

Uyarılar

• Giysileri ve deriyi lekeledikleri için taze çekilmiş cevizlerle çalışırken eldiven giyin.