İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Mangalın hazırlanması
• İpuçları
• Uyarılar

Barbeküde balık ızgara yapmak, balığın lezzetini ve dokusunu korumanın mükemmel bir yoludur. Balık filetoları her iki tarafta sadece birkaç dakika yüksek ateşte pişirildiği için hızlı pişer. Bütün bir balığı ızgara yapmak isterseniz, biraz fazladan zaman alacak ve balığın tamamen pişmesine özen gösterecektir.

Adım atmak

Bölüm 1/3: Mangalın hazırlanması

1. Pişirme ızgarasını temizleyin. Mangalda balık ızgara yapmanın en zor kısımlarından biri, balıkların yapışmasını engellemektir. Pişirme ızgaranız son ızgaradan sonra hala kirliyse, balığın ve etin hassas derisi ızgaraya yapışacak ve balıklar parçalanacaktır. Pişirme ızgarasını sert bir barbekü fırçasıyla iyice temizleyin. Büyük yemek artıklarını kazıdıktan sonra, kalan tozu nemli mutfak kağıdıyla silerek bu işi bitirin.
   • Barbekü fırçasıyla temizleyebileceğinizden daha fazla kirle uğraşıyorsanız, şu numarayı deneyin: Pişirme ızgarasını bir parça alüminyum folyo ile örtün, ardından barbeküyü en sıcak ayarda (yaklaşık 288 santigrat derece) yakın. Izgaradaki kir ısındığında parçalanır ve gevşer.
2. Izgara yapmak için bir fileto seçin. Sert balıklar ızgara için en iyisidir çünkü ısıya dayanabilirler ve kaldırmaya çalıştığınızda kırılmazlar. Kalın, biftek benzeri bir doku bulun ve onu dürttüğünüzde parçalanan pullu, hassas balıklardan kaçının. İşte barbekü için harika balık türleri:
   • Somon
   • Tuna
   • Trança balığı
   • Kılıçbalığı
3. Taze bir bütün balık alın. Her tür bütün balık mangalda iyi sonuç verir. Bütün bir balık kavurmadan önce folyoya sarıldığı için sert etli bir balık için endişelenmenize gerek yok. Morluklar veya lekeleri olmayan, parlak gözleri ve parlak pulları olan taze bir balık arayın.
   • Balıkçıda balıkları temizleyip ölçeklendirin. Bağırsaklar ve pullar çıkarılır, böylece eve gittiğinizde balık ızgara yapmaya hazır olur.
   • Bütün bir balığı kızartmak istiyorsanız biraz daha ileriyi planlamalısınız. Bütün bir balığın pişirilmesi filetoyla karşılaştırıldığında yaklaşık üç kat daha uzun sürer.
4. Balığı bir tabağa koyun. Balığı dikkatlice ızgaradan kaldırın ve bir tabağa alın ve limon dilimleri ve otlar ile süsleyin. Servis yapmadan önce eti kemikten çıkarın ve balığı porsiyonlara ayırın veya misafirlerin kendilerine servis yapmasına izin verin.

İpuçları

• Bütün bir balık başka bir şeydir - kavurmadan önce hem balığı hem de ızgarayı yağladığınızdan emin olun. Bütün bir balığın pişirilip pişirilmediğini bilmenin genel kuralı çok basittir çünkü daha fazla kez bekleyebilirsiniz.
• Bir fileto yapılıp yapılmadığını hafifçe kesip ortasından bakarak anlayabilirsiniz. Et şeffaftan opak hale yeni dönmüşse, et mükemmel şekilde pişirilir. Eti kesmek istemiyorsanız etin pişip pişmediğini öğrenmenin bir başka yolu da etin ne kadar sert olduğunu görmektir. Hazır olduğunda sağlam olacak ama biraz verecek.

Uyarılar

• Mangal yaparken dikkatli olun ve mangal çevresinde çocukların başıboş kalmadığından emin olun.