Eğrelti otu sürgünlerinin hazırlanması (keman kafaları) - Tavsiyeleri

Video: 🎻 Keman Çalarken Yay Hareketlerim Nasıl Olmalı?

İçerik

Malzemeler
Adım atmak
Yöntem 1/3: Buharlama
Yöntem 2/3: Yemek Pişirme
Yöntem 3/3: Sote
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Eğreltiotu sürgünleri ("Fiddleheads" olarak da bilinir), devekuşu eğrelti otunun (matteuccia strikiopteris) ve bu adı aldı çünkü kıvrılmış şekli bir keman başına benziyor. Bu bahar lezzetlerinin kuşkonmaz benzeri bir tadı vardır, dondurulması kolaydır ve hazırlaması kolaydır, ancak bazı riskleri vardır. Size bunu hazırlamanın birkaç yolunu ve içerdiği risklerden nasıl kaçınacağınızı göstereceğiz. Devamını oku!

Malzemeler

Eğreltiotu sürgünleri (keman kafaları)
Su
Sotelemek için yemeklik yağ veya tereyağı
Tat vermek için tereyağı ve tuz

Adım atmak

Eğrelti otlarını temizleyin. Eğrelti otlarını iyice durulayın ve ardından soğuk su dolu bir kaseye koyun. Kahverengi kağıdın dış yüzeyinden herhangi bir biti çıkarın ve kabukta hiçbir kalıntı bırakmadan yeşil ve temiz görünene kadar tekrar durulayın.
- Uyarı. Eğrelti otlarını diğer sebzeler gibi çiğ yemeyin! Yenilebilir olmaları için pişirilmeleri gerekir - çiğ veya az pişmiş eğrelti otu sürgünlerinin yenmesi ile ilişkili bir dizi hastalık vakası olmuştur.
Aşağıda açıklanan hazırlama yöntemlerinden birine bakın.
Tereyağı ile servis yapın. Bunları sıcak yerseniz, hafifçe baharatlayın ve unutmayın, ne kadar erken yerseniz, tadı o kadar iyi olur! Aşağıda servis için bazı öneriler verilmiştir:
- Taze pişmiş eğrelti otu filizlerine biraz sirke ekleyin.
- Bunu meze olarak, crostini veya tost olarak servis edin.
- Pişirdikten sonra soğutun ve soğan ve sirke soslu salatada servis edin.
- Kuşkonmaz yerine eğrelti otu sürgünlerini kullanın.

Yöntem 1/3: Buharlama

Eğrelti otlarını bir buharlı sepet içinde buharda pişirin. Buharda pişirilen eğreltiotu sürgünleri narin lezzetlerini korur.
- Tencereye veya buharlı pişiriciye su ekleyin, ancak eğrelti otlarını daldırmayın.
Suyu kaynamaya getirin. Eğrelti otlarını 10-12 dakika buğulayın.

Yöntem 2/3: Yemek Pişirme

Kaynatma su. Eğrelti otu sürgünlerini tamamen örtmek için bir tavayı yeterli suyla doldurun.
Bir çimdik tuz ekle. Su tamamen kaynayınca tuz ekleyin.
Eğrelti otlarını karıştırın. Suyu tekrar kaynatın ve 15 dakika kaynatın.

Yöntem 3/3: Sote

Kızgın yağ. Üzüm çekirdeği veya bitkisel yağ gibi nötr bir yağı orta ateşte bir tavada parlayana kadar ısıtın. Tereyağı da kullanabilirsiniz, ancak ardından ısıyı orta seviyeye getirin - tereyağı çok daha hızlı yanacaktır.
Hazırlanan eğrelti otu sürgünlerini ekleyin. Eğrelti otları eklenmeden önce buharda pişirilmeli veya kaynatılmalıdır.Bir hastalığı önlemek istiyorsanız, tek başına kızartmanız yeterli değildir.
Kahverengiye dönene kadar soteleyin. İsterseniz tadı ve ince dilimlenmiş sarımsak veya arpacık soğanı ekleyin. Onları bir dakika daha ocakta bırakın.
Hemen servis yapın ve keyfini çıkarın!

İpuçları

Eğreltiotu sürgünleri sıkıca kıvrılmalıdır. Sürgünler yaşlıysa ve daha fazla açılmışsa, onları yemeyin. Health Canada Gıda Güvenliği Danışmanlığında keman kafaları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Çapı yaklaşık bir inç olan devekuşu eğrelti otları, kıvrılmamış eğrelti otlarının kahverengi kâğıt pullu kaplaması, yumuşak eğrelti otu gövdesi ve eğrelti otu gövdesinin iç kısmındaki derin "U" şeklindeki olukla tanımlanır.
Bir keman kafasını veya eğrelti otunu doğru şekilde tanımlayın. Pek çok eğrelti otu türü olmasına rağmen, devekuşu eğreltiotu yenilebilir ve yenmesi güvenli olan tek eğrelti otudur. Diğer eğrelti otu türleri aynı görünebilir, ancak zehirli veya sindirilemez olabilir.
Süpermarketlerde bulunan eğrelti otu filizlerini veya keman kafalarını yemek güvenlidir, ancak kendinizi aramaya giderseniz çok dikkatli olun.

Uyarılar

Eğrelti otlarının saygın bir kaynaktan geldiğinden emin olun. Süpermarketler genellikle tamamen güvenlidir, ancak sadece güvenli tarafta olmak için manavdan kaynağı isteyin. Fiddlehead'ler genellikle yerel bölgelerdeki "küçük ev endüstrileridir", bu nedenle yerel bir alıcıdan satın alıyorsanız, bu kişinin iyi durumda olduğundan emin olun. Yol kenarlarının yakınında, doğadan toplanan keman kafaları toksinler içerebilir.
Yemekten önce yabani bir bitkinin doğru şekilde tanındığından daima emin olun.
Eğrelti otları yemeden önce iyice pişirilmelidir. En iyi ihtimalle, yanlış pişirilirse tadı berbattır. Yutmak istemediğiniz, shikimik asit olarak bilinen bir toksin içerirler. Bu ishal, mide bulantısı, kusma ve mide kramplarına neden olabilir.
Eğreltiotu sürgünleri genellikle erken ilkbaharda hasat edilir ve yedi eğrelti otu sürgününden yalnızca üçü bir bitkiden toplanmalıdır, aksi takdirde bitki ölür.