İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/3: İngiliz kahvaltısı için tavada ekmek dilimleri
• Yöntem 2/3: Sepette yumurta yapın
• Yöntem 3/3: Fransız Tostu Hazırlama
• Gereklilikler
• İpuçları

Ortasında çıtır çıtır ekmek bulunan, pişirme suyunun, tereyağının veya içinde pişirildiği hamurun aromalarıyla aşılanmış çıtır bir kabuk. Bu ideal pişmiş sandviçtir ve doğru yapılırsa, hazırlanması birkaç dakikadan, pişirmesi ise bir dakikadan az sürecektir. Büyüleyici, lezzetli bir kahvaltı için ortada bir yumurta kızartın veya Fransız tostu olarak da bilinen "Fransız tostu" yapmak için ekmeği basit bir hamur hamurunda ıslatın.

Malzemeler

Tavada sandviç veya sepet içinde yumurta:

• 1 dilim beyaz ekmek veya esmer ekmek (tercihen biraz bayat)
• 1 yemek kaşığı (15 ml) yemeklik yağ, tereyağı veya pastırma yağı
• 1 yumurta (sepetteki yumurta için)
• Tuz ve biber

Fransız usulü tost:

• 8 kalın dilim ekmek (tercihen biraz süngerimsi ve bayat)
• 3 büyük yumurta
• ⅔ su bardağı (160 ml) (yarı) tam yağlı süt, krema veya ayran
• Bir tutam tuz
• 2-3 yemek kaşığı (30-45 ml) tereyağı

(ayrıca tatlı Fransız tostu için)

• 1-3 yemek kaşığı (15-45 ml) şeker
• 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özütü
• 2 çay kaşığı (10 ml) tarçın, portakal kabuğu rendesi veya diğer aroma (isteğe bağlı)

(ayrıca baharatlı Fransız tostu için)

• 5 çay kaşığı (20 ml) acı sos
• 3 yemek kaşığı (45 ml) doğranmış fesleğen veya diğer tuzlu ot
• Karabiber, yetecek kadar
• 1 veya daha fazla diş sarımsak, preslenmiş veya rendelenmiş (isteğe bağlı)
• ¾ fincan (180 ml) Parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Adım atmak

Yöntem 1/3: İngiliz kahvaltısı için tavada ekmek dilimleri

1. (Varsa) ekmeğin yanında pişirilen yiyecekleri hazırlayın. Fırında sandviçler, İngiliz kahvaltısının bir parçası olarak neredeyse her zaman bir veya daha fazla çeşit pişmiş garnitürle yenir. Bu genellikle yumurta, domuz pastırması, sosis, domates dilimleri, mantarlar ve kuru fasulyeden oluşur. Ekmeğe başlamadan önce hepsini aynı tavada kızartın.
   • Tüm bu yiyecekleri yapmak istiyorsanız, önce sosislerle başlayın, birkaç dakika sonra mantarlar ve birkaç dakika sonra diğer malzemelerle başlayın. Son olarak yumurtaları koyun.
2. Gerekirse tavaya daha fazla katı yağ veya sıvı yağ ekleyin. Önceki seansta ne kadar et ve tereyağı kullandığınıza bağlı olarak, tavada zaten yeterince yağ olabilir. Ama kabul edelim, ekmek dilimlerini pişirmeye gelince kalori düşünceleri geçerliliğini yitirmez. Küçük bir parça tereyağı, biraz bitkisel yağ veya daha geleneksel olarak domuz pastırması veya domuz yağı pişirme suları ekleyin.
3. Yağı ısıt. Brülörü, yağ parlamaya ve ısı vermeye başlayana kadar orta ila yüksek ısıya getirin. Sıcak bir tava, ekmeği tüm yağdan ıslak tutmak yerine çıtır çıtır tutacaktır.
4. Tavaya ekmek dilimleri ekleyin. Kuru ekmek aromalı yağı daha çabuk emeceğinden, biraz bayat beyaz ekmek mükemmeldir. Zaten tostu tercih edenler için bütün, taze tam tahıllı ekmeği saklayın.
   • Küçük bir tavanız varsa ekmeği üçgenler halinde kesin.
5. Mevsimlendirin (gerekirse). Bir tutam tuz ve karabiber değirmeni hızlı bir şekilde döndürmek lezzet katacaktır, ancak bu gerekli değildir. Acı bir kahvaltı sevenler için kırmızı biber de bir diğer seçenek.
6. Ekmeği dilimler kızarana kadar birkaç saniye pişirin. Tava yeterince sıcak ve yağlı olduğunda, önceden pişirilmiş malzemelerin lezzetiyle dolu çıtır, altın kahverengi ekmek dilimleri için her iki tarafta birkaç saniyeden fazla sürmenize gerek yoktur. Tava çok soğuksa ve cızırtı çıkmıyorsa, dilimleri 15-30 saniye pişirmeniz gerekebilir, ancak "çok" ıslak hale gelmeden önce tavadan çıkarın.

Yöntem 2/3: Sepette yumurta yapın

1. Kesici veya mutfak bıçağı ile bir dilim ekmeğe bir delik açın. Ufalanmadan parçalara ayrılabildiği sürece bu tarif için hemen hemen her tür ekmeği kullanabilirsiniz. Bir kesici ile ekmeğin ortasında bir delik açın veya mutfak bıçağıyla bir şekil kesin. Kesilen parçayı ek olarak pişirebilir veya pişirirken kemirebilirsiniz.
   • Romantik bir kahvaltı için kalp şeklinde bir kurabiye kalıbı kullanın.
   • Bıçak kullanıyorsanız, bir dilim ekmeği bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve doğrudan kesmek yerine küçük deliklerle ekmeği delmek için bıçağın ucunu kullanın.
2. Orta ateşte tereyağı veya yağı ısıtın. Tavaya bol miktarda tereyağı veya sıvı yağ ekleyin. Tereyağının eriyip ısınmasına izin verin. Ekmeği tavaya koyduğunuzda cızırdayacak kadar sıcak olmalıdır.
   • Ocağı açmayın yoksa yumurta pişmeden ekmek yanacaktır.
3. Ekmeği tavaya koyun. Yağın tencerenin dibine eşit olarak dağıldığından emin olun, ardından ekmeği tavaya koyun. Hemen bir sonraki adıma geçin.
   • Gerekirse, hala bütünse, kesilmiş ekmeği de ekleyin.
4. Ekmeğin deliğinin üzerine bir yumurta kırın. Somunun ortasındaki deliğin hemen üstünden kısa bir yükseklikten bir yumurta kırın.
5. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Misafirler için yemek yaparsanız, bunu yemek masasına da koyabilirsiniz.
   • Omlet için beğendiğiniz her türlü malzemeyi aynı anda hazırlayabilirsiniz. Biraz kaşar ufalayın ve yumurtalı ekmeğin üzerine koyun.
6. Yumurta neredeyse tamamen opak olduğunda, ekmeği ters çevirin. Yumurtayı en sevdiğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz, ancak kızarmış yumurta en kolayıdır çünkü ekmek daha az çabuk yanacaktır. Bir veya iki dakika sonra veya yumurta akı neredeyse tamamen opak olana kadar yumurtayı ve ekmeği bir spatula ile ters çevirin.
7. Yemeğin hazır olmasını bekleyin ve servis yapın. Diğer yumurta sürahisini, yumurta akı tamamen pişene ve sertleşene ve ekmek kızarıncaya kadar bir veya 2 dakika daha bir sepet içinde kızartın. Artık yumurta daha sert olduğu için, daha fazla yağ emilebilmesi için ekmeği tavada yumurta ile birlikte hareket ettirebilirsiniz.

Yöntem 3/3: Fransız Tostu Hazırlama

1. Ekmeği kesin. Önceden dilimlenmiş ekmek genellikle iyi Fransız tostu yapmak için çok ince ve tatsızdır. Bunun yerine kıvrımlı ekmek, yumurta somunu, çörek veya diğer ince kabuklu kompakt ekmeği 2–2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
   • Bir gecede taze ekmek bırakmak en iyisidir, böylece biraz kurur ve nemi daha kolay emer; Başka bir şey yoksa taze ekmek de iyidir.
   • "Kompakt", süngerimsi ve büyük delikler içermeyen ekmeğin iç kısmını ifade eder.
2. Yumurtaları, sütü ve tuzu birlikte çırpın. Pişirmeye başlamadan önce, ekmeğin etrafında çıtır çıtır, altın rengi kahverengi bir tabaka için çorbalı, muhallebi benzeri bir hamur hamuruna ihtiyacınız var. 8 dilim kızarmış ekmek yapmak için aşağıdakileri birlikte çırpın:
   • 3 büyük yumurta
   • Bir tutam tuz
   • Yarım su bardağı (160 ml) yarım yağlı süt. Daha sağlıklı bir alternatif için tam yağlı sütü veya özellikle zengin bir öğün için krema kullanın. Ekstra lezzet için alternatif olarak ayran kullanın (iyice çalkalayın).
   • Ekmek dilimleri daha inceyse veya Fransız tostu vıcık vıcık oluyorsa daha az süt kullanın.
3. Mevsimlendirin. Fransız tostu tatlı veya tuzlu olabilir. Hamuru tatlandırmak için baharatlayın:
   • Tatlı bir hamur için 1 yemek kaşığı (15 ml) şeker ve 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya ekstresini karıştırın. Tostu akçaağaç şurubu veya başka bir şeker kaplamasıyla servis etmiyorsanız, ek olarak 1 veya 2 yemek kaşığı (15-30 ml) şeker ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak 2 çay kaşığı (10 ml) tarçın ve / veya 2 çay kaşığı (10 ml) taze rendelenmiş portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
   • Tuzlu bir meyilli için 5 çay kaşığı (20 ml) acı biber sosu, 3 yemek kaşığı (45 ml) doğranmış fesleğen ve bol miktarda karabiber ile karıştırın. Parmesan, sarımsak ve tuzlu otlar da eklenebilir veya diğer bileşenlerin yerine kullanılabilir.
4. Ekmeği hamurun içinde ıslatın. Hamuru geniş bir kaseye dökün ve bir süre ekmek dilimlerini içinde bekletin. Birçok aşçı bu tarifi hızlı bir şekilde yapmayı tercih eder ve tavada tereyağını ısıtırken ekmeği yalnızca kısa bir süre için ıslatır. Ancak, ekmeği 15-20 dakika suda bekletmek hamurun daha fazla emilmesine yardımcı olur ve yoğun, kalın ekmek parçalarını kestiyseniz daha iyi olur.
   • Pişirmenin ortasında ekmeği bir kez çevirin.
5. Bir tavada tereyağını ısıtın. Toplamda yaklaşık 2-3 yemek kaşığı (30-45 ml) tereyağına ihtiyacınız olacak, ancak aynı anda 8 dilim ekmeği tutabilen bir tavaya sahip değilseniz, muhtemelen 3 veya 4 seferde pişireceksiniz. Tencerede tereyağını eritin ve köpürüp cızırdamayı bırakana kadar ısıtın.
   • Kanola veya fıstık yağı gibi nötr bir tada sahip bir yağ kullanabilirsiniz, ancak tadı çok daha az olacaktır.
   • Tereyağlı biraz yağ, tereyağının bu kadar çabuk yanmasını önleyecektir. Bu, elektrikli bir ocakta veya düzensiz ısınan bir tavada yararlı olabilir.
6. Ekmek dilimlerini pişirin. Tavaya rahatça sığacak kadar ekmek ekleyin. Bir tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın, diğer tarafı çevirin ve kızartın. Bu, her iki tarafta da birkaç dakikadan fazla sürmemelidir.
   • Kızartmak için fazladan Fransız tostunuz varsa, tavada kalan tereyağını mutfak kağıdıyla silin ve sonraki dilimleri eklemeden önce yeni tereyağı eritin.
   • Muhallebi sızdırıyorsa, bu tavanın yeterince sıcak olmadığının veya hamurda çok fazla nem bulunduğunun bir işaretidir.
7. Fransız tostunu servis edin. Fransız tostunu olduğu gibi veya farklı soslarla servis edebilirsiniz. Tatlı çeşitleri için akçaağaç şurubu, taze meyve veya süt tozu deneyin. Pesto, sotelenmiş sebzeler veya Parmesan peyniri ile lezzetli Fransız tostu yiyebilirsiniz.

Gereklilikler

• Pişirme tavası
• Spatula veya pişirme maşası

İpuçları

• Krutonlar İngiliz kahvaltısı tarifine göre yapılır, ancak saklarken küflenmelerini önlemek için zeytinyağı veya tereyağı kullanın. Ekmek dilimlerini doğrayın ve pişirmeden önce sarımsak ve / veya en sevdiğiniz otlarla birlikte atın. (Alternatif olarak, daha az yağlı bir kızarmış ekmek için fırında ekmeği kızartabilirsiniz.)