İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Dondurularak kurutulan erik
• Yöntem 2/3: Erikleri şurup içine koyun
• Yöntem 3/3: Bütün erikleri dondurun
• Gereklilikler

Bu yaz bol miktarda erikle kalırsanız, dondurmak bu meyveleri 12 ay boyunca saklamanın harika bir yoludur, böylece bir sonraki ürün toplanmaya hazır olana kadar tadını çıkarabilirsiniz. Tatlı, soğuk erikler lezzetlidir ve doğrudan dondurucudan yenebilir. Ancak bunları meyve veya erikli kek yapmak için de kullanabilirsiniz. Erikleri dondurup kurutmayı, şurupta dondurmayı veya bütün erikleri dondurmayı öğrenmek için okumaya devam edin.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Dondurularak kurutulan erik

1. Olgun erikleri toplayın veya satın alın. İyi bir şekle sahip olan ve lekeleri, kırışıklıkları veya çirkin lekeleri olmayan erikleri seçin. Erikler, olgunluklarının zirvesindeyken, yani lezzetli tatlı ve lezzet dolu olduklarında dondurulmalıdır. Hala hafif yeşil renkli veya olgunlaşmış erikleri dondurmayın, çünkü bu tür eriklerin tadı iyi olmayacak ve çözüldüğünde istenen dokuya sahip olmayacaktır.
   • Bir parti eriği dondurmadan önce bir tat testi yapın. Dişlerinizi eriklerden birine koyun. Sonra, morumsu-kırmızı bir meyve suyu çenenizden aşağı akarsa ve erik tatlı ve lezzet doluysa, kalan erik büyük olasılıkla donmaya uygun olacaktır. Bununla birlikte, erik tadı hafif ekşiyse ve doku ufalanmışsa, erik partisi muhtemelen donmaya uygun değildir.
   • Erikler biraz fazla sertse, birkaç gün oda sıcaklığında olgunlaşmalarını tercih edebilirsiniz. Erikleri olgunlaştığı anda dondurun.
2. Erikleri yıkayın. Erikleri soğuk su altında gezdirin ve cildi parmaklarınızla nazikçe ovalayın. İyice durulayın ve tüm kirin kaybolduğundan emin olun.
3. Erikleri dilimler halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanarak erikleri yaklaşık 1 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Hem tohumları hem de sapları çıkarın. Tüm erikleri dilimler halinde kesene kadar kesmeye devam edin.
4. Tüm dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Dilimleri fırın tepsisinin üzerine yayın ve donma sırasında birbirine yapışmamaları için üst üste gelmediklerinden emin olun. Fırın tepsisini şeffaf folyo ile örtün.
5. Erikleri sertleşene kadar dondurun. Erikli fırın tepsisini dondurucuya koyun ve erik sertleşene ve kuruyana kadar dondurucuda bekletin, böylece artık yapışkan olmaz. Eriklerin bu aşamaya gelmesi yaklaşık bir saat sürer.
6. Ardından dilimleri bir dondurucu poşetine koyun ve dondurucuya koyun. Dondurucu çantasını neredeyse dolana kadar doldurun ve üstte yaklaşık bir inç boşluk bırakın. Torbadan mümkün olduğunca fazla havayı çıkarmaya çalışın. Vakum makinesi kullanabilirsiniz, bu cihaz çantadaki havayı emer. Kapatmadan önce çantanın içindeki havayı pipet yardımıyla emmek de bir seçenektir. Dondurucu poşetinde kalan hava, eriklerin dondurucunun daha hızlı yanmasına neden olabilir.
   • Dondurularak kurutulmuş erik dilimleri dondurucunuzda altı aya kadar saklanabilir.
   • Erikleri altı aydan fazla saklamayı planlıyorsanız, dondurucu yanmasını önlemek için erikleri şurupla sarın.
7. Erikleri orijinal hallerine geri getirin. Dondurulmuş erik dilimleri, smoothie'lere, meyveli tartlara veya diğer tatlılara eklemek için mükemmeldir. Buz küpleri yerine kokteyllere veya diğer meyveli içeceklere dekoratif bir katkı olarak da idealdirler.

Yöntem 2/3: Erikleri şurup içine koyun

1. Olgun erikleri yıkayın. İyi bir şekle sahip olan ve lekeleri, kırışıklıkları veya çirkin lekeleri olmayan erikleri seçin. Yığının mükemmel şekilde olgunlaşıp olgunlaşmadığını ve eriklerin çok yeşil veya olgunlaşmamış olup olmadığını belirlemek için eriklerden birinin tadını test edin. Kir ve kiri çıkarmak için erikleri soğuk suyla iyice durulayın.
   • Erikler hala hafif yeşil renkteyse, olgunlaşmaları için birkaç gün tezgahta bırakabilirsiniz.
2. Eriklerin kabuklarını soyun. Eriklerin şurup içinde paketlenip dondurulması ve daha sonra eski haline döndürülmesi eriklerin kabuğunu etkiler. Bu da erik kabuğunun hoş dokusunu kaybetmesine ve biraz peltemsi bir hal almasına neden olur. Cildi korumak istiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz, ancak uzun vadede ekstra çabaya değer olabilir. Domateslerin kabuğunu soyarken kullandığınız tekniği kullanarak eriklerin kabuğunu soyabilirsiniz:
   • Büyük bir tencere suyu kaynatın.
   • Büyük bir kaseyi buz ve suyla doldurun.
   • Her erik ucundaki deriye bir "x" oymak için bir bıçak kullanın.
   • Erikleri kaynar suya koyun ve yarım dakika haşlayın.
   • Daha sonra erikleri kaynar sudan çıkarın ve yarım dakika buzlu kaseye koyun.
   • Kaptan erikleri buzla birlikte çıkarın ve her bir erik kabuğu soyarak soyun. Erikleri beyazlatmak, cildin gevşemesini sağlar ve kabuğun kabuğunu çıkarmayı kolaylaştırır.
3. Erikleri ikiye bölün ve taşı çıkarın. Erikleri ikiye kesmek için keskin bir bıçak kullanın, taşın etrafında çalışmaya çalışın. İki yarıyı birbirinden ayırın ve ardından fitili çıkarın. Tüm erikleri ikiye bölene ve tüm çukurları çıkarılana kadar buna devam edin.
   • İsterseniz erikleri daha küçük parçalara da kesebilirsiniz. Bununla birlikte, erikleri yalnızca bir kez ikiye bölerseniz, dokularını daha iyi koruyacaktır.
   • Dondurucuda eriklerin renginin koyulaşacağından endişeleniyorsanız, bir kase limon suyuna daldırabilirsiniz, bu parçalara koruyucu bir tabaka sağlayacaktır. Sitrik asit, eriklerin rengini korumasını sağlar. Aynı etkiyi elde etmek için eriklerin üzerine serpebileceğiniz bir ürün de satın alabilirsiniz.
   • Erikleri ikiye bölmek istemiyorsanız, yine de çekirdeği çıkarmanız gerekir. Eti daha fazla kesmeden erik çekirdeğini çıkarmak için bir matkap (elma çekirdeğine benzer) satın alın.
4. Erikleri şekerli bir solüsyonla karıştırın. Erikleri şeker solüsyonunda muhafaza etmek, lezzetlerini iyileştirir ve daha uzun süre (on iki aya kadar) taze kalmalarını sağlar. Erikleri bir kaseye koyun ve eriklerin tamamen su altında kalması için yeterli solüsyonu dökün. İşte şeker çözeltisi için bazı seçenekler:
   • Hafif şurup. Bu çözeltiyi yapmak için bir tencereye üç bardak su ve bir bardak şeker ekleyin. Karışımı şeker eriyene kadar karıştırın ve ardından eriklerin üzerine dökmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
   • Ağır şurup. Çok tatlı bir çözelti yapmak istiyorsanız bir tencereye üç bardak su ve iki bardak şeker ekleyin. Karışımı şeker eriyene kadar karıştırın ve ardından eriklerin üzerine dökmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
   • Meyve suyu. Erik, üzüm veya elma suyu kullanın. Bu suları ısıtmaya gerek yoktur; tamamen daldırmak için eriklerin üzerine yeterince dökün.
   • Sade toz şeker. Bazı insanlar eriklerin suyunu çıkarmak için sade toz şeker kullanırlar. Bu lezzetli, ancak son derece tatlı ve şekerli bir seçimdir. Bunu yapmak için, dondurucu kabınızın dibine beyaz toz şeker serpin. Sonra bir kat kuru erik ekleyin. Eriklerin üzerine bir kat şeker serpin. Kap tamamen dolana kadar kat kat kuru erik ve şeker eklemeye devam edin.
5. Erikleri dondurucu poşetlere koyun. Erikleri ve şekeri dondurucu poşetlere dökün, her poşeti doldurun ve üstte yaklaşık bir inç boşluk bırakın. Torbalardaki fazla havayı çıkarmak için bir vakum makinesi veya pipet kullanın. Ardından poşetleri iyice kapatın. Dondurucu poşetlerini etiketleyin ve ardından dondurucuya koyun. Yer kazanmak için poşetleri güvenli bir şekilde dondurucunuza yerleştirebilirsiniz.
6. Erikleri çözün. Erikleri kullanmak üzereyken, onları dondurucudan çıkarın ve buzdolabında ya da tezgahta çözülmesine izin verin. Erikler doğrudan poşetten yenilebilir. Şurupla sarılmış erikler, dondurmanın tepesi olarak veya sadece biraz çırpılmış krema ile lezzetlidir.

Yöntem 3/3: Bütün erikleri dondurun

1. Olgun erikleri yıkayın. Özellikle bütün erikleri donduracaksanız, tatlı ve sulu taze, olgun erikleri seçmeniz zorunludur. Dondurmadan önce erik tadı ne kadar iyiyse, eritildikten sonra tadı o kadar iyi olacaktır. Kir ve kiri çıkarmak için erikleri soğuk suyla iyice durulayın.
   • Erikler hala hafif yeşil renkteyse, olgunlaşmaları için birkaç gün tezgahta bırakabilirsiniz.
2. Erikleri bir dondurucu poşetine koyun. Bütün taze erikleri bir dondurucu poşetine koyabilirsiniz. Çantayı neredeyse dolana kadar doldurun. Torbadan mümkün olduğunca fazla havayı çıkarmak için bir vakum makinesi veya pipet kullanın. Ardından poşeti etiketleyin ve dondurucuya koyun.
3. Donmuş erikleri ye. Buzlu, tatlı bir lezzet patlaması arzuladığınızda, eriklerden birini dondurucudan alın ve hemen yiyin. Donmuş bir erik dokusu, özellikle sıcak günlerde şaşırtıcı derecede lezzetlidir. Ayrıca isterseniz erik tezgâhın üzerinde birkaç dakika eritilebilir.

Gereklilikler

• Dondurucu
• Uygun bir dondurucu kabı, uzun ve düz
• Bıçak ve kesme tahtası
• Dondurucu kabına bir kalemle tarih atınız.