İçerik

• Adım atmak
• İpuçları
• Uyarılar

Cadılar Bayramı sırasında, balkabağı oymak ve oymakla meşgulsünüz, öyleyse neden artıklardan sağlıklı, lezzetli bir mevsimlik atıştırmalık yapmayasınız? Kabak çekirdeği kavurmak çok kolaydır ve balkabağınızı kesmeyi bitirdikten sonra harika bir atıştırmalıktır.

Adım atmak

1. Kabaktan tüm lifli içeriği alın ve bir kaseye koyun. Ellerinizi, büyük bir kaşıkla veya başka bir nesneyi kazımak için kullanabilirsiniz.
2. Tohumları etten ve ipliklerden ayırın. O kadar kolay değil. Bunu yapmanın bir yolu, tohumları posa ile birlikte bir kevgir içine koymaktır. Süzgeçleri akan suyun altında çalıştırın ve parmaklarınızın arasına sürterek tohumları posadan ayırın.
3. Tohumları bir elek veya kevgir içine koyun ve gerisini atın.
4. Tohumları soğuk suyla durulayın. Dilerseniz posayı atabilirsiniz. "İpuçları" başlığı altında daha fazla bilgi arayın.
5. Tohumları tuzlu suya batırın (isteğe bağlı). Tuzlu su, tohumlardaki enzim inhibitörlerini etkisiz hale getirir. Bu enzim inhibitörleri midenizi tahriş edebilir ve onları ortadan kaldırarak daha fazla vitamin üretebilir. Aztekler gibi birçok geleneksel halk, kurumasına izin vermeden önce kabak ve kabak tohumlarını tuzlu suda ıslatır. Pek çok insan, bunun tohumların lezzetini önemli ölçüde iyileştirdiğini de fark eder.
   • Büyük bir kabı yaklaşık 2/3 oranında suyla doldurun.
   • Doyana kadar suya tuz ekleyin.
   • Tohumları tuzlu suya koyun ve 8 ila 48 saat bekletin.
   • Kasedeki tüm suyu boşaltın.
6. Tohumları mutfak kağıdı ile kurutun.
7. Tohumları baharatlayın. Artık yaratıcılığınızın çılgınca çalışmasına izin verebilirsiniz. İşte bazı fikirler:
   • Tohumları biraz daha tuz serpin.
   • Her bir fincan tohumun üzerine bir çorba kaşığı sebze, zeytin veya kanola yağı dökün. Bu, bitkilerin daha iyi yapışmasını sağlar.
   • Yağı gerekirse eritilmiş tereyağı ile değiştirin.
   • Doyurucu bir atıştırmalık için tohumları yengeç otları, biber tozu, Worcestershire sosu, sarımsak tozu, cajun baharatları ve / veya diğer güçlü tatlarla baharatlayın.
   • Tatlı bir atıştırmalık için şeker, tarçın ve hindistan cevizi ekleyin.
   • Üzerine acı sos, soya sosu, Worcestershire sosu vb. Gibi bir miktar sos ekleyin.
   • Sarımsak tozu, biftek çeşnisi, makarna çeşnisi vb. Gibi diğer baharat tozlarını düşünün.
8. Tohumları fırın tepsisine veya pizza tavasına yayın. Yalnızca tek bir tohum katmanı olduğundan emin olun.
9. Tohumları kavurun. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:
   • Kavurma - Fırını ızgara kademesinde önceden ısıtın, böylece sadece üstü ısıtılır. Plakayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Çok dikkat. Her fırın farklı bir sıcaklıkta kızartılır. Bu genellikle 10 dakikadan uzun sürmemelidir. Üstteki tohumlar kahverengiye döndükten sonra, tercihlerinize bağlı olarak iki şey yapabilirsiniz: (a) biraz gevrek ve ceviz yapılı tohumlar için tepsiyi şimdi fırından çıkarın veya (b) tepsiyi fırından çıkarın ve tohumları ters çevirin. Tepsiyi fırına geri koyun ve tohumları 10 dakika daha veya kızarıncaya kadar kızartın. Bu size çok gevrek ve tuzlu bir çekirdek verir.
   • Pişirme - Fırını önceden 163ºC'ye ısıtın ve kabak çekirdeklerini kahverengiye dönene kadar (toplamda yaklaşık 20-25 dakika) fırına koyun, yanmasını önlemek için her 5-10 dakikada bir çalkalayın.
   • Mikrodalga - Tohumları 2 dakika mikrodalgaya koyun. Çıkarın, karıştırın ve 1 dakika mikrodalgaya geri dönün. Yeterince çıtır olana kadar tohumları mikrodalgada her dakika karıştırmaya devam edin.
   • Tava - Tohumları bir tavada kızartın, eşit şekilde kavrulması ve tavaya yapışmaması için sürekli kaydırarak kavurun.
10. Tohumları soğumaya bırakın. Sıcak kabak çekirdeği cildinizi yakabilir.
11. Hazır.

İpuçları

• Tohumları bir salataya veya çorbaya da ekleyebilirsiniz.
• Bir mini fırın çok daha az güç kullanır ve tıpkı bir ocakta normal bir fırın kadar iyi çalışır. Çekirdekleri sadece bir balkabağından çıkardıysanız mini fırın kullanın. Tohumları birkaç balkabağından çıkardıysanız, daha büyük fırınlar en iyisidir.
• Hamuru çıkarmadan önce tohumları kabaktan çıkarmak en kolay yoldur. Kabağı kestikten hemen sonra, elinizi sokun ve bir sağım hareketiyle çekirdekleri dikkatlice posadan çıkarın. Bu, yalnızca tohumlara sahip olduğunuz ve her ikisini de balkabağından çıkardıktan sonra tohumları posadan ayırmanın sıkıcı adımını atladığınız anlamına gelir. Bu yöntem daha temiz, daha hızlı ve daha kolaydır.
• Tohumları yeni balkabağı yetiştirmek ve yeni tohumlar toplamak için kullanmak istiyorsanız, birazını bir kenara koyun ve bunları bir elek, fırın tepsisi veya hatta büyük bir tabağa yayın. Mümkünse doğrudan güneş ışığında tohumları birkaç gün kurumaya bırakın. Tamamen kurutulmuş tohumları hava geçirmez kapaklı bir cam kavanozda saklayın. Bu şekilde, bir sonraki baharda ekmeye hazır olana kadar kullanılabilir kalacaktır.
• Hamuru atabilirsiniz, ancak bir kısmını sağlam tutmanız önerilir. Genelde bu, tohumların tadını iyileştirir. Dikkatli olduğunuz sürece bu tehlikeli değildir.
• Atıştırmalıklarınızı daha sağlıklı hale getirmek için daha az tuz kullanın veya hiç kullanmayın.
• Daha topraksı bir tat için tohumları temizleyin ama yıkamayın. Üzerinde biraz turuncu lif kalması önemli değil. Tohumları biraz kaba deniz tuzu serpin ve altın rengi olana kadar kızartın.
• Bu kavurma yöntemi kabak çekirdeği için de uygundur.
• Kabak çekirdeğini oyarken ve keserken kabak çekirdeklerini kavurun. Bu şekilde işiniz bittiğinde lezzetli bir atıştırmalık alacaksınız.

Uyarılar

• Tuzlu kabak çekirdeğinin tuz bakımından çok yüksek olduğunu unutmayın. Çok fazla tuz yemek istemiyorsanız, tuzsuz tohumlara yapıştırın.
• Izgara yaparken daima fırına dikkat edin. Fırının içindeki sıcaklık kolaylıkla 260º C ve üstüne çıkabilir, bu da yangın tehlikesi oluşturabilir.