İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Tavuk
• Bölüm 2/3: Makarna
• Bölüm 3/3: Alfredo sarımsak sosu
• Gereklilikler
• İpuçları

Bu basit makarnadan bıktınız mı? O zaman bu sarımsaklı ve karabiberli zengin Alfredo sosu harika bir değişiklik. Bu tarifte tavuk, daha fazla doku ve lezzet kattığı için makarnanın üzerine servis edilir, ancak tavuğu sadece parçalar halinde karıştırabilirsiniz.

Malzemeler

4 porsiyon

• 450 gram fettuccine
• 2 tavuk göğsü
• 3 diş ince doğranmış sarımsak
• 360 gram Parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• Karabiber
• Yassı maydanoz (isteğe bağlı)
• Ya 480 ml krema
• Veya 240 ml krema ve 2 yumurta sarısı
• 2 litre su

Adım atmak

Bölüm 1/3: Tavuk

1. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Yağ kaynayana veya sigara içmeye başlayana kadar ısıtın.
   • Daha zengin bir tat istiyorsanız, yağı tereyağı yerine kullanabilirsiniz.
2. Tavuğu baharatlayın. Tavuk göğsü üzerine karabiber ve tuz serpin.
3. Tavuk göğsünü her iki tarafta birer dakika kızartın. Tavuğu sıcak tavaya koyun. Her iki taraf da altın kahverengiye dönene kadar orta ateşte kısaca kızartın.
4. Tavayı kapatın ve on dakika pişirin. Tavayı sıkıca oturan bir kapakla kapatın. Isıyı düşürün. Zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın ve tavuğun pişmesine izin verin.
5. Tavayı ocaktan alın ve üstü kapalı bırakın. Tavuğu 10 dakika daha tavada bekletin. Bu, yemeğin geri kalanını bitirene kadar tavuğu nemli ve sıcak tutacaktır.
   • Tavayı ocaktan alır almaz makarna ile başlayın.

Bölüm 2/3: Makarna

1. Tuzlu suyu kaynatın. Bir tavada iki litre suyu yüksek ateşte kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin. Bu, normalde bu miktarda makarna için kullandığınızdan daha az sudur. O zaman çok geçmeden, Alfredo sosunuzun temeli olan nişastalı su elde edeceksiniz.
   • Daha geleneksel, ekstra zengin bir sos yapmak istiyorsanız daha fazla su ekleyin.
2. Makarnayı az pişene kadar pişirin. Önerilen pişirme süresi için ambalajı kontrol edin. Makarnayı etiketin önerdiğinden yaklaşık iki dakika daha az pişirin.
   • Beklerken makarna sosu ile başlayın. Makarna için bir zamanlayıcı ayarlayın ve ona göz kulak olmayı unutmayın.
   • Kurutulmuş makarna yerine taze makarna kullanıyorsanız, yaklaşık 45 saniye veya karışana kadar pişirin. al dente dır-dir.
   • Fettuccine, bu yemek için orijinal makarna seçimidir, ancak diğer türleri de kullanabilirsiniz. Bu yemek sadece birkaç on yıllık, bu yüzden İtalyan büyük büyükannen mezarında o kadar kolay dönmeyecek.
3. Makarnayı süzmeden önce biraz su ayırın. Bu yemeğin daha hafif bir versiyonunu yapacaksanız, makarnadan 480 ml su ayırın. Makarnayı süzün ve geniş bir kaseye koyun.

Bölüm 3/3: Alfredo sarımsak sosu

1. Tavuğun nasıl olduğunu kontrol edin. Tavuk ateşten yaklaşık 10 dakika uzak kaldığında kapağı çıkarın. Tavuğun tamamen piştiğinden ve pembe etin görünmediğinden emin olun. Tavuğu bir kenara koyun.
2. İnce doğranmış sarımsağı tavada ısıtın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sıcak tavaya atın. Yaklaşık bir dakika veya güzel kokmaya başlayana kadar karıştırın. Bir kenara koyun.
   • Öncelikle tava çok kuruyken biraz daha zeytinyağı veya tereyağı ısıtın.
3. Krema sosu yapın ve koyulaşmasına izin verin. Alfredo sosu sadece tereyağı ve peynir olarak başlamasına rağmen, günümüzde en çok yenen versiyonu krema ile yapılır. Aşağıdaki iki tariften birini kullanarak karışımı kaynatın ve karıştırmaya devam edin.
   • Ekstra kremsi: 480 ml krema, doğrudan tavaya eklenir.
   • Daha hafif: 240 ml krema, 2 büyük yumurta sarısı. Soğuk bir tavada yavaş yavaş ısıtın veya çırpılmış yumurtaya dönüşmesini önlemek için yumurtayı tavlayın.
4. Peynir ve karabiber ekleyin. Peynir bu yemeğin en önemli parçasıdır. Rendelenmiş Parmigiano Reggiano, toz Parmesandan çok daha lezzetli bir sos verir. Ayrıca bol miktarda karabiber ekleyin. Peynir eriyene ve her şey iyice karışana kadar karıştırın.
   • Ayrıca peynirin 1 / 3'ünü bekletebilirsin, böylece sonunda yemeğin üzerine serpebilirsin.
5. Kaydettiğiniz makarna suyunu ekleyin (sadece daha hafif versiyon için). Yumurtalarla birlikte daha hafif tarifi kullanıyorsanız, yavaş yavaş 480 ml makarna suyu ekleyin. Bunu yaparken sürekli karıştırın. Nişastalı su, krema sıkıntısını telafi ederek sosu kalınlaştırır. Tekrar kaynatın ve 45 saniye daha pişmesine izin verin. Topakları parçalamak için karıştırmaya devam edin.
6. Sosu makarna ile karıştırın. Makarnayı sosa ekleyin ve sosla kaplanana kadar karıştırın. Sosu tadın ve gerekirse daha fazla karabiber veya tuz ekleyin.
7. Tavukla birlikte servis edin. Tavuğu şeritler halinde kesin ve makarnanın üzerine servis tabağına koyun. Üstüne biraz daha peynir, maydanoz ve / veya karabiber serpebilirsiniz.

Gereklilikler

• Sıkıca oturan kapaklı kızartma tavası
• Büyük tava
• Birden çok ölçek
• Çırpmak
• Karıştırılacak bir şey

İpuçları

• Tavuğu dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. Izgara yapmayı, pişirmeyi veya stokta pişirmeyi deneyin. Lezzetlerin karışmasını seviyorsanız, sosu yapacağınız tavaya koyabilirsiniz.