İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/4: samanlıkta
• Yöntem 2/4: Alüminyum folyoda
• Yöntem 3/4: "Çıplak" ızgara mısır
• Yöntem 4/4: Tereyağlı ve otlu tarifler
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Koçanı üzerinde ızgara mısır mükemmel bir yaz yemeğidir. Ucuz, yapımı kolay ve tadı harika. Mısır koçanı üzerinde mısırı ızgara yapmanın üç yaygın yolu vardır, ancak en kolay yöntem, kabuk olarak da adlandırılan yaprakların ısıyı ve nemi tutmaları için etrafına oturmasına izin vermektir.

Adım atmak

Yöntem 1/4: samanlıkta

1. Koçan üzerinde doğru mısırı seçin. Tercihen çiftçi pazarında bulabileceğiniz en taze, olgunlaşmış mısırı arayın. Koçanın etrafına sıkıca oturan taze yeşil kabuklu mısırları seçin. Sap açık sarı ve ipeksi ipliklerin uçları açık kahverengi olmalıdır. Piyasadaysanız, birkaç sıra mısır tanesini görebilmeniz için samanı biraz çekmekten korkmayın. Beyaz veya soluk sarı renkte olmalı, güzel ve sıkı görünmeli ve popoya sıralar halinde sıkıca oturmalıdırlar.
   • Taze, genç mısır, ızgaraya koyduğunuzda karamelize olacak doğal şekerlerle doludur. Mısır yaşlandıkça, bu şekerler daha az lezzetli nişastalara dönüşür.
   • Koçanın etrafında alışılmadık derecede kalın kabuk tabakaları varsa, devam etmeden önce iki veya üç dış tabakayı soyun.
2. Izgarayı önceden ısıtın. Izgarayı orta-yüksek, yaklaşık 175 - 200 highC'ye kadar önceden ısıtın. Kömür ızgarasıyla, kömürleri düz bir tabaka halinde yerleştirin ve gri olana kadar yanmalarını bekleyin.
   • Bir gazlı ızgarayı ısıtmanın en iyi yolu, ısıyı yükseltmek ve ardından doğru sıcaklığı elde edene kadar düşürmektir. O zaman sıcak bir programın olduğundan emin olursun.
3. Mısırı suya batırın (isteğe bağlı). Bu noktada, mısır koçanı üzerindeki mısırı soğuk suya batırarak onları daha sulu hale getirebilir ve samanı yakma olasılığını azaltabilirsiniz. Şişeleri tamamen daldırın, 15 dakika bekletin, ardından fazla sıvıyı silkeleyin.
   • Yanmış saman kokusundan hoşlanmıyorsanız, onları 30 ila 60 dakika suda bekletin (ancak çoğu insan aldırmaz veya aynen beğenir).
4. Tereyağı ve baharat ekleyin (isteğe bağlı). Baharat ekleyip eklemediğinizde veya sadece mısır hazır olduğunda tadı fark etmez. İlk seçeneği tercih ederseniz, samanları mısır tanelerini açığa çıkaracak kadar uzaklaştırın. Bir fırça ile oda sıcaklığında zeytinyağı veya tereyağı sürün ve tuz, karabiber veya diğer baharatlarla baharatlayın. Gevşek yaprakları mısır tanelerinin üzerine geri çekin.
   • Mısırı baharatlamadan önce iplikleri çekip atın.
   • Tereyağını eritmeyin. O zaman otlar artık iyi yapışmaz.
5. Mısırı kızartın. Yerinde tutmak için mısır koçanının üst kısmına bir parça ip bağlayın. Mısırı hafif yağlanmış bir rafa, kısa bir pişirme süresi için kömürlerin hemen üstüne veya yanma riskini azaltmak için daha yükseğe yerleştirin. Izgarayı kapatın ve her 5 dakikada bir ters çevirerek 15 ila 20 dakika bekletin. Kabukların arasından mısır taneleri şeklinde koyu lekeler gördüğünüzde ve kabuğun biraz uçtuğunda mısırın hazır olup olmadığına bakın. Çatalla dürttüğünüzde koçanlar yumuşak gelmiyorsa, kabuklar siyaha dönene kadar onları bir süre bırakabilirsiniz.
   • Mısırınızı fazla ızgara yapmamaya dikkat edin, aksi takdirde yumuşak ve peltemsi hale gelecektir. Eğer koçanın üstündeki mısırı ellerinizle bükebiliyorsanız, muhtemelen fazla pişirilmişlerdir.
   • Mısırı doğrudan lahanaların üzerine de koyabilirsiniz. Bu durumda saman tamamen kararınca hazırdır. Onları düzenli olarak kontrol edin, böylece yanmasınlar.
6. Servis. Mısırı maşa veya fırın eldiveni ile ızgaradan çıkarın. Her iki elinize birer fırın eldiveni veya mutfak havlusu koyun ve koçanın kabuklarını yukarıdan aşağıya doğru çekin. Mısırı hala sıcakken servis edin.
   • Dikkatli ol. Mısır çok sıcak olacak.
   • Mısırı önceden baharatlamadıysanız, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
   • Mısırın üzerinde kül varsa ılık su altında durulayın.

Yöntem 2/4: Alüminyum folyoda

1. Daha büyük porsiyonlar için bu tarifi izleyin. Alüminyum folyoda mısır uzun süre sıcak kalır. Kalabalık bir grup için mısır ızgara yapmanız gerekiyorsa, mısırı folyo ile ızgara yapın ve gerisini hazırlarken sarılı bırakın.
2. Mısırı suya batırın (isteğe bağlı). Bazı aşçılar mısırlarını ızgara yapmadan önce suda ıslatırlar. Dilerseniz koçanı geniş bir kaseye tamamen daldırın ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Mısır taneleri daha fazla nemi emerek sert ve sulu hale getirebilir. Bitirdiklerinde, fazla nemi bir kağıt havluyla silin.
3. Mısırı soyun. Üstten başlayın ve stoktaki tüm saman ve ipeksi iplikleri çıkarın ve atın. Tahıl üzerinde kir varsa durulayın.
4. Izgarayı önceden ısıtın. Gazlı ızgaranızı 175 - 200ºC'ye ısıtın.
5. Mısırı ızgara için hazırlayın. Tahıllara tereyağı veya zeytinyağı sürün ve tuz, karabiber veya diğer baharatlarla baharatlayın. Her mısır koçanını bir parça alüminyum folyoda yuvarlayın ve bir şekerleme gibi uçlarını birlikte bükün.
   • Dilerseniz tereyağı ve baharatları da sadece mısır pişince ekleyebilirsiniz.
6. Mısırı kızartın. Her bir alüminyum folyo sarılı mısırı ızgaradaki koçanın üzerine yerleştirin. Izgarayı kapatın ve yaklaşık 15 ila 20 dakika bekletin. Bir tarafın yanmasını önlemek için ara sıra pense ile ters çevirin.
   • Çatalla bir tane dürterek mısırın pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Yumuşak hissetmeli ve berrak nem çıkmalıdır.
7. Servis. Mısırı maşa veya fırın eldiveni ile ızgaradan çıkarın. Alüminyum folyoyu dikkatlice çıkarın; dikkat, çok sıcak! Mısırı hemen servis edin.

Yöntem 3/4: "Çıplak" ızgara mısır

1. Tütsülenmiş bir lezzeti seviyorsanız bu tarifi takip edin. Mısırı kabuğu olmadan ızgara yaparsanız, diğer yöntemlerde olduğu kadar sulu olmayacak ve yanma şansı vardır. Ancak doğru yaparsanız, mısır taneleri ızgaradan çok fazla lezzet alacak ve tatlı, karamelize dumanlı bir lezzet elde edeceksiniz.
   • Bu, mısırın en hızlı ızgara yöntemlerinden biridir.
2. Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Orta ateş, ilk denemeniz için en iyisidir. Nasıl olması gerektiğini öğrendikten sonra, daha yüksek ısıda da deneyebilir ve daha da hızlı bitmiş olursunuz.
3. Mısırı soyun. Kabukları ve iplikleri çıkarın. Kablolar yanacak, bu yüzden her şeyi çıkarmazsanız endişelenmeyin.
4. Altın kahverengi lekeler görene kadar ızgara yapın. Kararmayı önlemek için mısırı yüksek bir rafa yerleştirin. Dikkatli olun ve ara sıra mısırı çevirin. Mısır taneleri karamelleştikçe renkli ve kahverengileşecektir. Çok fazla açık kahverengi benek gördüğünüzde mısır hazırdır, ancak çoğu hala sarı olduğunda.

Yöntem 4/4: Tereyağlı ve otlu tarifler

1. Barbekü yağı yap. Normal tereyağında lezzetli bir çeşitlilik için, ızgara mısırınızla birlikte servis etmek üzere barbekü tereyağı yapmayı deneyin. Mükemmel ızgara mısırınıza lezzetli bir lezzet patlaması verir ve misafirlerinizi etkileyeceğinden emin olabilirsiniz. Buna ihtiyacın var:
   • 2 yemek kaşığı kanola yağı
   • 1/2 küçük kırmızı soğan, doğranmış
   • 2 diş sarımsak, doğranmış
   • 2 çay kaşığı kırmızı biber
   • 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
   • 1 çay kaşığı kavrulmuş kimyon tohumu
   • 1 çorba kaşığı pul biber (Meksika baharat karışımı)
   • 120 ml su
   • Oda sıcaklığında 350 gram tuzsuz tereyağı
   • 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
   • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
   • Yağı orta boy bir tencereye ekleyin ve yüksek ateşte ısıtın. Yağ sıcakken soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika karıştırın. Sonra bütün baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Suyu tavaya ekleyin ve karışım koyulaşana kadar bir veya iki dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın.
   • Tereyağını Worcestershire sos ve baharat karışımıyla iyice karıştırıncaya kadar bir blender veya mutfak robotunda karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip küçük bir kaseye koyun ve buzdolabında en az 30 dakika soğumaya bırakın. Tatlar daha sonra gelişebilir. Servis yapmadan on dakika önce buzdolabından çıkarın.
2. Misket limonu mayonez tereyağını dene. Bu Misket Limonlu Mayonez Yağı, ızgara mısırınıza arkadaşlarınızın veya ailenizin yeteri kadar yemesini engelleyecek baharatlı bir dokunuş katacaktır. Buna ihtiyacın var:
   • 115 gram tuzsuz tereyağı, yumuşak
   • 60 ml mayonez
   • 1/2 çay kaşığı soğan tozu
   • 1 misket limonu kabuğu rendesi
   • Servis edilecek limon dilimleri
   • Bir kasede veya mutfak robotunda tereyağı, mayonez, soğan tozu ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Küçük bir kaseye koyun ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
   • Mısır pişince koçanları limon mayonezli tereyağı ile kalın bir şekilde yağlayın ve bir dilim misket limonu ile servis yapın.
3. Bitki yağı yap. Ot tereyağı her zaman ızgara mısırla lezzetlidir ve yapımı kolaydır. Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda bir araya getirmeniz ve pürüzsüz olana kadar karıştırmanız yeterlidir. Daha sonra küçük bir kaseye koyun ve servis yapmadan önce buzdolabında 30 dakika soğumaya bırakın. İşte malzemeler:
   • Oda sıcaklığında 230 gram tuzsuz tereyağı
   • 1/4 su bardağı maydanoz, frenk soğanı veya fesleğen gibi taze otlar
   • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
   • Taze çekilmiş karabiber
4. Sarımsak frenk soğanı tereyağını dene. Sarımsak ve tereyağı, özellikle ızgara mısırla servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Aşağıdaki basit malzemeleri küçük bir kapta iyice karıştırıncaya kadar ezin ve sıcak mısır veya diğer garnitürlerin üzerine yayın. İşte malzemeler:
   • Oda sıcaklığında 230 gram tereyağı
   • 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze frenk soğanı
   • 2 diş ince doğranmış sarımsak
   • 1/2 çay kaşığı deniz tuzu

İpuçları

• İplikleri çıkarmak zorsa, makasla da kesebilirsiniz.
• Kendi mısırınızı yetiştirmeyi düşünün ve mevcut en lezzetli ve en taze mısıra sahip olacaksınız!

Uyarılar

• Izgara mısır çok sıcaktır. Şişeleri çok hızlı açmayın, yoksa parmaklarınızı yakarsınız. Önce, hafifçe soğumaları için sıcak bir musluğun altında tutun.
• Mısırı tuz veya şekerli suya batırmayın. Mısır bundan dolayı sertleşir ve kurur.

Gereklilikler

• ızgara
• Alüminyum folyo
• Büyük skala
• Tang
• Fırın eldiveni