Mercimek hazırlayın

Video: Lezzetli ve Kolay 👌 Pirinci Birde bu şekilde denemelisiniz 💯 Tavuklu Mercimekli Pilav Tarifi 😍

İçerik

Malzemeler
Adım atmak
Yöntem 1/3: Mercimek çeşidi seçme
Yöntem 2/3: Bir miktar mercimek pişirin
Yöntem 3/3: Mercimeği baharatlayın
İpuçları
Gereklilikler

Mercimek göze çarpmayan baklagiller gibi görünebilir, ancak zengin bir tada sahiptirler, besin maddeleri bakımından yüksektir ve bu nedenle her kiler için geçerlidir. Protein ve lif bakımından zengindirler, ancak kalorileri azdır. Yeşil, kahverengi ve kırmızı mercimek ince bir kabuğa sahip olduğundan çabuk pişer ve çok yumuşak olur. Bu nedenle güveçler, kalın soslar ve köriler için çok uygundurlar. Şeklini kaybetmeyen mercimek hazırlamak istiyorsanız, Fransız mercimeklerini veya Beluga mercimeklerini pişirin ve garnitür olarak servis edin veya ılık bir salatanın üzerine serpin.

Malzemeler

200 gram kuru mercimek
700 ml su
1/2 çay kaşığı (3 gram) tuz

4 porsiyon için

Adım atmak

Yöntem 1/3: Mercimek çeşidi seçme

Çabuk pişen çok yumuşak mercimek istiyorsanız yeşil veya kahverengi mercimeği tercih edin. Bu mercimekler muhtemelen süpermarkette en çok satılan mercimektir. İnce bir kabukları vardır, bu yüzden çabuk pişerler, bu yüzden dokularını kaybederler. Mercimeği karıştırdığınızda hafif, toprak tadında bir püre elde edersiniz.
- Yeşil ve kahverengi mercimek genellikle kalın çorbalarda ve toz kaplarda, güveçte ve makarnada et ikamesi olarak ve dip soslarda ve ezmelerde kullanılır.
Şeklini koruyan mercimek istiyorsanız Fransız mercimekleri veya Puy mercimekleri alın. Pişirildiğinde dağılmayacak mercimek arıyorsanız, Puy mercimek olarak da bilinen gri-yeşil Fransız mercimeklerini tercih edin. Bu mercimekler dokusunu kaybetmediği için sıcak bir salataya serpmek, ufalanmış peynirle karıştırmak veya garnitür olarak servis etmek isterseniz kullanabilirsiniz.
- Bu mercimekler kalın bir kabuğa sahiptir, bu yüzden peltekleşmezler. Ancak kabuğunun kalın olması nedeniyle yeşil ve kırmızı mercimeğe göre daha uzun süre pişirmeniz gerekir.
Mercimeğin püre haline gelmesini istiyorsanız kırmızı yarma mercimeği deneyin. Muhtemelen Hint veya Orta Doğu mercimek körilerini görmüş veya yemişsinizdir. Kırmızı mercimek, yeşil mercimeğe göre daha tatlı bir tada sahiptir ve çabuk pişer. Bu mercimeklerin kabuğu ince olduğu için yumuşar ve dokusunu da kaybeder.
- Kırmızı, sarı ve turuncu mercimek püre haline getirilmiş çorbalar, kalın soslar ve dallar yapmak için mükemmeldir. Hatta daha besleyici hale getirmek için unlu mamullerinize mercimek püresi bile ekleyebilirsiniz.
Sert dokulu minik mercimek istiyorsanız beyaz mercimek veya siyah mercimek tercih edin. Bu küçük, yuvarlak mercimek, tıpkı yeşil ve kahverengi mercimek gibi topraksı bir tada sahiptir, ancak kabuğu biraz daha kalındır. Beluga mercimekleri bu nedenle pişirme sırasında parçalanmaz. Mantar ve pırasa gibi toprak tadı olan diğer yiyeceklerle çok iyi kombine edilebilirler.
- Fazla pişirirseniz bu mercimeklerin lapa haline geleceğini unutmayın.
- Ayrıca bu pişmiş mercimekleri salataların üzerine serpebilir veya biraz kıvam için çorbalara ekleyebilirsiniz.

Yöntem 2/3: Bir miktar mercimek pişirin

Mercimeği servis edin veya daha sonra yemek için buzdolabında saklayın. Çoğu mercimek suyu emer, bu nedenle yemeden önce süzülmesine gerek yoktur. Artık mercimeği yarım çay kaşığı (3 gram) tuzla veya en sevdiğiniz bitki ve baharatlarla baharatlayabilirsiniz.
- Arta kalan mercimekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında dört güne kadar saklayın.

Yöntem 3/3: Mercimeği baharatlayın

Mercimeği tatlandırmak için tüm suyu stokla değiştirin. Mercimeği suda haşlamada bir sakınca yok ama tavuk veya sebze suyu kullanarak baklagillere lezzet katabilirsiniz. Suyu satın alın veya kendi stoğunuzu yapın ve su kullanmak yerine içindeki mercimekleri pişirin. Mercimek suyu emer ve böylelikle lezzetli bir tat kazanır.
- Daha az tuz yemek istiyorsanız daha az tuz kullanın veya az tuzlu et suyu kullanın.
Mercimeği tatlandırmak için suya bir çorba kaşığı (5 gram) kadar kuru ot ekleyin. Mercimeklerin kendi başlarına çok hafif bir tadı vardır, ancak hafifçe kaynayan suya otlar eklediğinizde lezzetleri emerler. Her bitkiden bir çorba kaşığı (5 gram) ekleyebilir veya en sevdiğiniz baharat karışımını kullanabilirsiniz. Takip etmeyi dene:
- Akdeniz lezzeti istiyorsanız 1 tatlı kaşığı (2 gram) kuru kekik, 1 tatlı kaşığı (2 gram) kuru maydanoz, ¼ tatlı kaşığı (0,5 gram) öğütülmüş adaçayı ve ¼ tatlı kaşığı (0,5 gram) soğan tozu kullanın.
- Hint aroması istiyorsanız 1 tatlı kaşığı (2 gram) öğütülmüş kimyon, 1 tatlı kaşığı (2 gram) öğütülmüş zerdeçal ve ½ tatlı kaşığı (1 gram) öğütülmüş kırmızı biber kullanın.
- Baharatlı mercimek istiyorsanız 1 tatlı kaşığı (2 gram) kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı (2 gram) kimyon, 1 tatlı kaşığı (2 gram) öğütülmüş zencefil, ½ tatlı kaşığı (1 gram) zerdeçal ve ½ tatlı kaşığı (1 gram) kırmızı biber kullanın.
Daha derin bir tat için suya sarımsak, soğan ve diğer tatları ekleyin. Hafif mercimeğe daha fazla lezzet vermek için pek çok malzeme kullanmanıza gerek yok. Mercimekleri pişirmeden önce dört adet soyulmuş ve doğranmış sarımsağı suya ekleyin. Doğranmış soğanı ve sevdiğiniz diğer tatları ekleyin.
- Taze bir çam aroması için bir veya iki defne yaprağı ekleyin veya mercimeklerinize baharatlı bir tat vermek için pişirme sıvısına bir dal taze biberiye veya kekik ekleyin. Mercimeği servis etmeden önce aromaları tavadan çıkarmayı unutmayın.
Pişirirken mercimeğe asidik maddeler eklemeyin, aksi takdirde cilt sertleşir. İtalyan usulü mercimek yapmak için ılık mercimeğe doğranmış domatesleri ekleyin. Daha fazla lezzet vermek için yağ ve limon sosu da ekleyebilirsiniz.
- Mercimeğe taze bir tat vermek istiyorsanız, pişince birkaç damla elma sirkesi ilave edin.

İpuçları

Kurutulmuş mercimekleri doğrudan güneş ışığından uzak, hava geçirmez bir saklama kutusunda saklayın. Mercimeği bir yıla kadar saklayabilirsiniz, ancak en iyi tat ve doku için daha hızlı pişirmek en iyisidir.
Mercimeği pişirmeden önce ıslatmayın, çünkü ön ıslatma onları lapa gibi yapabilir.
Mercimeği kaynarken tüm suyu emerse, suya batırmaya yetecek kadar su ekleyin.