Kimchi yapmak

Video: Making Kimchi for 10 Hours in Turkey?! [Korean Food]

İçerik

Malzemeler
Adım atmak
Bölüm 1/3: Lahanayı tuzlayın
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Kimchi, fermente lahana ve turplardan oluşan klasik bir Kore yemeğidir. Lezzetli, baharatlı tadı, pilav, erişte, çorba ve ekstra lezzetli bir garnitür kullanabilecek diğer yemeklere mükemmel bir katkı sağlar. Kore veya Asya süpermarketlerinden hazır kimchi satın alabilirken, aslında kendi evinizi evde yapmak oldukça kolaydır. Fermantasyon işlemi için bir cam kavanoz kullanmanız ve kimchi'ye uygun şekilde fermente etmesi için yeterli zaman verecek sabrınız olması önemlidir.

Malzemeler

1 orta boy Çin lahanası
¼ fincan (60 ml) kaşer veya iri deniz tuzu
Damıtılmış veya filtrelenmiş su
5-6 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı (2 gr) rendelenmiş zencefil
1 tatlı kaşığı (4 gr) şeker
2-3 yemek kaşığı (30-45 ml) balık sosu
1-5 yemek kaşığı (5-25 g) Kore kırmızı biber gevreği
250 gr turp, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş
Her iki taraftan kesilmiş ve 1 inç genişliğinde halkalar halinde kesilmiş 4 adet kırmızı soğan

Adım atmak

Bölüm 1/3: Lahanayı tuzlayın

Kimchinin 5 güne kadar mayalanmasına izin verin. Kimchi'yi mason kavanozunda oda sıcaklığında bırakın. Kavanozu açmadan önce kimchiyi 1-2 gün kavanozda bekletin. Kimchi'yi bir kaşıkla itin. Üstte kabarcıklar varsa, o zaman iyi fermente edilmiştir. Henüz fermente edilmemişse, kimchi'yi kavanozda bırakabilir ve hazır olduğundan emin olmak için her gün kontrol edebilirsiniz.
- Kimchinin yapılıp yapılmadığını görmenin bir başka yolu da onu tatmaktır. Ekşi bir tadı varsa hazırdır.
Kimchi'yi bir hafta daha buzdolabında bırakın. Kimchi tamamen fermente edildiğinde kavanozu buzdolabına koyabilirsiniz. Kimchi'yi hemen de yiyebilirsiniz, ancak buzdolabında 1-2 hafta veya daha uzun süre bırakırsanız tadı genellikle daha iyi olur.
- Bir kase pirince biraz kimchi ekleyin ve basit ama lezzetli bir yemek yiyin. Kimchi'nin tadı kızarmış pilavla da güzel.
- Ayrıca bir kase ramen eriştesi ile kimchi yiyebilirsiniz.
- Kimchi ile biraz daha yaratıcı olmak istiyorsanız, kimchi'yi bir hamburger veya sandviçin üzerine koyabilir veya güzel ve baharatlı hale getirmek için çırpılmış yumurta ile karıştırabilirsiniz.
Kimchiyi buzdolabında 3-5 ay bekletebilirsiniz. Kavanozda hala nem olduğu sürece kimchi birkaç ay buzdolabında saklanabilir. Genellikle kimchinin ne zaman bozulduğunu anlayabilirsiniz çünkü nemde çok fazla kabarcık vardır.

İpuçları

Kimchinin hazırlanmasında çiğ balık kullanmak istiyorsanız, bir tilapiyi şeritler halinde kesebilirsiniz. Balığı en az yarım saat sirke çözeltisine koyun, suyu dışarı çıkacak şekilde her 5 dakikada bir sıkın. Ardından balığı suyla durulayın ve nemi sıkın. Tarifin geri kalanını yukarıda açıklandığı gibi uygulayın.
Bu tarifi ayrıca şalgam ve biber gibi diğer çeşitli sebzeleri ve diğer çiğ balıkları hazırlamak için de kullanabilirsiniz.

Uyarılar

Metallerde kimyasallar vardır ve ağır metaller kimchi'deki probiyotikleri parçalayabilir. Bu nedenle kimçiyi fermente ederken metal kaplar kullanmayın.