İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Havyarı servis edin ve tadın
• Yöntem 2/3: Havyarı birleştirin
• Yöntem 3/3: Havyar satın alın

Havyar, hasat edilmiş balık yumurtası veya balık yumurtasına dayalı bir inceliktir. Havyar genellikle mersin balığı yumurtasından yapılır ve tatlı, tereyağlı ve cevizli tadı nedeniyle çok aranır. Havyarın genellikle çok pahalı olduğu düşünülse de, bazı havyar türleri düşündüğünüzden çok daha ekonomiktir. Bir havyarı seçtikten sonra, onu servis etmenin veya hazırlamanın farklı yollarını denemeye başlayabilirsiniz. Örneğin, olduğu gibi yemeyi veya blinis üzerinde frenk soğanı ve yumurtayla servis etmeyi seçebilirsiniz.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Havyarı servis edin ve tadın

1. Havyar kutusunu buzdolabının arkasında saklayın. Genellikle buzdolabının arkası, havyarın lezzetini ve dokusunu korumaya yardımcı olacak en soğuk kısımdır. Sınırlı raf ömrü nedeniyle, yemeye hazır olana kadar kutuyu açmayın.
   • Yemeyi beklediğiniz miktardan fazlasını almamak iyi bir fikirdir. Artık havyarınız varsa, onu kutuya geri koyun ve mühürlemek için üzerine bir parça plastik sargı koyun. Kutuyu üç güne kadar buzdolabında saklayın.
2. Havyarı kepçe için bir kemik, kristal veya sedef kaşık kullanın. Lezzeti korumak için, havyarı servis ederken yalnızca kaplamalı tabak ve kaşık kullanın. Havyarı metalik tadı emeceğinden metal kaşıkla servis etmeyin. Bu özel kaşıklardan birine sahip değilseniz plastik veya tahta kaşık kullanın.
   • Havyar kaşıklarını aşçı dükkanlarından, büyük mağazaların mutfak eşyaları mağazalarından veya çevrimiçi olarak büyük perakendecilerden satın alabilirsiniz.
3. Daha fazla işlemeye hazır olana kadar havyarı buzlu toz içinde soğutun. Havyar, buzdolabında saklanması gereken hassas bir yemektir. Bu, ürünün lezzetini ve kalitesini korumaya yardımcı olacaktır.
   • Elinizde buz parçacıkları yoksa havyarı bir buz torbası üzerinde dinlendirebilirsiniz.
4. İnce tadı deneyimlemek için küçük bir kaşık sade havyar yiyin. Deneyimden en iyi şekilde yararlanmak için havyarı burnunuza getirin ve aromayı içinize çekin - ardından az bir miktarın tadına bakın. Havyarı çiğnememeye çalışın, yoksa bazı ince tatları ve benzersiz dokuyu kaçırabilirsiniz. Bunun yerine yumurtaları dilinizle ağzınızda yuvarlayın.
   • Havyar çok ağırdır ve küçük miktarlarda tadına veya servis edilmeye yöneliktir. Böyle yerseniz, her tadımda yarım çay kaşığı havyarı tercih edin. Bir öğüne veya meze olarak eklerseniz, yaklaşık 1-3 çay kaşığı (5-15 g) havyar kullanın.
5. Damağınızı temizlemek için bir bardak soğuk votka veya şampanya yudumlayın. Havyar geleneksel bir Rus lezzeti olduğu için genellikle votka ile eşleştirilir. Votka, havyarın tatlarını tamamlar ve tadımlar arasında damağınızı temizler. Ancak, daha hafif bir şey tercih ederseniz, havyar ve şampanya birlikte çok güzel gider.

   İpucu: Havyarı Prosecco gibi köpüklü şarapla veya Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio gibi sek beyaz şarapla da eşleştirebilirsiniz.

   
   

Yöntem 2/3: Havyarı birleştirin

1. Klasik bir meze için havyar ve frenk soğanı ile blini (bir tür krep) yuvarlayın. Küçük bir porsiyon havyarı ılık bir blini üzerine koyun ve frenk soğanı serpin. Tercih ederseniz, havyarın kremsi dokusunu geliştirmek için ekşi krema veya tereyağı da ekleyebilirsiniz. Blini toplayın ve keyfini çıkarın!
   • Blini, buğday veya karabuğday unundan yapılan bir Rus krepidir.
2. Çıtır kremsi bir kombinasyon için crème fraîche ve havyarlı bir tost yapın. Ekmeği kızartın ve kabukları kırpın, ardından dört küçük tost üçgeni yapmak için ekmeği köşeden köşeye dörde bölün. Her tost noktasına bir kaşık crème fraîche koyun ve bir kaşık havyar ile süsleyin.
   • Sadece zıt dokular bunu lezzetli bir meze yapmakla kalmaz, aynı zamanda havyar beyaz kremalı fraîche'nin üstünde güzel görünür.
   • Bu mezeye kendi spininizi koymak istiyorsanız, dilimlenmiş haşlanmış yumurta, tereyağı, biraz limon suyu, doğranmış kırmızı soğan veya doğranmış frenk soğanı ile deneyin.

   Biliyor musun? Crème fraîche, yoğun krema ve ayran, ekşi krema veya yoğurdun asidik bir karışımıdır. Çoğu süpermarkette satılır, ancak kendiniz de yapabilirsiniz!

   
   
3. Kahvaltıda yumurta ve tereyağlı siyah ekmek ile havyarı yiyin. Çırpılmış veya yumuşak yumurtaların dokusu, havyarın kremsi dokusuyla güzel bir uyum sağlar. Doyurucu bir kahvaltı için kalın bir dilim ekşi, lezzetli siyah ekmeğin üzerine koyun.
   • İsterseniz, keskin bir kontrast eklemek için hepsini doğranmış kırmızı soğanla süsleyebilirsiniz.
   • Siyah ekmek çavdar ekmeğine benzer, ancak rezene tohumu ve sirke içerdiği için meyan kökü notalarıyla ekşi bir tada sahiptir. Daha sade bir tat için, bunun yerine geleneksel Yahudi çavdar ekmeği de kullanabilirsiniz.
4. Bir ailenin favorisini yükseltmek için iki kez fırında patates üzerine kaşık havyarı koyun. 200 santigrat derecede bir saat boyunca bir ceket patates pişirin, sonra ikiye bölün ve kaşıkla çıkarın. Patatesin içini doğranmış frenk soğanı, tereyağı, süt, pastırma, peynir, ekşi krema, tuz ve karabiber ile karıştırın. Karışımı tekrar patates kabuğuna koyun ve tekrar 15-20 dakika 180 santigrat derecede pişirin. Yarım patatesleri seçtiğiniz havyarla doldurun ve tadını çıkarın!
   • Havyarı seviyorsanız, onu özel günler için saklamanıza gerek yok! Havyar, en sevdiğiniz yemeklerden bazılarına kremsi, lezzetli bir unsur ekleyebilir. Örneğin, havyarın dokusu yumurtaların kremalılığıyla güzelce karıştığı için onu bir yumurta salatasına eklemeyi de deneyebilirsiniz.

Yöntem 3/3: Havyar satın alın

1. Paranızın karşılığını en iyi şekilde almak için havyarınızı saygın bir satıcıdan satın alın. İster ilk kez denemek için ucuz bir havyar konservesi isteyin ister yüksek kaliteli bir çeşidi denemekle ilgilenin, köklü bir havyar üreticisinden daha kaliteli bir ürün alacaksınız. Yakınınızda havyar satın alabileceğiniz bir mağaza biliyorsanız, hangi havyar markalarının en iyi bilindiğini ve iyi durumda olup olmadıklarını belirlemek için mağazada bulduğunuz markalardan bazılarını araştırın.
   • Bazı tanınmış markalar: Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters ve Zabars.
2. Bütçeyle alışveriş yapıyorsanız daha düşük kaliteli bir havyar seçin. Havyar sınıfa göre satılır, ancak "orta sınıf" veya "düşük kaliteli" açıklamalarından vazgeçmeyin. Tanınmış bir markadan havyarı satın aldığınız sürece, daha düşük kaliteler bile yüksek kalitede olacaktır, özellikle de sadece tadı tanıdığınız için.
   • Örneğin, düşük veya orta kalitedeki havyar, İsrail, Avrupa ve Amerikan asetra mersinbalığı, Sibirya mersin balığı, beyaz mersin balığı ve Amerikan hackleback mersinbalığının yumurtalarıdır. Hackleback mersin balığı en çok tereyağlı lezzetleri ve 30 gram başına 17 avro gibi düşük uygun fiyatları ile bilinir.

   Biliyor musun? En pahalı versiyonlar genellikle tadı, rengi ve dokusu bakımından havyarı ilk yemeye başladığınızda hemen fark edemeyeceğiniz inceliklere sahiptir.

   
   
3. Daha da bütçe dostu bir seçim için farklı balık türlerinden havyarı tercih edin. Mersin balığı dışındaki bir balık türünden elde edilen havyar, genellikle havyarı farklı tariflerde kullanmayı denemek isteyenler için daha uygun fiyatlı bir seçenektir. En popüler alternatif havyar, paddlefish, çamurlu turna ve somondan gelir.
   • Kaşık mersin balığı havyarı küçük, gümüş renkli yumurtalarından tanınabilir. 30 gram için yaklaşık 22 Euro'dan başlayan alternatif havyar çeşitlerinin en pahalısıdır.
   • Daha düşük fiyatlı, mersin balığı olmayan bir havyarın, 30 gram başına yaklaşık 10 dolardan başlayan çamur turşusundan geldiği söyleniyor. Çamurlu turna, güçlü cevizli tatları ile oldukça kabul görmektedir.
   • Mersin balığına ait diğer bazı havyar türleri, somon ve kapelin yumurtalarıdır.
4. Zaten yemekten hoşlanıyorsanız, yüksek kaliteli havyar satın alın. Havyarın tadı ve dokusuyla kendinizi rahat hissettiğinizde damağınız daha hassas hale gelecektir. Bu, yüksek kaliteli havyarın tadındaki ince farklılıkları anlayabileceğiniz ve takdir edebileceğiniz anlamına gelir.
   • Hazar Denizi mersin balığı yumurtasından yapılan havyar, özellikle beluga, asetra ve sevruga türleri en iyi incelik olarak kabul edilir. Ancak Hazar Denizi'nde bulunan mersin balığı türleri tehlike altında olduğundan bu balıkların havyarlarının ithalatı yasaklanmıştır.
5. Maceraperest hissediyorsanız, ilave aromalı havyarı deneyin. Aromalı havyar genellikle yüksek kaliteli olarak kabul edilmez, ancak farklı tatları denerken havyarı tanımanın eğlenceli bir yolu olabilir. Bazı mağazalardan satın alınan tatlar arasında wasabi, limon, zencefil veya duman aromalı havyar bulunur.
   • Aromalı havyar bulursanız, havyarı tamamlayacak diğer tatlarla eşleştirmeyi deneyin. Örneğin, limon aromalı havyarı seviyorsanız, baharatlı bir sos için ekşi krema ile kızarmış ekmek uçlarında servis edebilirsiniz.
6. 1-2 kişi için en az 30 gr havyar alın. Havyarın küçük porsiyonlarda servis edilmesi amaçlansa da, yine de tadını çıkaracak kadar şeyiniz olduğundan emin olmak istersiniz. Havyar genellikle 30 g'lık teneke kutularda satılır, bu da iki kişinin az miktarda alması için yeterlidir. Bununla birlikte, bütçeniz varsa, kişi başı yaklaşık 30 gr sunmaya çalışın.
   • Lezzetlerin ağızda tam olarak gelişmesi için yeterince büyük bir porsiyon alın.
7. Satın almadan önce havyarı tatmayı isteyin. Üst düzey perakendecilerin çoğu, hangisini satın alacağınıza karar vermeden önce havyarı denemenizi sağlar. Öyleyse, seçiminizi fiyat aralığınızdaki bir veya iki seçenekle daraltın ve her birini örneklemeyi isteyin. Aldığınızı düşündüğünüz kaliteyi aldığınızdan emin olmak için, satın almayı planladığınızdan hizmet edilmesini isteyin.
   • Havyar, teneke kutu yerine şeffaf bir cam kavanozda ise, ürünün kalitesini sadece ona bakarak anlayabilirsiniz. Yüksek kaliteli havyar, büyük, açık renkli yumurtalardan oluşacaktır. Orta veya düşük kaliteli havyarda küçük, koyu renkli yumurtalardan oluşur.