İçerik

• Malzemeler
• Toz şeker ezin
• Çiçek sır
• Esmer şekerli krema
• Beze buzlanma
• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Toz şekeri öğütün
• Yöntem 2/4: Unla krema yapın
• Yöntem 3/4: Esmer şekerli krema yapın
• Yöntem 4/4: Beze buzlanma yapın
• Gereklilikler
• Toz şeker ezin
• Unla krema yapın
• Esmer şekerli krema yapın
• Beze buzlanma

Pudra şekeri, çoğu pudra tarifinde önemli bir bileşendir. Pudra şekeri, diğer malzemelerle karıştırmayı kolaylaştıran ince bir kıvama sahiptir. Evde pudra şekeri yoksa, örneğin bir blender veya mutfak robotu ile toz şekerden kendiniz yapabilirsiniz. Öğütmek zorunda kalmadan toz şeker içeren sır, genellikle ısıtılması gerekir. Her iki durumda da evde pudra şekeri bulundurmanıza gerek kalmadan lezzetli bir pudra yapabilirsiniz.

Malzemeler

Toz şeker ezin

• 220 gr toz şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı)

Çiçek sır

• 74 g un
• 240 ml süt
• 220 gr tereyağı veya krem ​​peynir, yumuşak ve oda sıcaklığında
• 220 gr toz şeker
• 2 yemek kaşığı vanilya özütü

Esmer şekerli krema

• 220 gr esmer şeker
• 220 gr beyaz toz şeker
• 120 ml krema veya yoğunlaştırılmış süt
• 115 gr tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü

Beze buzlanma

• 330 gr beyaz toz şeker
• 6 protein
• Bir tutam tuz

Adım atmak

Yöntem 1/4: Toz şekeri öğütün

1. Bir tür şeker seçin. Varsa beyaz toz şeker alın. Ayrıca hindistan cevizi unu şekeri, esmer şeker veya şeker kamışı da kullanabilirsiniz. Bir seferde 220 gramdan fazla kullanmayın.
   • Beyaz toz şeker, öğütüldüğünde en çok pudra şekerine benzer.
   • Tek seferde 220 gramdan fazla öğütürseniz düzgün bir kıvam elde edemezsiniz.
2. İsterseniz mısır nişastası ekleyin. Pudra şekerini korumak istiyorsanız mısır nişastası ekleyin. mısır nişastası, şekerin toz kıvamını koruyacak şekilde birbirine yapışmasını önler.
   • Şekeri hemen kullanacaksanız mısır nişastasına gerek yoktur.
   • Evde biraz mısır nişastanız varsa, bir çay kaşığı da yeterlidir.
3. Şekeri yaklaşık iki dakika öğütün. Şekeri bir blender veya mutfak robotuna koyun. İsterseniz mısır nişastası ekleyin. Blenderi yaklaşık 2 dakika açın.
   • Biber veya kahve değirmeni de kullanabilirsiniz, ancak biberin veya kahvenin aromasının daha sonra şekere gidebileceğini unutmayın.
   • Plastik bir karıştırıcı kullanmaktan kaçının. Şeker kristalleri potansiyel olarak plastik cihazı çizebilir.
   • Farklı ayarlara sahip bir blender veya mutfak robotunuz varsa, "darbe" veya "harmanlama" yı seçin.
4. Şekeri bir spatula ile karıştırın. Karıştırıcının kenarlarını bir spatula ile silin. Şekeri eşit şekilde öğütülmesi için karıştırın.
5. Şekeri iki veya üç dakika daha karıştırın. Ardından cihazı kapatın ve fişini çekin. Parmaklarınızın arasına biraz şeker alın ve dokuyu hissedin. Toz halindeki bir madde elde edene kadar şekeri hala biraz pürüzlü hissediyorsa öğütmeye devam edin.
   • Şeker, gerçek pudra şekeri gibi granüller çok ince, güzel ve yumuşak olduğunda hazırdır.
6. Şekeri bir kasenin üzerinde süzün. Şekeri bir çatalla karıştırın. Bir kasenin üzerine bir elek asın. Şekeri süzgecin içine dökün. Tüm şekerin kasenin üzerinde elenmesi için her zaman eleğin yan tarafına hafifçe vurun.
   • Elediğinizde, şekere daha fazla hava girerek daha hafif ve yumuşak hale gelir.
   • Süzgeciniz yoksa çay süzgeci veya süzgeç de kullanabilirsiniz. Veya çırpma teli ile çırparak şekere daha fazla hava ekleyebilirsiniz.
7. Pudra şekerini ev tozu şekerinizle değiştirin. En sevdiğiniz pudra tarifinde pudra şekeri yerine öğütülmüş şekeri kullanın. Tereyağlı krema veya krem ​​peynirli dondurma gibi kek şekerlemesi yapın. Fıstık ezmesi veya meyve kreması ile kekleri fırçalayın. Veya protein sırlı zencefilli bir ev yapın!
   • Basit bir krema için 220 gram pudra şekerini 1 çorba kaşığı süt ve 1/4 çay kaşığı vanilya özü, rom veya limon suyu gibi aroma ile karıştırın.

Yöntem 2/4: Unla krema yapın

1. Unu sütle ısıtın. Un ve sütü küçük bir tencerede orta ateşte çırpın. Karışım koyulaşana kadar, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
   • Bu tekniği kullanarak tereyağlı krema veya pişmiş krem ​​peynir kreması yapabilirsiniz. Tereyağı kreması yapmak için tereyağı ve krem ​​peynir kreması için krem ​​peynir kullanın.
   • Bu tarif, 24 küçük kek veya iki adet 20 cm'lik kek için yeterli krema sağlar.
2. Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Orta boy bir kapta tereyağı veya krem ​​peyniri bir karıştırıcı kullanarak şekerle krema haline getirin. Karışım pürüzsüz, hafif ve kremsi olana kadar yaklaşık beş dakika yüksek hızda çırpın.
   • Elektrikli karıştırıcınız yoksa, karışımı bir çırpma teli ile de çok sıkı bir şekilde çırpabilirsiniz.
3. İki karışımı birleştirin. Süt ve un karışımı oda sıcaklığına soğuduğunda vanilya ekstraktıyla karıştırın. Sonra bu karışımı kremsi şekere ekleyin. Karışımı yüksek hızda altı ila sekiz dakika çırpın. Gerekirse kasenin kenarlarını kazıyın.
   • Karışım, malzemeler eşit şekilde karıştırıldığında ve karışım krem ​​şanti gibi hafif ve kremsi olduğunda hazırdır.
4. Buzlanmayı hemen kullanın. Kremi kek, kek, krep veya diğer tatlıların üzerine yayın. Ayrıca kullanıma hazır olana kadar buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz.
   • Buzlanmayı bir gecede serin tutabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına ısınmasını bekleyin ve doğru kıvamı elde etmek için tekrar çırpın.

Yöntem 3/4: Esmer şekerli krema yapın

1. Şekeri, tereyağını ve kremayı çırpın. Orta boy bir tencerede malzemeleri karıştırın ve orta ateşte ısıtın. Şekerin yanmaması veya kristalleşmemesi için karıştırmaya devam edin.
   • Krema yerine yoğunlaştırılmış süt de kullanabilirsiniz.
2. Karışımı kaynatın. Kaynadığı anda 2,5 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Zamanlayıcı bittiğinde tavayı ocaktan alın.
   • Karışımı 2,5 dakika kaynatırsanız şeker karamelleşmeye başlayacaktır.
3. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Karışımı, yumuşak, kabarık, kremsi ve kek veya diğer tatlılara yayılacak mükemmel kıvama gelene kadar elektrikli bir karıştırıcı ile yüksek hızda altı ila sekiz dakika çırpın.
   • Kabartma tozu yapmanın amacı şekerin sertleşmesini önlemektir.
   • Ayaklı bir mikser de kullanabilirsiniz. Karışım kaynayınca kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve stand mikserin kasesine dökün.

Yöntem 4/4: Beze buzlanma yapın

1. Tüm malzemeleri karıştırın. Orta boy bir kapta şeker, yumurta beyazı ve tuzu karıştırın. Çanağın ısıya dayanabileceğinden emin olun, çünkü yakında au-benmari ısıtacaksınız.
   • Stand mikseriniz varsa, kaseyi çıkarın ve kasedeki tüm malzemeleri hemen karıştırın.
   • Bu tarifte yer alan tuzun amacı, yumurta akını parçalayarak kremanın tadı yumurta gibi kalmamasıdır.
2. Karışımı bir tencere kaynar su üzerinde ısıtın. Bir tencereye bir inç ila 2,5 cm su tabakası koyun. Kaynatın. Benmari karışımı ısıtmak için karıştırma kabını tavaya yerleştirin. Karışımı yaklaşık yedi dakika sürekli karıştırmaya devam edin.
   • Yumurtalar iyice ısıtıldığında ve inceltildiğinde karışım hazırdır.
3. Karışımı çırpın. Kaseyi suyla tavadan çıkarın. Yaklaşık 5-10 dakika sonra, karışımı hemen yoğun ve kremsi hale gelene kadar yüksek hızda çırpın.
   • Krema, bittiğinde tıraş kremi kıvamını alır ve çırpıcıyı çıkardığınızda zirveye çıkar.

Gereklilikler

Toz şeker ezin

• Blender, mutfak robotu veya diğer öğütücü
• Spatula
• Çatal
• Elek
• Kaşık
• Ölçek

Unla krema yapın

• Çırpmak
• Tava
• Orta ölçekli
• Elektrikli karıştırıcı veya çırpma teli
• Kaşık veya spatula

Esmer şekerli krema yapın

• Kaşık veya çırpma teli
• Tava
• Elektrikli karıştırıcı

Beze buzlanma

• Isıya dayanabilen orta boy kase
• Elektrikli karıştırıcı
• Tava
• Pota