İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/4: Kaliteli zencefil seçmek
• Bölüm 2/4: Zencefil kökünün soyulması
• Bölüm 3/4: Zencefili yemek pişirmek veya pişirmek için hazırlama
• Bölüm 4/4: Zencefili saklamak
• İpuçları
• Gereklilikler

Zencefil esas olarak (alt) tropikal iklimlerde yetişmesine rağmen, dünyanın her yerinde süpermarkette veya manavda bulunabilir. Asya usulü tavada kızartmalardan canlandırıcı çaya veya lezzetli baharatlı hamur işlerine kadar pek çok yemekte popüler bir malzemedir. Zencefil kökünü, kabuğunu soyarak ve ardından dilimler veya parçalar halinde keserek veya rendeleyerek yemeğinizde kullanabilirsiniz. Taze bir zencefil kökü nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki 1. Adımdan başlayın.

Adım atmak

Bölüm 1/4: Kaliteli zencefil seçmek

1. Güzel zencefil parçaları bulun. Hala yeterince nemli olan ve boyutları için ağır olan büyük zencefil parçalarını arayın. O zaman çalışacak daha çok zencefilin var.
   • Tercihen mümkün olduğunca az yumru ve budak içeren düz ve dikdörtgen zencefil parçaları seçin. Soyulması ve hazırlanması daha kolaydır.
   • Zencefili soymazsanız 6 ay boyunca dondurulmuş olarak saklayabilirsiniz, bu yüzden çok fazla satın alma konusunda endişelenmeyin.
2. Çürük lekeleri olmayan sert zencefil parçaları arayın. Zencefil kökünün derisi, zencefil parçasının kesildiği pürüzlü, kuru alan dışında sıkı ve lekesiz olmalıdır. Kırışmış, çok yumuşak veya üzerinde küf bulunan zencefil kullanmayın.
3. Baharatlı ve kuvvetli kokan zencefili seçin. Kaliteli zencefil acı kokar ve hafif turunçgil kokusuna sahiptir. Taze olduğunda keskin ve baharatlı kokar.

Bölüm 2/4: Zencefil kökünün soyulması

1. İstenilen miktarda zencefili kesin. Belirli bir tarifi takip ediyorsanız, içinde belirtilen miktarı kullanın - genellikle ağırlık yerine santimetre cinsinden belirtilir.
   • Bazı tarifler, başparmağın büyüklüğünde bir parça almanız gerektiğini söylüyor, ki bu tam da orada söylendiği gibi: baş parmağınızla aynı uzunlukta bir parça zencefil kesiyorsunuz!
   • Belirli bir tarifi takip etmiyorsan çok fazla zencefile ihtiyacın olmadığını unutma, bu yüzden küçük bir parça ile başla ve istersen her zaman daha fazlasını ekleyebilirsin.
2. Metal bir kaşık kullanarak zencefili nazikçe kazıyın. Bir kaşıkla bu işlemi hızlı ve kolay bir şekilde ve çok fazla zencefil harcamadan yapabilirsiniz.
   • Bir elinizde zencefili, diğer elinizde kaşıkla zencefil parçasını aşağıya doğru vuruşlar yaparak tutun.
   • Küçük topaklarla karşılaşırsanız, kaşıkla bunların üzerinden geçebilirsiniz. Kabuk çıkacak, ancak geri kalanı olduğu gibi kalacak.
3. Ayrıca sebze soyucu veya patates soyucu da kullanabilirsiniz. Kaşıkla çok zor geliyorsan sebze soyucu veya patates soyucu kullanabilirsiniz.
   • Bu yöntem daha hızlı olabilir ancak kaşığın avantajı size daha fazla zencefil bırakmasıdır.
   • Sebze soyucu veya patates soyucu ile cildin altından daha kalın bir zencefil tabakasını hızlıca çıkarabilirsiniz, bu yüzden bunu yalnızca çok çevikseniz yapın.
4. Kabuğun oturmasına izin ver. Pek çok yemek zencefili soymanızı gerektirmez, özellikle de biraz daha taze, ince derili genç zencefil kullanıyorsanız.
   • Tek yapmanız gereken zencefili ince ince doğrayın veya rendeleyin (ancak kuru ucunu çıkarmak isteyebilirsiniz) ve tarifinize devam edin.
   • Ancak zencefil kabuğunun yemeğinizin dokusunu bozacağından endişeleniyorsanız, çıkarsanız iyi olur.

Bölüm 3/4: Zencefili yemek pişirmek veya pişirmek için hazırlama

1. Kullanıyorsanız tarifinizi kontrol edin. Çorba rendelenmiş zencefil gerektirebilirken, tavada kızartmada kibrit büyüklüğünde parçalar bulunabilir.
   • Unutmayın ki, zencefil ne kadar uzun süre pişirilir veya pişirilirse lezzetini kaybeder. Bu yüzden tat ve kokudan gerçekten yararlanmak istiyorsanız, en iyisi sadece pişirme süresinin sonunda eklemektir. Sonra güzel ve taze kalır.
2. Hem doku hem de lezzet istiyorsanız zencefili doğrayın veya öğütün. Kibrit haline getirmek zencefili gevrek ve sıkı tutacaktır.
   • Küçük parçalar halinde ince kıyılmış zencefil, makarnanıza veya pirinç yemeğinize her ısırıkta bir lezzet patlaması verir. Daha büyük parçalar çorba ve çaya daha iyi oturur.
   • Zencefili doğramak için havucu düz bir şekilde yatırın ve bir bozuk para büyüklüğünde ince dilimler halinde kesin. Bu dilimlerden birkaçını istifleyin ve ince kibritler halinde kesin.
   • Kibritleri çeyrek tur çevirip tekrar keserek zencefili daha da ince kesin. Artık küçük bloklarla kaldınız. İsterseniz tüm büyük parçalardan kurtulmak için bıçağınızı zencefilin üzerinde bir kez daha gezdirebilirsiniz.
3. Yemeğinize güçlü, taze bir tat vermek istiyorsanız zencefili rendeleyin. Rendeleme zencefil, domates sosu veya turşuyla harika giden süper ince ve hatta püre haline getirilmiş zencefil elde etmenin hızlı ve kolay bir yoludur.
   • Rendelemek için zencefil parçasını rende üzerine sürün. Daha sonra macun gibi görünen ve hissettiren sulu rendelenmiş zencefil alırsınız. Bir kasenin üzerine rendeleyerek suyunu hemen toplayabilirsiniz.
   • Parmaklarınızı rende üzerinde kesebileceğiniz için son zencefile geldiğinizde dikkatli olun. Rende hala yapışmış olan zencefil parçalarını çıkarmak için bıçak kullanmanız gerekebilir.
4. Zencefili çeşitli tariflerde kullanın. Zencefil o kadar çok yönlü bir tada sahiptir ki, tavada kızartmalardan çorbalara, hamur işlerinden çaya kadar çok çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz. Yeni fikirlere ihtiyacınız varsa, Google'da "zencefil tarifleri" için arama yapabilirsiniz.

Bölüm 4/4: Zencefili saklamak

1. Zencefili buzdolabında saklayın. Zencefili buzdolabında saklamak istiyorsanız kağıt havluya sarabilir, plastik bir poşete koyup sebze çekmecesine koyabilirsiniz. Yaklaşık iki hafta sürecek.
2. Zencefili dondurucuda taze tutun. Zencefili dondurucuda saklamak için plastik ambalaja sıkıca sarın (isterseniz önce soyabilirsiniz). Daha sonra yaklaşık altı ay iyi kalacaktır. Zencefile ihtiyacınız varsa, henüz donmuş haldeyken rendeleyebilirsiniz. Daha az lifli olduğu için işlenmesi daha da kolaydır.
3. Hazır!

İpuçları

• En sevdiğiniz yemek kitaplarında veya AllRecipes.com, Smulweb.nl veya 24kitchen.nl gibi çevrimiçi olarak zencefilli tarifler arayın.
• Zencefil sağlığınız için çok faydalıdır - iltihap önleyici bir etkiye sahiptir, mide bulantısı olduğunda midenizi rahatlatır ve bağışıklık sistemine faydalıdır. Hareket hastalığı veya soğuk algınlığından muzdaripseniz zencefil çayı için ve kısa sürede daha iyi hissedeceksiniz.

Gereklilikler

• Metal kaşık
• Patates soyucusu
• Sebze soyucu