Derin kızartma

Video: Haşlama, kızartma, derin yağda kızartma: VarioCookingCenter ile 45 dakikada 100 kişilik bir menü

İçerik

Adım atmak
Yöntem 1/2: Sığ kızartma
İpuçları
Gereklilikler

Kızarmış yiyecekleri düşündüğünüzde aklınıza genellikle hemen bir atıştırmalık büfesi ve yağlı bir lokma gelir, ancak evde basit mutfak gereçleriyle gerçek lezzetler yapabilirsiniz. Kızartma yaparken, yemeği orta veya yüksek ateşte yağlı olarak pişirirsiniz. Bu genellikle, gıdanın dışı gevrek ve içi yumuşak olmasını sağlamak için bitkisel yağda ve gruplar halinde yapılır.

Adım atmak

Yöntem 1/2: Sığ kızartma

Yağınızı dikkatli seçin. Tereyağı ve çabuk yanan diğer sıvı ve katı yağları kullanmamalısınız. En iyi seçenekler yemeklik yağ, yer fıstığı yağı, mısır yağı, ayçiçek yağı, hindistancevizi yağı ve domuz yağıdır.
- Zeytinyağı, az miktarda yiyeceğin sığ kızartılması söz konusu olduğunda popüler bir seçimdir.
Bir tava veya tava alın. Tava çoğu yiyeceği kızartacak kadar derin olmalıdır. Sadece dörtte birini yağla doldurduğunuz daha derin bir tava da alabilirsiniz.
Yiyecekleri maşa veya spatula ile ters çevirin. Her zaman yaklaşık olarak aynı büyüklükteki malzemelerle eşit porsiyonlarda pişirmeye çalışın, böylece her zaman aynı kızartma süresini koruyabilirsiniz ve tüm öğeler aynı anda hazır olur.
Bir kızartma termometresi satın alın. Bu, yağın sıcaklığını yakından izlemenizi sağlar. Çok sıcak kızartılan yiyecekler yanacaktır. Yeterince sıcak kızartılmayan yiyecekler, yağı emdiği için ıslak ve yağlı hale gelir.
Yağınızı seçin. Derin kızartma için çok daha fazla yağa ihtiyacınız olduğundan, yağın maliyetine daha fazla dikkat etmeniz olasıdır. Kızartma yağı, fıstık yağı ve domuz yağı düşük bir fiyata işe yarar.
Elektrikli bir fritöz, wok veya derin kızartma tavasına yatırım yapın. Dökme demir tavada ve küçük veya ince hamur, sebze veya et parçalarıyla derin kızartma yapabilirsiniz. Bununla birlikte, bütün bir hindiyi kızartmak istiyorsanız, özel bir hindi fritözüne yatırım yapmanız gerekecektir.
- Tavayı asla yarıdan fazla yağla doldurmamanız gerektiğini unutmayın.
Yağı taşırken önlük giyin, uzun kollu giysiler ve fırın eldivenleri giyin. Kızartma dağınık ve tehlikeli olabilir. Yağı doğru sıcaklıkta tutarak ve asla kızgın yağ içeren bir tavayı hareket ettirerek yanma riskini azaltabilirsiniz.
Yağı 177 santigrat dereceye ısıtın. Kızartma termometrenizi yağa yapıştırın ve sıcaklığı sabit tutmak için yağın ne kadar sıcak olduğunu düzenli olarak kontrol edin. Bunu, yağa bir parça ekmek koyarak da kontrol edebilir ve kızartılmadan önce mükemmel bir şekilde bir dakika sürüp sürmediğini görebilirsiniz.
Her zaman aynı büyüklükte kızarttığınız porsiyonları yapın. Bu şekilde kızartma sürelerini aşağı yukarı aynı tutabilirsiniz. Derin kızartma ile yiyeceği ters çevirmek zorunda değilsiniz.
Yüzey kuru göründüğünde derin yağda kızartılmış yiyecekler servis edin.

İpuçları

Daima elinizin altında bir kutu karbonat veya uygun bir kapak bulundurun. Yağ alev alırsa söndürmek için asla su kullanmayın. Ateşi örtün veya üstüne sodyum bikarbonat serpin. Yakınlarda bir yangın battaniyesi ve yangın söndürücü bulundurmak her zaman akıllıca olacaktır.