Meşe palamutlarını yiyeceklerde işleyin

Video: Meşe Palamudu Nasıl Kullanılır Faydaları Şifalı Etkisi

İçerik

Adım atmak
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Meşe palamudu mükemmel bir besin kaynağıdır ve eski zamanlarda insanlara birçok yiyecek seçeneği sunarlardı. Günümüzde modaya geri döndüler ve bu kesinlikle doğru çünkü B vitaminleri, protein, lif, biraz yağ ve ayrıca kompleks karbonhidratlar içeriyorlar. Kan şekerini düşürmek için de iyidirler. Ancak meşe palamutlarından en iyi şekilde yararlanmak için, oldukça hafif veya acı tadı geliştirmeniz gerekir. İşte meşe palamudu yiyeceklere dahil etmek için bazı öneriler.

Adım atmak

Olgun meşe palamudu toplayın. Yeşil meşe palamudu henüz olgunlaşmamıştır ve tüketime uygun değildir (ancak yetişkin yeşil meşe palamudu temiz ve kuru bir yerde kurumaya bırakılabilir). İşlenmemiş ham meşe palamudu, onlara acı bir tat veren yüksek konsantrasyonlarda tanik asit içerir. Ayrıca büyük miktarlarda insanlar için toksik olabilirler. Yalnızca olgun kahverengi meşe palamudu kullanın ve işleyin. Küflü, tozlu, siyah vb. Görünen meşe palamutlarından kaçının. İç kısım sarımsı bir renge sahip olmalıdır. İşte farklı meşe ağaçlarının işlenmemiş bazı doğal notaları:
- Ak meşe, oldukça tatsız meşe palamudu üretir. Genel olarak bunlar süzülmemelidir.
- Kızıl meşe, acı meşe palamudu üretir.
- "Quercus emoryi" meşe palamudu, tedavi gerektirmeyecek kadar hafiftir.
- Kara meşe, çok fazla işlem gerektiren çok acı meşe palamudu üretir.
Meşe palamutlarını, çatlak ve hafif tatlı bir tat vermek için süzün: acılık olmadan meşe palamudu lezzetlidir - bunun için suya süzmeniz yeterlidir. Kabuklu meşe palamutlarını suda ıslatarak veya kaynatarak süzün. Sıcak suyu boşaltın (ağartma olarak da adlandırılır) ve suyu birkaç kez değiştirin. Suyu süzüp değiştirdiğinizde su artık kahverengiye dönene kadar bunu yapmaya devam edin.
- Diğer bir yöntem, bir litre suya bir çorba kaşığı sodyum karbonat eklemektir. Meşe palamutlarını 12-15 saat bu suda bekletin.
- Yerli Amerikan halklarının 'rustik' bir yöntemi, meşe palamutlarını kılıflı bir torbaya koymak ve daha sonra onları sudan çıkardığınızda kahverengi su görünmeyene kadar birkaç gün boyunca temiz akan bir nehirde bekletmektir.
Sızan meşe palamutlarını çıkarın ve tercihinize göre kurutun veya kurutun. (Meşe palamudu, bozulmadan birkaç ay saklanabilir - bu, onları gerektiğinde işlenebilecek bir gıda kaynağı haline getirdiği için değerlerini büyük ölçüde artırır.) Ancak, onları yalnızca süzüldükten sonra kullanmalısınız.
Meşe palamudu kahvesi yap. Olgun, süzülmüş / beyazlatılmış meşe palamutlarını soyun. Çekirdekleri bölün. Fırına dayanıklı bir tabağa koyun ve üzerini kapatın. Yavaş yavaş kurutmak için fırında düşük sıcaklıkta kavurun. Sık sık karıştırın. Kavrulduktan sonra (açık, orta veya koyu) onları öğütmeniz gerekir. Elde edilen karışım kahve ile karıştırılabilir veya meşe palamudu kahvesi yapmak için kendi başına kullanılabilir.
Lifleri çıkarmak ve meşe palamudu nişastası adı verilen daha ince bir un elde etmek için tam tahıllı meşe palamudu unu yapın veya eleyin! Unu ekmek, kek vb. Yapmak için kullanın.
- Kore mutfağı, meşe palamudu nişastası kullanan tek mutfaktır. Bazı Kore erişteleri ve reçelleri meşe palamudu nişastasından yapılır. Kore mutfağında favori bir malzeme olduğu için birçok Asya marketinde bulabilirsiniz.
Sızan meşeyi tuzlu suyla yapın. Bir zeytin tarifi kullanın ve gerçek bir incelik elde etmek için zeytinleri meşe palamudu ile değiştirin.
Kuruyemişleri ve pişmiş sebzeleri veya fasulyeleri kavrulmuş meşe palamudu ile değiştirin. Öğütülmüş veya doğranmış meşe palamudu, nohut, yer fıstığı, macadamia fıstığı ve diğerleri gibi birçok kabuklu yemiş ve sebzenin yerini alabilir. Tarifi izleyin ve belirli malzemeleri meşe palamudu ile değiştirin. Çoğu fındık gibi meşe palamudu besleyici ve çok yoğundur.
- Meşe palamudu dukkah'ı, pek çok farklı şekilde kullanılan, ancak esas olarak zeytinyağı veya tereyağı sürülmüş ekmeği daldırmak için kullanılan kuru bir baharat karışımı yapın.
- Sosun bir parçası olarak taze salatanın üzerine doğranmış kavrulmuş meşe palamudu serpin.
Meşe palamutlarını kızartın. Kavrulduktan sonra onları çok ağır bir şeker şurubuna batırmanız gerekir.
- "Meşe palamudu çürük" yap. Bu şekerler için bir fıstık ezmesi tarifi kullanın ve onları soğutmak için tereyağlı tabaklara koyun.
- Fıstık veya badem ezmesine benzeyen cevizli bir meşe palamudu tepesi yapın.
- Meşe palamudu nişastasından veya düşük karbonhidratlı bisküvilerden yapılmış düşük karbonhidratlı gözleme tarifleri (krep gibi) kullanın, meşe palamudu tereyağı ve çiseleyen stevia veya işlenmemiş bal ile sürün!
Fasulye veya patates eklediğiniz gibi güveçlere meşe palamudu ekleyin. Fındıklı, hafif tatlı tadı, yahnilere lezzetli bir derinlik sağlar.
Kremalı patates püresi veya patates salatasına öğütülmüş meşe palamudu ekleyin. Bu, hakkında mutlu bir şekilde konuşulacak güzel bir ekstra lezzet sağlayabilir.

İpuçları

Çiftlik hayvanlarına olgun meşe palamudu besleyin. Yeşil meşe palamudu zehirli olabileceğinden kaçının. Yeşil meşe palamudu ağaçtan düştükten sonra olgunlaşacaktır. Kahverengiye döndükten sonra insanlar ve hayvanlar için yiyecek olarak kullanılabilirler.
Kuzey Yarımküre'de meşe palamudu toplama mevsimi genellikle Eylül ve Ekim'dir (yaz sonu).
Yağ presiniz varsa meşe palamudu yağı yapın. Meşe palamudu yağı, zeytinyağına benzer özelliklere sahiptir ve Cezayir ve Fas'ta kullanılmaktadır.
Almanya'da meşe palamudu tatlı meşe palamudu kahvesi yapmak için kullanılır ve Türkler bunu baharatlı sıcak çikolataya benzeyen "raca ağacı" için kullanır.
Bazı Yerli Amerikan halkları meşe palamutlarını "ağaçların tanesi" olarak adlandırır çünkü un haline getirilebilir.
Diyetiniz için iyidirler: Çoğu fındık gibi meşe palamudu da protein açısından zengin bir besindir. Diğer kuru yemişlerin çoğundan daha az yağ içerirler, ancak iyi bir kompleks karbonhidrat, lif (bütün olarak işlendiğinde) ve bazı vitamin ve mineral kaynaklarıdır.
- Hatta bazı araştırmalar, meşe palamutlarının, genel olarak fındık gibi, kan şekerini ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olan özelliklere sahip olduğunu bile göstermektedir.

Uyarılar

Delikler solucanları gösterir ve koyu veya tozlu, küf benzeri meşe palamutlarından kaçınılmalıdır.
Yalnızca sağlam ve sağlam meşe palamudu toplamak için bir ağacın altına oturun, meşe palamutlarını alın ve meşe palamutlarını delikli çıkardığınızdan emin olun, böylece onları tekrar toplamazsınız. Bir ağacın meşe palamutlarını diğerlerinden ayrı tutun. Yeterince topladığınızda meşe palamutlarını bir kova suya atın ve yüzenleri çıkarın. Şamandıraları kompostunuza yapıştırın. Daha da iyisi, kurutun ve yakın, çünkü bu şamandıraların çoğunda dışarı çıkmaya çalışan solucanlar var: bu yüzden yüzüyorlar. Daha az solucan, daha az yetişkinin yumurta bırakması ve dolayısıyla daha fazla yenilebilir meşe palamudu demektir! Yüzmeyen meşe palamudu tüketim için iyidir. Yeşillerse, kahverengiye dönene kadar kuru, gölgeli bir yerde saklayın.