İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Pastayı kaldırın
• Yöntem 2/4: Isı, buhar veya soğuk kullanma
• Yöntem 3/4: Hasarlı bir pastayı düzeltin
• Yöntem 4/4: Tamamen sıkışmış bir pastayı kurtarmak
• Gereklilikler
• İpuçları

Yüksek yağlı bir tarif kullanmadıysanız veya turta tavanızı önceden yağlamadıysanız, turtanız tavaya dokunduğu her yere yapışacaktır. Biraz merak ve biraz sabır genellikle sorunu çözecektir, ancak gerçekten tavadan çıkmayacak bir pasta için başka yöntemlere geçebilirsiniz.

Adım atmak

Yöntem 1/4: Pastayı kaldırın

1. Kenarları yuvarlak bir bıçakla kaldırın. Varsa bir palet bıçağı, palet bıçağınız yoksa ince bir tereyağı bıçağı seçin. Bıçağı, kekin kenarı ile tava arasına dikey olarak itin. Kenarları gevşetmek için bıçağı tüm pastanın etrafında yavaşça hareket ettirin. Kestiğiniz kek miktarını azaltmak için tavaya olabildiğince yakın durun.
   • Pasta önemli bir olay içinse, önce diğer yöntemleri denemek isteyebilirsiniz. Bu yöntem genellikle az miktarda zarar verir.
   • Kek yanlara doğru yandığında, yavaşça yukarı ve aşağı keserek gevşetin. Pastanın etrafında belki dört veya beş kez dolaşmanız gerekecek.
2. Alt kısmı esnek bir naylon spatula ile gevşetin. Bıçakla yaptığınız gibi spatulayı tavanın kenarından aşağı doğru itin. Bu sefer, pastanın etrafında çalışırken spatulayı içe doğru kaldırın. Spatula, kekin altını tavanın tabanından ayıracak kadar esnek olmalıdır.
   • Pasta gerçekten yapışırsa, gevşetmeye çalışmayın. Bu adımı atlayın ve ardından diğer yöntemlerden biriyle devam edin.
   • Bunun yerine ince metal bir spatula veya pizza spatulası da kullanabilirsiniz. Isı ve nem pastanın gevşemesine yardımcı olabileceğinden önce üzerine sıcak su dökün.
3. Pastayı servis yapacağınız tabağa sallayın. Kek tepsisinin üzerine büyük bir tabak koyun. Sıkıca bir arada tutun ve ters çevirin. Kek çıkana kadar tavayı yavaşça sallayın.
   • Ayrıca pastayı bir tel rafa da çevirebilirsiniz. Kırıntıları yakalamak için tel ızgaranın altına bir şey tutun.
   • Kek hasar görmüşse, keki düzeltmek için talimatlara devam edin.
4. Tavanın tabanına dokunun. Kek, tavanın dibine vurulduğunda çıkabilir. Bunu denerken, pastayı 45º açıyla tabağın hemen üzerinde tutun. Bu işe yaramazsa, tavanın yan tarafını bir tezgaha doğru vurarak tavayı sağ tarafı yukarı çevirin.
5. Pastanın baş aşağı oturmasına izin verin. Kek gibi hala gevşememişse, tava tamamen soğuduğunda gevşeyebilir. Servis tabağının üzerine baş aşağı oturtun ve en iyisini umut edin.
6. Pastayı tavadan çevirin veya kaldırın (önerilmez). Çoğu durumda aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmak daha iyidir. Bunu yapacak zamanınız veya aracınız yoksa, pastayı zorla çıkarmayı deneyebilirsiniz. Yine de uyarın, bu genellikle kırık bir turtayla sonuçlanır.
   • Tavayı döndürürken pastayı ellerinizle veya bir spatula ile tutun.
   • ve / veya: Aynı yuvarlak bıçakla pastayı tavadan çıkarın. Bu sefer, tabanı tavadan koparmak için bıçağı pastanın ortasına doğru eğin.

Yöntem 2/4: Isı, buhar veya soğuk kullanma

1. Derin bir kaseye sıcak su dökün. Kase, kek tavanızı tutacak kadar geniş olmalıdır. Kâseye ince bir tabaka halinde 6 mm sıcak su dökün.
   • Bu büyüklükte bir kaseniz yoksa, bir havluyu sıcak suya batırın ve tavanın tabanının etrafına sarın.
2. Kek tepsisini su dolu bir kasede bırakın. Isı, metal tavanın hafifçe genişlemesine ve pastanın kenarlarından uzaklaşmasına neden olacaktır. Bunun olması için birkaç dakika suda bekletin. Sonra keki yukarıda anlatıldığı gibi çıkarmaya çalışın.
3. Pastayı tavadan buğulayın. Buharı emmek, keki gevşemesine yardımcı olabilecek nem ve kabarıklık ekler. Suyu küçük bir tencerede veya su ısıtıcısında kaynatın, ardından bir bardağa dökün. Kupayı ve kek tepsisini bir mikrodalga fırına, dolaba veya başka bir kapalı alana yerleştirin. Birkaç dakika orada beklettikten sonra pastayı tekrar çıkarmayı deneyin.
   • Mikrodalga, buharı kekle birlikte tutmak için kullanışlı bir boyuttur. Mikrodalgayı "" açmayın.
4. Tavanın tabanına buz koyun. Tavayı bir servis tabağı üzerinde ters çevirin. Tavanın tabanına buzla dolu bir kase koyun ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra keki daha önce anlatıldığı gibi çıkarmaya çalışın.
5. Pastayı katılaşana kadar dondurun. Yaklaşık bir saat pastayı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Ardından pastayı altı saat dondurun. Bu, pastanın şeklini bozmayı zorlaştıracak ve pastayı tavadan kırabilir. Dondurmadan önce yapmış olsanız bile, kenarları gevşetmek için pastanın kenarına bir tereyağı bıçağı sürün. Tavayı ters çevirin ve çalışıp çalışmadığını görmek için tabana dokunun.

Yöntem 3/4: Hasarlı bir pastayı düzeltin

1. Yanmış tabakayı pastadan kesin. Turta yanmışsa, yanmış tabakayı bir turta metal tel veya büyük bir ekmek bıçağıyla dikkatlice kesin. Pasta bir açıyla biterse, ikinci bir kesimle düzeltmeye çalışmayın, çünkü pastanız muhtemelen kırıntılardan başka bir şey olmayacaktır.
2. Pastanın dibine küçük kırık parçalar ekleyin. Birkaç küçük parça kırıldığında, onları pastanın altına koyun. Kekiniz yeterince nemliyse, özellikle kek hala sıcakken, pastaya oldukça iyi yapışacaktır.
3. Küçük hasar noktalarını sırla örtün. Biraz krema yapın ve kekin üzerine pürüzsüz bir tabaka halinde yayın. Buzlanma lekeleri, bir pastadaki boşlukları ve pürüzlü kenarları doldurabilir ve kapatabilir.
   • Şeker ve sıvı pudra, bunun için işe yaramayacak kadar ince ve sıvıdır.
4. Kırık bir pastayı yapışkan bir krema ile yeniden birleştirin. Pastanız tamamen parçalanmışsa, tekrar bir araya getirmek için ekstra yapışkan bir kremaya ihtiyacınız olacaktır. Karamelli krema, dulce de leche veya bu yapışkan çikolatalı krema tarifini yapabilirsiniz:
   • 1 kutu koyulaştırılmış süt, 15 gr kakao tozu ve 10 gr tuzsuz tereyağı karıştırın.
   • Sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Karışım biraz kalın, yapışkan bir dokuya ulaştığında durun.
   • Buzlanmanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin; soğudukça kalınlaşacaktır.
   • Kırılan parçaları istediğiniz şekle olabildiğince yakın bir şekilde üst üste yerleştirin. Yüzeyi ve kırık alanları cömertçe buzlanma ile kaplayın.

Yöntem 4/4: Tamamen sıkışmış bir pastayı kurtarmak

1. Pastayı kareler halinde kesin. Turtanız yuvarlak olsa bile, turta tavasında bir kare ızgara kesin. Kareleri tabandan nazikçe ayırmak için geniş, esnek bir spatula kullanın.
   • Tavanın kenarına yapışmış parçalarla ne yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
2. Tavada servis yapın. En kolay seçenek, krema uygulamak ve pastayı tavada servis etmektir. Servis edildiğinde parçalar kırılacak, ancak pasta masada güzel görünecek.
3. Pastayı çıkar. Pastayı tavadan çıkarmaya çalışırken tamamen yırtıyorsanız, planınızı değiştirin ve biraz kek patlatın. Bu ayrıntılı talimatları okuyabilir veya basit (ve bazen özensiz) tarifi deneyebilirsiniz:
   • Kek parçalarını geniş bir kapta ovalayın.
   • Karışım hamur benzeri bir dokuya sahip olana kadar krem ​​peynir veya tereyağı kremasını karıştırın.
   • En büyük parçaları toplar halinde yuvarlayın.
   • Topları çikolata sosuna batırın, ardından serpiştirin veya nonpareil (isteğe bağlı).

Gereklilikler

• Palet veya tereyağı bıçağı
• Esnek naylon spatula, ince metal spatula veya pizza spatula
• Ölçek
• Ilık su
• Havlu

İpuçları

• Kurabiyeler bir fırın tepsisinde pişirilirse, altlarından bir palet bıçağıyla gezdirin. Bu işe yaramazsa, 30-120 saniye daha fırına koyun ve ardından tekrar deneyin.
• Bir dahaki sefere kek tavanızı yağlayarak ön pişirmeyi önleyin. Bu en kolay yaklaşımdır: Tavayı tereyağı veya pişirme spreyi ile hafifçe yağlayın. Üzerini biraz unla örtün ve tüm tavayı kaplayana kadar sallayın, ardından tavadan kalan unu hafifçe vurun. Kel noktalar varsa yağlayın ve üzerlerini biraz un ile örtün.