İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Başlarken
• Bölüm 2/3: Kursları seçme
• Bölüm 3/3: Kurslara hizmet etmek

Çok servisli bir akşam yemeği, üçten fazla dersten oluşan bir yemektir. Bu yemekler genellikle birinin veya belirli bir olayın onuruna yapılan abartılı etkinliklerdir. Kendi çok servisli akşam yemeğinize ev sahipliği yapmak için, menünüzü önceden planlayarak başlayın. Kaç kursa hizmet etmek istediğinize ve nelerden oluşacağına karar verin. Ardından pişirmeye başlamadan önce masayı ayarlayın.Bu size zaman kazandıracak ve yemek servis edilmeden önce misafirlerinizle rahatlamanıza izin verecektir. Son olarak, her kursa hizmet ederek başlarsınız. Yeni bir yemek servis etmek için kullanılmış tabakları çıkarın ve misafirlerinizin tam su ve şarap kadehlerine sahip olduğundan emin olun.

Adım atmak

Bölüm 1/3: Başlarken

1. Menünüzü önceden planlayın. Çok servisli akşam yemekleri çok fazla hazırlık süresi gerektirir. Önceden plan yapıyorsanız, her kursu pişirmek için bolca vaktiniz olacak. Menünüzü oluştururken, taze hazırlanmış bir veya iki öğe seçin ve diğerini önceden pişirin.
   • Çorbalar, makarna sosları, et sosları ve ekmekler bir gün önceden hazırlanabilir ve saklanabilir.
   • Farklı pişirme kapları kullanan tarifleri seçin. Örneğin, tüm tarifleriniz fırında yapılmışsa, her şeyi pişirmek için yeterli zamanınız olmayabilir.
   UZMAN İPUCU

   Pişirmeye başlamadan önce masayı ayarlayın. Bu size, konuklar geldiğinde acele etmeden yiyecekleri hazırlamanız için bolca zaman verir. Masanızı kurma şekliniz kaç ders planladığınıza bağlı olacaktır. Örneğin:

   • Her sandalyeye bir yer minderi ve tabağın altına yerleştirin. Alt tabak, tatlı servis edilene kadar yerinde kalacaktır.
   • Tatlı çatal bıçak takımını yatay olarak alt plakanın üzerine yerleştirin.
   • Çatal bıçak takımını kullanılacağı sıraya göre düzenleyin. Önce kullanılacak çatal bıçak takımı dışarıya, en son kullanılan ise tabağın yanındadır.
   • Bardaklar ve şarap kadehleri, servis paspasının sağ üst köşesinde.
   • Tatlı tabakları ve kahve fincanları genellikle diğer yemekler bittikten sonra getirilir.
2. Pişmiş yiyecekleri doğru sıcaklıkta saklayın. Salata veya gazpaço gibi soğuk yemekler plastik örtü ile kapatılıp buzdolabında saklanabilir. Ilık tabaklar folyo ile kaplanabilir ve sıcak tutmak için fırına yerleştirilebilir. Fırınınızın en düşük sıcaklığa ayarlanıp ayarlanmadığını kontrol edin.
   • Çoğu fırının bir "ısınma" ayarı vardır. Bu ayar yiyeceklerinizi yanmadan sıcak tutacaktır.
3. Gerekirse yardım alın. Tam bir öğün yemek pahalı olabilir. Bununla birlikte, bir başkasından yemek yapmasını, temizlemesini ve servis etmesini isterseniz, akşamını mutfakta çalışmak yerine misafirlerinizle geçirebileceksiniz.
   • Tam hizmet veren yemek hizmeti kiralayamıyorsanız, yerel yiyecek içecek şirketlerine sadece hizmet için dışarıdan hizmet almanın da mümkün olup olmadığını sorun. Yemeği kendiniz pişiriyorsunuz ama garsonlar yemeği servis etmek için evinize geliyor.

Bölüm 2/3: Kursları seçme

1. Kaç tane kurs sunmak istediğinize karar verin. Çok servisli bir akşam yemeği üç ila yirmi dersten oluşabilir. Ancak genellikle bu günlerde kişi kendini altı dersle sınırlandırır. Çok fazla kurs yapacaksanız her şeyi doğru bir şekilde hazırlayacak veya misafirlerinizle vakit geçirecek vaktiniz olmayacaktır. Her dersin kendi tabağı veya kasesi ve çatal bıçak takımı gerektirdiğini unutmayın. Kurslarınızı sunmak için her birinden yeterli miktarda bulunduğunuzdan emin olun.
   • Üç servisli bir akşam yemeğinde genellikle bir meze, bir ana yemek ve bir tatlı bulunur.
   • Örneğin, dört servisli bir akşam yemeğinde çorba, meze, ana yemek ve tatlı bulunur.
   • Beş çeşit yemek bir çorba, başlangıç, salata, ana yemek ve tatlıdan oluşabilir.
   • Altı servisli bir akşam yemeği genellikle bir tatlı, bir çorba, bir başlangıç, bir salata, bir ana yemek ve bir tatlıdan oluşur.
   • Yedi servisli akşam yemeği; bir ikram yemeği, çorba, meze, salata, ana yemek, tatlı ve kahve veya çay ile bir pötifurdan oluşur.
2. Meze servis edin. Bu yemek genellikle çorba veya mezeden önce verilir ve küçük meze tabaklarında servis edilir. Bu yemekler, bir veya iki iştah açıcı atıştırmalıktan ve bir miktar aroma ile birlikte oluşur. Popüler meze yemekleri:
   • Kremalı doldurulmuş yumurta
   • Bir dilim kızarmış krostini üzerine otlu krem ​​peynir
   • Küçük kremalı brie parçaları üzerinde kavrulmuş şeftali dilimleri
3. Çorbayı sunun. Bu kurs genellikle bir meze öncesinde veya bir ana yemek yerine servis edilir. Bu yemek küçük bir çorba kasesinde servis edilir ve çorba kaşığı ile yenir. Çorbanızın seçimi mevsime göre değişebilir:
   • Örneğin, yazın soğuk bir gazpacho çorbası tercih edin.
   • Kışın, sıcak, kremalı bir ıstakoz çorbası (ıstakoz çorbası) servis ediyor olabilirsiniz.
4. Meze bölün. Bu kurs, Avrupa'nın birçok yerinde ana yemek olarak anılır çünkü ana yemekleri bir öğüne tanıtmaktadır. Bu yemekler genellikle meze tabaklarında servis edilir ve küçük et parçaları, mevsim sebzeleri, nişastalar ve soslar içerir. Örneğin:
   • Marinara soslu birkaç parça kızarmış mantı servis edin.
   • Ekmek kırıntıları ve otlar ile doldurulmuş mantarları kızartın.
   • Misafirlerinize tartar soslu minyatür yengeç kekleri verin.
5. Salatayı servis edin. Avrupa'nın bazı bölgelerinde salata, ana yemek sonrasına kadar servis edilmiyor. Bununla birlikte, önce salataya servis yapmak giderek daha yaygın hale geliyor. Salatalar genellikle mevsim sebzeleri ve lezzetli bir sos içerir. Yaygın seçenekler şunlardır:
   • Marul, domates, soğan ve salata sosu ile taze, sade bahçe salataları
   • Zeytin, marul, kırmızı soğan ve beyaz peynirli baharatlı Yunan salataları
   • Tatlı ve ekşi bir Güneydoğu Asya papaya salatası
6. Ana kursu sunun. Ana yemek bir tabakta servis edilir. Bu kurs genellikle bir fırın veya tavada pişmiş protein kaynağı ile garnitür olarak mevsimlik bir sebze ve örneğin ekmek kombinasyonudur. Onunla ekmek servis ediyorsanız, misafirlerin hepsinin altının sol üst kısmında bir tabak ve bir tereyağı bıçağı olduğundan emin olun. Ana kurslar şunları içerir:
   • Tavuk, balık veya dana pirzola ile doldurulmuş doyurucu makarna yemekleri
   • Patates, havuç ve soğanlı kalın bir dilim rosto et
   • Ispanaklı à la crème garnitür ile ızgara domuz bonfile
7. Tatlıyı servis edin. Tatlı, özel tatlı kaşığı veya çatalla tatlı tabağında servis edilir. Bu kurs genellikle bir dilim kek, turta veya başka bir tatlı yemek ve bir bardak tatlı şaraptan oluşur. Ancak bazı insanlar tatlı yerine peynir ve kraker servis etmeyi tercih ediyor. Örneğin:
   • Brie, Gouda ve mavi peynir gibi çeşitli yumuşak ve sert peynirlerle bir peynir tahtası yapın. Peynir tabağı ile birlikte sıcak kızarmış kraker servis edin.
   • Küçük, kadifemsi bir çikolatalı kek ve bir bardak tatlı porto servis yapın.
   • Misafirlerinize ekşi-tatlı bir limon bar ve bir kadeh sek beyaz şarap verin.
8. Birkaç mignardise servis edin. Mignardise, çay veya kahveye eşlik edecek küçük, ısırık büyüklüğünde bir tatlıdır. Bu kurs, akşam yemeğinin sonunu işaret ediyor. Yaygın mignardise'ler şunlardır:
   • Küçük süslü kare turtalar veya kekler veya pötifurlar
   • Minyatür madeleine bisküvileri
   • Küçük Fransız makaronları

Bölüm 3/3: Kurslara hizmet etmek

1. Başka bir kursa servis yapmadan önce her tabağı çıkarın. Tüm konuklar yemek yemeyi bitirdiğinde, tüm kirli tabakları toplarsınız, ancak alt tabağı ve kullanılmayan çatal bıçak takımını bırakırsınız. Bir sonraki kursu tabağa yerleştirerek hemen sonra servis yapın.
   • Yemekleri tabaklara yerleştirmek için mutfakta ihtiyaç duyacağınız zamanı kurslar arasında planlayın.
   • Alt tabak, tatlı servis edilene kadar masada kalır.
2. Nasıl içecek servisi yapacağınızı düşünün. Çok servisli bir akşam yemeği servis ederken, çoğu ev sahibi ve hostes misafirlerine bardak veya bardak su ve bir kadeh şarap sağlayacaktır. Yeriniz varsa, misafirlerin kendilerine servis yapabilmeleri için masaya sürahi su ve şarap şişeleri koyarak suyu veya içecekleri gayri resmi olarak servis edin. Bu size zaman kazandırır ve her kurs sırasında size rahatlama fırsatı verir.
   • Masaya sürahi veya şarap şişesi koymak istemiyorsanız, misafirlerin kadehlerini kendiniz doldurmalısınız.
   • Hizmetçi tuttuysanız, misafirlerin bardaklarını doldururlar.
3. Tatlıyı servis etmeden önce tüm tabakları çıkarın. Tatlı hazır olduğunda tüm ekmek tabaklarını, yemek tabaklarını, çatal bıçak takımlarını ve alt tabakları masadan çıkarın. Tatlı çatal bıçak takımını servis altlığının üstüne bırakın. Bu, konuklara tatlılarının tadını çıkarırken bacaklarını esnetme ve yemeği bırakma şansı verir.
   • Bazı insanlar bu kursta tatlı şarap, porto, brendi veya bir kadeh viski sunmayı da severler.