İçerik

• Malzemeler
• Basit peynir sosu
• Lüks peynir sosu
• Vegan "peynir sosu"
• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Basit sos
• Yöntem 2/3: Lüks sos
• Yöntem 3/3: Vegan varyantı

Bazen sadece aşırı duygusal, lezzetli bir peynir sosu için can atıyorsun. Cips, brokoli veya fırında patateslere eşlik etmek için evde peynir sosu yapmayı öğrenin ve çabucak lezzetli bir garnitür yiyeceksiniz. Çok basit bir tarif seçin veya daha ayrıntılı veya vegan bir tarif deneyin. Keskin çedar peyniri, Gouda peyniri veya İsviçre peyniri gibi peynir sosunuzda farklı peynir türleriyle çeşitlilik gösterin.

Malzemeler

Basit peynir sosu

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4. un
• 3 su bardağı süt
• 2 su bardağı rendelenmiş / ufalanmış peynir
• Tatmak için biber ve tuz

Lüks peynir sosu

• 1 su bardağı rendelenmiş / ufalanmış peynir
• 1/2 çay kaşığı sodyum sitrat
• Seçtiğiniz 1/2 bardak sıvı (su, bira veya şarap)

Vegan "peynir sosu"

• 1 küçük kabak, soyulmuş ve kesilmiş
• 5 küçük patates
• 3/4 bardak su
• 1/4 su bardağı besin mayası
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/2 çay kaşığı soğan tozu
• 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
• 3/4 çay kaşığı füme veya normal kırmızı biber
• 2 çay kaşığı az tuzlu soya sosu veya demirhindi
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• İsteğe bağlı soslar: kırmızı pul biber, doğranmış domates, dilimlenmiş jalapeno

Adım atmak

Yöntem 1/3: Basit sos

1. Malzemelerinizi toplayın. Malzemelerinizin kalitesi peynir sosunuzun kalitesini etkiler. Baharatlı çedar peyniri ile başlayın, rendelenmiş veya blok halinde. Peynir blok halinde satın alınmışsa, 2 bardak rendelenmiş peynir yapmak için bir rende kullanın.
   • Gouda veya İsviçre peyniri gibi diğer peynirlerin yerine çedar peyniri kullanabilirsiniz.
   • Standart sosu renklendirmek için salsa, acı biber sosu, bira veya şarap ekleyerek biraz daha fazla lezzet katabilirsiniz.
2. Hemen ye. Peynir sosu soğuduğunda sertleşebilir, bu yüzden hemen cips üzerinde, fırında patates veya buharda pişirilmiş sebzelerin üzerinde servis yapın.
3. Kalan sosu buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Üç güne kadar saklanabilir.
   • Kalan sosu yüksek ateşte yeniden ısıtmayın veya yeniden pişirmeyin. Bu onu lifli veya kıvrımlı yapar. Kalan sosu servise hazır olana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın.

Yöntem 2/3: Lüks sos

1. Malzemelerinizi toplayın. Bu tarif, emülgatör görevi gören bir tür tuz olan sodyum sitrat kullanır. Bu, peynir sosuna eklendiğinde peynirin asitliğini azalttığı, peynirdeki proteinleri daha çözünür hale getirdiği ve pıhtılaşmayı önlediği anlamına gelir. Ek olarak, pürüzsüz, kremsi bir peynir sosu oluşturmaya yardımcı olur.
   • Sodyum sitrat için özel mutfaklara ve internete bakın. Tuzlu görünüyor ve tadı hafif ekşi. Sosta yalnızca çok az miktarda sodyum sitrata ihtiyacınız vardır, aksi takdirde peynir sosunuzdaki sodyum içeriği çok yükselir.
   • Sodyum sitrat bulamazsanız, yerine 2 çay kaşığı sitrik asit ve 2,5 çay kaşığı karbonat kullanabilirsiniz. Sitrik asit, çoğu süpermarketin koşer bölümünde bulunabilir.
   • Ek olarak, Pepper Jack, Gouda veya Gruyère gibi lüks peynir sosunuz için yüksek kaliteli peynirler kullanın. Bu peynirlerin bloklar halinde satılması muhtemeldir. Seçtiğiniz 1 fincan peyniri rendelemek için rende kullanın.
2. Sıvı karışımı ısıtın. Orta boy bir tencereyi orta ateşte koyun ve sıvıyı kaynamaya gelene kadar yavaşça ısıtın, ancak tamamen kaynamayın. Sıvının yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlamalıdır.
3. Sosu servis edin. Sosu bir kaseye koyun ve cips veya sebzeler için daldırma olarak kullanın ve cips yapmak için cipslerin üzerine dökün. Daha da lezzetli hale getirmek için buharda pişirilmiş sebzelerin üzerine bile dökebilirsiniz.
   • Sos soğuduğunda bile kremsi dokusunu korumalıdır.
   • Bu sos buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Yöntem 3/3: Vegan varyantı

1. Malzemelerinizi toplayın. Bazen vegan veya laktoz intoleransı olan kişiler peynir sosu isteyebilir. Hiçbir şey mükemmel bir peynir sosunun lezzetiyle tam olarak eşleşemezken, vegan peynir benzeri bir sos bu özlemi gidermeye yardımcı olabilir. İyi bir vegan peynir sosunun anahtarı, kremsi bir doku için kabak ve patates gibi nişastalı sebzelerdir ve pıhtılaşmayı önler.
   • Bu sos için kremsi bir doku oluşturmak için yüksek güçlü bir miksere, mutfak robotuna veya Vitamix'e ihtiyacınız var.
   • Besin mayası, sağlıklı gıda mağazalarından pul veya toz halinde satın alınabilir. Güçlü, lezzetli ve baharatlı bir tada sahiptir. Etkisiz hale getirilmiş maya, tariflerde peynir yerine popüler bir vegan ikamesidir.
   • Soya sosuna alerjiniz varsa, çoğu sağlıklı gıda ve özel mağazalarda bulunan vegan Worcestershire sosunun yerine kullanabilirsiniz. Sosa benzer bir lezzet verecektir, ancak soya sosu eksikliğinden dolayı daha fazla tuz eklemeniz gerekecektir.
2. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tüm malzemelerin karıştığından emin olmak için zaman zaman blenderin altını ve yanlarını durdurup sıyırmanız gerekebilir. Sosu birkaç dakika yüksek hızda karıştırana kadar 1 bardaktan fazla su eklemeyin.
   • Sos ilk başta çok kalın görünecek, ancak sonunda kabaktaki tüm sudan pürüzsüz hale gelecektir. Sos kıvamlı ve kremsi hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
   • Birkaç dakika karıştırdıktan sonra sos hala çok kalınsa, çok az miktarda su ekleyin ve hafifçe karıştırın. Sos biraz fazla ince görünüyorsa, koyulaştırmak için bir veya iki yemek kaşığı patates püresi ekleyebilirsiniz.
3. Sosu tadın ve baharatlayın. Sosa daha güçlü bir aroma vermek için fazladan limon suyu, tuz veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Worcestershire sosunu soya sosu yerine kullanıyorsanız, muhtemelen daha fazla tuz eklemeniz gerekecektir.
4. Ekstra malzemeler ekleyin. Sosu daha taze ve ekşi yapmak için bir tutam pul biber, birkaç doğranmış jalapeno veya bir yarım fincan doğranmış domates serpin. Bu tarif 2 ½ bardak sos yapar.
   • Lezzetli bir vegan yemeği için sosu makarna, fırında patates veya kavrulmuş sebzelerin üzerine gezdirin.