Bir pastanın soğumasına izin verin

Video: Kırmızı Kalpli Pasta ( Red Velvet Cake )

İçerik

Adım atmak
Yöntem 1/2: Bir pastayı buzdolabında soğumaya bırakın
Yöntem 2/2: Bir pastayı soğutma rafında soğutma
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Ne tür bir kek (veya pasta veya turta) yaptığınıza ve ne kadar süreyle buzdolabında saklamanız gerektiğine bağlı olarak dikkate alınması gereken birkaç şey vardır. Pastayı düzgün soğutmazsanız, çatlamış veya ıslak bir kekle karşılaşabilirsiniz. Buzdolabında soğutma daha hızlı bir yöntemdir, ancak pastanızı tezgahta veya fırında da soğumaya bırakabilirsiniz. Pastanızı bir tel ızgaranın üzerine koyabilir, teneke içinde bırakabilir, hatta baş aşağı soğutabilirsiniz. Pasta, pasta veya turta türüne bağlı olarak pastanızı hızlı ve verimli bir şekilde soğutmak için bu kılavuzdaki ipuçlarını ve talimatları izleyin.

Adım atmak

Yöntem 1/2: Bir pastayı buzdolabında soğumaya bırakın

Ne kadar zamanınız olduğunu belirleyin. Kekin türüne bağlı olarak bu yöntemle soğutulması bir saat gibi kısa bir sürede yapılabilir. Unutulmaması gereken bazı noktalar şunlardır:
- Melek kek, normal kek, pandispanya ve diğer kabarık kekler yaklaşık 1-2 saat içinde buzdolabında soğutulur.
- Hızlı sıcaklık değişimleri pastanın dokusunu bozabileceğinden ve çatlaklara neden olabileceğinden, bu yöntem cheesecake için en iyi seçenek olmayabilir. Soğutulmuş olarak servis edilen zengin, kremalı kekler için bu yöntem dört saate kadar sürebilir.
- Geleneksel hamur işlerini soğutmak istiyorsanız bu yöntem yaklaşık 2-3 saat sürecektir.
Pastayı fırından çıkarın. Pastanız tamamen piştikten sonra fırın eldiveni kullanarak keki fırından yavaşça çıkarın ve tezgaha koyun. Pastayı 5-10 dakika bekletin. Unutulmaması gereken bazı noktalar şunlardır:
- Cheesecake veya başka bir kremalı kek pişirdiyseniz, fırını kapatmanız ve pastanızı buzdolabına koymadan önce yaklaşık bir saat fırında soğumaya bırakmanız önerilir. Vaktiniz yoksa keki biraz çatlasa da buzdolabına koyabilirsiniz.
- Cheesecake yaptıysanız, kek hala sıcakken kekin ve tavanın kenarına bir tereyağı bıçağı sürün - bu, pastanın tavaya yapışmasını önleyecektir.
- Tezgahınızı ısı kaynaklı hasarlardan korumak için kek kalıbını kesme tahtası gibi ahşap bir yüzeye de yerleştirebilirsiniz.
Pastanı buzdolabına koy. Tezgahın üzerinde pastayı kısa bir süre soğumaya bıraktıktan sonra kek kalıbını 5-10 dakika daha buzdolabına koyun. Bu, pastanın kurumadan daha fazla soğumasını sağlar. Beş veya 10 dakika sonra, kek oldukça serin hissetmelidir. İşte dikkate alınması gereken birkaç nokta:
- Pandispanya veya muşamba keki soğutmak istiyorsanız, kekin paket tavada baş aşağı soğumasına izin vermeniz önerilir. Bu, fırın tepsisini ters çevirerek ve tüp kısmını sabit bir şişenin boynuna yerleştirerek yapılabilir. Tavayı ters çevirip soğutarak, pişirme sırasında tavanın çökmesini engeller.
- Normal bir pastayı soğutmak istiyorsanız, önce onu tavadan çıkarmanız önerilir. Tavada bir pastayı çok uzun süre soğutmak, kekin fazla nemlenmesine ve tavaya yapışmasına neden olabilir. Sonra pastayı bir tel ızgaraya ve ardından buzdolabına koyun.
Pastanı streç filmle sar. Kek kalıbını buzdolabından çıkarın ve üstünü en az iki kez streç filmle kapatın. Pastayı sıkıca kapatmak, kek soğurken nemli kalmasına yardımcı olur.
- Pastayı tavadan çıkardıysanız veya baş aşağı koyduysanız, sarmanıza gerek yoktur.
Pastanızı 1-2 saat daha buzdolabında soğumaya bırakın. Bir melek kekini veya normal bir pastayı soğutursanız, yalnızca fazladan bir saat soğutmanız gerekebilir. Cheesecake'i buzdolabında tutuyorsanız, iki saat boyunca soğumaya bırakın.
Pastayı fırın tepsisinden ayırın. Keskin bir bıçak veya tereyağı bıçağı kullanarak tencerenin kenarları boyunca, tencerenin kenarı ile kek arasında gezdirin.
- Pastanızın yan tarafını yanlışlıkla kesmemek için bıçağı dik tuttuğunuzdan emin olun.
Pastayı fırın tepsisinden çıkarın. Kek kalıbının üzerine büyük bir tabak koyun. Tabağı ve fırın tepsisini birbirine sıkıca tutun ve ters çevirin. Keki tavadan tabağa aktarmak için tavayı yavaşça sallayın.
- Kekiniz özellikle hassassa, kekin serbest kaldığını hissedene kadar tavanın dibine birkaç kez hafifçe vurun.
- Artık pasta soğuduğuna göre, istediğiniz gibi süsleyebilir ve süsleyebilirsiniz!

Yöntem 2/2: Bir pastayı soğutma rafında soğutma

Doğru soğutma rafını seçin. Pişirdiğiniz pastanın boyutuna göre bir soğutma rafı seçtiğinizden emin olun. 25 cm en büyük standart tava olarak görünmektedir (uzun ve yuvarlak kek için), bu nedenle en az 25 cm genişliğinde bir raf yeterli olmalıdır. Pastayı eşit ve hızlı bir şekilde soğutmanıza izin veren soğutma rafları, her fırıncı için vazgeçilmez bir araçtır. İşte dikkate alınması gereken birkaç nokta:
- Bulaşık makinenize ve saklamak istediğiniz yere kolayca uyan bir raf seçin.
- Soğutma rafları, pastanızın altında hava dolaşımına izin verir, bu da yoğuşmayı önler ve böylelikle pastanızın altının fazla nemlenmesini önler.
Pastayı fırından çıkarın. Pastanız tamamen piştikten sonra, keki fırından yavaşça çıkarmak için fırın eldivenleri kullanın ve tavayı doğrudan soğutma rafınızın üzerine yerleştirin.
- Bir cheesecake soğutuyorsanız, fırını kapatabilir ve pastayı yaklaşık bir saat fırında soğumaya bırakabilirsiniz. Bu, hassas pastanın yavaşça soğumasını sağlayacak ve pastanın çatlamasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Pastayı dinlendirin. Bu noktada, soğutma süresi yönergeleri için tarife başvurmak iyi bir fikirdir. Soğutma süresi, pişirdiğiniz kek türüne bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Genel bir kural olarak, pastayı en az 10-15 dakika rafta soğumaya bırakmalısınız.
- Kek kalıbının dibinde hava akımı olmasını sağlamak için kek kalıbı rafta durmalıdır.
Pastayı kek kalıbından çıkarın. Kek tavanızı soğutma rafından çıkarın ve tezgaha koyun. Keskin bir bıçak veya tereyağı bıçağı kullanarak tencerenin kenarları boyunca, tencerenin kenarı ile kek arasında gezdirin.
- Pastanın kenarlarını yanlışlıkla kesmemek için bıçağı dik tutun. Pastayı tavadan çıkarmak için bıçağı kenarlarından birkaç kez gezdirin.
Soğutma rafınızı yağlayın. Pastayı soğutma rafına yerleştirmeden önce, ızgarayı hafifçe yağlayın (yağ veya pişirme spreyi ile).
- Kek hala biraz sıcak olacağından, tel ızgarayı hafifçe yağlamak kekin yapışmasını engelleyebilir.
Tenekeden pastayı rafa yerleştirin (isteğe bağlı). Soğutma rafını fırın tepsisinin üzerinde tutun ve fırın tepsisini yavaşça ters çevirin. Kek gevşeyene kadar fırın tepsisinin altına hafifçe vurun. Keki soğutma rafına aktarmak için tavayı yavaşça kaldırın. Pastayı tavadan çıkarmadan önce aşağıdakileri aklınızda bulundurun:
- Bir cheesecake soğuturken, keki tel rafa aktarmaya çalışmayın. Cheesecake'ler çok hassastır ve bu, pastanızı mahvedebilir.
- Normal bir pastayı soğutmak istiyorsanız, çok nemli olmasını önlemek için daha önce pişirme kalıbından çıkarmak akıllıca olacaktır.
- Bir melek kekini soğutmak istiyorsanız ızgarayı atlayabilir ve kalıbı ters çevirerek tezgaha yerleştirebilirsiniz. Bunu, fırın tepsisini baş aşağı tutarak ve tüp kısmını sabit bir şişenin boynuna yerleştirerek yaparsınız. Fırın tepsisini soğumaya çevirmek kekin soğurken çökmesini önleyecektir.
- Fırın tepsisini tutarken fırın eldiveni kullanmayı unutmayın. Fırın tepsisi çok sıcak olduğu için, fırından çıkarıldıktan sonra oldukça uzun bir süre parmaklarınızı yakacak kadar sıcak kalacaktır.
Pastayı soğutma rafından çıkarın. 1-2 saat tamamen soğumasını bekledikten sonra bir tabağa veya tabağa yerleştirip istediğiniz gibi süsleyip süsleyebilirsiniz.

İpuçları

Angel yemek keklerini mümkün olduğunca kabarık hale getirmek için üç saat boyunca baş aşağı soğutabilirsiniz.
Cheesecake'in çatlamasını önlemek için, pastayı fırından çıkarır çıkarmaz pastanın kenarına ince bir bıçak dolaştırın.
Pişirme tavasında kekin tamamen soğumasına izin vermeyin. Bununla birlikte, sıcak bir kek doğrudan tavadan çıkarılamayacak kadar hassastır. Pastanın soğurken ıslanmasını önlemek için, daha da soğuması için yaklaşık 20 dakika sonra tavadan çıkarın.

Uyarılar

Yanıkları önlemek için keki fırından çıkarırken daima fırın eldiveni veya koruyucu eldiven giyin.
Sıcak bir pastayı tavadan çıkarmaya çalışmak, kekin çatlamasına ve parçalanmasına neden olabilir.
Fırın sıcaklıkları değişiklik gösterir, bu nedenle yanmamasını sağlamak için pastanıza dikkat edin.
Bir pastayı baş aşağı soğutursanız, önce tavanın kenarına bıçak dayamayın, aksi takdirde pastanızın düşmesine neden olabilir!