İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Fesleğen yaprağı hasadı
• Yöntem 2/3: Sapları hasat edin ve bitkiyi budayın
• Yöntem 3/3: Hasat edilen fesleğeni saklayın
• İpuçları

Hiçbir şey taze fesleğen pizza, makarna veya ev yapımı bruschetta'dan daha iyi olamaz. Fesleğen bitkinizin üzerindeki yaprakları hasat etmek sadece akşam yemeği planlarınız için harika değil, aslında bitkinizi güçlü ve sağlıklı tutmanız gerekiyor. Size taze fesleğen hasadı yapmanın en kolay yolunu ve onu nasıl saklayacağınızı göstereceğiz, böylece haftalarca veya aylarca lezzetli fesleğen yiyebilirsiniz.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Fesleğen yaprağı hasadı

1. Bitki 6 ila 8 inç yüksekliğe ulaşır ulaşmaz yaprakları hasat edin. Fesleğen bitkisini suladığınızda ne kadar büyüdüğünü görmek için bir mezura veya cetvelle ölçün. Bitkinin en yüksek kısmı 6 inç'e ulaştığında, yaprakları toplamaya başlayabilirsiniz. Budamadan önce bitkinin 20 cm'den fazla uzamasına izin vermemelisiniz.
2. İstediğiniz zaman az sayıda yaprak seçin. Fesleğen bitkisi büyüdükten sonra, taze bir garnitür istediğinizde yaprakları toplamaktan çekinmeyin. Sapları kesmeden bitkinin her bir parçasından birkaç yaprak alın. Bu çok hafif mahsul bile fesleğen bitkisinin daha dolgun büyümesini sağlayacaktır.
   • Yaprakları bitkinin tepesinden toplamak en iyisidir, bu da daha gür ve daha dolgun bir büyümeye yol açacaktır. Alt yaprakların hasat edilmesi bitkinin sarkık ve ince olmasını sağlar ve o kadar sağlıklı veya üretken hale gelmeyebilir.
3. Fesleğen yapraklarını gövdeden sıkıştırın. Fesleğen yapraklarını toplarken dikkatli olun, böylece bağlı oldukları sapları yırtmasın veya zarar vermesinler. Fesleğen yapraklarını gövdeye tutturdukları yerden sıkıştırın. Tüm yaprağı gövdeden yavaşça çekin.
   • Yaprakları küçük bir makasla da kesebilirsiniz. Bunu yaparken sapı kesmemeye dikkat edin.

Yöntem 2/3: Sapları hasat edin ve bitkiyi budayın

1. Bitkiyi yukarıdan aşağıya doğru kırparak sapları çıkarın. Fesleğenin tüm saplarını çıkarmak için en baştan başlayın ve aşağı doğru ilerleyin. Bu şekilde hasat, bitkinin daha büyük bir kısmını ortadan kaldırır. Bu nedenle, daha küçük sürgünlerin dipte büyümeye devam etmesi için bitkinin en yüksek ve daha dolgun kısmından başlamalısınız. Birkaç haftada bir yaptığınız daha büyük ölçekte hasat yaparken, bitkinin toplam yüksekliğinin en az üçte birini çıkarmaya çalışın.
   • Sapları kolayca çıkarmak için küçük bir makas kullanın.
   • Bitki çiçek açmaya başladığında fesleğeni hasat edin, bu da yeni büyümeyi teşvik edecektir.
2. Sapları yaprak tomurcuğunun hemen üzerinden kesin. Tüm sapları çıkarırken, yaprak tomurcuğunun üst kısmına mümkün olduğunca yakın kesmelisiniz. Yaprak tomurcukları, bitki üzerinde yan filizlerin ortaya çıktığı noktalardır - sapları bu noktanın yaklaşık yarım inç yukarısından kesmeyi deneyin. Yaprak tomurcuğunun bir inçten fazla yukarısına bırakırsanız, bitki besin maddelerini bu güce yönlendirecek ve ihtiyacı olan daha küçük sürgünlerden uzağa yönlendirecektir. Bu, bitkinin genel büyümesini sınırlayabilir.
   • Tomurcuğun hemen üzerinden keserseniz bitki ikiye bölünür, böylece daha dolgun ve daha gür olabilir.
3. Dalların uçlarını ve yan sürgünleri sıkıştırın. Sulandırırken veya yaprakları toplarken bitkiyi incelemek için bir dakikanızı ayırın. Yan sürgünlerin ve dalların uçlarını hafifçe kıstırmak için parmaklarınızı kullanın. Bu sağlıklı büyümeyi destekler ve bitkinin daha dolgun büyümesini sağlar.
4. Çiçek tomurcuklarını çiçek açmadan önce kesin. Fesleğen yetiştirmeye devam etmek istiyorsanız, bitkinin çiçek açmasını önlemelisiniz. Bir fesleğen çiçek diktikten sonra artık yaprak üretmeyecektir. Çiçek açma şansı bulamadan bitkide gördüğünüz tomurcukları kesin.
   • Yeterince fesleğen yaprağı topladığınızda ve bitkinizi atmaya hazır olduğunuzda, çiçek açmasına izin verin ve güzelliğinin tadını çıkarın.
   • Fesleğen çiçekleri yenilebilir, ancak lezzetleri fesleğen yapraklarından daha güçlüdür ve tohum kabukları kaba ve grenlidir.
5. Açık bitkileri budama makası ile tamamen hasat edin. Dışarıda çok sayıda fesleğen bitkisi yetiştiriyorsanız ve bunları tamamen hasat etmek istiyorsanız, onları yerden yaklaşık üç inç yukarıda kesin. Bitkinin tüm tabanını kolayca kesmek için budama makası kullanın. Böcekleri ve fazla kiri temizlemek için fesleğen bitkilerini sallayın.

Yöntem 3/3: Hasat edilen fesleğeni saklayın

1. Fesleğeni temizleyin ve taze tutun. Karşılaştığınız ölü veya sarı yaprakları çıkarmak için toplanan fesleğeni bir süre kontrol edin. Fesleğeni topladıktan sonra inceleyin ve bulduğunuz ölü veya sarı yaprakları çıkarın. Kalıntıları gidermek için iyice durulayın. Havayla kurumasını bekleyin veya bir mutfak kağıdı ile hafifçe kurulayın. Ardından, yeniden kapatılabilir plastik torba veya plastik kap gibi hava geçirmez bir kaba koyun.
   • Fesleğen birkaç haftaya kadar iyi kalabilir. Tüm yaprakları kullanın veya gerekirse parçaları kırın.
2. Yaprakları haşlayın ve dondurun. Fesleğen yapraklarını saplarından çıkarın ve bir tencerede kaynar suda 5-10 saniye bekletin. Bunları oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve hemen içinde su ve buz bulunan büyük bir kaseye koyun. Birkaç dakika sonra yaprakları çıkarın ve dondurucuya koymadan önce mutfak kağıdının üzerine düz bir şekilde yatırın.
   • Fesleğen yapraklarını bir dondurucuya veya açılıp kapanabilir bir çantaya koyun.
   • Fesleğen yaprakları birkaç ay buzlukta kalacaktır.
3. Fesleğeni kurutun. Fesleğen saplarını kuru bir kağıt torbaya koyun ve çantayı tavan arası veya mutfak dolabı gibi sıcak ve kuru bir yere koyun. Bir veya iki hafta kurumasını bekleyin ve ardından yaprakları saplarından çıkarın. Yaprakları mümkün olduğunca sağlam tutun ve cam kavanozlarda saklayın.
   • Kuru fesleğen yapraklarının tamamını saklamak ve muhtemelen son dakikada ufalamak en iyisidir.
   • Fesleğeni kurumaya bırakmadan önce sarı veya benekli yaprakları çıkarın.
   • Kurutulmuş fesleğen yaklaşık bir yıl veya aynı farklı aromayı koruduğu sürece saklanabilir.
   • Fesleğeni sıcak ve kuru bir yerde demet halinde asarak da kurutabilirsiniz.
4. Taze fesleğeni suda tutun. Fesleğen saplarını temizleyin ve altını kesin. 2,5 ila 5 cm yüksekliğinde su bulunan bir cam kavanoza koyun. Fesleğen sapları, oda sıcaklığında ve güneşten uzak tutulursa iki haftaya kadar saklanabilir.
5. "Fesleğen küpleri" yapın. Bir mutfak robotunda 250 ml fesleğen yaprağı ve 15 ml üzüm çekirdeği yağı ekleyin. Bu karışımı küçük parçalar halinde fesleğen yaprağını elde edene kadar işleyin, ardından 15 ml su ekleyin ve tekrar bir macun haline getirin. Karışımı sıkıca bir buz küpü tepsisine koyun ve dondurun.
   • Küpler donduktan sonra, saklama kolaylığı için bir dondurucuya veya yeniden kapatılabilir bir çantaya koyun.
   • Sosları, çorbaları ve körileri kolayca baharatlamak için fesleğen küplerini kullanın.
   • Fesleğen küpleri üç ila dört ay buzlukta kalacaktır.

İpuçları

• İlk dondan önce tüm fesleğen yapraklarınızı toplayın ve saplarını yere kadar kesin. Bitki ilkbaharda tekrar filizlenecektir.