İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Birinci Bölüm: Fesleğen hasadı ve budama.
• Yöntem 2/3: İkinci bölüm: Fesleğeni kurutmak için asın
• Yöntem 3/3: Üçüncü bölüm: Hızlı kurutma yöntemlerini kullanın
• Gereklilikler

Fesleğen tadını seviyorsanız, fesleğen yapraklarını kendi kendinize kurutmak, bu lezzetli otla tüm yıl boyunca yemek pişirmenizi sağlar. Fesleğen, maksimum lezzet için çiçeklenmeden hemen önce hasat edilmelidir. Fesleğeni kurutmak çok kolaydır, kuru ve sıcak bir yere baş aşağı asın. Aceleniz varsa, fırın veya kurutucu da kullanabilirsiniz. Fesleğeni burada bir şef gibi kurutmayı öğrenin, böylece her zaman elinizin altında olsun.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Birinci Bölüm: Fesleğen hasadı ve budama.

1. Fesleğeni çiçeklenmeden hemen önce hasat edin. Fesleğen, gövdedeki tüm yapraklar tamamen büyüdükten sonra çiçek açmaya başlar, ancak çiçekler açmaya başladıktan sonra bitki lezzetini kaybeder. Çiçekler, piramit şeklinde bir demet yaprağın ortasında görünür. Yaprakları tüm yapraklar varken hasat edin, ancak henüz çiçek görünmedi.
   • Fesleğen yaprakları en çok yağı bitki çiçeklerinden hemen önce içerir. Bitkiyi çiçeklenmeden hemen önce hasat ederseniz, olabildiğince fazla tadı koruyacaktır.
   • Sabah ortasında hasat yapın. Bitki, yaprakları kurutmak için yeterli suya ve yeterli güneşe sahip olacağından, hasat için en iyi zamandır.
2. Fesleğen yapraklarını saplarından kesin. Yapraklı dalları bitkiden çıkarın ve tek tek yaprakları gövdeden kesin. Bu, onları düz bir şekilde yerleştirip iyice temizleyebilmenizi sağlar. Yaprağın üzerinde bir inçten fazla olmayan küçük bir sap parçası bırakın, bu, yaprakları birbirine bağlamayı ve demetlemeyi kolaylaştıracaktır.
3. Yaprakları iyice durulayın. Kesilmiş fesleğen yapraklarını kurutmadan önce soğuk suyla durulayın. Bu, fesleğeni mağazadan satın aldıysanız, büyüme sırasında veya nakliye sırasında yapraklara düşen kir, kimyasallar ve diğer kalıntıları temizleyecektir.
4. Durulanan yaprakları kurulayın. Durulanmış tabakayı bir kağıt havlu üzerine yerleştirin ve ikinci bir kağıt havluyla nazikçe kurulayın. Kurutmadan önce fazla nemin giderilmesi, kuruma sırasında küf oluşumunu önler.

Yöntem 2/3: İkinci bölüm: Fesleğeni kurutmak için asın

1. Yaprakları toplayın. Hazırladığınız fesleğen yapraklarından bir demet yapın ve bunları bir lastik bant veya bir kravat sargısı ile saplarından birbirine bağlayın. Çok fazla fesleğen yaprağınız varsa birden fazla demet yapın.
2. Yaprakları kuruması için asın. Kurutmak için demetlerinizi bir (duvar) kancasına asın. Bunları mutfağa asmak zorunda değilsiniz, ancak havanın demetlerin etrafında serbestçe akabileceği ve kurutma işlemine yardımcı olacak bir miktar güneş ışığının olduğu bir yer seçtiğinizden emin olun. İçeri hava ve güneş ışığı girmesi için açılan bir penceresi olan ve tercihen böceklerin kuruyan bitkilerinize ulaşamayacağı bir oda seçin.
3. Fesleğeni iki hafta bekletin. Yapraklar koyu yeşil, kuru ve dokunduğunuzda ezilmesi kolay olduğunda fesleğeniniz kuruyup yaklaşık iki hafta içinde kullanıma hazır hale gelecektir. Yaprak veya gövde hala biraz esnek geliyorsa, bir hafta daha bekletin.
   • Lastik bandı veya bağı çıkarın, tüm yaprakları gevşetin ve kurumuş yaprağı parmaklarınızla ufalayın. İleride kullanmak üzere etiketli bir cam kavanozda veya teneke kutuda saklayın.
4. Kurutulmuş fesleğeni ufalayın ve saklayın. Artık tariflerinizde kullanıma hazır.

Yöntem 3/3: Üçüncü bölüm: Hızlı kurutma yöntemlerini kullanın

1. Hasattan sonra yaprakları saplarından çıkarın. Yaprakları daha hızlı kurutmak istiyorsanız, yaprakları saplarından çıkarabilirsiniz. Sapları ve çürük veya hasar görmüş yaprakları atın.
2. Yaprakları durulayın ve kurulayın. Suyla dikkatlice durulayın, mutfak kağıdına koyun ve dikkatlice kurulayın.
3. Fırınınızı veya kurutucunuzu önceden ısıtın. Fesleğen yaprakları çok düşük bir sıcaklıkta bir fırında veya bir kurutma cihazında çok güzel kurur.
   • Bir fırın kullanıyorsanız, mümkün olduğunca düşük ayarlayın - 90 derece veya daha düşük.
   • Bir kurutucu kullanıyorsanız, kılavuzdaki talimatlara göre kullanıma hazırlayın.
4. Yaprakları ince bir tabaka halinde bir tel ızgara veya fırın tepsisine yayın. Yaprakların üst üste gelmediğinden emin olun. İnce, düz bir tabaka halinde olmalıdırlar.
5. Yaprakları doğru sıcaklıkta kurutun. Yapraklar artık nemli kalmayıncaya kadar 24-48 saat içinde kurumalıdır; parmaklarınızın arasına sürerseniz kolayca parçalanabilirler.
   • Fırın kullanıyorsanız, yaprakları olan fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika kurumasını bekleyin. Fırını kapatın ve yaprakları bir gece fırında bırakın. Ertesi sabah yeterince kurutulmaları gerekir.
   • Kurutucu kullanıyorsanız, rafı yapraklarla birlikte kurutucuya koyun ve 24-48 saat çalıştırın.
6. Kurutulmuş yaprakları saklayın. Bunları bir bütün olarak plastik gıda poşetlerinde veya tenekelerde saklayabilir veya ufalayıp baharat kavanozlarında saklayabilirsiniz.

Gereklilikler

• Soğuk su
• Mutfak veya bahçe makası
• Kağıt havlu veya mutfak rulosu
• Lastik bantlar veya bağlar
• Kanca veya raptiye