İçerik

• Malzemeler
• Kabuk
• İstifleme
• Adım atmak
• İpuçları
• Gereklilikler

Süpermarketten hazır pişmiş ürünler çok lezzetli olsa da, hiçbir şey ev yapımı taze elmalı turtadan daha iyi olamaz. Pastayı hazırlamak göründüğü kadar zor değil, malzemeleri kir ucuz ve taze kek de dükkândaki pastadan daha sağlıklı. Tek yapmanız gereken güzel bir kabuk yapmak ve onu elma küpleri ve otlar ile doldurmak. Daha sonra pastayı, güzel bir altın kahverengi sonuç elde etmek için süt veya yumurta ile kapladığınız ikinci bir hamur tabakasıyla kaplayın. Aşağıdaki adım adım planı uygularsanız hiçbir şey ters gidemez ve fırından birkaç saat içinde lezzetli bir taze elmalı turta alabilirsiniz.

Malzemeler

Kabuk

• 250 gram un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 90 gram tereyağı
• 5 yemek kaşığı soğuk su
• 1 yumurta (pastanın üstüne altın kahverengi bir renk verir)
• Süt (kabuğu kapatmak için)

İstifleme

• 45 gram beyaz şeker
• 45 gram esmer şeker
• ¼ çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı küçük hindistan cevizi
• 3 yemek kaşığı un
• 6-8 orta boy elma (Granny Smith elmaları turtalar için harikadır)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Adım atmak

1. Fırını önceden 200ºC'ye ısıtın.
2. Pastayı hazırlamak istediğiniz tezgahı iyice temizleyin, böylece orada olursunuz hamuru yoğur ve aç.
3. Unu dökün, tuz ve büyük bir kapta tereyağı. Tereyağını unla birlikte küçük toplar haline gelene kadar ezmek için bir çırpma teli veya çatal kullanın. Sonra yavaşça suyu ekleyin.
4. Yoğurmak karışım büyük hamur topu. Bu topu iki parçaya bölün ve birini plastik bir katmana sarın. Şimdi plastik rulo hamuru buzdolabına koyun.
   • Bir sonraki adıma geçmeden önce her iki hamur topunu da yarım saat buzdolabına koymayı da seçebilirsiniz.
5. Tezgahın üzerine biraz un serpin ve hamur topunu kullanmayı planladığınız turta tepsisinden yaklaşık 5 inç daha geniş yuvarlak bir şekle getirin. Bazı insanlar önce tezgaha bir kat plastik veya fırın kağıdı koyarlar, böylece hamur tepsiye yapışmaz.
6. Açılan hamuru oklava etrafında yuvarlayarak yavaşça tezgahtan çekin.
7. Şimdi hamuru turta tepsisinin üzerine açın ve yırtılmasını önlemeye çalışın. Yavaşça kek kalıbına bastırın ve kenarlarının da yerinde olduğundan emin olun.
8. Kek tepsisinin üzerinde çıkıntı yapan kenarları kesin. Yarım inç fazla hamurun kenarın üzerinde gıcırdamaya devam ettiğinden emin olun.
9. Kek tepsisini buzdolabına koyun.
10. Dolguyu yapın. Elmaları soyun ve yarım santimetreden küçük küpler halinde kesin. Onları bir kaseye atın ve şekeri (hem beyaz hem kahverengi), tuzu, limon suyunu, hindistan cevizi ve tarçını ekleyin. Elmaları yaklaşık 20 dakika süzün ve kalan sıvıyı tereyağı ile karıştırın. Karışımı mikrodalgada hafifçe koyulaşana kadar eritin (bu, kabuğun vıcık olmasını önleyecektir). Şimdi kaseyi buzdolabına koyun.
11. İkinci hamur topunu, hamurun ilk yarısında yaptığınız gibi, bir un tabakası üzerine açın.
    • Barların en iyisi. Açılan hamuru dikkatlice 9 ila 10 uzun şerit halinde kesin. Dolgunun gerekli nefes alma boşluğuna sahip olması için bunları birbirine dik açılarla yerleştirebilirsiniz. Bu, pişirme sırasında dolgunun genişlemesini ve kekin kenarlarını ezmesini önler.
    • Geniş şeritler halinde üst. Açılan hamuru daha geniş şeritler halinde kesin, bu biraz daha yönetilebilir olabilir.
12. Hamur ve elma baharat dolgulu turtayı buzdolabından çıkarın.
13. Dolguyu turta tepsisine dökün ve bir kaşık yardımıyla elma parçalarını hamurun üzerine yayın. Kalıbı elma parçalarıyla ağzına kadar doldurmalısınız. Hamurun ortasında elma tabakası biraz daha kalın olabilir ve turta tepsisinin kenarından birkaç santimetre yukarıda olabilir.
14. Turta tepsisinin kenarlarını bir çırpma teli ile kaplayın Yumurta.
15. Şimdi kesilmiş hamuru pastanın üzerine asın.
    • Barların en iyisi. Önce birkaç şeridi yatay olarak kekin üzerine yerleştirin ve ardından şeritleri dikey olarak ekleyin. Şeritlerin uçlarını alt hamur tabakasının kenarına bastırın.
    • Geniş şeritler halinde üst.
      
      • Hamur şeritlerini elmaların üzerine çapraz olarak yerleştirin.
      • Kek tavasının üzerinde asılı kalan uçları kesin ve kenarları alt hamur tabakasının kenarına bastırın.
16. Hamurun üst tabakasına biraz süt veya çırpılmış yumurta sürün. Bu, kabuğu güzel bir altın kahverengi yapar. Şimdi hamuru biraz şeker ve tarçın serpin ve biraz daha lezzet katın.
17. Pastayı 200ºC'de 15 dakika pişirin. Sonra fırını 190ºC'ye ayarlayın ve kekin 45 dakika daha pişmesine izin verin.
    • Kabuk altın sarısı kahverengiye döndüğünde turtayı fırından çıkarın.
18. Kesmeden önce pastayı 45 dakika ile bir saat arasında soğumaya bırakın.
19. Hazır.

İpuçları

• Ekstra lezzet için una 2 çay kaşığı tarçın ekleyin veya 5 yemek kaşığı suyu 5 yemek kaşığı elma şarabı ile değiştirin.
• Bu pastanın vegan versiyonunu yapmak istiyorsanız katı hindistancevizi yağı kullanın.
• Dolguyu sadece bir elma çeşidinden yapabilirsiniz, ancak birden fazla çeşidi birleştirirseniz turtanın tadı daha güzel olacaktır.
• Oklava yoksa, hamurunu açmak için büyük bir plastik şişe kullan.
• Karışımın yeterince tatlı olmadığını düşünüyorsanız, 20 gram daha şeker ekleyin.
• Beyaz şekeri doğal şekerle değiştirin veya pastanızı daha sağlıklı hale getirmek için biraz daha az şeker eklemeyi deneyin. Birçok elma zaten kendi başına çok tatlıdır, bu nedenle lezzetli bir tadı garanti etmek için çok az şekere ihtiyaç duyulacaktır.
• Ekstra tatlı bir tadı tercih ediyorsanız, kabuğunuzu ekstra lezzetli hale getirmek için una biraz şeker ekleyin.
• Pastayı içine koymadan önce fırının altına bir kat pişirme kağıdı koyun. Turtanın dolgusu bazen kutudan dökülür ve pişirme kağıdını çıkarmak yapışkan elma parçalarına göre daha kolaydır.
• Hamuru yoğurmadan önce ellerinizi unla fırçalayın. Bu, hamurun ellerinize yapışmasını önleyecek ve daha sonra açılmasını kolaylaştıracaktır.
• Kuru bir turta kabuğunu önlemek için hamuru çok uzun süre yoğurmayın.

Gereklilikler

• 2 büyük kase
• 1 kek tavası
• Ölçüm kapları
• Ölçü kaşıkları
• Çırpma teli veya çatal
• Elma soyucu veya soyma bıçağı
• Oklava
• Tereyağı bıçağı