İçerik

• Malzemeler
• Derin kızartma
• Pişirme
• Mikrodalgada
• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Patates cipsi pişirin
• Yöntem 2/3: Derin kızartılmış patates cipsi
• Yöntem 3/3: Mikrodalga patates cipsi
• İpuçları
• Alternatif yöntem
• Uyarılar

Cipsler: gevrek, tuzlu, gevrek ve daha fazlası. Elbette onları her gün yememelisiniz, ama evde yaparsanız, neyi koyup neyi dışarıda bırakacağınıza kendiniz karar verebilirsiniz. Patates cipsi yapmanın birçok farklı yolu vardır. İşte üç tarif!

Malzemeler

Derin kızartma

• 4 kızıl patates
• 1 litre yağ
• 3 yemek kaşığı deniz tuzu
• Acı biber, köri tozu vb. Bitki ve baharat karışımı.

Pişirme

• 4 kırmızı-kahverengi (fırınlama) patates
• ½ paket tereyağı (1/4 su bardağı), eritilmiş
• İri deniz tuzu, yetecek kadar

Mikrodalgada

• Patates (ler)
• Tuz ve diğer otlar ve baharatlar (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı (isteğe bağlı)

Adım atmak

Yöntem 1/3: Patates cipsi pişirin

1. Fırını önceden 260 ° C'ye ısıtın.
2. En iyi sonuçlar için patatesleri bir mandolin veya mutfak robotu kullanarak doğrayın. Mandolinler ve gıda işlemcileri eşit ve hatta dilimler üretir. Yalnızca başka bir seçenek yoksa bıçak kullanın.
3. Kestikten sonra, nemi almak için patates dilimlerini mutfak kağıdı ile kurutun.
4. Bir fırın tepsisine biraz tereyağı veya sıvı yağ sürün ve tepsiye 1 kat patates dilimi koyun.
5. Patates dilimlerini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
6. Fırın tepsisini fırının ortasına yerleştirin ve kenarları altın kahverengi olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
7. Cipsleri fırından çıkarın ve üstüne biraz deniz tuzu serpin.

Yöntem 2/3: Derin kızartılmış patates cipsi

1. Kızartmak istediğiniz yağı seçin. Aspir, mısır ve fıstık yağı gibi bitkisel yağlar iyi seçenekler olsa da doymuş yağ asitleri içermediği için giderek daha fazla insan zeytinyağını kullanıyor. Derin kızartma, cips yapmanın en az sağlıklı yöntemidir, bu nedenle en sağlıklı yağı kullanmak daha iyidir.
2. Yağı fritözde veya büyük bir tavada 177 ° ila 190 ° C'ye ısıtın. En iyisi 1 litre yağ kullanmaktır. Tavaya en az bir inç yağ dökün.
   • Yağın sıcaklığını kontrol etmek için şeker termometresi kullanın. Şeker termometreniz olmadığı için çıplak gözle yapmanız gerekiyorsa tahta bir kaşığın ucunu yağa sokun ve kaşığın ucunda kabarcıkların oluşmasını bekleyin.
   • Yağın sıcaklığını ölçmenin bir başka yolu da küçük bir parça ekmek pişirmektir. Ekmek, 160 ° C'de 30 saniye sonra altın bir renk alır; 180 ° C'de 15 saniye sonra ve 190 ° C'de 10 saniye sonra.
3. Hazır.

Yöntem 3/3: Mikrodalga patates cipsi

1. Patatesleri aynı kalınlıkta olacak şekilde bir mandolin veya mutfak robotu ile dilimleyin. En iyi sonuçlar için 3 ile 6 mm arasında kesin.
2. Fazla nişastayı durulamak için patates cipsi suda bekletin. Veya çıkan su berraklaşana kadar dilimleri musluğun altında tutun.
   • Tuzlu cips yapmak istiyorsanız, patatesleri ıslattığınız suya 3 yemek kaşığı deniz tuzu ekleyin. Bu şekilde dilimler yeterince tuzlanır.
3. Bir havlu bezi veya mutfak kağıdı ile fazla nemi giderin. Dilimler üzerine hafifçe bastırın. Bu tarifte su işe yaramaz, bu yüzden mikrodalgaya koymadan önce dilimleri olabildiğince çıkarın.
4. Patates dilimlerini kağıt havlu altında bir tabağa koyun. Birbirlerine dokunmadıklarından emin olun.
5. Patates dilimlerini kızartmak için mikrodalgayı 3 dakika en yüksek ayara getirin.
6. Dilimleri mikrodalgadan çıkarın, ters çevirin ve ilk ayarın% 50'sinde 3 dakika daha mikrodalgaya koyun.
7. Dilimleri mikrodalgadan çıkarın, ters çevirin ve her seferinde 1 dakika orta boyda pişirin. Dilimleri ortada güzel, gevrek ve altın rengi kahverengi görünene kadar kızartın.
8. İsterseniz otlar ve baharatlarla baharatlayın.

İpuçları

• Başlamadan önce bir dilim patates ile kızartmayı deneyin.
• Patatesleri cips haline gelinceye kadar çok ince kesin. Mağazadaki cipsler de kalın değil.

Alternatif yöntem

• Daha iyi koruma için kapaklı mini fritöz kullanın.

Uyarılar

• Cipsler sıcak, bu yüzden onları yerken dikkatli ol.
• Kızartma yaparken kendinizi koruyun.