patlıcan nasıl dondurulur

Video: Kışlık Patlıcan 🍆 Nasıl Saklanır/Yağsız En Sağlıklı ve Pratik Yöntem/Buzlukta Patlıcan Saklama

İçerik

Yöntem 2/4: Beyazlatma
Yöntem 3/4: Dondur
Yöntem 4/4: Diğer seçenekler
Neye ihtiyacın var

1 Taze patlıcan satın alın. Taze patlıcanlar dondurulduktan sonra en iyi şekilde korunur.

Patlıcanlar olgun olmalı ve içindeki tohumlar olgunlaşmamış olmalıdır. Genellikle bu patlıcanlar koyu renklidir ve benekleri yoktur.
Yumuşak veya katı olan patlıcanları dondurmayın.
Dondurmak için her türlü patlıcanı kullanabileceğinizi unutmayın, ancak çözdükten sonra hangi çeşidi seçerseniz seçin yumuşayacaktır.
Patlıcanı hemen dondurmak için zamanınız yoksa buzdolabında saklayın. Ancak, onları ne kadar erken dondurursanız, lezzetlerini o kadar iyi korurlar.

2 Patlıcanı yıkayın. Yapışan kiri ve yaprakları çıkarmak için parmaklarınızı kullanarak soğuk akan su altında durulayın.

Bahçenizden patlıcan kullanıyorsanız ve çok kirliyse, bir sebze fırçası kullanın ve kiri nazikçe çıkarın.

3 Patlıcanı dilimleyin. Patlıcan, bir santimetreden (0,8 - 0,9 cm) daha ince dilimler halinde kesilmelidir.

Patlıcanın üstünden ve altından yarım santimetre kesin.
Cildi bir sebze soyucu ile çıkarın. Soyucuyu yukarıdan aşağıya, bir kesik uçtan diğerine hareket ettirin.
Patlıcanı bir santimetreden daha ince dilimler halinde kesmek için bir bıçak kullanın.
Bir seferde haşlayabileceğiniz kadar patlıcanı doğrayın. Dilimlenmiş patlıcan yarım saat sonra kararmaya başlar, bu yüzden haşlamadan hemen önce kesmek en iyisidir.

Yöntem 2/4: Beyazlatma

1 Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Bir tencereye 2/3 oranında su doldurun ve suyu yüksek ateşte kaynatın.
- Suyun kuvvetlice kaynamasına izin verin. Sönmesi için gereklidir.
- Tüm dilimlenmiş patlıcanların tencereye sığdığından emin olun. Değilse, toplu olarak haşlayın, ancak haşlamadan hemen önce doğramaya çalışın.
2 Suya limon suyu ekleyin. Her litre su için 30 ml limon suyu ekleyin.
- Limon suyu patlıcanın kararmasını önleyecektir. Patlıcanın tadını etkilemez.
3 Büyük bir leğene soğuk su dökün. Havza, patlıcanın haşlanacağı tava ile aynı hacimde olmalıdır.
- Suya mümkün olduğunca çok buz ekleyin.
- Suyu haşlamaya başlamadan önce hazırlayın.
4 Patlıcanı haşlayın. Patlıcan dilimlerini suya koyun ve 4 dakika kaynatın.
- Beyazlatma, çürümeyi teşvik eden enzimleri yok eder. Patlıcan beyazlatılmazsa bir ay içinde dondursanız bile besin değerini, rengini ve lezzetini kaybetmeye başlayacaktır.
- Aynı su birkaç parti patlıcanı haşlamak için kullanılabilir, ancak en fazla 5 defa. Su seviyesini izleyin: Gerekirse su ve limon suyu ekleyin.
5 Patlıcanlar haşlandıktan sonra delikli kepçe ile kaynayan sudan alın ve soğuk su dolu bir kaba aktarın.
- Soğuk su patlıcanı hemen soğutur ve pişirme işlemi durur, böylece sebzenin lezzeti ve besin değeri korunur.
- Patlıcan dilimlerini 4-5 dakika soğuk suda bekletin.
- Gerekirse buz ve soğuk su ekleyin.
6 Patlıcanı soğuk sudan çıkarın ve bir kevgir içine koyun. İyice süzülmesine izin verin. Alternatif olarak, kağıt havlu kullanın ve patlıcanı iyice kurulayın.

Yöntem 3/4: Dondur

1 Patlıcan dilimlerini bir kap veya dondurucu poşete koyun.
- Bir torba kullanmaya karar verirseniz, kapatmadan önce torbadan mümkün olduğunca fazla havanın çıkmasını sağlayın. Bu patlıcanın donmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Vakum torbaları en iyisidir.
- Plastik bir kap kullanmaya karar verirseniz, patlıcanı tamamen üst üste koymayın. Patlıcan ile kap kapağı arasında 1-1,5 cm boşluk bırakın. Donarken patlıcan genişleyecek ve bu alana ihtiyaç duyacaktır.
- Dondurmak için cam eşya kullanmayın.
- Etiketi, dondurulduğu tarihin bulunduğu kap veya torbaya eklediğinizden emin olun.
2 Ayrıca patlıcanın her katını streç film ile ayırabilirsiniz.
- Bu adım isteğe bağlıdır. Patlıcanların donma sırasında birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
3 Patlıcanı dondurucuya koyun ve dondurun. Dondurulmuş patlıcan dondurucuda 9 ay saklanabilir.
- Vakum poşetinde donmuş patlıcan 14 ay saklanabilir.

Yöntem 4/4: Diğer seçenekler

1 Patlıcanı dondurmadan önce pişirin.
- Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Folyo ile sığ bir fırın tepsisini hizalayın.
- Patlıcanı birkaç yerinden çatalla delin, böylece pişirme sırasında patlıcanın içinde basınç oluşmaz.
- Patlıcanı 30-60 dakika pişirin. Patlıcan yerleşmeye başlar başlamaz hazırdır. Küçük patlıcanların 30 dakika, büyüklerin ise yaklaşık bir saat pişirilmesi gerekir.
- Hamuru çıkarın.Patlıcan elinizle değecek kadar soğuyunca içini kesin ve bir kaşıkla kabuğunu soyun.
- Patlıcan hamurunu bir vakum kabına koyun. Kapağın önünde 1-1,5 cm boşluk bırakın.
- 12 ay boyunca dondurucuda saklayın.
2 Parmesanlı Patlıcan yapmak için patlıcan dilimlerini dilimleyin. Her tabağı ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve dondurun. Onları pişirmenize gerek yok.
- Patlıcanı yıkayın ve dilimler halinde kesin (haşlama için).
- Her tabağı süte, yumurtaya veya hamura batırın.
- Daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Ekmek kırıntılarına baharat, parmesan veya otlar ekleyin.
- Plakaları yağlı kağıda sarın. Her LP ayrı bir zarfa sarılmalıdır.
- Dondurucuda 6 ay saklayın.
- Kullanmadan önce tabakları buzdolabında çözdürün ve pişirin veya kızartın.