İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Birinci Yöntem: Kış için soğan kurutma
• Yöntem 2/3: İkinci Yöntem: Fırın Kurutma
• Yöntem 3/3: Üçüncü Yöntem: Bir kurutucu kullanma
• Neye ihtiyacın var
• Kış için kuru soğan
• Fırında kurutma
• Bir kurutucu ile

Soğanları uzun süreli saklama (“kuru”) için kurutabilir veya fırında veya kurutucuda baharat veya atıştırmalık olarak kullanmak üzere kurutabilirsiniz. Her iki yöntem de oldukça basittir, ancak birbirinden biraz farklıdır.

adımlar

Yöntem 1/3: Birinci Yöntem: Kış için soğan kurutma

1. 1 Keskin bir soğan seçin. Tatlı (ya da yumuşak) soğanlar iyi kurumaz, bu yüzden onları kış için kuruturken ya da kuruturken, sıcak soğanları alın.
   • Şu kuralı kullanabilirsiniz: Tatlı (yumuşak) soğanlar çok daha büyüktür ve kabuğu biberin kabuğunu andıran, soyulması çok kolay olan bir kabukla kaplıdır. Böyle bir soğan kesildiğinde, çok fazla meyve suyu salınır ve halkaları oldukça kalındır.
   • Keskin yaylar belirgin şekilde daha küçüktür, ciltleri daha yoğundur. Böyle bir soğanı kestiğinizde halkaların ince olduğunu göreceksiniz ve gözlerinizden yaşlar akacak.
   • Tatlı (hafif) soğan, kurutulmuş veya kurutulmuş, en fazla iki ay süreyle saklanabilir. Buna karşılık, koşullar idealse, baharatlı soğan tüm kış boyunca dayanabilir.
   • Baharatlı soğanı kestiğinizde gözyaşına neden olan kükürtlü maddeler de sebzenin çürüme sürecini yavaşlatır.
   • Küçük soğanlı yaygın sarı soğanlar tipik baharatlı çeşitlerdir.
2. 2 Yaprakları kesin. Kurutulmuş yaprakları makasla kesin, kökleri yerden fırçalayın.
   • Bu adım, yalnızca soğanlar bahçenizden toplanmışsa gereklidir. Satın alınan soğanların yaprakları zaten kesilmiş ve kirleri temizlenmiştir.
   • Bitkinin yaprakları solmaya ve dökülmeye başladıktan sonra soğanları toplamanız gerektiğini unutmayın - bu, ampulün büyümesinin durduğunun bir işaretidir. Sadece tamamen olgunlaşmış ampuller kış için kurutmak için uygundur.
   • Ayrıca, en iyi sonucu elde etmek için soğanları topladıktan hemen sonra kurutun veya kurutun.
3. 3 Soğanları sıcak, korunaklı bir yere aktarın. Ampulleri bir ahırda veya dolaba bir kat halinde yerleştirin, optimum sıcaklık 15-27 derecedir.
   • Bu ilk aşamada soğanı bir hafta bu şekilde ıslatın.
   • Hava kuru ve sıcaksa ve soğan mahsulünüz hayvanlardan güvenilir bir şekilde korunuyorsa, ilk birkaç gün bahçede bırakabilirsiniz. Genellikle bir garaja, kulübeye veya kapalı verandaya taşınması gerekse de.
   • Yayınızı taşırken dikkatli olun. Ampuller birbirine sıkıca bastırılırsa, üzerlerinde çizgiler ve "çürükler" görünecektir. Bu ilk aşamada ampullerin birbirine değmemesine dikkat etmelisiniz.
   • Soğanı, düzensiz bir şekilde kuruyacağı için doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının.
4. 4 Soğanı bir saç örgüsüne bağlayarak kurutmayı düşünün. Ampulleri tek bir düz katmana yerleştirerek işlemi bitirebilir veya ampullerin üst kısımlarını bir helezonla bağlayabilir ve bu şekilde kurutmayı bitirebilirsiniz.
   • Soğanı örmek için son üç yaprak hariç tüm yaprakları kesmeniz gerekir. Kalan yaprakları ampullerin geri kalanıyla birlikte bağlayın veya örün ve kurutmayı bitirmek için demeti dikey olarak asın.
   • Lütfen bunun tamamen kişisel tercih ve alan meselesi olduğunu unutmayın. Araştırmaya göre, soğanlar at kuyruğu şeklinde kurutulduğunda veya bir katman halinde serildiğinde daha kötü veya daha iyi olmuyor.
   • İşlem tamamlanana kadar soğanı bu şekilde ıslatın - 4-6 hafta.
5. 5 Üstleri kesin. Kurutma işlemi sırasında, üstleri kurudukça iki veya üç kez kırpmanız gerekecektir. Soğanlar tamamen piştikten sonra tamamen kesin. Köklerin de kesilmesi gerekir.
   • İşlem boyunca ampullerin üst kısımlarını iki ila üç kez kesin.
   • Kurutma / kürleme işlemi tamamlandıktan sonra üst kısımlarını tamamen kesin.
   • İlk birkaç hafta kuruduktan sonra, kökleri 6 mm'ye kadar kırpmak için makas kullanın.
6. 6 Soğanları serin ve kuru bir yerde saklayın. Örneğin, kışın yayı bodrumda tutabilirsiniz.
   • Soğanları geçmeli bir torbaya, tahta sepetlere veya delikli düz karton kutulara aktarın. İyi hava sirkülasyonu sağlamak için soğanı küçük porsiyonlar halinde yayın.
   • Sıfır sıcaklıkta, sıcak soğanlar 6-9 ay, tatlı (hafif) olanlar ise 2 haftadan bir aya kadar saklanır.

Yöntem 2/3: İkinci Yöntem: Fırın Kurutma

1. 1 Fırını 71 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile kaplı iki veya daha fazla fırın tepsisi hazırlayın.
   • Ortalama olarak, her soğan için 1-2 standart fırın tepsisine ihtiyacınız olacak.Yalnızca birini kurutuyorsanız, iki fırın tepsisi hazırlayın. İki soğan varsa, 4 fırın tepsisi vb. Yayın daha az boş alana sahip olmasına izin vermek daha iyidir.
   • Kurutma işlemi sırasında sıcaklığın 71 derecenin üzerine çıkmasına izin vermeyin. Aksi takdirde soğanları kurutmak yerine yakabilir veya kızartabilirsiniz.
   • Gerekli hava sirkülasyonunu sağlamak için kullanacağınız fırın tepsileri fırından 5 cm daha dar olmalıdır.
2. 2 Soğanı ince dilimler halinde kesin. Kökleri, üst kısmı ve cildi kesmeniz ve soğanın kendisini 3-6 mm'lik halkalar halinde kesmeniz gerekir.
   • Bu amaçla soğanları dilimlemenin en kolay yolu, özel bir dilimleme bıçağı olan bir rende kullanmaktır. Bu alete sahip değilseniz soğanı en keskin mutfak bıçağınızla doğrayın.
3. 3 Bir fırın tepsisine soğanları yayın. Doğranmış soğanı hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve tek bir tabaka halinde düzenleyin.
   • Soğanları bir yığın halinde istiflerseniz, daha uzun sürer ve düzensiz bir şekilde kurur. Bunu yaparak, yedekte saklanan soğanlar arasında iki veya üç tane kötü kurutulmuş parça geldiğinde kendinize sorun yaratabilirsiniz.
4. 4 Soğanları önceden ısıtılmış fırında kurutun. Soğanları önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve eşit olmayan ısı noktalarından kaynaklanan hasarı azaltmak için fırın tepsisini zaman zaman ters çevirerek 6-10 saat kurutun.
   • Aşırı ısınmayı önlemek için mümkünse fırın kapağını hafif aralık (yaklaşık 10 cm boşluk) tutun. Bunu yapmayı seçerseniz, daha iyi hava sirkülasyonu sağlamak için lümene bir fan da yönlendirebilirsiniz.
   • Tepsiler arasında ve üst tepsi ile fırın tavanı arasında yaklaşık 7 cm boşluk bırakın. Maksimum hava sirkülasyonu sağlamanız gerekir.
   • Soğanları yakından izleyin, çünkü onları fırında aşırıya kaçarsanız, işlemin sonunda kolayca yanabilirler. Yanmış soğan daha az lezzetli ve daha az sağlıklıdır.
5. 5 Soğan hazır olduğunda parçalanmaya başlayacaktır. Kuruduktan sonra soğanlar elinizde ufalanacak kadar kırılgan olacaktır. Bu şekilde soğan gevreği yapabilirsiniz.
   • Soğan gevreği yapmak için soğanı elinizle doğrayın. Soğan tozu yapmak istiyorsanız, soğanı plastik bir torbaya koyun ve bir oklava ile yuvarlayın.
   • Halkaları olduğu gibi bırakabilirsiniz, ancak kırılgan olduklarını ve dikkatsizce kullanılırsa kolayca kırılabileceğini unutmayın.
6. 6 Serin, kuru bir yerde saklayın. Soğan pullarını hava geçirmez bir kaba koyun ve dolapta veya benzeri bir yerde saklayın.
   • Vakum poşetleri kullanırsanız, soğanlar bir yıla kadar saklanabilir. Daha az sızdırmaz koşullarda, 3 ila 9 ay sürecek.
   • Neme dikkat edin. Saklamanın ilk birkaç gününde kabın (torbanın) ortasında nem fark ederseniz, soğanları çıkarın, kurutmaya devam edin ve soğanları yerine koymadan önce kabı kurutun. Nem soğanları çabucak bozar.

Yöntem 3/3: Üçüncü Yöntem: Bir kurutucu kullanma

1. 1 Yayınızı hazırlayın. Soğanların soyulması ve 3 mm kalınlığında halkalar halinde kesilmesi gerekir.
   • Kökleri ve tepeyi kesin, cildi ampulden soyun.
   • En iyi (veya en sondan) ayarda özel bir kesme bıçağı olan bir rende kullanın. Bu alete sahip değilseniz, soğanı mümkün olduğunca ince dilimlemek için bir mutfak bıçağı kullanın.
2. 2 Soğanları kurutucudaki raflara yerleştirin. Soğan dilimlerini kurutucu rafına tek bir katman halinde yerleştirin, rafı maksimum hava sirkülasyonu için konumlandırın.
   • Soğan dilimleri veya halkaları üst üste gelmemeli veya birbirine değmemelidir. Daha iyi hava sirkülasyonu için bunları birbirinden yeterli mesafede tutun.
   • Kurutucudaki rafların kendileri de birbirinden yeterli bir mesafede olmalıdır. Hava sirkülasyonunu artırmak için aralarında en az 5-7 cm bırakın.
3. 3 Kurutucuyu yaklaşık 12 saat çalıştırın. Kurutucuda termostat varsa, 63 dereceye ayarlayın. Halkalar tamamen kuruyana kadar bekleyin.
   • Termostatı olmayan eski veya ucuz bir kurutucunuz varsa, kuruma süresini dikkatli bir şekilde ayarlamanız gerekir.İşlemin süresi şu veya bu yönde bir saat kadar farklılık gösterebilir. Sıcaklığı hesaba katmak ve gerekli düzeltmeyi yapmak için fırına uygun bir termometre kullanın.
4. 4 Kuru soğanları hava geçirmez bir kapta saklayın. Soğanları serin ve kuru bir yerde saklayın. İster sade tüketin ister yemeklerinize ekleyin.
   • Soğanı vakumla kapatırsanız, bir yıla kadar dayanabilir. Daha az sızdırmaz koşullarda, 3 ila 9 ay sürecek.
   • Neme dikkat edin. Saklamanın ilk birkaç gününde kabın ortasında nem fark ederseniz, soğanları çıkarın, kurutmaya devam edin ve soğanları geri koymadan önce kabı kurutun. Nem soğanları çabucak bozar.
   • Soğanları yemek pişirmek için pul veya toz haline getirebilirsiniz.
5. 5bitmiş>

Neye ihtiyacın var

Kış için kuru soğan

• Bıçak veya makas
• Çıtçıtlı çantalar, ahşap sepetler veya düz kartonlar

Fırında kurutma

• tepsiler
• Parşömen kağıdı
• Dilimleme bıçağı ile keskin bıçak veya rende
• Mühürlü kutu

Bir kurutucu ile

• kurutucu
• Dilimleme bıçağı ile keskin bıçak veya rende
• Mühürlü kutu