İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Bölüm 1/2: Köfte ve tava hazırlama
• Bölüm 2/2: Kızartma kabı çıkartmaları
• İpuçları
• Gereklilikler

Tencere çıkartmaları, genellikle kızartılan ve kızartma sırasında tavaya yapışan Çin köfteleridir (dolayısıyla adı). Aynı zamanda aperatif olarak, yemeğin bir parçası olarak veya hemen hemen her durum için atıştırmalık olarak servis edilebilen lezzetli tuzlu ikram paketleridir. Saksı çıkartmalarını nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek için aşağıdaki adımları izleyin.

Malzemeler

• Çin mantısı
• 2 yemek kaşığı. yağ (susam, yer fıstığı, zeytin veya bitkisel yağ)
• Su

Adım atmak

Bölüm 1/2: Köfte ve tava hazırlama

1. Pot çıkartmalarını yapmak. Köfte yapmak eğlenceli bir yemek öncesi aktivite olabilir. Ancak yemeye hazır dondurulmuş köfte de çok lezzetli olabilir.
2. Daldırma sosu yapmak. Geleneksel olarak, tencere çıkartmaları lezzetli bir daldırma sosuyla servis edilir. Bu sos genellikle 2/3 soya sosu, 1/3 Çin pirinç sirkesi, taze rendelenmiş veya doğranmış zencefil şurubu ve susam yağından yapılır, genellikle doğranmış frenk soğanı ile süslenir. Daha baharatlı isterseniz, sambal ile baharatlayın.
3. Bir wok veya kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Tavanın çok sıcak olduğundan emin olun. Bunu kontrol etmek için tavaya biraz su damlatın. Yüksek bir sıçrama ile hemen buharlaşırsa, o zaman tava yeterince sıcaktır.
4. İki yemek kaşığı yağı tavaya veya wok'a dökün. Yağın türünü kendiniz belirleyebilirsiniz. Daha otantik bir Çin tarifi için yer fıstığı veya susam yağı kullanın, ancak bitkisel yağ veya zeytinyağı da kullanabilirsiniz. En sağlıklı olanı zeytinyağıdır (her tür yağın en sağlıklı yağlarını - doymamış yağları - içerir). Yağı birkaç dakika ısıtın (bazı kabarcıklar oluşabilir)
5. Tencere etiketlerini bir tavaya koyun. Her saksı çıkartması arasında yeterli boşluk olduğundan ve bunların üst üste gelmediğinden emin olmalısınız. Pişirme sırasında üst üste gelirlerse, onları kırmadan ayırmak neredeyse imkansızdır (lezzetli dolgunun düşmesine neden olur)

Bölüm 2/2: Kızartma kabı çıkartmaları

1. Tencere etiketlerini yağda kızartın. Köfteleri yaklaşık 5 dakika veya tencere etiketlerinin dibi altın kahverengiye dönene kadar kızartın.
2. Yaklaşık 3 yemek kaşığı koyun. tavada veya wokta su. Suya döktükten hemen sonra tavayı sıkı oturan bir kapakla kapatın. Suyun yarattığı buhar, köfteleri baştan aşağı buharlaştırır. Havanın kaçmasına izin vermeyen bir kapak kullanmak önemlidir - eğer buhar çıkarsa, tencere etiketlerinin pişmesi daha uzun sürer ve yumuşar.
3. Köfteleri tüm su buharlaşana kadar buharda pişirin. Çatlama sesleri duyacaksınız ve saksı çıkartmaları altın kahverengiye dönecek. Sadece köfteleri altta kahverengileştirmek gelenekseldir.
   • Tamamen kızartmayı tercih ederseniz, bir spatula ile dikkatlice kaldırın ve ters çevirin.
   • Daha da gevrek olmalarını istiyorsanız, kapağını tavadan çıkarın ve köfteleri orta ateşte pişirin.
4. Köfteleri ocaktan alın. Köfteleri bir tabağa koyun ve hemen servis yapın (en iyisi en iyisidir)
5. Hazır.

İpuçları

• İsterseniz iki tarafı da kızartabilirsiniz.
• Bir seferde çok fazla kızartmamaya çalışın, yoksa bazıları yanabilir ve hepsini yeterince hızlı çıkarmazsınız.
• Bunlara sadece "tencere çıkartmaları" denmiyor - tavaya yapışıyorlar. Teflon tavalar veya daha iyisi, dökme demir tavalar bundan çok daha az etkilenir, böylece köfteleri daha kolay çevirebilirsiniz.
• Tencere etiketlerini çok uzun süre kızartmayın, aksi takdirde yanarlar.

Gereklilikler

• Wok veya fritöz
• Spatula