İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Fırında mantar kurutma
• Yöntem 2/3: Mantarları doğal olarak kurutma
• Yöntem 3/3: Mantarları Dondurarak Kurutma
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Kuru mantarlar iyi bir baharattır - harika bir aromaya sahiptirler ve birçok yemek için uygundurlar, uzun süre saklanabilirler. Çorbalarda kullanılabilirler, risottolar için, makarna soslarına eklenirler ... İşte mantarları kendiniz nasıl kurutacağınıza dair bazı ipuçları.

adımlar

Yöntem 1/3: Fırında mantar kurutma

1. 1 Kurutacağınız mantarları soyun. Mantarlardaki kiri temizlemek için bir fırça veya kuru kağıt havlu kullanın. Küf oluşumuna ve mantarların bozulmasına neden olabileceğinden, kurutulacak mantarların ıslatılması genellikle tavsiye edilmez. Mantarlardaki görünmez küf bile zehirlenmeye neden olabilir.
   • Mantarların üzerinde peçeteyle çıkarılması zor olan kir veya lekeler varsa, nemli bir sünger kullanarak sıyırın, ancak bundan sonra tüm nemi emmesi için alanı kuru bir peçeteyle sildiğinizden emin olun.
2. 2 Mantarları doğrayın. Mantarları ne kadar kalın keserseniz, kuruması o kadar uzun sürer. Kurutma işlemini hızlandırmak için 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tüm lezzeti koruyacak ve aynı zamanda yeterince hızlı kuruyacaktır.
3. 3 Mantarları bir fırın tepsisine yerleştirin. Mantarların yan yana olmasına dikkat edin, kuruma sırasında birbirlerine yapışabilecekleri için üst üste gelmemeleri gerekir. Mantarlar sadece bir katmanda olmalıdır.
   • Yaprakları yağ ile yağlamayın, mantarlar yağı iyi emer, bu da mantarın tadını değiştirir ve kuruma süresini uzatır.
4. 4 Fırını 65 dereceye ısıtın. Bundan sonra, fırın tepsisini mantarlı fırına koyun. Mantarları bir saat bekletin.
5. 5 Mantarları fırından çıkarın. Eşit şekilde kuruması için her parçayı diğer tarafa çevirin. Bir kağıt havlu veya kuru bir bez kullanarak yüzeyde kalmış olabilecek nemi mantarlardan temizleyin.
6. 6 Mantarları fırına koyun. Onları yaklaşık bir saat veya tamamen kuruyana kadar içeride tutun.
   • Mantarın yüzeylerinde nem olmadığından emin olun. Fırın tepsisinde veya mantarın yüzeyinde nem kalırsa, kağıt havluyla kurulayın ve bir süre fırına geri koyun.
7. 7 Mantarlar kuruyana kadar kontrol etmeye devam edin. Yeterince kurutulmuş mantarlar, kraker veya cips gibi kırılmalıdır.
8. 8 Mantarları soğumaya bırakın. Mantarları fırından çıkarın ve bir fırın tepsisine soğumaya bırakın. Yüksek sıcaklıklar yoğuşma oluşumuna neden olabileceğinden, henüz sıcakken sıkıca kapatılmış kaplara koymayın.
9. 9 Kuru mantarları hava geçirmez kaplarda saklayın. Mantarlar tamamen soğuduktan sonra kavanozlara veya kaplara koyun. Bu kapları serin bir yerde saklayın. Kurutulmuş mantarlar çorbalara, makarna yemeklerine veya risottolara eklenebilir.

Yöntem 2/3: Mantarları doğal olarak kurutma

1. 1 Mantarları soyun ve doğrayın. Yukarıda belirtildiği gibi mantarların sadece fırça veya kuru bir bezle temizlenmesi gerekir. Su küfe neden olabileceğinden su kullanmayın. Mantarları 1/2-inç parçalar halinde kesin.
2. 2 Hava tahminini kontrol edin. Kuru güneşli günlerde mantarları kurutmak en iyisidir. Çok yüksek nem, iyi kurumayı önleyebilir ve hatta küf oluşumuna neden olabilir.
3. 3 Kurutmak için uygun bir yer bulun. Bu, güneşli bir oda, pencere pervazına veya düz bir çatı olabilir - iyi hava sirkülasyonu olan herhangi bir kuru yer. Kuşların, hayvanların ve böceklerin mantarlara ulaşamayacağı bir yer seçin.
4. 4 Kurutmak için mantar ekleyin. İki yol vardır: bir kurutucuya yerleştirilebilirler veya bir ipliğe asılabilirler.
   • Kurutma makinesi kullanıyorsanız mantarları tek sıra halinde dizin. Mantarların birbirine yapışmadığından veya herhangi bir yerinde deforme olmadığından emin olun. Mantarları, herhangi bir hırdavatçıda veya süpermarkette bulunabilecek özel bir sineklik ile örtün. File yerine herhangi bir file kumaş da kullanılabilir.
   • İplik kullanıyorsanız, mantarları sterilize edilmiş bir iğne kullanarak ipin üzerine geçirin. İğneyi sterilize etmek için ateşin üzerinde tutmanız yeterlidir. Parçalar arasında küçük boşluklar bırakın.
5. 5 Mantarları uygun bir kurutma alanına yerleştirin. Böyle bir yer kesinlikle kuru ve güneşli olmalıdır. Sonucu günde birkaç kez kontrol ederek bir veya iki gün bekleyin. Gerekirse mantarları ters çevirin.
   • Kurutma ancak mantarlar tamamen kuruysa tamamlanır. Bu genellikle yaklaşık iki gün sürer. Mantarlar iki gün sonra hala kuru değilse, bu makalede açıklanan ilk fırında kurutma yöntemini kullanın.

Yöntem 3/3: Mantarları Dondurarak Kurutma

1. 1 Düz bir yüzeye kağıt havlu koyun. Üstüne soyulmuş ve doğranmış mantarları yerleştirin. Tüm parçalar birbirine yapışmadan kesinlikle tek bir katmanda yatmalıdır. Aksi takdirde kuruma kalitesini etkiler ve mantarların bozulmasına neden olur.
2. 2 Üstüne başka bir kağıt peçete koyun. Mantarlar bitene kadar aralarına kağıt koyarak mantarları katmanlar halinde yerleştirmeye devam edin.
3. 3 Daha sonra mantarların hepsini bir kese kağıdına kağıtlar arasına kat kat yerleştirin. Tabii ki, çanta doğru boyutta olmalıdır. Kağıt torba, nemin geçmesine izin vererek mantarların kurumasını sağlar.
4. 4 Mantar kağıt torbasını dondurucuya yerleştirin. Bu işlem daha fazla zaman alır ancak özellikle mantarları yakın zamanda kullanmayı düşünmüyorsanız etkilidir.

İpuçları

• Kullanmadan önce mantarları kaynamış suda bekletin.
• Kurutulmuş mantarlar taze olanlardan daha yoğun bir kokuya sahiptir, bu nedenle yemeklerinize lezzet ve aroma katmak için çok az şeye ihtiyacınız olacaktır.

Uyarılar

• Bazı mantarlar zehirli olabilir. Sadece iyi bildiğiniz mantarları kullanın.

Neye ihtiyacın var

• Fırın
• mantar fırçası
• Kağıt peçeteler veya havlular
• Bıçak
• Fırın tepsisi
• Saklama kapları
• Kurutma tepsisi veya raf
• mutfak ipliği
• Güneş ışığı