İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/3: Turon'u toplayın
• Yöntem 2/3: Turon'u Başlatın ve Kızartın
• Yöntem 3/3: Şurup yapın
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Turon, saba (platano muzları) ve langka (jackfruit) ile narin lumpia yapraklarına sarılmış ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmış ünlü bir Filipin tatlısıdır. Ortaya çıkan ince küçük rulolar, üstüne çiseleyen kahverengi şeker şurubu veya tatlı hindistan cevizi sosu gibi daha özel bir şeyle servis edilebilir. Bu lezzetli yemeğin nasıl yapıldığını öğrenmek için birinci adıma bakın.

İçindekiler

• 20 lumpia yaprağı (börek kağıdı da iyidir)
• 10 saba (veya 6 küçük muz)
• 1 su bardağı kıyılmış langka (jackfruit)
• 2 yumurta akı, çırpılmış
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı esmer şeker
• 3/4 su bardağı su veya hindistan cevizi sütü

adımlar

Yöntem 1/3: Turon'u toplayın

1. 1 Dolguyu hazırlayın. Turon dolgusu dilimlenmiş langka ve sabadan oluşur. Yemek pişirmek için taze langka doğrayın. Meyve tamamen olgunlaşmışsa çiğ olarak yenebilir. Saba yapmak için, her bir saba muzunu üç uzun dilime ayırın ve her dilimi hafifçe kahverengi şekerde yuvarlayın. Bir kase langka ve bir tabak dilimlenmiş şekerli saba koyun, şimdi rulolarınızı doldurabilirsiniz.
   • Langka'yı bulamıyorsanız, tarife eklemeniz gerekmez. Yaygın bir geleneksel içerik olmasına rağmen, birçok Turonian tarifi langka gerektirmez.
   • Saba alamıyorsanız, bulabileceğiniz en küçük muzları kullanın. Muz sabadan daha büyüktür, bu yüzden çok fazlasına ihtiyacınız olmaz. Saba, çınar ve muz karışımı gibi bir tadı var.
2. 2 Lumpia hamurunu bölün. Lumpia tabakaları kağıt inceliğindedir ve ayrılması zordur; onları yırtmamaya çok dikkat edin. Bölün ve bir yemek hazırlamak için uzanın.
   • Çarşaflara yapışmasını önlemek için parmaklarınızı ılık suyla ıslatmayı daha kolay bulabilirsiniz. Ayrıca, daha kolay ayrılmalarına yardımcı olmak için önce sayfaları buharlayabilirsiniz.
   • Lumpia çarşaflarını bulamıyorsanız, sigara böreği sayfaları da işe yarar. Lumpia hamuru, Spring Roll hamurundan biraz daha incedir, ancak tadı hemen hemen aynıdır.

Yöntem 2/3: Turon'u Başlatın ve Kızartın

1. 1 Turon'u başlatın. Bir kağıda 2-3 parça saba koyun. Birkaç çay kaşığı langka alın, parçalara ayırın.
2. 2 Turonu sarın. Sayfanın üstünü ve altını ortaya doğru katlamaya başlayın. Sayfayı, açılmamış tarafı size bakacak şekilde yavaşça 180 derece döndürün. Tıpkı bir yumurta veya jöle rulosunda yaptığınız gibi, kağıdı kendinizden uzağa doğru yuvarlayın. Kapatmak için yaprağın kenarına büyük bir yumurta akı sürün. Sayfaların geri kalanını doldurmayı ve kıvırmayı bitirin.
   • Turon sarıldıktan sonra, turonu kahverengi şekerde yuvarlamak gibi başka bir geleneksel yöntemin yapılması gerekecektir. Turonian kızartırken şeker karamelize olur. Alternatif olarak, esmer şeker şurubu yapabilir ve turon kızartıldıktan sonra karıştırabilirsiniz.
3. 3 Yağı ısıt. Yağı derin bir dökme demir tavaya veya kızartmaya uygun kızartma tavasına dökün. Üzerine serpilen su cızırdayana kadar yağı ısıtmaya bırakın.
4. 4 Turonu yağa koyun. Ruloları aynı anda tereyağına yavaşça yerleştirin. Hemen cızırdamalı ve kızartılmalıdır - değilse, yağ yeterince sıcak değildir. Tavayı aşırı yüklemeyin yoksa eşit şekilde pişmezler. Hepsi aynı anda uymuyorsa, bunları gruplar halinde kızartın.
5. 5 Ruloları bir kez çevirin. Kızartma işleminin yarısında, ruloları maşa ile yavaşça çevirin.
6. 6 Rulolar altın rengine dönünce çıkarın. Dışları gevrek ve altın rengi, içleri kremsi olmalıdır. Onları bir tabağa koyun ve emmesi için altına bir kağıt havlu koyun.
   • • Rulolara karamelize şeker kaplaması eklememeye karar verirseniz, bunları aşağıdaki talimatlara göre yapılabilecek kahverengi şeker şurubu ile dökebilirsiniz.

Yöntem 3/3: Şurup yapın

1. 1 Malzemeleri bir tencerede birleştirin. Şurubu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey esmer şeker ve su. 1 su bardağı şeker ve yarım su bardağı suyu tencereye alıp karıştıralım.
   • Zengin, kremsi bir köpük için suyun tamamını veya yarısını hindistan cevizi sütü ile değiştirin.
2. 2 Bir şurup yapın. Tencereyi orta ateşte koyun ve şurubu kaynatın. Ara ara karıştırarak 30 dakika kaynamaya bırakın. Tamamen piştiğinde kalın, köpüklü ve karamel renginde olmalıdır.
3. 3 Şurubu turonun üzerine dökün. Turon ile birlikte ek olarak da servis edebilirsiniz.
4. 4bitmiş>

İpuçları

• Lumpia yapraklarını yapışkan tutmak için biraz nişasta ve bir su çözeltisi ile ovalayın.

Neye ihtiyacın var

• Tava