İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/4: Temel tarif
• Yöntem 2/4: Meyve damlaları
• Yöntem 3/4: Lolipoplar
• Yöntem 4/4: Arpa Şekeri
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Birçok nesiller için bilinen bir incelik olan eski moda lolipoplar bugün popülerliğini koruyor. Sert şekerler veya gevrek şekerler olarak da bilinen eski moda sert şekerler, çiğnemek yerine emmek için daha uygundur.Lolipopların avantajı, tatlarının uzun süre tadını çıkarabilmenizdir, bu da onları yürüyüş, kamp, ​​​​açık hava etkinlikleri ve daha pek çok şeyde enerjiyi artırmak için mükemmel bir muamele haline getirir. Dahası, birkaç sert şeker yemek, çok fazla sakızlı şeker yeme dürtüsünü bastırabilir. Bu küçük numara, tatlı ihtiyacınızı gidermenize yardımcı olacak.

Hepsinden iyisi, doğru malzemeleri ve araçları kullanmanız şartıyla şekerleme yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Lolipop yapma sürecinde ustalaştıktan sonra, muhtemelen daha fazla şekerleme yapmak için ilham alacaksınız. Bu yazıda basit karamel, meyve damlaları, lolipoplar ve eski moda arpa şekeri yapmayı öğreneceksiniz.

İçindekiler

Temel tarif:

• 2 su bardağı şeker
• 2/3 su bardağı hafif mısır şurubu
• 3/4 su bardağı sıcak su
• gıda boyaları

Meyve damlaları':

• 450g / 1 lb şeker
• 100g / 4 oz glikoz tozu
• 5ml / 1 çay kaşığı krem ​​tartar (potasyum tartarat)
• Birkaç damla meyve özü (özü) veya aromatik yağ - armut, çilek, şeftali, kayısı, portakal, limon, frenk üzümü, mango vb. deneyin.
• pudra şekeri (şekerleme şekeri), yuvarlamak için

lolipoplar:

• 450g / 1 lb şeker
• 15ml / 1 çay kaşığı glikoz tozu
• 3 veya 4 tat ve gıda boyası (portakal yağı, limon yağı, ahududu aroması, nane yağı vb.)
• 150 ml (1/4 litre) su

Eski moda arpa şekeri:

• 250g, 9 oz., 1 1/4 su bardağı soyulmuş arpa
• 5 litre, 8 1/2 pint, 5 1/2 litre su
• 1 kg, 2 1/4 lbs, 4 su bardağı şeker

adımlar

Şekerleme yapmak hassasiyet gerektirdiğinden, tomurcuklanan bir şeker üreticisi olarak aşağıdaki tariflerden birini yapmaya çalışmadan önce birkaç temel noktayı anlamanız önemlidir.

1. 1 Herhangi bir şekerleme yapmadan önce tüm tarifi sonuna kadar okuyun. Karamel, dikkatli bir sıcaklık kontrolü ve tarifin kesin zamanlamasını gerektirdiğinden, başlamadan önce tarifte neyin gerekli olduğunun tamamen farkında olmalısınız. En önemlisi, iyi karamelin yanık karamel ile ilgisi olmadığını unutmayın!
2. 2 Şekerleme yapmadan önce sıcaklığı kontrol edin. Çok yağışlı veya yağışlı havalarda veya ani bir hava değişikliği bekleniyorsa pişirilmemelidir. Oda sıcaklığını kontrol edin - düşük nemde 60ºF-68ºF (15.5ºC-20ºC) arasında olmalıdır.
   • Optimum sıcaklık koşullarında pişirme yapamıyorsanız, pişirme sıcaklığını önerilen pişirme sıcaklığının 1-2 derece üzerine çıkararak telafi edebilirsiniz.
   • Rakım sonucu etkiler; deniz seviyesinden yüksekte yaşıyorsanız, yüksek irtifada pişirme için genel yönergelere göre ayarlamanız gerekebilir.
3. 3 Hala yüksek kaliteli bir karamel termometreniz yoksa, bir tane edinin. Lolipopların hazırlanmasında büyük bir titizlikle çalışarak mutluluğa ulaşacaksınız - bu sanat gibi bir bilimdir.
   • Karamel için bir termometre seçme hakkında daha fazla bilgi için İnternete veya web sitemize bakın.
   • Karamel termometreyi asla tencerenin dibine değdirmeyin. Tencere her zaman yeterince yüksek olmalıdır, böylece tencerenin kenarında asılı olan termometre dibe ulaşmaz.
4. 4 Tarifteki malzemelerin miktarını değiştirmeyin. Çalıştıkları için doğrular. Bir şeker tarifindeki malzemeleri çoğaltmak bile başarısızlığa yol açabilir.
5. 5 Isı kaynağı olarak, pişireceğiniz tavadan daha geniş bir brülör seçin, bu size eşit ısıtma sağlayacaktır.
6. 6 Sert bir şekerlemenin sertliğini nasıl test edeceğinizi bilmeniz gerekir. Bu manuel olarak veya bir termometre kullanılarak yapılabilir. Bir termometre kullanmak daha kolaydır, ancak bir tarifi başlatmadan önce birçok tarif makalemizden birini okuyarak (veya sadece çevrimiçi olarak) öğrenebileceğiniz sıcaklığı manuel olarak nasıl kontrol edeceğinizi bilmek yararlıdır.

Yöntem 1/4: Temel tarif

1. 1 Başlamadan önce gerekli malzemeleri ve araçları hazırlayın. Her şey yerli yerinde olsun.
2. 2 Büyük bir tencerede şeker, mısır şurubu ve suyu birleştirin. Orta ateşte şeker eriyene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.Müdahale etmeden karışımı kaynatın, bu önümüzdeki beş dakika içinde gerçekleşecek.
3. 3 Kaynadığında, sıcaklığı "yüksek" konuma getirin.
   • Karışım 300ºF / 150ºC'ye ulaşmadan önce gıda boyası ve aroma ekleyin. Bu hareket, şekerin ve rengin kaynama sırasında eşit şekilde karışmasını sağlayacaktır.
4. 4 Sıcaklık tam olarak 300ºF / 150ºC'ye ulaşana kadar termometreyi izleyin. (Karamel termometreniz yoksa bir bardağa çok soğuk su doldurup içine bir damla karamel sıvısı damlatabilirsiniz - eğer damla bir top halinde katılaşıp yüzeye çıkıyorsa karamel hazır demektir. sonraki adım.) Karışımı hemen 300ºF ısıdan çıkarın. / 150ºC, aksi takdirde yanacaktır!
   • Bundan sonra sıcaklık yükselmeye devam edecek, ancak karışımı 300ºF / 150ºC sıcaklıktan çıkardığınız için bu artık bir sorun değil.
5. 5 Karışım hala çok sıcakken, bir tutam aromatik yağ ve seçtiğiniz gıda boyası veya Kool Aid'den birkaç damla ekleyin. Çabuk karıştırın.
   • Eğlenceli tonlar için gıda renklerini karıştırın. Aroma karıştırıldıktan sonra rengi eklemeyi deneyin ve bir girdap etkisi için 1-2 kez kaşıklayın.
   • Tatları veya Kool Aid'i karıştırın veya ilave doku için kuru meyvelerin üzerine dökün.
6. 6 Eritilmiş şekeri yağlanmış fırın tepsisine dökün. soğumaya bırakın. Karışımı çok soğuyana kadar pürüzsüz hale getirin.
   • Karışımı çok çabuk sertleştiği için buzdolabına koymanız önerilmez.
   • Karışımı şeker veya mini kek kalıplarına dökmeyi deneyin ve onları aynı şekle sokun.
7. 7 Karışım soğuduktan sonra (30 dakika ila 1 saat), karameli birkaç parçaya bölün.
8. 8 Pudra şekeri ile toz. Alternatif olarak, üzerlerine hiçbir şey sürmeyin - oldukları gibi bırakın, renkli cam gibi görüneceklerdir.
   • Pudra şekeri, şekerlerin birbirine yapışmasını ve onları büyük bir topak haline getirmesini engeller. Pudra şekersiz renkleri seviyorsanız, şekerlerin fırın kağıdına temas etmeyecek şekilde durmasına dikkat edin.
9. 9 Gerektiğinde depolama. Bu lolipoplar, kağıt torbalarda veya metal kutularda eğlenceli bir muamele veya hızlı tatmin edici bir tatlı diş olarak harikadır.

Yöntem 2/4: Meyve damlaları

Meyve damlaları, dilediğiniz gibi tatlandırılabilen geleneksel şekerlerdir.

1. 1 Başlamadan önce gerekli malzemeleri ve araçları hazırlayın. Her şey yerli yerinde olsun.
2. 2 Bir fırın tepsisine parşömen veya fırın kağıdı koyun veya hafifçe fırçalayın.
3. 3 Şekeri, glikozu kalın tabanlı bir tencereye koyun ve 175ml / 6 fl.oz. su ekleyin. Şeker eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
4. 4 Tencereyi gaza koyun, kaynatın. Örtün, 3 dakika daha pişirin.
5. 5 Kapağı çıkarın, karamel aşaması olarak da bilinen sıcaklık 154ºC / 310ºF'ye ulaşana kadar pişirin.
6. 6 Krem tartar ve meyve özü (öz) ekleyin. Çabuk karıştırın.
7. 7 Hazırlanan fırın tepsisine karamel şurubu dökün.
8. 8 Almak için yeterince soğumasını bekleyin. Hafifçe yağlanmış makasla karameli hızlıca küçük parçalara ayırın ve elinizle küçük toplar haline getirin.
9. 9 Bitirmek için pudra şekerinde yuvarlayın.
10. 10 Hizmet edebilir veya saklanabilirsiniz. Bu lolipoplar şeffaf selofanla sarıldığında veya hediyeler için küçük bir şeker kutusuna katlandığında çok sevimli görünüyor. Onları metal bir kutuya koyuyorsanız, yağlı kağıtla kaplayın.
11. 11 Hava geçirmez bir kapta saklayın. Damlalarınızın nemden korunduğundan emin olun, aksi takdirde çekiciliğini kaybeder ve yapışkan hale gelir.

Yöntem 3/4: Lolipoplar

Yapması en kolay eski moda şekerlerden bazıları, pasta repertuarınıza mükemmel bir katkı sağlar. Lolipoplar ayrıca "horoz", "lolipop" ve diğerleri olarak da bilinir.

1. 1 Başlamadan önce gerekli malzemeleri ve araçları hazırlayın. Her şey yerli yerinde olsun.
2. 2 Tatları ölçün. 3 veya 4 aroma kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak, her biri ölçüm kabının üçte birini veya dörtte birini ölçün.
3. 3 Bir tencereye şeker ve glikoz ekleyin. 150ml / 1/4 pint su ekleyin. Yavaşça ısıtın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
4. 4 Ölçülen renkleri şuruba ekleyin. Kaynatın, sonra örtün ve 3 dakika pişirin.
5. 5 Kapağı çıkarın, sıcaklık 130ºC / 265ºF, sert top aşamasına ulaşana kadar pişirin.
6. 6 Şurubu ısıdan çıkarın, hızlıca üç veya dört ayrı kaba dökün. Her birine seçtiğiniz bir lezzet ekleyin.
7. 7 Bir yemek kaşığı veya tatlı kaşığı ile parşömen kaplı bir fırın tepsisine küçük şurup damlaları dökün. Gerektiğinde biraz şurupla kaplayarak her damlanın üzerine hafifçe bir çubuk yerleştirin.
8. 8 Şekerleri soğumaya ve sertleşmeye bırakın. Bunları parşömenden dikkatlice çıkarın ve şeffaf selofanla sarın veya bir lolipop tutucuya yapıştırın. Bir muamele veya orijinal bir hediye hazır.

Yöntem 4/4: Arpa Şekeri

Bu geleneksel tatlılık, içerdiği glikoz sayesinde, genellikle dışarıda vakit geçirirken veya acil durumlarda "gençleşmek" için kullanılır.

1. 1 Başlamadan önce gerekli malzemeleri ve araçları hazırlayın. Her şey yerli yerinde olsun. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın veya mermer bir levha üzerine fırçalayın.
2. 2 Kabuklu arpayı 5 saat suda kaynatın. Kısık ateşte kaynatın, arpanın kolayca yanabileceğini unutmayın, bu nedenle gözünüz her zaman su seviyesinde olsun.
3. 3 Sıvıyı boşaltın, beyaz jöle gibi görünecektir. Daha sonra bir tencereye dökün.
4. 4 Bir tencereye şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak tamamen eriyene kadar pişirin.
5. 5 Karışımı, sıcaklık 156ºC / 310ºF, karamel aşamasına ulaşana kadar kaynatın.
6. 6 Karamel şurubu, astarlı bir fırın tepsisine veya yağlı mermer levhaya dökün.
7. 7 Arpa şekeri işlenecek kadar soğuyunca, hafifçe yağlanmış bir makas kullanarak hızlıca uzun şeritler halinde kesin. Kestikten sonra şeritleri geleneksel bir spiral şekle çevirin.
8. 8 Şeritleri kürlenmeye bırakın. Ardından bunları şeffaf selofanla sarabilir veya yağlı kağıt kaplı hava geçirmez metal bir kavanoza katlayabilirsiniz.

İpuçları

• Lolipoplar harika hediyeler yapar. Kavanozlara veya plastik torbalara katlayın ve süsleyin. Alıcının onlardan hangi lezzeti bekleyeceğini bilmesi için etiketleri yapıştırın.
• Bir şeker termometresinin kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Geleneksel yöntemler kullanırsanız şeker daha çok "şeker" gibi görünecektir. Genel olarak, bir termometre şeker yapma sürecini büyük ölçüde basitleştirir.
• Bir termometreniz yoksa, birkaç dakikada bir buzlu suya az miktarda şurup damlatmak için bir kaşık kullanın. Damlalar sert, yapışkan olmayan iplere veya bükebileceğiniz toplara dönüştüğünde şurubu ocaktan alın. Buna top aşaması denir.
• Denemeyi seviyorsanız, kendi benzersiz lezzetinizi elde etmek için tatları karıştırmayı deneyin.

Uyarılar

• Dişlerine dikkat et! Sert şekeri emmek, çiğnemekten veya kemirmekten her zaman daha iyidir.
• Eritilmiş şeker neredeyse derin yağda kızartılmış yağ kadar sıcaktır. Cildinize bulaşırsa yapışır ve birkaç saniye sizi yakar. 12 yaşından küçük çocukların eski moda lolipop yapmasına izin verilmez. Bunu 12 yaşından büyük bir çocuğa öğretirseniz dikkatli olun ve onu sürekli izleyin.
• Lolipoplar ölçülü olarak yenmeli ve günlük diyete dahil edilmemelidir.

Neye ihtiyacın var

Ana yöntem:

• Ağır Alt Güveç
• Fırın tepsisi
• Termometre

Meyve damlaları:

• Fırın tepsisi veya teneke 17,5cm, alan 7"
• Parşömen (pişirme kağıdı)
• Ağır Alt Güveç
• Tahta kaşık
• Mutfak makası (hafif yağlanmış)
• Bir hediye için lolipop yapıyorsanız, şeffaf selofan veya yağlı kağıt kaplı hediye kutusu

Lolipoplar:

• çubuklar
• Büyük fırın tepsisi (veya yağlı mermer tahta)
• Parşömen (pişirme kağıdı)
• Ağır Alt Güveç
• Tahta kaşık
• Ölçüm kapasitesi
• Masa veya tatlı kaşığı
• Ambalaj olarak selofan veya kağıt

Arpa şekeri:

• Kalın tabanlı büyük tencere
• elek veya kevgir
• Tahta kaşık
• Fırın tepsisi / fırın tepsisi ve parşömen (pişirme kağıdı) veya mermer tahta ve tereyağı
• Az yağlı mutfak makası
• Ambalaj olarak selofan veya kağıt