Ticari bir ev bira fabrikası nasıl yapılır

İçerik

adımlar
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

Dikkat:Bu makale 18 yaşından büyük kişilere yöneliktir.

Ev bira fabrikalarının çoğu ticari olmaktan sadece birkaç adım uzaklıktadır. 22,7 litrelik bir ev bira fabrikası ticari olana dönüştürülebilir. Her ne kadar daha iyi performans için en az 45,46 litre alınması tavsiye edilir. 250 litrelik kazanlar, yaklaşık 158,9 litre çalışma kapasitesine sahip büyük bira fabrikaları için kullanılabilir.

Ticari bir işletmeye başlamayı veya hatta bir şişeleme hattına sahip bir bira fabrikasının üretimine başlamayı planlıyorsanız, ticari bir operasyon için giriş noktası olarak büyük bir evde bira üretim tesisi kullanmak akıllıca olacaktır. Ve proje onaylandığında, evinizdeki bira fabrikanız sihirli bir şekilde ticari bir fabrikaya dönüşecek. Gerçek şu ki, bira fabrikaları çoğu zaman büyük bir kar elde etmek için yeterli birayı hemen üretemez ve biranızı şehir dışında satmıyor olabilirsiniz, ancak zaman içinde üretiminizi genişletebilir, tüm hayallerinizi gerçekleştirebilir ve sürecin tadını çıkarabilirsiniz. harika bira yapmak!

adımlar

1 Bira fabrikanızı ne için kullanmak istediğinizi belirleyin. Tabii ki çevrenizdekilerin beğeneceği bira yapmak istiyorsunuz. Küçük bir başlangıç yapmak mantıklıdır çünkü bir tesis projesinin onaylanması bir yıl alabilir ve tesisinizi barındıracak binanın konumu veya durumu nedeniyle reddedilme riskiniz her zaman vardır. Projeniz onaylanmadan önce bir bira üretim sisteminizin olması gerekir. Öyleyse, ilk onay için bir ev kurulumunu kullanabilecekken, ticari bir bira fabrikası ve buhar kazanı, glikol dağıtım sistemi ve endüstriyel elektronik kontroller gibi ilgili altyapı için neden binlerce doları riske atıyorsunuz? Bira fabrikanız onaylandıktan sonra dilediğiniz gibi güncelleyebilirsiniz. Büyük bir bira fabrikasını inşa etmek aylar alabilir. Bunun iyi bir fikir olduğunu düşünüyorsanız, bir RIMS (Devridaimli İnfüzyon Püre Sistemi), MoreBeer heykelini veya ev kurulumunuzu öylece tutup sürükleyip bir müfettişi kontrol etmesi için davet edemeyeceğinizi anlamalısınız. Üstesinden gelmeniz gereken bazı teknik engeller vardır ve onay sürecini önemli ölçüde yavaşlatacağı için muhtemelen ek incelemeler istemezsiniz.
2 Bira fabrikanız için bir yer bulun. Bira fabrikaları yerel yönetmeliklere uygun olarak uygun alanlara yerleştirilmelidir. Evinizde bir bira fabrikasına ev sahipliği yapmanın yasal olarak yasal olması pek olası değildir. Hafif sanayi alanları bira fabrikaları için idealdir. Ana şey, yakınlarda okul ve kilise olmamasıdır.Ürünün üretimi için gerekli olduğu için binada kablolama ve drenaj sistemleri bulunmalıdır.
3 Binadaki zemine uyum sağlayın. Bir binanın kat sayısı önemli bir faktördür. Beton zeminler bir zorunluluktur. Sıvının zemine aktığı bir bira fabrikası, sıvının kanalizasyona doğru şekilde akması için zeminin belirli bir eğimde olmasını sağlamalıdır. Ancak küçük bir ev tesisatı kullanıyorsanız, karmaşık bir drenaj sistemine gerek yoktur. Tesisatınızı yükseltiyorsanız, muhtemelen drenaj sisteminizi de yükseltmeniz gerekeceğini unutmayın. Bir bina satın almadan veya kredi başvurusunda bulunmadan önce ne tür drenaj sistemlerine ihtiyacınız olduğunu kontrol edin. Bazı bira fabrikaları, binayı satın aldıktan sonra, ancak demleme ekipmanınızı kurmadan önce drenaj sistemleri kurar. Yalnızca kurulumun altındaki alanın eğilmesine izin verilir. Bu site ayrıca kanalizasyon ile donatılmalıdır. Bira fabrikasının müşterilerin toplanacağı kısmında zeminler elbette normal olmalı.
4 Bira fabrikanız hijyenik olmalıdır. Bira fabrikası gıda endüstrisine aittir, ancak biranın gıda ile aynı riskleri taşımadığını söylemeye gerek yoktur. Patojenik bakteri ve virüsler içeremez. Ancak, gider ile zemin arasında hava boşluğu olan (atık su için yer olmalı) iki paslanmaz çelik lavabonuz ve ellerinizi yıkamak için ayrı bir lavabonuz olmalıdır. Sıhhi kontrollerden kaçınmak ve uymanız gereken kuralları en aza indirmek istiyorsanız, biranızı bira fabrikasında servis etmeyi planlamayın.
5 Bira üretimi için FDA onaylı malzemeleri kullanın. Kullanılan ekipman paslanmaz çelik gibi güvenli malzemelerden yapılmış olmalıdır. Bakır, fermantasyon sırasında bira bakırla temas ettiğinde bazı sınırlamalar olsa da, demlemede kullanım için kabul edilebilir bir malzemedir. Kurşun içerdiği için pirinç gibi malzemelerden kaçınmalısınız, ancak küçük kurulumlarda bu daha az endişe vericidir. Polietilen, plastik, kauçuk, silikon kauçuk gibi gıda endüstrisi malzemeleri yüksek sıcaklıklarda oldukça kabul edilebilir. Metal hariç tüm malzemeler için sıcaklık sınırlarını aşmayın. PVC veya vinil boru kullanıyorsanız, bunların FDA onaylı olduğundan emin olun. Geleneksel bahçe hortumlarının kullanımı kabul edilemez. Cam şişelerin de müfettişlik veya müşteriler tarafından onaylanmaması muhtemeldir.
- Yalıtım malzemesinden yapılmış variller uygun değildir ve bu malzeme gaz brülörleri kullanıldığında kolayca eriyeceği için değiştirilmelidir. Yalıtımı hiç kullanmamak daha iyidir. Reflectix'in 117,7 C'ye kadar olan sıcaklıklar için ve Armaflex'in (ve benzeri yalıtım türleri) 140 dereceye kadar olan sıcaklıklar için onaylandığına inanılmaktadır. Reflectix yalıtımı, gıda teması için FDA onaylıdır. Bunun başlıca nedeni yüzeyinin alüminyum folyo ile kaplanmış olmasıdır. Bu nedenle, demleme için diğer folyo kaplı yalıtım türleri de kullanılabilir. Armaflex ve benzeri yalıtım vizeleri elastomerik köpük ile kaplanır ve mükemmel performansa sahiptir. Tipik olarak bu malzeme boru yalıtımı için kullanılır ve FDA tarafından onaylandığı sürece gıda endüstrisinde kullanılabilir. Ahşap da kabul edilebilir bir yalıtım malzemesi olabilir. Kontrplak ve işlenmiş ahşap, doğal yağlardan başka bir şeyle kaplanmış bir malzeme olduğu için bir istisnadır (mineral yağ yaygın olarak kullanılır, FDA onaylı yağla işlenmiş ahşap). Ve ağaç yanarsa, örneğin bir barbeküden daha zararlı ve toksik olmayacaktır. Ve gerekirse, ahşabı alevlerden korumak için metalle kaplanabilir (çok fazla ısı, kömür üretimine neden olabilir).Ateşlenmemiş gemiler için ahşap, kaplama ve Armaflex gibi diğer yalıtım türleri olarak da kullanılabilir. Ahşap, Reflectix yalıtkanından daha iyidir, Armaflex ise ahşaptan daha iyidir. Çam, özellikle sert ağaçlara kıyasla diğer birçok ağaç türünden daha iyi özelliklere sahiptir. Paslanmaz çelik kapların dış yüzeyine metal şeritler kullanılarak ahşap şeritler yapıştırılabilir.
6 Onaylı ticari veya NEMA dereceli su geçirmez elektrik bileşenleri ve sistemleri kullanın. Bira fabrikaları, elektrikle birleştiğinde tehlikeli olabilecek nemli bir ortam yaratır. NEMA muhafazalarının farklı türleri vardır. Tip 4 ve 4X su geçirmezdir ve tipik olarak bira fabrikalarında kullanılır. Dijital sıcaklık kontrolörleri çoğunlukla NEMA muhafazası ile gri kaplıdır. Elektronik cihazlar genellikle bir NEMA muhafazası içine yerleştirilebilir ve bir NEMA kanalına bağlanabilir. NEMA muhafazaları kullanıyor olsanız bile, yerel denetçi tam uyumlu olmayan elektrik bileşenleri ve sistemleri görse bile tasarımı onaylamayabilir. Soketler, sigortalar ve teller dahil tüm elektrikli cihaz ve sistemlerin doğru olduğundan emin olun.
- Birçok evde bira üretim tesisi, özellikle Tier 3 yerçekimi kurulumları, elektrikli bileşenler kullanmaz. Bu tamamen kabul edilebilir. Ancak 45,46 litrelik RIMS ve diğer 90,92 litrelik üniteler gibi büyük veya daha karmaşık kurulumlarda elektrikli ısıtma elemanları, elektronik kontrol sistemleri ve elektrikli pompalar kullanılabilir. Evde demleme sisteminizde NEMA olmayan elektronik bileşenler varsa, bunları tamamen çıkarmak en iyisidir. Evet, sisteminiz risk altında olacak, ancak çalışmasını sağlayabilirsiniz.
- March Pump 409 gibi bazı pompa modelleri yüksek sıcaklıklar için tasarlanmıştır ve motor NEMA kapsamında değildir, yerel denetçinin görüşüne bağlı olarak bir istisna olabilir. Ancak, güvenilir şekilde topraklanmaları ve güvenlik yönetmeliklerine uygun olarak kullanılmaları gerekir. Ancak, su geçirmez NEMA muhafazalarında motorlu pompalar kullanmak en iyisidir.
7 Uygun gaz brülörleri kurun ve uygun havalandırma kullanın. Bir gaz brülörünün yanlış kullanımı, ölümcül karbon monoksit konsantrasyonları yayabilir ve yangına neden olabilir. Muhtemelen iç mekan brülörlerini kullanmanız gerekiyor, bu nedenle brülörlerinizi gerektiği gibi değiştirin ve odanızda çalıştırılabildiklerinden emin olun. Bira fabrikası, yeterli havalandırma sağlayabilen büyük bir kargo ambarının yanında bulunuyorsa, propan tanklarına (barbekü gibi) bağlı açık brülörler gayet iyi olacaktır. Gaz brülörlerini değiştiremiyorsanız ve yeterli havalandırmaya sahip değilseniz, restoranlarda olduğu gibi özel sobalar kullanın. Kargo kapısı yeterli değilse, tüm brülörlere yetecek bir menfezinizin olması önemlidir. Bu, odada tüm demleme sisteminizi kaplayacak bir delik olması gerektiği anlamına gelir. Kaynayan şıradan elde edilen buharları dışarı çekmek için de önemlidir.
8 Tahıl patlamalarını önleyin. Bazı basit bira fabrikaları, tahıl yerine sadece malt özü kullanır, ancak ticari bira fabrikalarının büyük çoğunluğu gibi, gıda tahıllarını kullanmanız muhtemeldir. Tahıl tozunun patlamalara neden olduğu bilinen bir gerçektir. Bira hazırlarken açık alevler potansiyel bir patlama tehlikesi oluşturabilir. Bu nedenle, ayrı bir havalandırmalı öğütme bölümüne ve ayrı bir demleme alanına sahip olmak en iyisidir. Tahılların depolanacağı yer burası olmalıdır, çünkü herhangi bir tahıl, bir brülörden çıkan kıvılcımlarla kolayca tutuşabilir.Değirmeniniz otomatik ise, kapalı, patlamaya dayanıklı bir motor kullanmanız gerekecek veya tahılı elle öğütmeniz gerekecek. Odanız özel bir tahıl depolama odası için yeterince büyük değilse, müfettişiniz bira fabrikanızda saklayabileceğiniz tahıl miktarını sınırlamaya karar verebilir.
9 Fermantasyon stratejisinin uygulanması. Maliyetlerinizi en aza indirmek istiyorsanız, ev yapımı biranızı oluşturmak için fermantasyon işlemi için özel paslanmaz çelik buzdolapları kullanabilirsiniz. Blichmann ve MoreBeer fermentörlerinin yanı sıra karşı akış ve soğutma plakaları gibi diğer bira ürünleri de gayet iyi çalışmalıdır. 34 litrelik külahlar ve buzdolaplarının yanı sıra bir külah soğutucu da başka bir seçenektir, ancak gerekli tüm standartlara uygun olarak bağlandığından emin olun. Plastik fermentörlerin kullanılması tamamen kabul edilebilir ve paslanmaz çelik konilerden daha ucuzdur. Üçüncü seçenek, bira ve şarap imalathanelerinde kullanılmak üzere tasarlanmış bağımsız bir taşınabilir glikol sistemine sahip küçük, glikol soğutmalı bir konidir. Portatif glikol soğutma grupları, karmaşık glikol hattı sistemlerine ihtiyaç duymadan doğrudan tanka bağlanabilir. 476,9 veya 794,9 litrelik bir fermantasyon tankı kullanıyorsanız, doldurabildiğinizden emin olun. Bu, uzun bir gün boyunca ardışık demlemelerin istiflenmesi anlamına gelir.
- Çeşitli bileşenlerden oluşan büyük, taşınabilir olmayan bir glikol sistemi kurmak istiyorsanız, projeniz onaylanana kadar beklemek en iyisidir. Bundan sonra soğutucu akışkanlar, kompresörler, glikol tankları, pompalar ve solenoid valfler satın alabilirsiniz. Küçük, parlak bir tank veya servis kabı harika bir fikirdir ve biranıza hızla karbonat ekleyebilirsiniz.
10 Biranızı basit, ucuz yöntemlerle paketleyin. Çok fazla bira şişelemeyeceksin, bu yüzden evde olduğu gibi paketle. 750 ml'lik bir şarap kabı kullanmak iyi bir fikirdir. tüm standartları karşılayan şişeler. Evde demlemek için düz kapaklı bir kutu veya 22,73 litre fıçı kullanın. Tabii ki, 794,9 litre, bira fabrikasının bir veya iki günde üreteceğinden önemli ölçüde daha fazladır. Fermantasyon tankına veya tankına bağlandığında şarap doldurucuyu dolu tutmak için diyaframlı pompa gibi kendini kapatan bir pompa kullanılabilir. Özel fıçıların, santrifüj pompa ve temizleme tankı kullanan pahalı bir temizleme makinesiyle temizlenmesi gerektiğini unutmayın.
- Birayı şişelerde ve fıçılarda, ayrıca boş şişelerde ve fıçılarda saklamak için ne kadar alana ihtiyacınız olduğunu düşünün. Şişe ve fıçı biraların (şişe ve fıçılarda saklanmasına izin verilir) üç haftaya kadar saklanması gerekecektir.
11 Uygun atık bertarafı uygulamak. Atık bertarafı maliyetli ve zahmetli olabilir. Mikro bira fabrikalarının çoğu zaman sıvı atıklarının çoğunu şehrin kanalizasyonlarına boşaltmasına izin verilmez. Bunun nedeni yalnızca bira fabrikalarının çok sayıda kimyasal deterjan kullanması değildir. Kanalizasyona büyük miktarlarda boşaltılan maya, kanalizasyon sistemine çok fazla baskı yapar. Çoğu zaman tek seçenek çöp kutusunu açık tutmaktır. Böyle bir tank, sıvı atıkla doldurulur ve periyodik olarak bir imha aracına boşaltılır. Ek olarak, tanka götürecek bir merdiven kurmanız gerekecektir. Neyse ki, bira fabrikalarının onaylı kimyasalları kullanırken atıklarını kanalizasyona boşaltması tamamen kabul edilebilir. Ancak, müfettişiniz gerektiriyorsa bu adımları izlemeye hazır olun.

İpuçları

Projeniz için onay istemeden önce, bira fabrikanıza ev sahipliği yapacak uygun bir bina bulun, yerel biracılık yasalarını ve hükümet onay sürecini tam olarak araştırın.Gerekli tüm belgeleri alın ve devlet yetkililerine danışın.

Yakınınızda bir bira fabrikası varsa ziyaret edin ve proje onay sürecinde sahibinden deneyimlerini sizinle paylaşmasını isteyin. Ayrıca onaylanmış ekipmanı ve tüm demleme sürecini tartışın.
Bazı durumlarda yerel makamlar veya müfettişler tarafından onaylanabilmesi için işlerin sertifikalara uygun olarak yapılması (örneğin sertifikalı bir elektrikçi tarafından onaylanması gerekir) gerekir. Her zaman bir işin önce bir profesyonel tarafından onaylanması gerekip gerekmediğini kontrol edin.

Uyarılar

Yerel yönetmeliklere uygun güvenli bir şekilde nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, bira fabrikası kurulumunu değiştirmeyin, çıkarmayın veya eklemeyin. Sertifikalı elektrikçilerin ve gerekirse kodları bilen diğer profesyonellerin hizmetlerini kullanın.