İçerik

• İçindekiler
• Kuru baharatlarla baharatlama
• Marine baharat
• sır baharat
• Soslu baharat
• Bütün somonu baharatlamak
• adımlar
• Yöntem 1/5: Kuru baharatlarla baharatlama
• Yöntem 2/5: Marine ile baharatlama
• Yöntem 3/5: Buzlanma
• Yöntem 4/5: Soslu Tatlandırma
• Yöntem 5/5: Bütün Somonlu Baharat
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Somon, piyasadaki en çok yönlü balıklardan biridir ve çeşitli baharat seçenekleri için mükemmel bir "temiz yaprak" yapar. Bu balık sadece tuz ve karabiberle tatlandırılmış lezzetlidir, ancak diğer baharatları kullanma olanakları sadece aşçının hayal gücü ile sınırlıdır.

İçindekiler

Kuru baharatlarla baharatlama

4 porsiyon

• 0,5 kg somon fileto
• 1/2 su bardağı (90 gr) esmer şeker
• 2 çay kaşığı (8 gr) ezilmiş kırmızı biber
• 1 çay kaşığı (4 gram) karabiber
• 1 çay kaşığı (4 gram) kuru hardal

Marine baharat

4 porsiyon

• 0,5 kg somon fileto
• 2 yemek kaşığı (30 mi) yaban turpu sosu
• 2 yemek kaşığı (30 ml) Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı (30 mi) istiridye sosu
• 2 yemek kaşığı (30 mi) soya sosu
• 1/4 su bardağı (60 ml) kuru beyaz şarap

sır baharat

6-8 porsiyon

• 1 su bardağı (240 gr) doğranmış tereyağı
• 1 su bardağı (240 ml) konserve şeftali
• 1 yemek kaşığı (15 mi) taze sıkılmış limon suyu
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 1/2 çay kaşığı (1 gr) hazır hardal
• 1 kilo somon fileto

Soslu baharat

6-8 porsiyon

• 1 kilo somon fileto
• 240 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı (7 gram) tarçın
• 1 çay kaşığı (2 gr) kuru fesleğen
• 2 su bardağı (150 gr) böğürtlen
• 1/4 su bardağı (50 gr) şeker

Bütün somonu baharatlamak

10 porsiyon

• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• Bağırsak ve pulsuz bütün somon balığı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 15 büyük diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı. kavrulmuş rezene tohumu
• 3 dal biberiye

adımlar

Yöntem 1/5: Kuru baharatlarla baharatlama

Kuru baharatlar, somon filetosunun pembe etini kapladığınız kuru malzemelerin bir karışımıdır. Daha yoğun bir lezzet için somon filetolarını buzdolabına koyun ve pişirmeden önce baharatların bir saat etin içinde kalmasına izin verin. İşte somonu baharatlamak için kullanabileceğiniz kuru baharatlara bir örnek:

1. 1 Alüminyum folyo ile sığ bir pişirme kabı hizalayın. Folyo üzerine pişirme yağı püskürtün. Fırını 200°C'ye ısıtın ve baharat yapmaya başlayın.
2. 2 Baharatı hazırlayın. Küçük bir kapta, kahverengi şeker, ezilmiş kırmızı biber, karabiber ve kuru hardalı karıştırmak için küçük bir çırpma teli veya çatal kullanın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. 3 Somon filetoları folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Balık derisini yatırın ve eti yukarı kaldırın. Somonunuz derisiz ise dilediğiniz gibi koyabilirsiniz.
4. 4 Kuru baharatı somonun üzerine serpin. Balıkları eşit bir tabaka ile örtmeye çalışın. Baharatı somon etine sürmek için parmaklarınızı kullanın.
5. 5 Balığı ters çevirin ve işlemi diğer tarafta tekrarlayın. Somonu, varsa derisi aşağı bakacak şekilde tekrar yerleştirin.
6. 6 Somonu pişirin. Pişirme süresi fileto kalınlığına bağlıdır. Her 2,5 cm için 10 dakika pişecektir. Fileto 4 cm kalınlığında ise 15 dakikada hazır olacaktır.
   • Farklı fırınların farklı pişireceğini unutmayın. Fırınınızdan emin değilseniz somonun pişirilmesini denetleyin.
7. 7 Somonun pişip pişmediğini kontrol edin. Pişirmenin sonunda somonun çatalla pişip pişmediğini kontrol edin; etinin ayrılması kolay olmalıdır. Daha az pişmiş somonu tercih ederseniz, daha kısa sürede pişirin.
8. 8 Filetoyu 4 eşit parçaya bölün. Servise hazır!

Yöntem 2/5: Marine ile baharatlama

Marine etmek, somon filetolarına yoğun bir lezzet katmanın kolay bir yoludur. Bununla birlikte, lezzetin karkasa nüfuz etmesine izin vermek için somonu birkaç saat marine etmeye bırakırsanız en iyi sonuçları elde edersiniz. Bunun için zamanınız varsa, buna değecektir. İşte somonu marine etmeye bir örnek:

1. 1 Marinayı hazırlayın. Yaban turpu, hardal, istiridye sosu, soya sosu ve şarabı küçük bir kapta birleştirin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
2. 2 Yiyecekleri dondurucuda saklamak için 4 litrelik yeniden kapatılabilir bir plastik torba alın. Marinayı içine dökün ve somon filetolarını ekleyin. Balıkların tamamen marine ile kaplandığından emin olun.
   • Torbayı buzdolabına koyun ve somonu 8 saat veya gece boyunca soğutun.
3. 3 Fırın 200ºC'ye ısınırken, sığ pişirme kabını alüminyum folyo ile hizalayın. Folyo üzerine pişirme yağı püskürtün.
4. 4 Somonu torbadan bir fırın tepsisine aktarın. Balık derisini yatırın ve eti yukarı kaldırın.
   • Kalan turşunun torbasını atın.
5. 5 Somonu pişirin. Pişirme süresi fileto kalınlığına bağlıdır. Her 2,5 cm için 10 dakika pişecektir. Fileto 4 cm kalınlığında ise 15 dakikada hazır olacaktır.
   • Somonun pişirme süresi, baharatlama yönteminden bağımsızdır. Somon hazırlamanın başka bir yolunu bulursanız, yukarıdaki pişirme sürelerinden başlayın.
6. 6 Somonun pişip pişmediğini kontrol edin. Pişirmenin sonunda somonun çatalla pişip pişmediğini kontrol edin; etinin ayrılması kolay olmalıdır.
   • Somonu 4 eşit parçaya bölün ve salata, makarna, sebze ve beyaz şarap ile servis edin.

Yöntem 3/5: Buzlanma

Buzlanma somon filetoya tatlılık katacaktır. Hem marine hem de buzlanma, ıslak baharat yöntemleridir. Aradaki fark, balıkları pişirmeden önce tat vermesi için marine etmeniz ve somonu pişirdikten sonra sırlamanızdır.

1. 1 Tereyağı ve şeftalileri mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Kâseyi bir kağıt havluyla örtün ve 45-60 saniye mikrodalgada pişirin. Tereyağı ve şeftali birleşmeye başlamalıdır.
2. 2Limon suyu, sarımsak ve hardalı ekleyin ve bir çatal veya küçük bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. 3 1 bardak (240 ml) buzlanmayı ayrı bir kaba dökün. Pişirme işleminin sonunda bu karışımı somon filetoların üzerine dökeceksiniz. Bu buzlanmayı buzdolabına yerleştirin.
4. 4 Yiyecekleri dondurucuda saklamak için 4 litrelik yeniden kapatılabilir bir plastik torba alın. Kalan kremayı içine dökün ve somonu ekleyin. Eşit kapsama için balığı ters çevirmek için maşa kullanın.
5. 5 Somonu 20 dakika soğutun. Bu süre zarfında fırını 200ºC'ye ısıtın. Alüminyum folyo ile metal bir fırın tepsisini hizalayın ve üstüne yemeklik yağ püskürtün.
6. 6 Somonu torbadan çıkarın ve kalan turşuyu atın. Balıkları derili tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
7. 7 Somonu her 2,5 cm fileto kalınlığında 10 dakika pişirin, 5 dakikada bir sırlayın. Önceden soğuttuğunuz kremanın bardağını (240 ml) ve pişirme fırçasını kullanın. Somonun üstünü buzlanma ile yağlayın.
   • Eti bir çatalla keserek somonu test edin. Daha az pişmiş somonu tercih ederseniz, daha kısa sürede pişirin.
8. 8 Pişmiş somonu fırından çıkarın. 6-8 porsiyona bölün ve servis yapın.

Yöntem 4/5: Soslu Tatlandırma

Hazır sos, somonu ıslatmanın başka bir yoludur. Turşu pişirmeden önce, buzlanma pişirme sırasında ve sonrasında uygulanırken, sos bitmiş yemekle birlikte masaya servis edilir. Somonu sosa batırabilir veya bitmiş fileto üzerine dökebilirsiniz.

1. 1 Metal bir pişirme kabı alın. Alüminyum folyo ile kaplayın ve üstüne pişirme gresi püskürtün. Fırını 200ºC'ye getirin ve sosu hazırlamaya başlayın.
2. 2 Somonu derisi alta gelecek şekilde folyoya yerleştirin. Bir tereyağı bıçağı kullanarak filetoların üstünü tereyağı ile fırçalayın. Ardından filetoları tarçın ve fesleğen serpin.
3. 3 Somonu pişirin. Filetoların iyi pişmesi için her 2,5 cm fileto kalınlığı için somonu 10 dakika pişirin. Daha az pişmiş somonu tercih ederseniz, daha kısa sürede pişirin.
   • Eti bir çatalla keserek somonu test edin.
4. 4 Böğürtlen ve şekeri bir blender veya mutfak robotunda birleştirin. Pürüzsüz bir meyve püresi yapın. Bir servis tabağına aktarın.
5. 5Somonu 6-8 porsiyona bölün ve sosla birlikte servis edin.

Yöntem 5/5: Bütün Somonlu Baharat

Bütün somonu baharatlamak için balığın hem derisini hem de boşluğunu işlemeniz gerekecek. Balıkçıdan somonun bağırsaklarını çıkarmasını ve yüzgeçleri ve solungaçları kesmesini isteyin.

1. 1 Izgarayı 160 ° C'ye ısıtın ve üzerine yemeklik yağ püskürtün. Izgara kirliyse kağıt havlu, biraz yağ ve maşa ile temizleyin. Bu somonun yapışmasını önleyecektir.
2. 2 Balığın boşluğuna 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber serpin. Bu, tadı iyileştirecektir.
3. 3 1 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak ve rezene tohumlarını küçük bir kapta birleştirin. Somon boşluğunu bu karışımla doldurun.
   • Biberiye dallarını sarımsak ve rezene tohumlarının üzerine yerleştirin.
   • Ardından balığın üzerini örtün.
4. 4 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber karışımıyla somonun derisini ovun. Parmaklarınızı kirletmekten korkmayın!
5. 5Balığı 15-20 dakika veya cilt yarı saydam olana kadar pişirin.
6. 6 Balıkları diğer tarafa çevirin. 15 dakika daha pişirin veya balığın en kalın kısmına yerleştirilmiş bir et termometresi 55 C okuyana kadar pişirin.
7. 7 Kabuğu üst taraftan soyun ve eti ortaya çıkaracak şekilde balığı açın. Sonra omurga ve kemikleri çıkarın. Somonu doldurmak için kullandığınız kıyılmış sarımsakları atın.
8. 8 Başı ve kuyruğu kesmek için bir bıçak kullanın. Kalan somonu porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

İpuçları

• Parlak renkli somon filetosu satın alın. Belirgin bir balık kokusu varsa balık almayın.

Uyarılar

• Somon, hamile kadınlar için tehlikeli olan eser miktarda cıva içerebilir. Hamile kadınlar somon tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.
• Çiğ somonu elledikten sonra ellerinizi yıkayın.

Neye ihtiyacın var

• Sığ metal pişirme kabı
• Alüminyum folyo
• yağ yemek
• Küçük kase
• Çatal veya çırpma teli
• Yiyecekleri dondurucuda saklamak için 4 litrelik yeniden kapatılabilir plastik torba
• Mikrodalga güvenli kase
• Kağıt havlu
• Buzlanma için ayrı kap
• Tereyağı bıçağı
• Mutfak robotu veya blender (sos için)
• Izgara (bütün balık için)
• Bıçak