İçerik

• İçindekiler
• Bütün Kızarmış Ördek
• Tavada kızartılmış ördek göğsü
• Kızarmış ördek bacakları
• adımlar
• Yöntem 1/4: Bir ördek seçme
• Yöntem 2/4: Bütün Ördek Kızartma
• Yöntem 3/4: Tavada Kızarmış Ördek Göğsü
• Yöntem 4/4: Kızarmış Ördek Bacakları
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Ördek eti daha yağlı olduğu için diğer kümes hayvanlarına göre daha güçlü ve zengin bir tada sahiptir. Ördek genellikle özel günlerde servis edilir, ancak aslında hazırlanması kolaydır ve eti birçok yemek için çok yönlü bir temeldir. Ördek seçmeyi, bütün olarak kızartmayı, göğsü kızartmayı ve bacakları haşlamayı öğrenmek için okumaya devam edin.

İçindekiler

Bütün Kızarmış Ördek

• Bütün ördek
• Zeytin yağı
• Tuz ve biber
• Suçlu

Tavada kızartılmış ördek göğsü

• Deri ile ördek göğsü
• Zeytin yağı
• Tuz ve biber

Kızarmış ördek bacakları

• Deri ile ördek bacakları
• Tuz ve biber
• 2 soğan, doğranmış
• 3 adet doğranmış havuç
• 3 kereviz sapı, doğranmış
• Tuz ve biber
• 2 su bardağı tavuk suyu

adımlar

Yöntem 1/4: Bir ördek seçme

1. 1 Kaç porsiyona ihtiyacınız olduğunu belirleyin. Standart yetişkin kısmı 150 gr ördekdir.
2. 2 Devlet standartlarını karşılayan yüksek kaliteli et satın alın.
3. 3 İstediğiniz ördek parçasını seçin. Bütün ördek, en popüler ve sıklıkla bulunan seçenek değildir. Kemiksiz, derisiz ve yağsız kesilmiş bir ördek satın alabilirsiniz.

Yöntem 2/4: Bütün Ördek Kızartma

1. 1 Ördeği bir kesme tahtası üzerine koyun. Kanatların uçlarını kesin. Boyun ve vücut boşluklarındaki fazla yağları alın.
2. 2 Ördeğin içini ve dışını soğuk suyla durulayın. Bir kağıt havluyla kurulayın.
3. 3 Ördeğin derisini ve kalın yağlı tabakayı delin. Bıçak veya şiş ile 2,5 cm aralıklarla delin.Eti değil yağ tabakasını tamamen delmelisiniz. Et tabakasına geldiğinizde direnç hissedeceksiniz. Derisi ve yağı olmayan bir ördek satın aldıysanız bu adımı atlayabilirsiniz.
4. 4 Hazırlanan ördeği, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisinin içindeki bir rafa yerleştirin. Bu, etin düzgün pişmesi ve yağın aşağı akması için gereklidir.
5. 5 Ördeğin üzerine 2-3 bardak kaynar su dökün. Suyu fırın tepsisinin altında bırakın. Kaynar su, yağ tabakasını eritme sürecini başlatacak ve ördeğin derisini gevrek hale getirecektir.
6. 6 Ördeğin dışını ve içini tuz ve karabiberle ovun.
7. 7 Önceden ısıtılmış fırını açın ve ördeği fırın tepsisine yerleştirin. Onu gizleme.
8. 8 Ördeği her 30 dakikada bir çevirerek yaklaşık 3 saat kızartın.
9. 9 Fırın tepsisini fırından çıkarın ve ördeğin pişip pişmediğini kontrol edin.
   • Ördek etinin, göğsünün veya butunun en kalın kısmına bir gıda termometresi sokun. Termometrenin kemiklere değmediğinden emin olun. Bitmiş ördeğin iç sıcaklığı 74 santigrat derece olmalıdır.
   • Ördeğin derisinin çıtır olup olmadığını ve yağ tabakasının tamamen eriyip erimediğini kontrol edin. Eğer öyleyse, o zaman kuşunuz hazır. Değilse, ördeği fırına geri koyun ve 10 dakika daha pişirin.
10. 10 Ördeği bir kesme tahtasına aktarın. Dilimlemeden önce 15 dakika bekleyin.
11. 11 Servis.

Yöntem 3/4: Tavada Kızarmış Ördek Göğsü

1. 1 Ördek göğsünü buzdolabından çıkarın. Soğuk suda yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Deriye bir X deseni çizmek için bir bıçak kullanın.
   • Bu, cildin gevrek olmasına yardımcı olacaktır. Eti kesmeyin.
2. 2 Göğsü her iki tarafta tuzla baharatlayın. Bir tabağa alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
3. 3 Ördek göğsündeki nemi fırçalayın. Bıçağın kör tarafıyla tuzladıktan sonra göğüste oluşan nemi kazıyın. Aşırı nem, cildin gevrekleşmesini önler.
4. 4 Orta ateşte bir dökme demir tava veya yapışmaz tavada önceden ısıtın. Ördek göğsünü derisi alta gelecek şekilde tavaya koyun. Göğsün büyüklüğüne bağlı olarak 3-5 dakika pişirin.
5. 5 Göğsü diğer tarafa çevirmek için maşa kullanın. 3-5 dakika daha pişirin.
   • Göğsü çevirdikten sonra cilde tuz ekleyin. Bu, kokuyu iyileştirecek ve cildi daha da canlı hale getirecektir.
6. 6 Kenarları kahverengileştirmek için göğsü yana doğru ayarlayın. 2 göğüs pişiriyorsanız, kenarları pişene kadar yaklaşık bir dakika boyunca birbirine yaslayın.
7. 7 Göğsü tavadan çıkarın. Bir kesme tahtası üzerine koyun ve dilimlemeden önce 5 dakika bekleyin.

Yöntem 4/4: Kızarmış Ördek Bacakları

1. 1 Fırını 200 santigrat dereceye ısıtın.
2. 2 Fırında güvenli bir tava veya tavayı orta ateşte önceden ısıtın. Ördek bacaklarını derileri alta gelecek şekilde tavaya koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Cilt hafifçe kızarana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika. Bacakları ters çevirmek için maşa kullanın ve diğer tarafta bir dakika daha pişirin. Bir tabağa aktarın.
3. 3 Yağı tavadan bir kaba boşaltın. Tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte tutun.
4. 4 Tavaya sebzeleri ekleyin. Soğanlar yarı saydam olana kadar soteleyin, yaklaşık 5 dakika.
5. 5 Ördek bacaklarını tekrar tavaya koyun.
6. 6 Tavuk suyunu ördek budu ve sebzeli tavaya dökün.
7. 7 Tavayı fırına yerleştirin. 30 dakika pişirin. Sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
8. 8 Tavayı fırından çıkarın. Ördek bacakları etleri yumuşaksa ve tavadaki sıvı yarıya inmişse hazırdır.

İpuçları

• Ördeği derisinin çıtır olması ve yağı sonuna kadar eritmesi için fazladan kızartırsanız, yüksek sıcaklıklarda kolayca yanabileceğinden dikkatli olun.
• Ördek yağını saklayın ve patatesleri ve diğer sebzeleri kızartmak için kullanın. Herhangi bir kızarmış yemeğe zengin ve bol bir lezzet katacaktır.

Uyarılar

• Pişirme sırasında fırın ve ördek çok sıcak olacaktır. Yanıkları önlemek için fırın eldiveni kullanın.
• Çiğ ördek eti, tazeliğini korumak ve bakteri üremesini önlemek için hazırlanmadan ve pişirmeden önce 7 santigrat derecenin üzerinde ısıtılmamalıdır.

Neye ihtiyacın var

• Yukarıda listelenen malzemeler
• Fırın tepsisi ve raf
• Fırın
• Gıda termometresi
• Kesme tahtası
• Kağıt havlu
• Bıçak veya tükürük
• Fırında kullanılabilecek kızartma tavası