İçerik

• Bölüm 2/3: Yiyecekleri Kızartma İçin Hazırlama
• Bölüm 3/3: Kavurma
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

1 Bir kaseye yaklaşık 250 ml buzlu su koyun.

2 1 büyük yumurtayı sallayın. İyice soğutulması gerektiği için yumurtayı kullanmadan hemen önce buzdolabından çıkarın.

3 Yumurta ve su karışımına un ve kabartma tozu ekleyin.

4 Hamuru hafifçe karıştırın ve küçük topaklar veya karıştırılmamış un içeriyorsa endişelenmeyin. Çok fazla karıştırırsanız tempura çıtır olmaz.

5 Kızartmak için yiyecekleri pişirirken hamuru soğutun.

Bölüm 2/3: Yiyecekleri Kızartma İçin Hazırlama

1. 1 Tempura hamurunda kızartacağınız yiyecekleri önceden hazırlayın. Balık tempura yapıyorsanız, balığı yıkayın ve kemiklerini çıkarın. Karides kullanıyorsanız, damarları çıkarın.
2. 2 Sebze tempura için bulabileceğiniz en taze sebzeleri kullanın. Sebzeleri iyice yıkayın.
3. 3 Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Yumuşak sebzeler kullanmayın, kızartma sırasında ıslanırlar.
4. 4 Doğranmış sebzeleri bir kağıt havluyla kurulayın. Sebzeleri kızartmaya başlayana kadar soğutun.

Bölüm 3/3: Kavurma

1. 1 Tempura hamurunu buzlu suyla dolu büyük boy bir kaseye koyun. Hamur, tüm pişirme işlemi boyunca soğutulmalıdır.
2. 2 Doğranmış sebzeleri baharatlayın.
3. 3 Kalın duvarlı bir tavaya 5-8 santimetre yemeklik yağ dökün. Hemen hemen her türlü yağ, kolza tohumu, ayçiçeği, mısır, yer fıstığı kullanın. Zengin aromasıyla doğal tempura lezzetini bozacak zeytinyağında kızartmaktan kaçının. Kızartma yapıyorsanız, üreticinin yağ seviyesi tavsiyelerine uyun.
4. 4 Yağı 175 C'ye ısıtın. Pişirme termometreniz yoksa, içine bir damla meyilli damlatarak yağı görsel olarak inceleyin. Yağ yeterince sıcaksa, bir damla meyilli önce dibe dalar ve sonra hızla yüzeye çıkar.
5. 5 Pişmiş sebzeleri tempura hamuruna batırın, ardından ısıtılmış yağa koyun.
6. 6 Her ısırığı çevirin, böylece her iki tarafta eşit şekilde pişirilir.
   • Hamur altın kahverengi olana kadar tempurayı kızartın.
7. 7 Kızarmış tempurayı çıkarmak için maşa kullanın, ardından katlanmış bir kağıt havluya koyun.
8. 8 Hazır.
9. 9bitmiş>

İpuçları

• Kuru sebze, et vb. hamura batırmadan önce.
• Daha pürüzsüz bir kıvam için unu eleyin.
• Muz veya dondurma ile tempura yapın. Muz dilimlerini tempura hamurunda kızartın, pudra şekeri serpin ve dondurma ile sıcak servis yapın.

Neye ihtiyacın var

• orta boy kase
• Kağıt havlu
• Büyük bir kase buzlu su
• Kızartma yağı
• Fritöz veya kalın duvarlı tava.