Syaba Syaba nasıl pişirilir

Video: SABA TV ARTIK ANDROİD ! SABA SB50F351 4K 127 EKRAN TELEVİZYON

İçerik

İçindekiler
Güveç
Ponzu sosu
susam sosu
adımlar
Yöntem 1/4: Ponzu Sosu Yapın
Yöntem 2/4: Susam Sosu Yapın
Yöntem 3/4: Malzemeleri Hazırlayın
Yöntem 4/4: Pişirin, Servis Yapın ve Keyfini Çıkarın
Neye ihtiyacın var

Syabu-Syabu, "güveç" adı verilen geleneksel bir Japon yemeğidir. Masanın ortasına büyük bir tencerede kaynar su konur ve ince sığır eti dilimleri, sebzeler, mantarlar ve tofu ile birlikte sıcak sıvı içinde pişirilir. Malzemeler doğrudan kaynar sudan servis edilir ve yenir, ancak önce birkaç farklı daldırma sos ile terbiyelenir.

İçindekiler

Porsiyon: 4

Güveç

Kurutulmuş kombu yosunu, 7.6 cm uzunluğunda
1/2 baş Çin lahanası
1 blok sert tofu
2 su bardağı (500 ml) enoki mantarı (kış mantarı)
8 şitaki mantarı
Havuç, 5 cm.
1 büyük pırasa
900 gram dana fileto
250 ml. Udon erişte
5 su bardağı (1-1 / 4 L) su

Ponzu sosu

1/3 su bardağı (80 ml) soya sosu
1/4 su bardağı (60 ml) yuzu suyu veya limon suyu
1 yemek kaşığı (15 ml) pirinç sirkesi
1/3 su bardağı (80 ml) dashi suyu
Daikon turp, rendelenmiş (isteğe bağlı)
Frenk soğanı, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Tatmak için öğütülmüş kırmızı biber (isteğe bağlı)

susam sosu

1/2 su bardağı (125 ml) kızarmış beyaz susam
1 su bardağı (250 ml) dashi suyu
3 yemek kaşığı (45 mi) soya sosu
2 yemek kaşığı (30 ml) toz beyaz şeker
1 yemek kaşığı (15 ml) sake
1 yemek kaşığı (15 ml) pirinç sirkesi
1/2 çay kaşığı (2,5 mi) öğütülmüş karabiber
Frenk soğanı, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Sarımsak, ince doğranmış (isteğe bağlı)
Tatmak için öğütülmüş kırmızı biber (isteğe bağlı)

adımlar

Yöntem 1/4: Ponzu Sosu Yapın

1 Sos malzemelerini birlikte çırpın. Soya sosu, yuzu suyu, pirinç sirkesi ve dashi suyunu küçük bir kapta birleştirin. Malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Ponzu sosu, geleneksel olarak shabu shabu ile servis edilen iki daldırma sostan biridir. Bu oldukça yaygın bir sostur ve hazır ponzu sosunu bir Asya bakkalında veya standart bakkalınızda bulabilirsiniz.
- Bitmiş sos genellikle koyu kahverengidir.
2 Servis tabağına dökün. Ponzu sosunu sığ bir tabağa aktarın.
- Servis tabağı, et ve sebze parçalarını sosa daldırmakta zorluk çekmemek için alçak ve geniş olmalıdır.
3 Gerekirse sosu süsleyin. Sos tek başına servis edilebilir ancak sunum ve lezzet açısından biraz süsleyebilirsiniz. Rendelenmiş daikon, ince doğranmış yeşil soğan ve öğütülmüş kırmızı biber yaygın süslemelerdir.
- Daikon kullanıyorsanız, soyun ve bir avuç küçük parçalar halinde kesin. Bu parçalardan birini rende ile rendeleyin ve istenirse sosun üzerine daikon serpin.
- Süsleme eklerken kullanılacak belirli bir miktar yoktur.Kural olarak, sosa renk katacak kadar eklemek ve süslemelerin arkasına gizlememek yeterlidir.
- Shabu shabu'nun tadını çıkarmaya hazır olana kadar sosu bir kenara koyun.

Yöntem 2/4: Susam Sosu Yapın

1 Susam tohumlarını toz haline getirin. Kavrulmuş susam tohumlarını ince bir toz haline getirmek için bir baharat öğütücü kullanın. Bittiğinde, tozda sert tohum kalmamalıdır.
- Baharat öğütücünüz yoksa, bunun yerine bir kahve değirmeni veya havan ve havan tokmağı kullanmayı düşünün.
2 Sos malzemelerini birleştirin. Küçük bir kapta ezilmiş susam, dashi, soya sosu, şeker, sake, pirinç sirkesi ve karabiberi karışım eşit şekilde karışana kadar çırpın.
- Bu sos için gerekirse malzemeleri elle çırpmak yerine Ripple ayarını kullanarak blenderdan geçirebilirsiniz. Bu, katı malzemeleri - ezilmiş susam, şeker ve karabiber - daha iyi karıştırmaya yardımcı olacaktır.
- Bunun shabu shabu ile servis edilen ikinci yaygın sos olduğunu ve zamandan tasarruf etmek için satın alınabileceğini unutmayın.
- Sonunda, bu sos açık kahverengi olacak.
3 Servis tabağına dökün. Sosu ikinci, sığ bir tabağa dökün.
- Yiyecekleri zorlanmadan sosun içine daldırabilmeniz için kase sığ olmalıdır.
- Susam sosu ve ponzu sosu karıştırmayın. İki sos ayrı tabaklarda saklanmalıdır.
4 Gerekirse süsleyin. Sos süslenmeden servis edilebilir, ancak garnitürler renk ve ekstra lezzet katar. İnce doğranmış yeşil soğan, biraz sarımsak ve bir tutam kırmızı biber, susam sosu için iyi seçeneklerdir.
- Tatmak için süslemeler ekleyin. Sosu güçlendirmeleri veya maskelememeleri gerektiğini unutmayın.
- Shabu shabu'yu servis etmeye hazır olana kadar susam sosunu bir kenara koyun.

Yöntem 3/4: Malzemeleri Hazırlayın

1 Lahanayı doğrayın. Lahanayı akan su altında iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Taze soyulmuş lahanadan zarar görmüş yaprakları çıkarın.
- Henüz kesilmemişse, lahana başını ikiye bölün.
- Eşit çeyrekler oluşturarak her bir yarıyı tekrar ikiye bölün.
- İki lahanayı 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
2 Tofuyu daha küçük bloklara bölün. Her bir sert tofu bloğu toplam 16 küçük parçaya bölünmelidir.
- Bloğu uzunlamasına ikiye bölün.
- Her bir parçayı ortadan ikiye keserek dörde bölün.
- Sekizinci oluşturmak için her çeyreği tekrar ikiye bölün.
- Bıçağı bloğun yarısına yerleştirin ve katlanmış sekizleri ikiye bölün, böylece toplam 16 parça elde edin.
3 Mantarları hazırlayın. Hem kış bal agariklerinden hem de shiitake mantarlarından kiri nemli bir kağıt havluyla silin ve ayrı bir temiz kağıt havluyla kurulayın. Sapları çıkarın.
- Kış mantarlarında, mantar tellerini birbirine bağlayan tabanı kırpmanız ve üst kısımları küçük tutamlara ayırmanız gerekecektir.
- Shiitake mantarları için, sapları kesip atmanız yeterlidir.
4 Havuç ve pırasaları doğrayın. Havuçlar ince, yuvarlak paralar halinde doğranmalı, pırasalar ise 5 cm doğranmalıdır. parçalar.
- Dilimlemeden önce havuçları soyun.
- Gerekirse pırasa yerine yeşil soğan kullanabilirsiniz.
5 Sığır eti dilimleyin. Sığır eti 1,6 mm'den kalın olmayan ince dilimler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Asya pazarına giderseniz önceden kesilmiş shabu shabu eti bulabilirsiniz. Bu sığır eti evde doğranmış kadar iyidir ve size biraz zaman kazandıracaktır.

Yöntem 4/4: Pişirin, Servis Yapın ve Keyfini Çıkarın

1 Bir shabu shabu kabını suyla doldurun. 5 bardak (1,25 L) su veya bir tencerenin üçte ikisini doldurmaya yetecek kadar su kullanın.
- İdeal tencere büyük ve sığdır. Bir toprak kap en geleneksel seçenektir, ancak paslanmaz çelik bir kap da işe yarayabilir.Hem geniş hem de sığ olan uygun bir tencere bulamazsanız tava bile kullanabilirsiniz.
- Ayrıca portatif veya tezgah üstü bir elektrikli brülöre ihtiyacınız olacak.
- Alternatif olarak, ayrı bir tencere ve brülör yerine elektrikli bir tava kullanarak işlemi basitleştirin.
2 Deniz yosununu ıslatın. Deniz yosununu suya koyun ve 30 dakika suda bekletin.
- Bu sırada diğer tüm güveç malzemelerini geniş bir servis tabağına türlerine göre gruplara ayırarak yerleştirin. Bu servis tabağı, malzemeleriniz pişerken sıcak terin yanına yerleştirilecektir.
3 Suyu kaynatın. Suyu orta ateşte ısıtın ve 10 dakika pişirin. Hazır olduğunda yosunları çıkarın.
- Bunu bir masa üstü ocakta yapmalısınız, ancak bu adım bir mutfak ocağında da yapılabilir. Su daha hızlı ısındığı için soba kullanmak biraz zaman kazandırabilir.
- Yosunları çıkarmak için uzun çubuklar kullanın. Bu çubuklar, kalan sıcak ter bileşenlerini tutarken de kullanılmalıdır.
4 Sebze, mantar ve tofu ekleyin. Baharatlı suyu tekrar kaynatın, ardından biraz lahana, havuç, mantar ve tofu ekleyin. Yumuşak olana kadar pişirin.
- Ocağınızı deniz yosunu kaynatmak için kullandıysanız, su dolu tencereyi masa üstü brülöre aktarın ve diğer malzemeleri eklemeden önce suyun tekrar kaynamasına izin verin.
- Sadece bazı malzemeleri aynı anda eklemeniz gerekiyor. Tava yüzeyde dolu görünmelidir, ancak yemek çubuklarıyla yiyecekleri yakalamak için etrafta bolca yer olmalıdır.
- Malzemeler farklı oranlarda pişirilir, ancak çoğu en fazla birkaç dakika içinde pişirilir, bu nedenle parçaları ekledikten sonra sürekli kontrol etmeniz gerekir.
5 Sığır dilimlerini ekleyin. Her insan, ince bir dilimi yemek çubuklarıyla kaynayan et suyuna daldırarak kendi sığır etini pişirebilmelidir. Rengi kırmızıdan kahverengiye dönene kadar suyun altında tutarken sıcak sıvıya yavaşça aktarın.
- Sığır eti gerçekten ince dilimlenmişse, bu işlem sadece 10-20 saniye sürecektir.
6 Adet dönemlerinde yemeğinizin tadını çıkarın. Herkes hazır olduğunda sığır eti, sebze ve diğer malzemeleri çıkarmalı ve henüz sıcakken yemelidir. Pişmiş malzemeler çıkarıldığında, ham maddeler yerlerine kaynar suya konulmalıdır.
- Bu döngü, tüm malzemeler pişip yenene kadar devam eder.
- Sığır eti, mantar, sebze ve tofuyu pişirdikten sonra ve yemekten önce herhangi bir daldırma sosuna batırın.
- Malzemeler pişmeye devam ederken et suyundaki köpüğü ve yağı alman gerekebileceğini unutma. Göze hoş gelmeyen yüzey kirleticilerini çıkarmak için bir süzgeç kullanın, ardından köpüğü durulamak için süzgeci küçük bir temiz su kabına daldırın.
7 Udon eriştelerini servis edin. Geleneksel olarak, udon erişteleri en son tüketilir. Malzemelerin tamamı veya çoğu bittiğinde sıcak et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Yemek çubuklarınızla yakalayın ve keyfini çıkarın.
- Udon eriştelerini isterseniz tuz ve karabiberle tatlandırabilir ya da herhangi bir daldırma sosuna batırabilirsiniz.
- Udon erişteleri yendiğinde yemek biter.