İçerik

• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

1 Eti pişirin. İnce şeritler halinde kesin.

2 Sebzelerinizi hazırlayın. Biberleri ince şeritler halinde, soğanları dilimler halinde vb.

3 Tavayı ısıtın. Genellikle bir kızartma tavası, içinden buhar akmaya başladığında yeterince sıcak olarak kabul edilir.

4 Sıcak bir tavaya az miktarda yağ (1-2 çay kaşığı) dökün. Ete lezzet katmak isterseniz bir damla soya sosu ekleyebilirsiniz.

5 Eti tavaya koyun, çevirerek ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika).

6 Soğan ve sarımsak gibi lezzetli sebzeleri ekleyin.

7 Geri kalan tüm sebzeleri (fasulye veya paketlenmiş karışık sebzeler gibi) ekleyin. Taze sebzeler ekliyorsanız, çabuk pişenleri (mantar gibi) en son ekleyin.

8 En sonunda tadına göre sosu ekleyin. Sebzelerin pişmesini bozmamak ve tavayı soğutmamak için bir seferde çok fazla sos eklememek en iyisidir.

9 Sebzelerin ve sosun pişmesi ve servis yapması için 3-4 dakika bekleyin.

10 Çanak hazır!

İpuçları

• Eti tavada eşit bir tabaka halinde yayın ve her iki tarafın da en az 20 saniye pişmesine izin verin. Bu, fazla nemi ondan uzaklaştıracaktır. Parçaları ters çevirin ve 20 saniye tekrar bırakın.
• Fıstık ve aspir yağları, diğer bitkisel yağlardan daha yüksek sıcaklıklara dayanabilir.
• Tencerenin iyice ısındığından emin olun ve yağı dökerken hemen buharlaşmaması için ocaktan alın.
• Tavaya eklemeyi planladığınız sebzeleri iyice kurulayın. Kızartma yerine ıslak sebzeler haşlanır. Ayrıca sulu gıda alma riskini de azaltacaktır.
• Kızartma tavasıyla ilgili harika olan şey, pişen malzemeleri her zaman en sıcak bölgeden (tavanın ortası) kenarlara doğru iterek yanmalarını önleyebilmenizdir. Et pişince kenarlara doğru kaydırın.
• Tavada kızartmak için eti önceden marine etmeyi deneyebilirsiniz.
• Et miktarı ile aşırıya kaçmayın. Tavayı soğutacak ve tam, geleneksel yıkama kızartmasını alamayacaksınız.
• Eşit şekilde pişmeleri için sebzeleri nispeten eşit büyüklükte parçalar halinde kesmek en iyisidir.
• Kişniş veya fesleğen gibi otlar eklemekten korkmayın.
• Sosları ve sıvıları eklerken, soğumaması için ortasına değil kenarlarına dökün.
• Sebzeleri ekledikten sonra tavayı çok uzun süre ateşte tutmayın ve bir seferde çok fazla sos eklemeyin.
• Sebzeler de salamura edilebilir. İyi bir kombinasyon mantar ve pirinç şarabı sirkesidir. Unutulmaz bir koku!

Uyarılar

• Kendinizi yakmamaya dikkat edin.

Neye ihtiyacın var

• Bir tencere veya derin yuvarlak tava.
• Doğranmış sebzeler tatmak için.
• Tatmak için et.
• Soslar (soya, istiridye, barbekü vb.)
• sofra takımı.
• Kokulu baharatlar ve otlar.