biftek ızgara nasıl

Video: ANRİKOT,BİFTEK 🥩 NASIL PİŞİRİLİR?-NUSRET USULÜ ET IZGARA/ STAUB DÖKÜM TAVADA KONTRFİLE IZGARA

İçerik

adımlar
Yöntem 1/3: Biftek hazırlama
Yöntem 2/3: Brülörü kullanarak bifteği kızartma
Yöntem 3/3: Biftekleri ızgara yapmak
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

Yüksek ısıda ızgara yapmak etin dışındaki şeker ve proteinleri karamelize ederek gevrek ve lezzetli bir kabuk oluşturur. Gazlı ızgaranız varsa, onu da kullanabilirsiniz. Değilse, ızgaraları kömürlere yakın olacak şekilde biftekleri de ızgara yapabilirsiniz.

adımlar

Yöntem 1/3: Biftek hazırlama

Pişmiş biftekler iyi baharatlanır ve oda sıcaklığında tutulur. Onları oda sıcaklığına getirmek, meyve sularının kas liflerine emilmesini sağlayarak daha iyi bir lezzet yaratır. Sote yapmak için, elma veya fileto mignon adı verilen mermer doku gibi daha kalın biftek kesimlerini seçin.

1 Bifteklerinizi oda sıcaklığına ısıtmadan önce bir tezgahta veya soğuk bir ocakta bırakın. Hazır olana kadar kapalı veya ambalajın içinde saklayın.
2 Bifteğinizin dışını zeytinyağı ile gezdirin ve her iki tarafına da orta derecede tuz ve karabiber serpin. Bu, bifteğin dışında gevrek bir kabuk oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

Yöntem 2/3: Brülörü kullanarak bifteği kızartma

Kızartma makinesi, son derece yüksek sıcaklıklar oluşturmak için kızılötesi plakaya sahip ayrı bir gazlı ızgaradır. Bifteklerinizi bu brülörde kızartın, ardından ızgaranın daha soğuk bölümüne aktarın ve pişirin. Bifteği kızartırken kapağı kapatmanıza gerek yok.

1 Gazlı ızgara brülörünü yüksek ısıya önceden ısıtın. Başka bir gazlı ızgara brülörünü orta ateşte önceden ısıtın. Brülöre yapışmaz sprey püskürtün.
2 1 veya 2 biftek ızgara rafına yerleştirin. Miktar, bifteklerin boyutuna ve ızgaranızın boyutuna bağlı olacaktır. Eşit şekilde pişmeleri için et parçaları arasında en az 2 inç (5 cm) boşluk olduğundan emin olun.
3 Biftekleri bir tarafta 1-1 / 2 dakika kızartın. Biftekleri maşa ile ters çevirin ve diğer tarafta 1-1 / 2 dakika kızartın. Bifteklerin her iki tarafında yanık izi olmayan gevrek kahverengi karamel kabuğu olmalıdır.
4 Biftekleri başka bir tel rafa koyun ve pişene kadar kapağı kapatın. Bifteklerinizin tercihinize göre doğru sıcaklıkta pişmesini sağlamak için bir et termometresi kullanın.

Yöntem 3/3: Biftekleri ızgara yapmak

Tel ızgarayı kömürlerin 2 ila 3 inç (5-7,5 cm) üzerine yerleştirin, bu, bifteklerinizi kızartmak için düz bir yüksek ısı yaratacaktır. Izgaralardan birinin altında kömür olmadığından emin olun, burası bifteklerin pişirme bölgesi olacaktır.

1 Kömür ızgarasına en az 2 kat kömür koyun. Izgarayı kömürlerin 2 ila 3 inç (5 ila 7,5 cm) üzerine yerleştirin. Eti pişirmek için kömür olmayan güvenli bir alan bırakın.
2 Kömürleri yakmadan önce ızgaraya yapışmaz sprey püskürtün. Ardından kömürleri kibrit veya çakmakla yakınız.Biftekleri ızgaraya yerleştirmeden önce sıcaklığın 500 Fahrenheit'e (260 C) ulaşmasına izin verin.
3 Biftekleri ızgara rafına yerleştirin. Aynı anda kızartılabilecek biftek sayısı hem ızgaranızın boyutuna hem de bifteklerinizin boyutuna bağlı olacaktır. Eşit pişirme için etin etrafında en az 2 inç (5 cm) boşluk bıraktığınızdan emin olun.
4 Bifteği 1-1 / 2 dakika soteleyin, ardından bir çift maşayla çevirin. Diğer tarafı 1-1 / 2 dakika etin her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.
5 Biftekleri ızgaranın daha soğuk kısmına taşıyın ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
6 Hazır.

İpuçları

Biftekleri kızarttıktan sonra, çiğ bir görünüm için 120 derece Fahrenhayt (50 C), orta pişmiş bir görünüm için 125 derece F (52 C) veya kuyu için 130 derece Fahrenhayt (55 C) iç sıcaklıkta pişirmeye devam edin. -bakım bitti. Biftek ızgaradan çıkarıldıktan sonra iç sıcaklık 5 derece daha yükselecektir.