İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Bölüm 1/3: Bifteğinizi marine edin
• Bölüm 2/3: Braye'yi Ön Isıtma
• Bölüm 3/3: Bifteğinizi Hazırlayın ve Servis Edin
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Braai, barbekü için Güney Afrikalı bir kelimedir ve onun karşılığıdır.Güney Afrika'da braai arkadaşlar, aileler ve komşular tarafından kutlanan şenlikli bir olaydır. İnsanlar yemek, içmek ve doğum günlerini, bayramları ve diğer özel günleri kutlamak için bir araya gelirler. Tipik olarak, insanlar bu tip ızgarada biftek ızgara yapmak için geleneksel olarak odun ve odun kömürü kullanır, bu nedenle gazlı ızgaralara artık ihtiyaç yoktur.

İçindekiler

Bir porsiyon

• 1 tebone biftek, 3,8 cm kalınlığında
• 1 yemek kaşığı (19 gr) kaba tuz
• ½ yemek kaşığı (13 gr) esmer şeker
• ½ yemek kaşığı (3 gr) kişniş tohumu
• ¼ yemek kaşığı (2 gr) karabiber
• ¼ yemek kaşığı (1 gr) kırmızı biber
• ¼ yemek kaşığı (2 gr) sarımsak tozu
• ¼ yemek kaşığı (2 gr) soğan tozu
• ¼ yemek kaşığı (1 gr) kuru kimyon

adımlar

Bölüm 1/3: Bifteğinizi marine edin

1. 1 Marinayı hazırlayın. Tuz, kişniş, karabiber ve kimyonu baharat öğütücü veya havanda karıştırın. Baharatları ince bir toz haline getirin. Doğranmış baharatları küçük bir kaseye dökün ve şeker, kırmızı biber ve sarımsak ve soğan tozunu ekleyin.
   • Tüm baharatları iyice karıştırmak için bir kaşık veya parmak kullanın.
2. 2 Bifteği baharatlayın. Baharatların yarısını bifteğin üzerine serpin, ardından parmaklarınızla bifteğin tüm yüzeyine yayın ve etin içine sürün. Bifteği diğer tarafa çevirin ve tekrarlayın.
   • Biftekleri bir tabağa aktarın ve 3-4 saat baharat karışımında marine etmek için buzdolabına koyun.
3. 3 Pişirmeden önce bifteği buzdolabından çıkarın. Biftek 3-4 saat marine edildikten sonra ızgarayı ısıtmaya başlayın. Kömür veya odun yanarken bifteği buzdolabından çıkarın ve ısınması için masanın üzerine koyun.
   • Izgara hazır olduğunda biftek oda sıcaklığına ulaşır ve hemen ızgaraya hazır hale gelir.

Bölüm 2/3: Braye'yi Ön Isıtma

1. 1 Izgaranızı temizleyin. Eski yanmış yiyecek parçacıklarını çıkarmak için ızgarayı temizlemek için tel fırça kullanın. Büyük parçaları çıkardıktan sonra, ızgaranın her bir parçasının üzerine tel fırça sürün ve iyice ovalayın. Kasenin dibinden eski külü boşaltın.
   • Izgarayı temizlemeyi bitirdiğinizde, mangaldan çıkarın ve ateşi başlatmanın önüne hiçbir şey çıkmaması için bir kenara koyun.
2. 2 Ateş yak. Kömür marşının altına birkaç gazete yerleştirin. Marş motorunu tutabildiğiniz kadar odun veya kömürle doldurun. Bu yöntem, biftek pişirmek için güçlü, sıcak ve yüksek alev gerektirir, bu nedenle bol miktarda yakıt hazırlayın. Kömür marş motoru dolduğunda, marş motorunun altındaki gazeteleri yakmak için bir barbekü çakmağı kullanın. Gazeteyi birkaç yerde ateşe verin.
   • Yakında yangın yayılacak ve odun veya kömürü ateşe verecek.
   • Odun kırmızıya ve kömür griye dönene kadar marş motorunu ateşte tutun.
3. 3 Kömürleri tırmıklayın. Yakıt istenilen duruma geldiğinde kömürleri kaseye dökün ve kömür maşası ile eşit şekilde yayın. Bu, soğuk noktaları ortadan kaldıracak ve bifteği eşit şekilde pişirecektir.
   • Kömürler, ısı tam olarak bifteğin pişirileceği yerde olacak şekilde, çoğu kasenin ortasında olacak şekilde düzenlenmelidir.
4. 4 Izgaranızı önceden ısıtın. Izgarayı nazikçe barbekü kasesine yerleştirin. Barbekü birden fazla ızgaraya sahipse, ızgarayı mümkün olduğu kadar ateşe yakın olacak şekilde en altta yerleştirin. Isınması için ızgarayı 10-20 dakika açık bırakın. Bu, bifteği ızgaraya koyar koymaz pişirmeye başlamasını sağlayacaktır.
   • İdeal olarak ızgara, kömürlerin 5-15 cm üzerinde olmalıdır.
   • Izgara yeterince ısındığında tel fırça ile tekrar fırçalayın.

Bölüm 3/3: Bifteğinizi Hazırlayın ve Servis Edin

1. 1 Her iki tarafta bir biftek pişirin. Izgara hazır olduğunda, bifteği ızgaranın ortasına aktarmak için et maşasını kullanın. Et suyunun tamamının dışarı sızmasını önlemek için çatal kullanmayın.
   • Biftekün bir tarafını 3-5 dakika pişirin.3 dakika sonra, altın bir kabuk için bifteğin altını kontrol edin.
   • İlk yüzü kızarınca bifteği maşa ile çevirin ve diğer tarafını 3-5 dakika daha pişirin.
2. 2 Orta derecede nadir bir biftek yapın. Braye bifteği geleneksel olarak orta derecede nadir olana kadar pişirilir. Her şey hakkında her şey sizi yaklaşık 7-10 dakika sürecektir. Et termometreniz varsa, biftek için ideal sıcaklık 49–52 ° C'dir.
   • Termometreniz yoksa, bittiğini düşündüğünüzde parmağınızla bifteğe hafifçe bastırın. Et, çok az dirençle veya hiç direnç göstermeden kolayca preslenebilirse hazır kabul edilebilir.
3. 3 Eti biraz dinlendirin. Et piştikten sonra maşa yardımıyla ızgaradan çıkarın. Eti temiz bir tabağa veya tahtaya koyun. Eti yaklaşık 10 dakika bir kenara koyun.
   • Bu, eti keserken meyve sularını koruyacak ve buna göre bifteği daha sulu hale getirecektir.
4. 4 Eti cips ve kuşkonmaz ile servis edin. Patatesler biftekle iyi bir şekilde eşleşir ve fırınlanmış patatesleri braye bifteği için harika bir garnitür yapar. Izgara kuşkonmaz da biftekle iyi gider.

İpuçları

• Kızartmaya başlamadan önce bifteği tatlı soslar veya marine soslarla marine etmeyin. Braai bifteğinin pişirildiği yüksek ısı, yüksek şekerli marinatları yakabilir.

Neye ihtiyacın var

• baharat değirmeni
• Bir kase
• Plaka
• Tel fırça
• ızgara fırçası
• Kömür ateşleme için marş
• Odun veya kömür
• Kömür veya odun ateşinde barbekü ızgarası
• Barbekü çakmak
• Kömür maşası
• Et maşası
• Et termometresi